WO2007036592A1

WO2007036592A1 - Jamonero versátil

Info

Publication number: WO2007036592A1
Application number: PCT/ES2006/070019
Authority: WO
Inventors: Francisco Javier PÉREZ GULIAS
Original assignee: Perez Gulias Francisco Javier
Priority date: 2005-02-22
Filing date: 2006-02-22
Publication date: 2007-04-05
Also published as: ES2285946A1; ES2285945B1; ES2285946B1; ES2268957A1; ES2285945A1; ES2288136A1; ES2268957B1; ES2288136B1

Abstract

El objeto de esta invención es un jamonero versátil conformado por una estructura o soporte en forma de L, apoyado sobre una base horizontal (2) de mayor longitud y con un segmento vertical (3) de una o más barras, con soportes de refuerzo angular (42), solidario con un eje (18) giratorio y/o traslacional que permite la rotación y desplazamiento del jamonero, el cual incorpora los medios necesarios para fijar y sujetar el jamón. Estos medios se concretan en unas mordazas fijas o móviles superiores (5) (6) de la pezuña y en unas mordazas inferiores (9) del muslo, inclinables, extensibles telescópicamente y con púas en su cara interior, con palancas de apriete rápido para las susodichas mordazas (13) y (14), protectores anticortes verticales extensibles telescópicamente (17), protectores de recorrido (16) y antimanchas, una hendidura imantada (52) a modo de receptáculo del cuchillo de corte y otras mejoras. Este jamonero puede ser un artículo independiente, integrarse en un mueble o disponer de los medios precisos para fijarse a una estructura ya existente.

Description

La Descripción

JAMONERO VERSÁTIL

El Campo Técnico

[1] El objeto de esta patente de invención es un JAMONERO VERSÁTIL cuyas características técnicas, ventajas y aplicaciones superan ampliamente al de artículos de uso similar existentes en el mercado y a las propuestas desarrolladas en el estado de la técnica actual.

En primer lugar, con objeto de obviar posibles confusiones de terminología, es obligado identificar correctamente lo que se va a denominar de forma genérica en esta patente como "jamón", entendiendo por ello la pata delantera o trasera del cerdo, convenientemente curada, pemiles u otros alimentos de similar morfología, y que comprende toda la extremidad, pudiendo incluir la pezuña o estar la misma seccionada. Considerando que este jamón no está deshuesado, es decir, que se presenta en su estado original, con hueso, el corte del mismo debe hacerse, obligatoriamente, de forma manual, utilizando para ello las herramientas oportunas y en concreto, cuchillo adecuados, afilados y preparados para tal función. La práctica habitual aconseja situar el jamón en un soporte, generalmente de madera, que recibe el nombre genérico de "jamonero" y que suele tener una forma semejante a una "L" tumbada, de manera que el extremo inferior del jamón o pezuña se apoya en el brazo más corto mientras que el jamón propiamente dicho reposa sobre el brazo más largo. El jamón queda sujeto mediante abrazaderas, pasadores u otros sistemas que lo inmovilizan para que el usuario pueda efectuar el corte del mismo.

Aunque el jamonero que se ha descrito a grandes rasgos es básicamente funcional en su cometido, queda limitado de forma única y exclusiva a esa función de sujeción del jamón y no contempla mejorar y ampliar sus utilidades, y en cualquier caso, siempre está concebido como un artículo estático, con escasa o nula movilidad por el propio peso del jamón, lo que le convierte en un objeto de tamaño considerable que ocupa un lugar prominente y un espacio considerable. Además, este jamonero tradicional mantiene el jamón siempre expuesto, a la vista, sin ningún tipo de cobertura o protección, que en realidad suele limitarse a colocar un paño sobre el jamón. Esta innovación se refiere concretamente a un jamonero versátil cuyo objeto no es sólo sujetar de forma correcta el jamón sino proporcionar los medios necesarios y precisos para facilitar el corte del mismo, dotando al jamonero de la movilidad necesaria y suficiente para mejorar sus prestaciones y ajustarse a un espacio reducido y permitir al mismo tiempo que el jamonero pueda formar parte y ser solidario con un mueble o contenedor que guarda en un breve espacio el jamón y todas las herramientas necesarias para dicha operación ocupando el mínimo ancho posible desde la pared hasta el final del mueble. Cuando el jamonero forma parte de este mueble o contenedor, está dotado de los medios precisos para tener la movilidad necesaria que le permite desplazarse y posicionarse, a voluntad del usuario, dentro del contenedor o mueble y ocupando un mínimo espacio, o bien quedar expuesto y preparado para ser utilizado. Esta característica es especialmente importante porque permite guardar el jamón en perfectas condiciones de salubridad y mantenerlo fuera de la vista, sin entorpecer ni molestar en el uso cotidiano de la cocina o el lugar de trabajo donde se encuentre ubicado. De hecho, el jamonero está integrado en un soporte que permite su extracción hacia fuera, minimizando el esfuerzo por parte del usuario, por lo que se ha dispuesto la base del jamonero de manera que rote sobre un eje situado en uno de sus extremos.

Sin embargo, el jamonero es perfectamente independiente del mueble contendedor, siendo funcional en si mismo, y manteniendo todas sus características técnicas que se comentarán en las próximas páginas. De hecho, el jamonero es la parte esencial de esta innovación y puede presentarse como una pieza individual y no vinculada a ningún soporte, puede estar vinculada a un soporte reducido que le permita sujetarse, por ejemplo, a una pared, o bien puede formar parte y estar integrado en un soporte de mayor envergadura como un mueble contenedor, quedando en este caso posicionado dentro del mismo mueble. Sin embargo, tanto en la segunda como en la tercera opción - en que el jamonero está vinculado a un soporte determinado - el jamonero, gracias a sus propias características, puede desvincularse y separarse del susodicho soporte. Básicamente, la innovación que se reivindica se concreta en un jamonero cuya estructura es un soporte en forma de L, posicionado de manera que el brazo o segmento más largo queda en posición horizontal mientras que el brazo o segmento más corto queda en posición vertical, con una pieza de refuerzo que se engarza en la zona angular de la estructura y sobre la que se puede apoyar la pieza de jamón. Este segmento vertical, compuesto de una o más barras, se complementa con un eje vertical que permite el movimiento de todo el conjunto y posibilita el fácil acceso del usuario a la pieza de jamón para proceder a su corte, permitiendo que este usuario se posicione de la mejor forma posible para efectuar dicha operación de corte. El jamonero incorpora unos elementos de fijación del jamón, es decir, mordazas, tanto en su parte superior (pata o pezuña) como inferior (muslo). En esta parte inferior del jamón se sitúa uno o varios protectores verticales extensibles telescópicamente destinados a evitar posibles cortes del usuario al limitar cualquier el movimiento del cuchillo hacia el cuerpo de la persona.

[2] El objetivo último de esta innovación es evitar el esfuerzo por parte del usuario a la hora de mover todo el peso del jamón, y por ello se conjugan y combinan una serie de elementos que permiten desplazar el jamón al tiempo que se asegura la fijación del mismo en el jamonero, incrementando al máximo la inmovilidad de la pieza de jamón.

[3] Los diferentes movimientos del jamonero, tanto si se trata de un jamonero independiente como si está integrado en un mueble o está vinculado a otro tipo de soporte, son o traslacionales o rotatorios o una posible combinación de ambos, aunque siempre limitando el movimiento en el plano horizontal, contrarrestando de manera mecánica el peso del jamón, para que el movimiento sea suave y controlable por prácticamente todo tipo de personas, al no requerir gran esfuerzo el manipular incluso las más grandes piezas.

[4] El jamonero incorpora unas prolongaciones a modo de soporte abatible o es- camoteable, ubicado en un lateral de la base del soporte, de forma que este soporte puede disponerse en modo horizontal en la parte exterior del jamonero como una bandeja para ayudar en la disposición de los recipientes donde se dejarán las partes de alimento ya procesadas. Esta base presenta en uno de sus laterales una hendidura imantada para ubicar el cuchillo de corte, protegiendo el filo del mismo mientras no se use. Debido a las restricciones de espacio dentro del jamonero una vez ubicados todos los elementos que se desee incorporar, este soporte lateral puede ser ampliable en superficie mediante la incorporación de una segunda pieza móvil que, de manera telescópica, se escamotee dentro del soporte. En el caso que el jamonero esté preparado para ser utilizado por usuarios diestros o zurdos, esta bandeja podrá cambiar de posición diestra a siniestra a través de unas guías o similar ubicadas bajo la base o simplemente siendo solidaria a ambos lados de la base.

[5] La parte inferior de la plataforma soporte puede disponer de unas ruedas que permiten mantener, rebajar o anular la tensión soportada por la plataforma durante los momentos de descanso de la pieza y durante el proceso de trabajo, apoyándose en el interior del mueble donde estuviera ubicado el jamonero. Igualmente, y para facilitar el movimiento giratorio de apertura por parte del usuario, el jamonero dispone de un asa situada en un extremo de la parte exterior del giro que realiza la base al extraerse.

[6] También se prevé añadir un elemento sostenedor concéntrico en el punto de rotación que ayude a realizar el giro con más precisión y que suavice el movimiento, al mantenerse engrasado en todo momento.

[7] Una de las características fundamentales de este jamonero es el sistema y los medios de sujeción de la pieza de jamón a la estructura del jamonero, tanto en la parte de la pata o pezuña como en el cuerpo o muslo del jamón propiamente dicho. Este mecanismo se concreta en unas mordazas de liberación rápida y multiplicador de fuerza de apriete, tanto para la parte superior como para la inferior.

[8] Estas mordazas, tanto las que corresponden a la pezuña como a las del muslo tienen un funcionamiento similar y están básicamente conformadas por dos partes similares y enfrentadas entre si que actúan de forma coordinada para aprisionar la parte del jamón que corresponde. Para ello disponen de los mecanismos necesarios que permiten tanto su movilidad como el ejercicio de la fuerza necesaria.

[9] En la parte superior, que se corresponde con la pata o pezuña del jamón, la mordaza puede adoptar distintas configuraciones.

[10] Una de estas configuraciones puede ser de una pinza cruzada, donde las tenazas son la palanca, que posee un mecanismo de sujeción rotacional unidireccional tipo carraca que se libera al accionar un resorte para que la pezuña quede libre.

[11] Esta mordaza de la pezuña también puede estar conformada por unas piezas o fijadores enfrentados, donde la parte superior de la mordaza en un principio es estática, y es la parte inferior de la mordaza la que, al ser móvil, realiza la fuerza de apriete, gracias a un mecanismo interno de palanca.

