WO2009106645A4 - Verfahren zur in-prozess-dekontamination bei der lebensmittelverarbeitung und -behandlung und zur reduzierung des keimgehalts von kosmetika, pharmazeutika, daily-care-produkten und tierischen und pflanzlichen lebensmitteln, sowie zur behandlung von oberflächen - Google Patents

Verfahren zur in-prozess-dekontamination bei der lebensmittelverarbeitung und -behandlung und zur reduzierung des keimgehalts von kosmetika, pharmazeutika, daily-care-produkten und tierischen und pflanzlichen lebensmitteln, sowie zur behandlung von oberflächen Download PDF

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Abstract

Die vorliegende Erfindung stellt ein neues Verfahren zur In-Prozess-Dekontamination bei der Lebensmittelverarbeitung und -behandlung unter Verwendung eines wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Reinigungsmediums bereit. Ferner werden Verfahren zur Behandlung von Oberflächen und zur Reduzierung des Keimgehalts mit einem wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Reinigungsmedium, welches wirksamer als herkömmliche Reinigungsmedien ist, bereitgestellt.

Claims

29GEÄNDERTE ANSPRÜCHE beim Internationalen Büro eingegangen am 18 Dezember 2009 (18.12.2009)
1. Verwendung eines wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Reini- gungsrnediums zur In-Prozess-Dekontamination von Lebensmitteln und Transport- und Verarbeitungsanlagen von Lebensmitteln durch Inkon- taktbringen der Transport- und Verarbeitungsanlagen und/oder Lebensmittel mit dem wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Remigungsraedium, wobei es sich bei dem Lebensrnittel um Geflügel und/oder Fisch und/oder
Schweinefleisch und/oder Rind und/oder um pflanzliche Lebensmittel, vorzugsweise Gemüse, Salat, Obst, Nüsse oder Getreide handelt, und wobei es sich bei dem Reinigungsmedium um ein desinfizierendes Reinigungsmedium handelt, welches eine Mischung von Wasser und Reini- gungskonzentrat enthält, wobei das Reinigungsmedium Anolyten ausgewählt aus der Gruppe von ClO-, ClO', HClO, OH-, HO2", H2O2, O3, S2O8 2', Cl2, Cl-, HO2-, O2, O2-, 3O2, 1O2, O-, H3O, H-, Cl2O, ClO2, HCl, Cl2O7, H2SO4 und HSO3CI umfasst, und das Reinigungsmedium einen pH-Wert von 2,0 bis 8,0 und ein Redoxpotential von 300 bis 1200 mV aufweist Wϊ wobei das desinfizierende Reinigungsmedium nichtreizend, nichtätzend, nichttoxisch und nichtmutagen ist, d.h. gesundheitlich unbedenklich ist.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es sich um
Transportbänder und sonstige Maschinenteile der Transport- und Verar- beitungsanlagen, vorzugsweise Messer und Rührwerke, handelt. 30
3. Verfahren zur Reduzierung des Keimgehalts von Kosmetika, Pharmazeu- tika, Daily-Care-Produkten und Lebensmitteln mit einem wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Reinigungsmedium.
4. Verfahren zur Behandlung von Oberflächen umfassend das Inkontaktbrin- gen der Oberfläche mit einem wässrigen, gesundheitlich unbedenklichen Reinigungsmedium, wobei das Reim'gungsmedium bei einer Konzentration von 3,5% wirksamer als herkömmliche Reinigungsmedien wie Alkohole, Aldehyde, Persäuren, Halogene, Halogenamine und quartemäre Am- monium Verbindungen ist.
5. Verfahren nach Anspruch 4, wobei das Reinigungskonzentrat zwischen 0,1 Vol. % und 100 Vol. % des Reinigungsmediums ausmaclu.
6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 5, wobei das genannte Reinigungsmedium mit einer Konzentration von 5 Vol. ,% eine Reduktion der Keimbelastung mit Enterococcus hirae von mehr,als 5 log- Stufen innerhalb von 5 Minuten bewirkt.
7. Verfahren nach Anspruch 6, wobei das genannte Reinigungsmedium mit einer Konzentration von 5 Vol. % eine Reduktion der Keimbelastung mit Enterococcus hirae von mehr als 5 log-Stufen innerhalb von einer Minute bewirkt.
8. Verfahren nach Anspruch 5 oder 7, wobei das genannte Reinigungsmedium mit einer Konzentration von 5 Vol. % eine Reduktion der Keimbelastung mit Enterococcus hirae von mehr als 5 log-Stufen innerhalb von 30 Sekunden bewirkt.
9. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 8, wobei das genannte Reinigungsmedium einen pH-Wert von 7,0 aufweist.
10. Verfahren nach Anspruch 9, wobei das im Reinigungsmedium enthaltene Reinigungskonzentrat einen Anolytengehalt von höchstens 100 bis 600 ppm aufweist.
11. Verfahren nach Anspruch 9, wobei es sich bei dem im Reinigutigsnαedium enthaltenen Reinigungskonzentrat um NADES (Konzentrat) handelt.
12. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 113 wobei das Verfahren ferner das Inkontaktbringen der Transport- und Verarbeitungsanlagen und/oder Lebensmittel mit einem basischen, wässrigen Reinigungsmittel utnfasst.
13. Verfahren nach Anspruch 12, wobei das basische, wässrige Reinigungsmittel eine Mischung aus Wasser und basischem Reinigungsmittelkonzentrat umfasst.
14. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 und 13, wobei das basische Rei- nigungsmittelkonzentrat zwischen 0,1 und 100 % des basischen Reinigungsmittels ausmacht.
15. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 14, wobei das basische Reini- gungsmittel in Kombination mit NADES (Konzentrat) oder einer Verdünnung von NADES (Konzentrat) gegen thetmophile Sporen wirkt. 32
16. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 15, wobei das basische Reinigungsmittel einen pH-Wert von 7 bis 13 und ein Redoxpotential von -200 mV bis -1100 mV aufweist.
17. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 16, wobei das basische Reinigungsmittel ein Redoxpotential von -800 mV aufweist.
18. Verfahren nach einem der Ansprüche 12 bis 17, wobei das basische Reinigungsmittel Katholyten ausgewählt aus der Gruppe von OH", H3", O2, H2, HO2, HO2 " und O2 " umfasst.
19. Verfahren nach Anspruch 13 oder 14, wobei das basische Reinigungsmit- telkonzentrat einen Katholytengehalt von höchstens 100 bis 1500 ppm aufweist.
20. Verfahren nach einem der Ansprüche 13 bis 14, wobei das basische Reini- gungsmittelkonzentrat NADES Base (Konzentrat) ist.
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