[12] Este mecanismo trabaja a partir de un retén de fuerza que se encuentra en su posición de reposo enclavado en una de barras que hacen la función de soporte vertical del jamonero. Este retén tiene una forma geométrica laminar y posee un hueco por el que pasa la barra. El espacio que queda entre las paredes de la barra y el hueco del retén de fuerza es mínimo en las condiciones de reposo del dispositivo retén, pero suficiente para que la mordaza pueda desplazarse libremente sobre la barra en la que se encuentra. Para garantizar que el retén se mantiene en posición de reposo mientras no se accione la palanca, se dispone de un muelle del retén o mecanismo de retorno similar, que se encuentra también situado entre el propio retén y la carcasa de la mordaza, siendo atravesado por la barra.

[13] La palanca de accionamiento consta de una parte fija solidaria a la mordaza de apriete y una parte móvil que se une a la mordaza por el punto de rotación, o punto de apoyo de la ley de la palanca. El otro punto de contacto con la mordaza es uno de los extremos del retén, donde se aplicará la acción de la fuerza.

[14] Por su parte, el retén reposa en uno de sus extremos en la estructura de la mordaza, y en otro extremo, parte en la estructura de la mordaza y parte en el extremo interno de la palanca de accionamiento, como se hace notar anteriormente.

[15] No obstante, si el usuario realiza el accionamiento de la palanca, comenzará un movimiento de oscilación del retén, propiciado por el bloqueo en el extremo opuesto de la estructura de la mordaza.

[16] Al inclinarse el retén, éste se enclavará en la barra, momento en el que la palanca forzará un movimiento de la mordaza hacia la parte superior, ya que se ha previsto que la distancia recorrida por la palanca sea más amplia que la mínima recorrida por la oscilación del retén. Este movimiento desplaza la mordaza hacia arriba durante todo el recorrido que pueda realizar la palanca de accionamiento. Sin embargo, tenemos el muelle del retén propiciando un retorno al punto de reposo del retén, lo que provocaría que no hubiera movimiento alguno por parte de la mordaza, al recorrerse en este caso el movimiento realizado por la palanca en sentido inverso.

[17] Para evitar este hecho, y poder llevar a cabo el movimiento con éxito, se dispone de un resorte bloqueador/liberador, que permite en todo momento el movimiento hacia donde se desea desplazar la mordaza, pero no lo permite en sentido opuesto. Se ha orientado el resorte bloqueador/liberador de manera que se permita a la mordaza avanzar en el sentido en el que obliga el movimiento de la palanca, con lo cual el movimiento por parte de la palanca se realiza tal y como se ha descrito anteriormente, pero al finalizar la mordaza el movimiento de avance mediante la acción de la palanca, el dispositivo resorte bloqueador/liberador evita que el muelle del retén haga retroceder la mordaza, por lo que el retén de fuerza, al liberar el usuario la palanca, se desplazará a su punto de reposo.

[18] El resorte bloqueador/liberador tiene una forma geométrica laminar, teniendo un hueco por el que pasa la barra, aunque con espacio suficiente entre las paredes de ambos como para que en las condiciones de reposo del resorte, se pueda mantener éste inclinado y enclavado con la barra. En reposo, este resorte bloqueador/liberador está anclado a la estructura de la mordaza en uno de sus extremos e inclinado hacia la parte que se puede mover libremente, por la acción de un muelle de resorte. Esta inclinación propicia un bloqueo de la mordaza, por la constricción del hueco del resorte bloqueador/liberador con la barra.

[19] Un movimiento en sentido permitido por el resorte bloqueador/liberador es posible ya que al iniciarse el movimiento de la mordaza, se basculará el resorte hacia una posición de liberación, oscilando en sentido contrario a la inclinación que posee en reposo, momento en que el resorte dejará de estar enclavado a la barra, y se podrá desplazar la mordaza en sentido permitido, hasta que finalice la acción del movimiento, momento en que el muelle del resorte de nuevo comprimirá totalmente el susodicho resorte a su posición de bloqueo o reposo.

[20] El bloqueo del movimiento de la mordaza en sentido contrario lo garantiza el anclaje a la estructura de la mordaza, ya que cuanto mayor fuerza se aplica en este sentido, mayor es la fuerza entre los puntos de contacto del resorte bloqueador/ liberador y la barra.

[21] Si el usuario desea liberar resorte bloqueador/liberador, basta con oscilarlo en sentido contrario a la inclinación que posee en reposo, momento en que el resorte dejará de estar enclavado a la barra, y se podrá desplazar la mordaza en sentido contrario al de apriete, en este caso hacia abajo.

[22] La mordaza incorpora en su parte frontal una pestaña de ayuda para accionar el retén cuando el usuario realice el movimiento de liberación con la mano.

[23] Aunque los dos mecanismos de la mordaza podrían residir en una misma barra, en este caso es preferible el disponer de dos barras en paralelo, que son de hecho el soporte vertical del jamonero. La mordaza en este caso dispone de los dos mecanismos repartidos uno en cada barra, siendo posible el movimiento y el apriete gracias a que la mordaza en si es la base y unión mecánica de las dos partes o mecanismos que intervienen en la acción, el retén de fuerza y el resorte bloqueador/liberador.

[24] Entre estas dos barras se ubicará la pezuña del jamón, con lo que, además, se tiene la garantía de que la pata del jamón pasa por el eje de rotación, de modo que en las configuraciones de jamonero en un mueble, cuando la base rote los 90° habituales al desplazarse fuera del mueble, la distancia que habrá desde el centro de rotación hasta la pared lateral del mueble será la misma que la distancia del centro de rotación hasta el fondo del mueble. Esto optimiza el espacio necesario para ubicar la pata del jamón, que es una parte del animal cuya longitud varía de una pieza a otra.

[25] Si se necesita aumentar la fuerza a realizar se puede aumentar el número de retenes que se encuentran en la barra, quedando dispuestos uno al lado del otro y en la misma orientación. También se puede variar la forma geométrica de la sección de las barras, pasando de una circular a otra poligonal (de número de lados par para que el retén y el resorte bloqueador tengan el mayor contacto con las barras). También pueden disponerse muescas o incisiones en la barra para aumentar el contacto y el agarre entre el retén y la barra, pero que bloqueen el retén durante el movimiento de apriete y permitan el movimiento libre mientras el retén esté en reposo. Así mismo, también se podría disponer de unos engranajes con sistema de carraca para anclarse a las barras.

[26] En lo que se refiere a las mordazas que actúan en la parte de mayor grosor del jamón, es decir, el muslo, estas mordazas están compuestas por unos fijadores paralelos con un mecanismo de movimiento de sujeción traslacional unidireccional semejante al descrito anteriormente, con un retén de fuerza y un resorte bloqueador/ liberador, que permita apretar de un solo movimiento la pieza y que permita liberar la sujeción mediante la pulsación del resorte.

[27] Este mecanismo de apretado por palanca multiplicadora de fuerza puede presentarse en varias configuraciones, dependiendo de las funcionalidades y/o la ubicación y número de palancas. Esto incluye que una de las dos partes de una mordaza esté fija y la otra realice el movimiento de apriete con la palanca descrita anteriormente.

[28] También puede haber una parte de apriete y otra que sea móvil pero que solamente incluya el resorte bloqueador/liberador en sentido inverso al de la mordaza de apriete, con lo que ambas partes podrán desplazarse sobre la barra. En el caso de una mordaza superior de la pezuña, ésta mordaza con sólo resorte bloqueador/liberador, al tener limitado su movimiento únicamente contra la parte superior, siempre se puede bajar a voluntad sin accionar el resorte y únicamente se necesitará pulsar éste si se quiere desplazar hacia arriba esta parte superior de la mordaza. [29] Otra opción es que cada una de las partes de la mordaza tenga una palanca de apriete independiente, pudiendo aparecer esta configuración tanto en las mordazas de la pezuña como en las del muslo.

[30] También se puede disponer de un mecanismo que permita un movimiento unísono de las dos partes de la mordaza. Esta característica puede ser realizada por un engranaje que vincula el movimiento que realiza la palanca de apriete con el desplazamiento de las partes de la mordaza. El engranaje ha de estar ubicado y ser solidario a una estructura que también contenga las mordazas. Las mordazas son solidarias en su parte inferior con una barra dentada o cremallera que se engrana con el engranaje descrito.

[31] Por ejemplo para las mordazas del muslo, mediante este mecanismo, al moverse en un sentido la mordaza de apriete, la mordaza enfrentada se mueve en la misma dirección pero en sentido contrario al de la mordaza de apriete, aproximándose ambas y permitiendo que el muslo del jamón se aposente centrado sobre la base y que sean las mordazas las que se muevan al unísono en torno al jamón, mejorando el giro dentro del mueble.

[32] Dado que los usuarios que cortan jamón desean variar el ángulo en el que la pieza se dispone, el jamonero versátil permite graduar este ángulo mediante la modificación de dos posibles variables, la altura de la mordaza de la pezuña y la altura de las mordazas del muslo, variando tanto su distancia respecto de la base del jamonero como el ángulo de inclinación del jamón y adaptándose a diferentes formas y tamaños de la pieza que sujetan.

[33] El caso de la elevación del muslo está indicado para cuando el muslo comienza a tener poca cantidad de carne, momento en que se suele elevar la parte del muslo manualmente para poder trabajar el corte en un plano más horizontal.

[34] La altura de la mordaza de la pezuña se puede variar con la distancia entre la mordaza y la base del jamonero, mediante la acción de la palanca correspondiente.

[35] Estas mordazas de la parte inferior del jamón pueden tener longitud variable mediante mecanismos de extensión telescópica que se adecúan al tamaño de la pieza, que permiten retener la pieza elevada a la hora de ser operada, o incluso fijar morfologías especiales que requieran aumentar o elevar los puntos de fijación.

[36] Lógicamente, esta parte extensible telescópicamente o móvil de la mordaza dispone de un resorte o freno que permita mantener estable y fija la posición deseada. Puede tratarse de unos puntos de estabilidad que requieran más esfuerzo para salir de ellos, o de unos resorte fijadores a la altura deseada que puedan liberarse adecuadamente por parte del usuario, o incluso puede realizarse la elevación mediante un mecanismo de palanca que permita al usuario utilizar menos fuerza para elevar las mordazas. [37] Igualmente puede utilizarse un mecanismo electromecánico que eleve el jamón, una vez fijo sobre estas mordazas, automáticamente al pulsar el usuario un comando ya que siempre se intenta cortar el jamón con la superficie de corte horizontal.

[38] Esta mordaza del muslo del jamón también dispone de un mecanismo que permite regular la distancia de sus dos partes, tanto verticalmente, mediante la prolongación telescópica de la propia mordaza como horizontalmente para poder adecuarse a las diferentes morfologías y tamaños de las piezas a jamón. Esta regulación horizontal es especialmente ventajosa cuando se aplica a la pieza de jamón a medida que ésta va siendo cortada, lo que se traduce en una evidente reducción de su tamaño y volumen. De este modo, tal y como se ha descrito anteriormente, el conjunto que incluye la mordaza de la parte inferior o muslo del jamón puede ser desplazable (incluyéndose todos los complementos que le siguen hasta el final externo), de manera telescópica, hacia la parte externa, permitiéndose cambiar drásticamente el ángulo de inclinación de la pieza, para trabajos de especial dificultad, al separarse la distancia entre las mordazas de uno y del otro extremo. En cuanto a la regulación horizontal también se ha descrito en párrafos anteriores el uso de la barra dentada y el engranaje correspondiente que permite que al ejercer presión sobre una mordaza, es decir, al empujarla, la mordaza enfrentada se mueve igualmente hacia la primera, reduciendo la distancia entre ambas.

[39] Estas mordazas superiores que actúan sobre la pezuña pueden presentar una muesca que conforme un hueco cilindrico con objeto de cubrir la máxima superficie del extremo inferior de la pata, adecuándose a su forma. Además, este hueco puede tener cierta inclinación para permitir sujetar el jamón de manera inclinada, que es la habitual y más práctica para el corte.

[40] La parte interior de las mordazas puede estar recubierta de una o varias púas de material resistente que se enclavan en el jamón, de manera que permiten mejorar la fijación con la pieza.

[41] El jamonero que se reivindica incorpora otros elementos destinados a incrementar la seguridad de la operación de corte del jamón, que se realiza de forma manual, con cuchillos de filo considerable, y en general con poca experiencia por parte del usuario. Para ello, el jamonero presenta un protector contra cortes a modo de placa de material resistente en forma de semi-corona o semicilindro en el fijador la parte superior que se corresponde con la pata o pezuña del jamón. Este protector anticortes puede ser de carácter extensible, estando conformado en este caso por dos o más piezas de curvatura similar superpuestas entre si. De este modo, el protector se adapta perfectamente a las dimensiones del jamón. En realidad, el jamón, una vez posicionado y fijado, se mantiene perfectamente estable, pero es habitual que el usuario tenga una cierta tendencia a ubicar la mano en esa parte del jamón y por tanto existe un riesgo de corte accidental.

[42] En cuanto a la parte inferior del jamón, es decir, el muslo, el riesgo de corte es mucho más elevado por la trayectoria descendente del cuchillo. En este caso este protector inferior se configura a modo barra o barras verticales de un material resistente, extensibles telescópicamente y extraíbles, ubicadas en la parte externa del soporte de jamón, de modo que la altura que alcance sea regulable por el usuario, evitando molestias si no se necesita o no se requiere de la protección que proporciona. Este vastago protector, una vez extendido, puede ser una chaira para ser utilizada como instrumento de afilado.

[43] Tal y como se ha referenciado anteriormente, el jamonero propiamente dicho puede ser independiente o estar integrado y formar parte del mueble que lo contiene, de tal forma que cuando se abre el mueble, el jamonero es susceptible de desplazarse de su posición original en el interior del mueble y posicionarse en el exterior del mismo, siendo perfectamente accesible para el usuario. De hecho, este mueble puede quedar reducido a un soporte que permita sujetar y fijar el jamonero en una pared o similar, con los componentes mínimos necesarios para ello.

[44] De igual modo el jamonero puede ser solidario, opcionalmente, a una estructura o soporte de apoyo que permita regular el posicionamiento del susodicho jamonero tanto en sentido vertical como horizontal. Básicamente, esta estructura está compuesta por la misma base del jamonero sustentada por uno o más brazos, fijos o articulados, que permiten extraer y recoger el jamonero, tanto si éste forma parte del mueble como si es una pieza independiente que, por ejemplo, esté fijada a una pared. Esto incluye que el modo de unir el jamonero a una pared o lugar de apoyo horizontal sea un brazo de uno o más grados de libertad, en cuyo caso se puede graduar la distancia del jamonero a la pared o parte de apoyo, e incluyo la distancia vertical.

[45] En el supuesto que forme parte de un mueble contenedor, la base del jamonero se encuentra ubicada en el interior del susodicho mueble, y permite su extracción de manera rotatoria o traslacional, principalmente trazando un giro sobre un eje situado en uno de sus extremos, preferiblemente, aunque no de forma exclusiva, en la parte de la pata o pezuña de la pieza.

[46] La combinación de posibles movimientos siempre intenta evitar el esfuerzo por parte del usuario a la hora de mover todo el peso del jamón, adaptándose a la posibilidad de que el usuario sea diestro o zurdo. Por ejemplo, la parte superior e inferior del mueble, en su cara interna, pueden incorporar unas guías o elemento similar que permitan el desplazamiento del jamonero en un sentido lateral, de izquierda a derecha y a la inversa. Esta posibilidad permite igualmente que se pueda ubicar el mueble en zonas que no pudieran permitir la apertura debido a la existencia de obstáculos cercanos que impidan el giro rotacional. [47] Si analizamos de forma detallada el mueble contenedor del jamonero, éste se configura como un receptáculo cerrado tanto por su parte lateral como posterior y frontal, dotado de los medios precisos para que al menos una de estas partes, en especial la parte frontal, posea un mecanismo de apertura y cierre, siendo este mecanismo de carácter manual, mecánico o electromecánico. Esta parte frontal puede estar configurada por una o más hojas abatibles, las cuales pueden desplazarse tanto en sentido lateral, como en un movimiento de desplazamiento vertical, hacia arriba o hacia abajo. En cualquier caso, estas puertas escamoteables o abatibles, una vez abiertas, pueden tener una segunda utilidad como soporte para ubicar temporalmente utensilios, platos u otros recipientes donde se depositarán las lonchas del producto cortado ya que quedan en una posición horizontal, susceptibles de actuar como tabla de apoyo.

[48] Es fundamental señalar que esta apertura de las puertas puede configurarse de manera indistinta hacia la derecha o hacía la izquierda del giro, lo que permitiría que tanto una persona diestra como una zurda pudieran manejar mejor el jamonero, adaptándose igualmente a diferentes entornos.

[49] Del mismo modo, y tal y como se ha referenciado anteriormente, en consideración a que estas puertas puedan estar sometidas a una presión diferente y mayor de la que soportarían normalmente al funcionar como tales puertas, se prevé que las susodichas puertas dispongan de unos refuerzos mecánicos capaces de soportar el peso del jamonero y los posibles elementos que se sustenten sobre ella.

[50] En aquellos casos en que la abertura de la puerta lo permita y no bloquee el movimiento traslacional del jamonero, cuando se inicia la apertura de las puertas del mueble, se puede iniciar de forma simultánea el movimiento de rotación de base de jamonero, y lo mismo ocurre en la operación inversa, es decir, cuando el jamonero recupera su posición en el interior del mueble, que queda cerrado automáticamente. En este sentido, el tirador integrado en la puerta dispone del mecanismo necesario para accionar la apertura e iniciar el movimiento de rotación para poder completarlo con el giro de la parte rotacional. En cualquier caso, el jamonero incorpora un eje vertical, situado en su brazo o segmento más corto, que permite su rotación y/o desplazamiento desde una posición horizontal dentro del mueble contenedor hasta una posición también horizontal fuera del contenedor. Este eje está conformado por una estructura longitudinal solidaria, en su extremo inferior, a la base del jamonero y, en su extremo opuesto, a una pieza refuerzo del susodicho eje, el cual puede estar igualmente reforzado por uno o más segmentos longitudinales que se apoyan en la base horizontal del jamonero, dejando entre ambos segmentos el soporte vertical del jamonero y el soporte para contrarrestar la fuerza angular.

[51] Es posible que el mueble que se reivindica carezca de una puerta exterior abatible, siendo sustituida por una pieza laminar flexible. En este caso se dispone de una rueda exterior extraíble, dispuesta en la parte externa de la base del jamonero, para evitar caídas una vez abierto, mientras la base del jamonero gira sobre su eje hasta alcanzar su posición de trabajo (apoyándose sobre la superficie horizontal donde repose el mueble, a parte de la posible ubicación en la pared).

[52] Tal y como se ha referenciado anteriormente, la base del jamonero se encuentra ubicada en el interior del mueble, y permite su extracción de manera rotatoria o traslacional, principalmente trazando un giro sobre un eje situado en uno de sus extremos, preferiblemente, aunque no deforma exclusiva, en la parte de la pata o pezuña de la pieza. El jamonero, con objeto de incrementar la seguridad en su manipulación, dispone de un sistema limitador, bloqueador y liberador para que, al finalizar el recorrido de rotación en el proceso de apertura, la propia estructura del soporte del jamonero quede fija, pudiéndose liberar pulsando un resorte o accionando una palanca cuando se reinvierta el proceso y se proceda a posicionar de nuevo el jamonero en el interior del mueble. Además, el movimiento de giro o traslación del jamonero puede bloquearse en cualquier punto de su recorrido según las necesidades del espacio disponible, de la voluntad del usuario o en función de cualquier otra circunstancia.

[53] Puede existir una configuración en la que el jamonero se desplace trasla- cionalmente sobre su base, en un movimiento de avance y retroceso, sin ningún giro o rotación y en el sentido de la parte más larga del mueble, mediante mecanismos de sujeción telescópica, o de guías en su base horizontal, con el objeto de mantener la pieza erguida en esta posición. Esta configuración sería adecuada para entornos en los que el espacio donde ubicar el jamonero sea profundo y se requiera minimizar el ancho consumido por el mueble. También sería especialmente adecuado para ubicar una serie de muebles jamoneros, dispuestos en batería, manteniendo sus laterales en contacto, ocupando el mínimo espacio en anchura y pudiendo manipular alguno de ellos mientras el resto se mantienen resguardados. En este caso, la parte exterior del mueble incorpora los elementos y medios necesarios para asegurar la fijación de cada jamonero con los otros jamoneros colindantes.

[54] De igual modo también es funcional que el jamonero, sujeto a una pared o similar, tenga una configuración traslacional en su base en el sentido de la parte más estrecha del mueble, mediante mecanismos extensibles telescópicamente, anidados de manera múltiple, reforzados adecuadamente para soportar el peso de la pieza. Esta configuración permitiría trabajar con el jamón y extraer lo suficiente y necesario hacia fuera, indicado especialmente para entornos donde el espacio sea un problema.

[55] La configuración con un movimiento rotacional simple de la base del jamonero, descrito anteriormente, parece la preferible debido a su sencillez y la robustez mecánica que presenta.

[56] El movimiento combinado de traslación y giro admitiría una configuración del mueble que permitiera rotar la base del jamonero hasta extraer el jamón, pero si el usuario requiriera que la base girara en el sentido contrario, o sea, que el eje estuviera en la parte izquierda si está en la derecha y viceversa, esto lo conseguiría con un movimiento traslacional del eje de rotación de la base del jamonero, que se facilitaría con unas guías adecuadas, superiores e inferiores, para minimizar el esfuerzo, tal y como se ha comentado anteriormente.

[57] El jamonero dispone de unos elementos a modo de protectores que evitan que la pieza de jamón sobresalga del soporte y pudiera atascarse en el momento de su extracción del mueble, en el caso de estar integrado en el mismo. Uno de estos protectores de recorrido, que adopta la configuración de una barra vertical, está situado en la parte interior del recorrido del soporte (cerca del eje) mientras que el segundo está situado en la parte exterior del recorrido del soporte (lo más alejado del eje). Este segundo elemento, además de actuar sobre el muslo del jamón, protege al usuario contra las manchas que pudiera provocar el trabajo del corte. Este protector exterior puede ser abatido para permitir acceder a la pieza de manera más fácil o para recogerse una vez plegado el jamonero.

[58] Es importante señalar que el mueble contenedor descrito hasta el momento puede estar reducido a los componentes mínimos que permitan fijar el jamonero en una superficie vertical, sea ésta una pared o cualquier otro tipo de soporte y también en una superficie horizontal. En estos casos en que no se presenta el jamonero ubicado dentro de un mueble, pero sí que se implementara la facultad de girar sobre un eje en uno de sus extremos, este eje quedaría, evidentemente, fijado de manera robusta para poder suspender el peso en un vacío en el caso en que el aparato se disponga sólo en una pared o que se apoye sobre una superficie horizontal. En el caso de un posicionamiento vertical, el jamonero dispondrá de las fijaciones adecuadas y necesarias, como por ejemplo, unos elementos fijadores del eje a la pared tales como ganchos de extracción rápida, perforaciones para pasar unos tornillos de fijación o pinzas de extracción rápida. También se prevé la posibilidad de fijar el jamonero giratorio en otro mueble o estructura, de modo que en este caso la fijación sería mediante unos tornillos a modo de sargento que fijarían la parte superior y la inferior del eje. La longitud del eje podría variar para adecuarse a las diferentes alturas del interior del mueble, mediante la incorporación de una prolongación telescópica de dicho eje, bloqueable mediante un tornillo u otro método de fijación.

[59] En el caso en que el jamonero se desee ubicar en una superficie horizontal, el eje ha de presentar la suficiente rigidez y fortaleza y se prevé que incorpore un soporte adecuado en el mueble para que la estructura quede fijada sobre la susodicha superficie horizontal, como tornillos fijadores (sargentos), ventosas o perforaciones para pasar unos tornillos de fijación.

[60] La base del jamonero incluye elementos de refuerzo de la estructura, o bien mediante la ayuda de la puerta abatible horizontalmente o bien mediante la inclusión de una mejora en la fuerza angular entre los dos extremos de la L tumbada que conforma el jamonero.

[61] También debe señalarse que a pesar de que el jamonero está integrado en el mueble contenedor, la estructura del mismo puede ser extraída de su eje de rotación, de manera que el jamonero, propiamente dicho, puede ser ubicado en otro lugar, si las condiciones lo requirieran.

[62] Del mismo modo que las puertas del mueble son susceptibles de ser abatibles y po- sicionarse en un plano horizontal para actuar de tabla de apoyo, también se prevé que la propia base del jamonero presente una o más prolongaciones a modo de soporte abatible o escamoteable, ubicado en un lateral de la base del mismo o dentro de ésta, Este soporte puede disponerse en modo horizontal en la parte exterior del jamonero, para ayudar en la disposición de los recipientes donde se dejarán las partes de alimento ya procesadas. Debido a las restricciones de espacio dentro del jamonero una vez ubicados todos los elementos que se desee incorporar, este soporte lateral puede ser ampliable en superficie mediante la incorporación de una segunda pieza móvil que, de manera telescópica, se escamotee dentro del mismo soporte.

[63] Las paredes del mueble pueden ser desmontadas de manera manual o articulada para facilitar el acceso al interior o para mejorar la limpieza del mismo.

[64] Además, todas las partes salientes de las piezas, mordazas, puertas y demás componentes del mueble y del jamonero presentan un perfil redondeado, sin aristas agudas, para evitar daños a las personas cercanas al mueble, o que circulen muy cerca mientras se está utilizando éste, ya que el armario podría ser instalado en una zona de paso, tipo barra de bar, cocina, pasillo, despensa, etc.

[65] En el mismo sentido, la puerta o puertas del mueble contenedor pueden incorporar medios de bloqueo contra usuarios no autorizados mediante un sistema de protección que requiera de la interacción de un elemento de acceso, como puede ser una llave u otro medio similar.

[66] A pesar de que el jamonero que se reivindica está integrado y forma parte de un mueble contenedor, se ha mencionado anteriormente la posibilidad de que el jamonero propiamente dicho pueda ser extraído del mueble y pueda ser ubicado sobre otra superficie para su uso.

[67] Del mismo modo también se contempla la posibilidad de que el mueble tenga capacidad de desplazamiento, es decir, que no esté fijado a una pared o que no forme parte de un conjunto de muebles. Para ello, el mueble dispone de uno o varios elementos de agarre con objeto de facilitar el transporte del mueble de un lugar a otro en el caso en que su ubicación fuera variando en función de las necesidades del consumidor o en el caso en que se requiera de su utilización en una zona donde los consumidores del producto tengan que visualizar la operación de corte de la pieza. Lógicamente, el mueble jamonero puede incorporar en este caso unas prolongaciones a modo de patas de apoyo vertical, las cuales pueden incluir unas ruedas para su transporte y movilidad. Estas ruedas tienen unos elementos fijadores del movimiento de éstas, a modo de freno y bloqueo, para evitar que en el momento de su utilización, el mueble se desplace innecesariamente mientras se trabaja con herramientas de corte. Igualmente, estas extensiones verticales de apoyo a modo de pata pueden ser retráctiles, es decir, escamoteables y capaces de permanecer ocultas en la propia estructura del mueble, estando configuradas en este caso de modo telescópico, mediante fuelle u otro sistema de plegado similar.

[68] Cuando existe este soporte vertical del mueble a modo de patas o extensiones, se incorpora un mecanismo que permite girar el susodicho mueble manteniendo el jamonero solidario con la estructura o soporte inferior, de manera que la pieza se apoye sobre el soporte, para ofrecer mayor estabilidad y la posibilidad de realizar más fuerza a la hora de hacer los cortes. Así mismo se provee de una o varias patas adicionales que mantienen el mueble en sí estable ya que al realizar el giro podría descompensarse el centro de gravedad del mueble.

[69] Es necesario contemplar igualmente que para asegurar el mantenimiento y conservación de la pieza de jamón, el mueble que se reivindica puede incorporar elementos electromecánicos que estabilicen la temperatura y/o humedad de la zona interior, tal y como se analizará en las páginas siguientes, pero en cualquier caso, las puertas del mueble e incluso sus paredes pueden estar conformadas con un material adecuado para permitir la libre ventilación de su interior, incluyendo medios de ventilación tales como rejillas u otros elementos de similares características.

[70] Lógicamente, en el caso en que el interior del armario incorpore elementos estabilizadores de temperatura, y/o humedad, y/o presión de aire, las puertas y paredes del mueble serían de un material que no permita la libre circulación del aire.

[71] También, en referencia al mueble contenedor, la puerta o puertas del mismo pueden ser de material opaco o bien de material transparente con el objeto de actuar como vitrina y expositor en locales comerciales. Los cristales son del tipo de protección contra la luz excesiva, por ejemplo ahumado, de un material fotosensible, o con protección contra la luz ultravioleta, de manera que, aunque permita la visión de los productos contenidos, actúe como barrera en entornos donde la luz del sol pudiera afectar a la calidad y salubridad de los productos almacenados.

[72] Tal y como se ha referenciado anteriormente, el jamonero versátil que se reivindica en esta patente incorpora una serie de elementos y dispositivos complementarios y opcionales que incrementan notablemente las prestaciones del susodicho jamonero en cuanto a su capacidad de almacenaje. Para ello, el armazón del mueble-armario o contendor incorpora, en su parte interior y tanto en su parte posterior como en sus laterales, ventajosamente ubicados respecto del propio soporte del jamón y estratégicamente ubicados para ocupar el espacio libre dentro del contenedor, una serie de depósitos o compartimentos independientes que están estructurados de acuerdo con su funcionalidad. Entre estos compartimentos cabe señalar, por su evidente utilidad, un depósito de herramientas de corte, es decir, cuchillos y artículos similares de carácter auxiliar, como pinzas para evitar el contacto directo con el alimento, etc.; un depósito para contener la grasa del jamón y otros trozos aprovechables; un depósito para restos y desperdicios no aprovechables; un depósito para servilletas, trapos de cocina y artículos similares; un dispensador de papel o láminas protectoras en rollo, del tipo de material usado en cocina, como son el papel de aluminio o el plástico transparente. Este mueble también dispone de colgadores o medios de retención de trapos de cocina que estén disponibles para un uso inmediato.

[73] De igual modo, y al objeto de aprovechar las ventajosas condiciones de mantenimiento de los alimentos, el jamonero versátil dispone igualmente como parte integrante el mueble contenedor una serie de dispositivos de sujeción y retención de embutidos y otros alimentos, como pueda ser el queso. Estos medios de sujeción se concretan, preferentemente, en colgadores o pinzas destinadas a embutidos dotados de una cuerda en su constitución, como puede ser el caso de una longaniza, pero también pueden ser compartimentos estancos situados en un plano horizontal a modo de cazoleta para guardar alimentos que, como el queso, carecen en si mismos de un medio de sujeción.

[74] En cualquier caso, estos compartimentos son independientes uno de otro y están configurados para un montaje y una disposición caprichosa según las necesidades de cada usuario. Para ello se prevé que la pared interior del mueble-contendor presente una serie de canaletas o regatas en disposición vertical, horizontal y oblicua que permitan la inserción de unas piezas laminares a modo de tabiques que, convenientemente dispuestos conformen los distintos compartimentos. Lógicamente, estas piezas laminares presentan en su perímetro las correspondientes pestañas o salientes que se introducen y fijan en las regatas de las paredes del mueble. Este sistema de acoplamiento de las piezas laminares también puede concretarse en una serie de apoyos o salientes dispuestos en la pared interna del mueble-contenedor, de manera que en este caso, las piezas laminares se apoyan en los mismos. Sin embargo, el primer sistema expuesto parece tener una mayor Habilidad y estabilidad.

[75] A partir de esta estructura móvil, el usuario dispone de los medios necesarios para distribuir el espacio interior del mueble-contenedor en función del propio jamonero, adecuando los distintos compartimientos de acuerdo con el espacio libre que deja el jamón a medida que se va consumiendo.

[76] También es fundamental señalar que el mueble que se reivindica puede disponer de un espacio para almacenar platos, configurable de manera que pueda aprovechar su altura en función del espacio que permita la pieza de jamón conforme vaya quedando parte no utilizada. Esta característica es especialmente útil cuando se plantea el uso del mueble en otros espacios distintos de su ubicación habitual, es decir, cuando actúa como un jamonero móvil o portátil y se incluyen en el mismo mueble los platos y otros utensilios para cortar y servir el jamón loncheado al consumidor.

[77] Es importante señalar que el mueble que se reivindica incorpora igualmente dos elementos complementarios especialmente vinculados al corte o loncheado del jamón. El primero de estos elementos es un afilador de cuchillos integrado dentro de la estructura, que puede ser de utilización manual mediante piedras amoladoras fijas o eléctricas mediante piedras rotatorias, aunque, tal y como se ha comentado anteriormente puede ser una chaira integrada en el protector anti-cortes externo.

[78] El segundo elemento es una tabla de cortar integrada, extraíble, lavable, de material conveniente para el contacto directo con alimentos, por ejemplo natural como madera, piedra o mármol, o artificial como poliuretano o aerogel. También se prevé una luz o lámpara de trabajo para poder utilizar el jamonero en lugares con poca iluminación o en zonas al aire libre que durante la noche no tengan iluminación artificial suficiente.

[79] En el caso en que se necesite suministro de corriente eléctrica al mueble, para dar energía a la luz, refrigeración u otros complementos, el sistema puede estar provisto de una toma a la red eléctrica, o también se puede disponer de una batería interna para poder trabajar en zonas donde no llegue el suministro.

[80] Es evidente que el jamonero que se reivindica está, en todo su conjunto, vinculado al sector de la alimentación y al doméstico, actuando no sólo como soporte del alimento sino también en su manipulación, su mantenimiento y su conservación. Por lo tanto, entre las características que distinguen y configuran esta invención destacan las que se refieren de forma explícita a mantener las correctas condiciones de higiene y salubridad, y que se concretan, fundamentalmente, en un estabilizador de humedad, un estabilizador de temperatura y en un sistema que permita controlar la atmósfera o el vacío en el interior del mueble. En el caso de la humedad, se prevé recurrir a métodos químicos pasivos (tipo gel de sílice) o electromecánicos activos (condensador). En cuanto a la temperatura, se utilizarán métodos de protección pasivos (tipo protección con materiales aislantes) o activos (refrigerador electromecánico). Y en lo referente al atenuador de la atmósfera, su función se realiza mediante la extracción de una proporción del aire contenido en la ubicación interior, que se acompañaría de un resorte liberador de presión para poder acceder al interior del mueble y extraer la pieza.

[81] También se dispone de una serie de piezas laminares flexibles que actúan como protectores de la zona comestible comenzada y que se acoplan a diferentes partes del jamonero o que ayudan a mantener prensados contra la superficie comenzada trozos de grasa que habitualmente se ponen para proteger y que no se mantienen correctamente en la ubicación deseada. Este protector debe ser transpirable o semejante a una malla, pudiendo estar recubierta de una fibra de algodón o similar, para asegurar esta transpiración.

[82] Habitualmente, el usuario utiliza palillos, pinzas u otros utensilios de la cocina, pero esta pieza, cuya sección tendría forma de U invertida, es mucho más funcional, ya que la parte horizontal quedaría apoyada sobre el corte de jamón, manteniendo presionado en la zona comenzada un material que mejore la conservación del alimento como la misma grasa externa del jamón u otro material adecuado para esta finalidad, mientras que las prolongaciones verticales actuarían como púas que se engarzarían en susodicho jamón, fijando este protector de forma inamovible. Si en el jamonero se hallan las mordazas que actúan sobre el muslo, ésta lámina se podrá sujetar a cada una de las mismas por los extremos de la lámina, mediante unos ganchos o similares ubicados en las mordazas, permitiendo de este modo una completa fijación del protector.

[83] Todos los elementos y las partes integrantes del jamonero que se reivindica deben cumplir con las necesidades sanitarias requeridas. Estarán conformados por materiales que permitan su limpieza eficiente, debido a la presencia de alimentos. El Arte del Fondo

[84] Existe una gran diversidad de patentes y en especial de modelos de utilidad que han desarrollado propuestas alternativas que, en teoría, deben mejorar el jamonero. Por ejemplo, la patente de invención núm. P 200100289 que se refiere a un 'Jamonero perfeccionado poliposicionable aplicable sobre superficies horizontales' que propone un cambio significativo en el posicionamiento del jamón y en la dirección del corte. El jamón se coloca en posición vertical, con la pezuña en la parte inferior, y el corte se realiza en sentido horizontal, en lugar del tradicional corte de arriba abajo. Además, este aparato se fija en superficies horizontales, como puede ser una mesa, adaptándose al usuario, sea este diestro o zurdo.

Por ejemplo, las patentes de invención P 009901924 y P 200003102; y los modelos de utilidad U 9402018, U 9801362, U 9900432, U 200100293 y U 200400780, que reivindican novedosas formas de fijar la pezuña de la pata del jamón, aunque casi siempre basándose en la acción de una rosca que, pese a realizar gran fuerza, requieren de tediosas maniobras por parte del usuario. Además suelen dejar en un segundo plano la fijación del muslo, con lo que en ocasiones disminuye la seguridad al no fijarse por completo la pieza.

El modelo de utilidad U 200101082 se refiere a un dispositivo de cierre para un jamonero que presenta una tapa basculante solidaria con la estructura del jamonero, pero que requiere un esfuerzo elevado por parte del usuario al tener que vencerse siempre a la gravedad al extraer la pieza de jamón, además de ocupar todo el ancho del jamón una vez recogido en el mueble. También el modelo de utilidad U 99000084 presenta un jamonero perfeccionado que está posicionado dentro de un contenedor y fijado a una tabla basculante. Sin embargo, el jamón queda colocado de tal modo que la pezuña está próxima al usuario mientras que el grueso del jamón queda en el extremo opuesto. Esto obliga a variar el sentido del corte, lo que implica un riesgo para el usuario. El modelo de utilidad U 9602544 describe igualmente un jamonero basculante a un contenedor de características muy simples y poca funcionalidad. Por su parte el modelo de utilidad U 8803297 presenta un soporte para jamones que se concreta en una placa de madera con orificios destinada a ser fijada en una pared y que reivindica muy especialmente un cuchillo curvo para el corte del jamón. Los modelos de utilidad U 9203418, U 200101083 y U 200101083 reivindican diferentes maneras de conservar el jamón mediante elementos que cubren la pieza camina y que se descubren de manera mecánica. El Problema Técnico

[85] Seguridad al utilizar el Jamonero Versátil. Al utilizar una herramienta como un jamonero el usuario se expone a riesgos como accidentes por cortes o a realizar tareas de movimientos de cargas, debido a que algunos jamones tienen un peso no adecuado para ser manipulado por una persona corriente. La Solución Técnica

[86] Seguridad al utilizar el Jamonero Versátil. Al utilizar una herramienta como un jamonero el usuario se expone a riesgos como accidentes por cortes o a realizar tareas de movimientos de cargas, debido a que algunos jamones tienen un peso no adecuado para ser manipulado por una persona corriente.

El Jamonero versátil solventa los problemas de seguridad ante cortes mediante la utilización de soluciones activas como el fijar tanto la pezuña como el muslo y poder ubicar la pata de la manera más conveniente para que la persona que realice el corte mantenga siempre las manos detrás de la trayectoria de corte. Se ofrecen fijaciones magnéticas de los elementos cortantes como cuchillos y similares. Como seguridad pasiva se disponen limitadores de trayectoria de corte.

[87] Al haberse ideado los distintos mecanismos del jamonero basándose en la seguridad, se obtiene una disposición que cumple con este propósito de manera coherente y exhaustiva. Se cubren los daños que pudieran hacerse a la persona que esté operando y a las colindantes a la zona de operación. El Problema Técnico

[88] Fijación de la pezuña. La fijación de la pezuña es un motivo de inventiva importante, habiéndose reivindicado en la historia diversas soluciones, aunque casi siempre eran de dudosa utilidad, ya que se basan en la utilización de una rosca vi sinfín que, mediante su actuación, actúa en forma de enclave en la pezuña del jamón. Esto provoca que el usuario de la herramienta tenga que pasar un buen rato configurando la pieza a cortar. Además, debido a que en ocasiones se utilizan materiales de poca dureza, al poco uso de las soluciones de apriete tradicionales, éstas dejan de cumplir su función al holgarse las muescas de la rosca de apriete. La Solución Técnica

[89] Se ha ideado un sistema de apriete por el método de multiplicación de fuerza por palanca, tanto en configuración lineal, como angular, que permite, mediante la utilización de unas palancas de apriete que multiplican la fuerza, realizar gran fuerza en poco tiempo en comparación con las soluciones anteriores.

[90] El usuario puede accionar fijar fuertemente la pezuña con varios movimientos fáciles de realizar. Los materiales, al ser configurados de manera que multipliquen su fuerza mediante la palanca, no necesitan sobredimensionarse para obtener una óptima durabilidad.

El Problema Técnico

[91] Fijación del muslo. Para solventar los problemas de seguridad por falta de fijación de la pata del jamón, se ha planteado que en ocasiones sería necesario el disponer además de la fijación de la pezuña, otra en el muslo de la pieza cárnica. La Solución Técnica

[92] Se ha ideado un sistema de apriete semejante al de la pezuña, pero que además incorpora la posibilidad de mecanismos de simplificación por transmisión de fuerza mediante engranajes lineales y rotacionales. Mediante mecanismos de elevación telescópica las mordazas pueden variar su altura.

[93] Con este sistema se puede obtener gran seguridad en el corte al quedar fija en su totalidad la pata del jamón. Esto permite que el usuario mantenga fuera de la trayectoria del corte las manos. El usuario puede apretar y aflojar el muslo de manera sencilla y rápida, además de poder inclinar o elevar la pieza para poder cortar con más comodidad, cuando ya está casi acabada la carne. El Problema Técnico

[94] Higiene y salubridad. Tradicionalmente, este tipo de alimentos se disponía expuesto a todo tipo de agentes atmosféricos, que en ocasiones se traducía en humos de los locales de restauración o agentes climáticos en caso de disposiciones externas. La Solución Técnica

[95] Como solución se reivindican diferentes maneras de proteger el producto siempre basándose en la ubicación de la base del jamonero dentro de un armario. Mediante opciones mecánicas compensa el peso de la pieza cárnica durante la acción de la extracción

[96] Se mantiene en una atmósfera controlada el producto, y con un movimiento sin esfuerzo se puede pasar de zona de almacenaje a zona de trabajo, que para cumplir con la seguridad la extracción de la base siempre evitará esfuerzo por parte del usuario. El Problema Técnico

[97] Utensilios. Los diferentes utensilios e incluso otros productos alimenticios necesitan estar cerca del jamonero. La Solución Técnica

[98] Se dispone de zonas habilitadas para los diferentes utensilios de trabajo u otros productos

[99] Se puede mantener en el mismo lugar el almacén de los productos alimenticios y sus herramientas para operar sobre dichos alimentos. El Problema Técnico

[100] Movilidad. En ocasiones el producto ha de ser transportado a zonas distantes de su almacén. Se presenta también el problema de la necesidad de soluciones estables y mínimo espacio consumido cuando se quiere almacenar el jamonero. La Solución Técnica

[101] Se reivindica que el jamonero pueda ser un elemento móvil que puede ser transportado mediante los elementos rodantes que posee. Así mismo se adecúan las diferentes opciones de paso de almacén a zona de trabajo para que ayuden a la estabilidad una vez se corta.

[102] El jamonero puede ser transportado en modo almacenaje y configurado como lugar de trabajo, para su utilización en zonas no habituales o simplemente para almacenar el jamonero por necesidades de espacio o condiciones. La Descripción breve de los Dibujos

[103] Para complementar la descripción que se ha realizado y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de esta innovación, se acompaña la presente memoria descriptiva con un juego de dibujos a partir de los cuales se comprenderán más fácilmente la configuración, funcionamiento y ventajas de la invención reivindicada.

[104] Figura 1. Vista del jamonero simple configurado con mordaza inferior de pezuña.

[105] Figura 2. Vista del jamonero simple configurado con mordazas de pezuña superior e inferior. [106] Figura 3. Vista del jamonero simple configurado con mordazas de pezuña superior e inferior y mordazas del muslo, con su correspondiente palanca de apriete rápido. [107] Figura 4. Vista del jamonero simple configurado con mordazas de pezuña superior e inferior y mordazas del muslo, mostrando una pieza de jamón equilibrada tras subirse las mordazas telescópicas del muslo y bajarse las mordazas de la pezuña. [108] Figura 5. Vista del jamonero simple configurado con mordazas de pezuña superior e inferior y mordazas del muslo junto con el protector de recorrido y contra manchas del muslo. [109] Figura 6. Vista del jamonero simple configurado con mordazas de pezuña superior e inferior y mordazas del muslo junto con el protector de recorrido y contra manchas del muslo y con detalle del protector anti-cortes extensible telescópicamente, mostrado de manera extendido.

[110] Figura 7. Vista de la mordaza de la pezuña.

[111] Figura 8. Vista en detalle del mecanismo interno de apriete de la mordaza de la pezuña.

[112] Figura 9. Vista de la mordaza del muslo.

[113] Figura 10. Vista en detalle del mecanismo interno de apriete de la mordaza del muslo y el engranaje de movimiento unísono. [114] Figura 11. Vista en detalle del mecanismo interno de apriete de la mordaza del muslo. [115] Figura 12. Vista de la mordaza de la pezuña mediante mecanismo de carraca y pinza.

[116] Figura 13. Vista en detalle del protector aplicable a la parte del jamón ya cortada.

[117] Figura 14. Vista del jamonero plegado.

[118] Figura 15. Vista del jamonero con brazos de soporte fijo.

[119] Figura 16. Vista del jamonero con brazo de soporte articulado y móvil.

[120] Figura 17. Vista del jamonero con eje giratorio simple, con mordazas de pezuña mediante mecanismo de carraca y pinza y base de fijación externa. [121] Figura 18. Vista del jamonero con eje giratorio simple, con mordazas de pezuña y mordazas de muslo y con base de fijación externa. [122] Figura 19. Vista del jamonero con eje giratorio simple, con mordazas de pezuña y mordazas de muslo y con soporte de acople a un mueble o caja y con detalle del protector de recorrido. [123] Figura 20. Vista del jamonero simple con un único eje de traslación en un movimiento de avance y retroceso, en el lado más largo del mueble. [124] Figura 21. Vista del jamonero simple con un único eje de traslación en un movimiento de avance y retroceso, en el lado más estrecho del mueble. [125] Figura 22. Vista exterior del mueble Jamonero.

[126] Figura 23. Vista del jamonero integrado en el mueble giratorio, en posición de reposo.

[127] Figura 24. Vista del jamonero integrado en el mueble giratorio, en proceso de apertura y giro, con un único eje de traslación en el lado más corto del mueble.

[128] Figura 25. Vista del jamonero integrado en el mueble, completamente abierto y en posición para su uso.

[129] Figura 26. Vista del jamonero con un eje giratorio y guías transversales en el mueble para el desplazamiento del jamonero en el interior del mismo mueble.

[130] Figura 27. Vista detalle del jamonero, con indicación del movimiento giratorio, con detalle de la mordaza de la pezuña y de la mordaza del muslo.

[131] Figura 28. Vista del mueble con prolongaciones verticales de apoyo, incorporando asas ya que se trata de un modelo transportable.

[132] Figura 29. Vista del mueble con prolongaciones verticales de apoyo, con detalle del jamonero en proceso de desplazamiento giratorio.

[133] Figura 30. Vista del mueble con prolongaciones verticales de apoyo, con detalle del jamonero completamente abierto y preparado para su uso, y de la pata de apoyo que reparte el sostenimiento del mueble.

[134] Figura 31. Vista del mueble con prolongaciones verticales de apoyo extensibles y escamoteables en el interior del mueble, incorporando asas ya que se trata de un modelo transportable. El modo para la Invención

[135] En las figuras 1, 2, 3, 4, 5 y 6 se describe el jamonero (1) en su estructura básica, quedando perfectamente reflejados tanto su configuración como los diferentes elementos que lo componen y diferencian. De acuerdo con estas figuras, la estructura del jamonero (1) es un soporte en forma de L, posicionado de manera que el brazo o segmento más largo queda en posición horizontal a modo de base (2) mientras que el brazo o segmento más corto queda en posición vertical a modo de soporte (3) que consta de una o más estructuras longitudinales rematadas por un segmento horizontal (4) que actúa como tope o mordaza fija. Es importante señalar que el jamón queda posicionado en el jamonero de tal forma que la pezuña se apoya en el segmento o brazo más corto, mientras que el muslo o parte más gruesa de la pieza se asienta sobre el brazo horizontal. Tanto en el brazo o segmento vertical (3) como en la base horizontal (2), el jamonero (1) incorpora los medios necesarios para fijar y sujetar el jamón propiamente dicho, siendo estos medios o elementos de fijación unas mordazas (6) y (9) con sus correspondientes palancas de apretado (13) y (14) y uno o varios protectores (15), (16) y (17) para limitar el movimiento del cuchillo. La base horizontal (2) incorpora también unas púas (12) en las que se enclava el muslo del jamón y que ayudan a la fijación del mismo.

[136] En la Figura 2 también se muestra la configuración de la mordaza móvil (6) de la pezuña cuando ésta se complementa con una parte superior (5) desplazable, que serán descritas con mayor detalle en la Figura 7 y en la Figura 8.

[137] En la figura 3 se muestra, junto a los elementos ya descritos, el posicionamiento de un protector contra cortes (15) a modo de placa de material resistente en forma de semi-corona o semicilindro, situado en la proximidad de la pezuña del jamón. En esta misma Figura 3 también se muestran las púas de fijación (10) de la mordaza del muslo (9). De acuerdo con el dibujo de la Figura 4, las mordazas del muslo (9) son ex- tensibles telescópicamente y permiten ajustar la altura de la parte del muslo del jamón.

[138] El jamonero que se reivindica dispone de unos elementos que actúan como protectores de recorrido para evitar que la pata sobresalga del soporte. Uno de estos protectores, de configuración longitudinal está situado en la parte interior del recorrido del soporte (cerca del eje) mientras que el segundo, configurado como un medio disco plano (16) u otra forma geométrica, descrito en la Figura 5, está situado en la parte exterior del recorrido del soporte (lo más alejado del eje). Además, este segundo elemento, que actúa también como un protector contra las manchas, puede ser abatido hacia fuera para permitir acceder a la pieza de manera más fácil y accesible y hacia dentro para poder recoger el jamonero de manera plegada. En esta Figura 5 se muestra también el protector anticortes (15) situado cerca de la pezuña y ya descrito anteriormente.

[139] En las figuras 2, 3, 4 y 27 se muestra una hendidura imantada (52) en uno de los laterales de la base (2) horizontal del jamonero, a modo de receptáculo del cuchillo de corte.

[140] En la Figura 6 se muestra un segundo protector anticortes (17) situado junto a la parte inferior del jamón, es decir, el muslo, próximo a la ubicación de la mordaza correspondiente y configurado a modo barra o barras verticales de un material resistente, extensibles telescópicamente y extraíble, ubicadas en la parte externa del soporte de jamón, y de altura regulable. Este vastago protector (17) puede incorporar, una vez extendido, una chaira para ser utilizada como instrumento de afilado.

[141] Una de las principales aportaciones de esta patente de invención es el sistema de sujeción y fijación del jamón al jamonero y que se concretan en las mordazas situadas tanto en la parte de la pezuña como del muslo, caracterizándose por ser unas mordazas de liberación rápida y multiplicador de fuerza de apriete, tanto para la parte superior como para la inferior, tal y como se detalla en las Figuras 7 y 8 para la mordaza (6) de la pezuña del jamón, y en las Figuras 9, 10 y 11 para la mordaza (9) del muslo del jamón. [142] Así pues, la mordaza de la parte superior (6) o pezuña, que se muestra con mayor detalle en la Figura 7 y en la Figura 8, está compuesta o bien estar conformada por unos fijadores paralelos (5) y (6) con un mecanismo de movimiento de sujeción traslacional unidireccional que permite tener un ángulo variable adaptable a las dimensiones y forma de diferentes pezuñas, disponiendo de una palanca (13) para apretar o liberar de un solo movimiento la pieza que se complementa con la actuación de un retén de fuerza (34) y de uno o varios resortes (41) bloqueadores y liberadores de la mordaza. La mordaza presenta unas prolongaciones a modo de pestaña (48) para facilitar el agarre por parte del usuario cuando libera la mordaza.

[143] Las mordazas que se corresponden a la pezuña pueden presentar una muesca (7) que conforme un hueco cilindrico con objeto de cubrir la máxima superficie de la pezuña, adecuándose a su forma. Además, este hueco puede tener cierta inclinación fija o adaptable a la pezuña para permitir sujetar el jamón de manera inclinada, que es la habitual.

[144] En la Figura 8 se muestra una vista de este mecanismo al detalle puesto que las dos mordazas (5) y (6) quedan en un plano oculto, dejando ver la parte interna del susodicho mecanismo, el cual está integrado, básicamente por la palanca de apretado rápido, con una parte fija (35) y una parte móvil (36) y con un punto de rotación (37), un retén de fuerza (34) y unos resortes (41) bloqueadores/liberadores que se apoyan en unos muelles (8) y que cuentan, cada uno de ellos, con un punto de apoyo (50) en el cual tanto el retén (34) como el resorte (41) inician su movimiento. Todos estos elementos están interrelacionados y se engarzan en el brazo vertical (3) del jamonero ya que éste actúa como soporte de las mordazas.

[145] De este modo, tanto el retén (34) como el resorte bloqueador/liberador (41), ambos de forma geométrica laminar y con una oquedad central, se engarzan cada uno de ellos en una de las dos barras que conforman el soporte vertical (3) del jamonero, apoyados cada uno en el muelle correspondiente (8) que queda aprisionado entre el propio retén (41) y la carcasa interior de la mordaza, la cual es en si misma la base y la unión mecánica de las dos partes o mecanismos que intervienen en la acción, es decir, el retén de fuerza y el resorte bloqueador/liberador.

[146] En las Figuras 9, 10 y 11 se describe de forma detallada la mordaza inferior o del muslo (9), que actúa sobre el muslo del jamón. Esta mordaza está compuesta por unos fijadores (9) paralelos y enfrentados entre sí, en disposición vertical, que tienen un mecanismo de movimiento de sujeción traslacional unidireccional, básicamente una palanca (14), que regula la distancia entre ambos fijadores verticales, los cuales que se aproximan entre sí gracias a unas guías (11) horizontales, hasta actuar directamente sobre la pieza, que queda fija entre ambas mordazas, cuya parte interior puede estar recubierta de una o varias púas (10) de material resistente que se enclavan en el jamón. También las púas (12) de la base (2) del jamonero ayudan a fijar el muslo del jamón. Estas mordazas disponen de un retén de fuerza (43) y de un resorte (44) que bloquea y libera esta mordaza (9) del muslo, cuya movilidad es posible porque es solidaria en su parte inferior con una barra dentada a modo de cremallera que se engrana en el engranaje central (45).

[147] Esta mordaza (9) también puede variar su longitud en sentido vertical ya que está conformada por una estructura telescópica que se adapta a las dimensiones de la pieza de jamón, siendo igualmente incunables, es decir pueden variar el ángulo de su verticalidad respecto del plano horizontal. Esta parte extensible telescópicamente o móvil de la mordaza dispone de un resorte o freno que permita mantener estable y fija la posición deseada.

[148] La Figura 12 muestra cómo la mordaza puede estar compuesta por una pinza (47) cruzada con un mecanismo de sujeción rotacional unidireccional tipo carraca (46). En este caso, el mismo soporte o brazo vertical (3) del jamonero es parte del mecanismo ya que actúa como soporte del mismo y de la pinza (47) propiamente dicha.

[149] En la figura 13 se muestra la pieza laminar flexible (38) que actúa como protector de la parte del jamón que ya ha sido cortada y en la que, por tanto, aparece la carne del mismo. Esta pieza laminar (38), preferentemente en forma de U para adaptarse a la configuración del jamón, debe ser transpirable o semejante a una malla, pudiendo estar recubierta de una fibra de algodón o similar, para asegurar esta transpiración, y se apoya sobre el jamón en su tramo horizontal en tanto que las prolongaciones verticales se anclaban, a modo de púas, en la carne del susodicho jamón, aunque también puede quedar fijada en las mordazas (9) del muslo del jamón.

[150] En la Figura 14 se muestra el posicionamiento de todos los elementos del jamonero

(1) convenientemente plegados sobre la base horizontal (2), tanto el soporte vertical (3) como las mordazas (5) y (6) de la pezuña y las mordazas (9) del muslo, con las palancas de apriete (13) y (14) correspondientes, así como el protector de recorrido y antimanchas (16) de la parte inferior del jamonero.

[151] En la Figura 15 y la Figura 16 se describe el soporte de apoyo que permite extraer y recoger el jamonero, tanto si éste forma parte del mueble como si es una pieza independiente que, por ejemplo, esté fijada a una pared. Este soporte de apoyo incorpora un brazo (21) que puede ser fijo o móvil, y que también puede incorporar unas prolongaciones articuladas (22), siendo en este caso de carácter extensible. De este modo el jamonero puede variar su altura y posicionamiento respecto del usuario, de acuerdo con las necesidades puntuales de su uso y conservación.

[152] En las Figuras 17, 18 y 19 se describe el jamonero con los medios de fijación (23) a un soporte vertical. Tal y como se ha comentado en la descripción anterior, el jamonero que se reivindica puede ser un artículo independiente o formar parte y estar integrado en un mueble o contenedor. Sin embargo también se contempla la posibilidad de que el propio jamonero incorpore los medios precisos para fijarse y sujetarse a una estructura ya existente, principalmente una pared o un mueble tipo armario o similar. Estos elementos fijadores del eje a la pared se concretan en ganchos de extracción rápida, perforaciones para pasar unos tornillos de fijación o pinzas de extracción rápida.

[153] En la Figura 17 se muestra el jamonero cuando el eje de rotación (18) es coincidente con el soporte vertical (3) del susodicho jamonero, configurado por un único segmento vertical que realiza la doble función de eje y soporte. En este caso el mecanismo de carraca (46) permite que la pinza (47) presione y sujete la pezuña del jamón mientras que el propio eje (18) queda enclavado en el soporte de sujeción exterior (23).

[154] En las Figuras 18 y 19 se muestra el jamonero con la pieza que actúa a modo de eje rotativo (18), independiente del soporte vertical del mismo, y que justamente permite el movimiento giratorio del conjunto del jamonero. Este eje (18) está conformado por una estructura longitudinal solidaria, en su extremo inferior, a la base (2) del jamonero y, en su extremo opuesto, a una pieza refuerzo del susodicho eje (18), el cual puede estar igualmente reforzado por uno o más segmentos longitudinales que se apoyan en la base horizontal (2) del jamonero, dejando entre ambos segmentos el soporte vertical (3) del jamonero. También se muestra un soporte de refuerzo (42) para contrarrestar la fuerza angular de toda la estructura del jamonero. También se muestra en las Figuras 18, 19, y 23 el protector de recorrido (39) situado en el punto más cercano al eje de rotación (18) y que evita que la pata sobresalga del soporte y entorpezca el giro o la extracción.

[155] En la Figura 20 se describe el jamonero cuando ejecuta un movimiento de avance y retroceso dentro de un mismo soporte. En este caso, el jamonero, se caracteriza por estar posicionado en una ubicación o contenedor (24) profundo y, posiblemente, de anchura limitada, lo que restringe claramente su posibilidad de desplazamiento. De hecho, el movimiento obvio que puede realizar el jamonero es un desplazamiento traslacional de avance y retroceso en sentido horizontal, principalmente sobre un soporte horizontal (19) sobre el que se sitúa la propia base (2) del jamonero.

[156] En la Figura 21 se describe el jamonero cuando ejecuta un movimiento de avance y retroceso en la dirección de la parte más estrecha del mueble.

[157] En las Figuras 22, 23, 24 y 25 se muestra el jamonero integrado en un mueble o contenedor (24). De acuerdo con la memoria descriptiva, el jamonero propiamente dicho puede ser independiente o estar integrado y formar parte de un mueble que actúa como contenedor. En este segundo supuesto, el jamonero se ubica dentro de este mueble contenedor (24) y es susceptible de desplazarse de su posición horizontal original en el interior del mueble y posicionarse en el exterior del mismo, también en posición horizontal, siendo perfectamente accesible para el usuario, tal y como se refleja en estas figuras. De este modo el jamonero se encuentra ubicado en el interior del susodicho mueble (24), apoyado sobre su base (2) y en disposición lateral, de manera que realiza un movimiento de giro rotatorio sobre su eje (18) vertical para desplazarse y quedar en una posición frontal, apoyado sobre la puerta abatible (25) del mueble (24).

[158] De acuerdo con la Figura 22, el mueble se configura como un receptáculo (24) dotado de paneles laterales, posterior y frontal, que aseguran su funcionalidad como contenedor cerrado. Uno de estos paneles, en especial la parte frontal (25), presenta los medios precisos para incorporar un mecanismo de apertura y cierre, siendo este mecanismo de carácter manual, mecánico o electromecánico, disponiendo del asa (26) correspondiente. Evidentemente es indiferente que esta parte frontal esté conformada por una sola hoja, tal y como se refleja en el dibujo, o por un conjunto de dos o más partes. Este panel frontal o puerta puede ser abatible, conformando un soporte de apoyo para el jamonero, pero pueden igualmente desplazarse verticalmente hacia arriba o bien en sentido lateral. En cualquiera de estos casos el mueble incorpora una prolongación interna de carácter telescópico que actúa directamente como soporte para el jamonero o para otros elementos.

[159] En la Figura 23 se muestra el modo en que el jamonero está ubicado dentro del mueble, mientras que en la Figura 24 y en la Figura 25 se detalla el movimiento giratorio del jamonero, el cual efectúa un movimiento rotatorio sobre su propio eje (18) vertical.

[160] En las Figuras 23, 24 y 25 se muestra la palanca de liberación (33) del jamonero que permite iniciar el movimiento de traslacional, para lo cual también se utiliza el asa (32) auxiliar que permite al usuario sujetar cómodamente el jamonero y acompañarlo en su rotación. De esta forma la base del jamonero (2) queda apoyada sobra la puerta frontal abatible (25) del mueble contenedor (24), la cual está reforzada por la actuación de una barra de aguante (40) posicionada en ambos lados de la puerta abatible. También en la Figura 23, en la Figura 24 y en la Figura 25 se muestra la pieza o bandeja lateral abatible (20) adosada a la base (2) del jamonero, que actúa como elemento auxiliar y los contenedores (31) auxiliares que están posicionados de forma caprichosa en el interior del mueble. Esta bandeja lateral (20) puede ser ampliada con diversas secciones extensibles telescópicamente convenientemente anidadas.

[161] En esta misma Figura 23 se muestra el eje vertical (18) rotativo del jamonero y uno de los protectores de recorrido (39) de la pezuña, que ya ha sido descrito en las Figuras 18, 19 y 23. En la Figura 24, este eje de rotación (18) ya ha iniciado su movimiento giratorio y la base (2) del jamonero gira sobre la puerta abatible (25) del mueble al tiempo que la bandeja lateral plegable (20) también comienza adoptar una posición horizontal.

[162] En la Figura 25 se muestra el jamonero una vez ha completado el movimiento rotacional y queda posicionado en el exterior del jamonero, listo para su uso. En este momento, la base (2) del jamonero se apoya completamente sobre la puerta frontal (25) abatible, reforzada por las barras laterales (40) de aguante mientras que la bandeja lateral (20) está ya completamente desplegada en posición horizontal y el eje vertical (18) ha quedado fijado en esta posición final.

[163] En la Figura 26 se muestra un mueble jamonero que posee posibilidad de movimiento traslacional, además del giratorio, durante el cambio de posición del jamonero de diestra a siniestra dentro del mueble. La parte superior e inferior del mueble (24), en su cara interna, puede incorporar unas guías o elementos similares que permitan el desplazamiento del jamonero en un sentido lateral, de izquierda a derecha y a la inversa, de manera que el usuario pueda colocar el jamonero en la posición que le sea más cómodo para proceder al corte. De esta forma, la base (2) y la parte superior del eje rotativo (18) se engarzan en las susodichas guías o similares y permiten que el conjunto del jamonero se desplace en sentido lateral, siempre sobre el apoyo de la puerta abatible (25).

[164] En la Figura 27 se muestra el movimiento traslacional de rotación del jamonero sobre su propio eje (18), siendo visibles tanto la mordaza (6) de pezuña, con su parte superior (5), como la mordaza (9) del muslo con sus correspondientes palancas de apretado rápido (13) y (14), así como el soporte vertical (3) y la base horizontal (2) del jamonero, los soportes de refuerzo (42), el protector de recorrido y antimanchas (16) y el protector anticortes (17) extensible telescópicamente.

[165] En las Figuras 28, 29, 30 y 31 se describe la configuración del mueble o contenedor del jamonero cuando tiene una estructura vertical de apoyo. Tal y como ha quedado explicado en la memoria descriptiva, el mueble que contiene el jamón puede ser independiente, es decir, puede tener movilidad y no estar fijado a una pared o a un conjunto de muebles, sino que dispone de los medios para desplazarse en función de las necesidades del usuario. En este caso, y de acuerdo con estas figuras, el mueble, con la misma estructura de puerta frontal abatible (25) con su asa (26) correspondiente, y con los contenedores (31) auxiliares en su interior, dispone de unas prolongaciones verticales a modo de soportes o patas de apoyo (28) que pueden incluir unas ruedas (30) para su transporte y movilidad, las cuales incorporan unos elementos fijadores (49) del movimiento a modo de freno y bloqueo. Estas prolongaciones verticales de apoyo pueden ser retráctiles y escamoteables (29), de carácter telescópico, mediante fuelle u otro sistema de plegado, quedando ocultas en la propia estructura del mueble, tal y como muestra la Figura 31. También se muestra otro soporte o pata de apoyo (51) complementario que sea solidario a la estructura del mueble para incrementar su estabilidad. Este mueble con apoyo vertical dispone también de unos elementos de agarre (27) para facilitar su desplazamiento y sujeción por parte del usuario. El jamonero mantiene todas sus características básicas, es decir, una base horizontal (2) que se apoya sobre la puerta abatible (25) y que es solidaria a un soporte auxiliar a modo de bandeja (20) y un eje vertical (18) que permite el giro y desplazamiento del jamonero hasta quedar posicionado en el exterior del mueble. Evidentemente el jamonero dispone de sus correspondientes mordazas, palancas de apriete rápido y protectores diversos. Así pues, no se considera necesario hacer más extensa esta descripción para que cualquier experto en la materia comprenda el alcance de la invención y las ventajas que de la misma se derivan. Los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos serán susceptibles de variación siempre y cuando ello no suponga una alteración en la esencialidad del invento. Los términos en que se ha redactado esta memoria deberán ser tomados siempre en sentido amplio y no limitativo.

Claims

Los Reclamos

[1] Jamonero versátil, caracterizado esencialmente por estar configurado por una estructura o soporte en forma de L, (1) apoyado sobre el brazo de mayor longitud o base horizontal (2), que tiene unas púas (12) de fijación, en tanto que el brazo o segmento más corto queda en posición vertical a modo de soporte (3) y consta de una o más estructuras longitudinales rematadas por un segmento horizontal (4) a modo de tope o mordaza fija, incorporando este jamonero un eje (18) vertical de rotación y los medios necesarios para fijar y sujetar el jamón propiamente dicho, los cuales se concretan en unas mordazas fijas (5) o móviles (6) y (9), situadas tanto en la parte superior como inferior del jamonero y dotadas de las correspondientes palancas de apriete rápido (13) y (14), e incorporando igualmente unos elementos a modo de protectores verticales extensibles telescópicamente (17), protectores anticortes (15) y protectores de recorrido y antimanchas (16), y pudiendo configurarse como un artículo independiente, estar integrado en un mueble (24) o contenedor o disponer de los medios precisos para fijarse y sujetarse a una estructura ya existente, principalmente una pared o un mueble tipo armario o similar.

[2] Jamonero versátil, según la reivindicación anterior, caracterizado esencialmente porque el jamonero dispone de unas mordazas (6) y (9) de liberación rápida y multiplicador de fuerza de apriete, tanto para la parte superior como para la parte inferior del susodicho jamonero, de manera que la mordaza (6) de la parte superior o pezuña, que presenta una muesca u oquedad cilindrica (7) que se adapta a la pezuña, puede estar conformada por una pinza cruzada (47) con un mecanismo de sujeción rotacional unidireccional tipo carraca (46) o bien estar conformada por unos fijadores paralelos (5) y (6) con un mecanismo de movimiento de sujeción traslacional unidireccional de apretado rápido.

[3] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mecanismo de accionamiento de las mordazas (5) y (6) de la pezuña está formado, básicamente, por la palanca (13) de apretado rápido con una parte fija (35) y una parte móvil (36), y con un punto de rotación (37), un retén de fuerza (34) y uno o más resortes bloqueadores/liberadores (41) que se apoyan todos ellos en unos muelles (8), estando todos estos elementos interre- lacionados, e incorporando las mordazas (5) y (6) unas pestañas exteriores (48) .

[4] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque tanto el retén (34) como el resorte bloqueador/liberador (41), ambos de forma geométrica y con una oquedad central, se engarzan cada uno de ellos en una de las dos barras que conforman el soporte vertical (3) del jamonero, apoyados cada uno en el muelle correspondiente (8) que queda aprisionado entre la pieza correspondiente (34) o (41) y la carcasa interior de la mordaza, la cual es en si misma la base y la unión mecánica de las dos partes o mecanismos que intervienen en la acción, es decir, el retén de fuerza (34) y el resorte bloqueador/ liberador (41), con un punto de apoyo (50) respectivo en el cual tanto el retén (34) como el resorte (41) inician su movimiento.

[5] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque la mordaza (9) del muslo del jamón, situada en la parte inferior del jamonero, está compuesta por unos fijadores (9) o piezas paralelas y enfrentadas entre sí, en disposición vertical, cuya cara interna está recubierta de púas (10) o similares, y conformadas por una estructura telescópica e incunable, de modo que pueden variar el ángulo de su verticalidad respecto del plano horizontal, disponiendo esta mordaza de un mecanismo de movimiento de sujeción traslacional unidireccional, básicamente una palanca (14), que regula la distancia entre ambos fijadores verticales (9), los cuales están fijados sobre una barra dentada o cremallera engranada con un engranaje central (45), que se aproximan entre sí gracias a unas guías (11) horizontales e incorporando igualmente un retén de fuerza (43) y un resorte de bloqueo y liberación (44) de las susodichas mordazas (9).

[6] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque dispone de un protector contra cortes (15) a modo de placa de material resistente en forma de semi-corona o semicilindro, situado en la proximidad de la pezuña del jamón, y que puede ser de carácter extensible, estando conformado en este caso por dos o más piezas de curvatura similar superpuestas entre si.

[7] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque incorpora unos elementos a modo de protectores de recorrido, uno de los cuales (39), de configuración longitudinal, está situado en la parte interior del recorrido del soporte, cerca del eje (18) mientras que el segundo, similar a un medio disco plano (16) y de carácter abatible, está situado en la parte exterior del recorrido del soporte, lo más alejado del eje (18).

[8] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque incorpora un protector anticortes (17), próximo a la mordaza inferior (9) que corresponde al muslo del jamón, y que está configurado a modo barra o barras verticales de un material resistente, de carácter telescópico y extraíble, y de altura regulable, el cual puede ser en su extremo y una vez extendido, una chaira de afilado.

[9] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esen- cialmente porque la base (2) horizontal de jamonero presenta en alguna parte de la base o de la totalidad del jamonero una o varias hendiduras imantadas (52) o espacios similares a modo de receptáculo de cuchillos de corte u otras herramientas.

[10] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque la base (2) del jamonero es solidaria con una o más estructuras horizontales a modo de bandeja (20), ubicada indistintamente en su parte lateral, siendo esta estructura escamoteable y ampliable con diversas secciones ex- tensibles telescópicamente, convenientemente anidadas aunque esta bandeja podrá cambiar de posición diestra a siniestra a través de unas guías o similar ubicadas bajo la base.

[11] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque la parte inferior de la base (2) del jamonero puede disponer de unas ruedas.

[12] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el jamonero incorpora una pieza que actúa a modo de eje rotativo (18) y que permite el movimiento giratorio del conjunto del jamonero, estando este eje (18) conformado por una estructura longitudinal solidaria, en su extremo inferior, a la base (2) del jamonero y, en su extremo opuesto, a una pieza refuerzo del susodicho eje (18), el cual puede estar igualmente reforzado por uno o más segmentos longitudinales que se apoyan en la base horizontal (2) del jamonero, dejando entre ambos segmentos el soporte vertical (3) del jamonero.

[13] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el susodicho jamonero dispone de los medios necesarios para fijar su estructura tanto a un soporte vertical como a una base horizontal, medios que se concretan en ganchos de extracción rápida, perforaciones para pasar unos tornillos de fijación, pinzas de extracción rápida o elementos similares que fijan la parte superior y la inferior del eje (18) vertical a un soporte de sujeción exterior (23) vertical, siendo variable la longitud del eje (18) mediante la incorporación de una prolongación extensible telescópicamente, bloqueable mediante un tornillo u otro método de fijación mientras que los medios de sujeción de su base horizontal sobre una superficie asimismo horizontal se concretan en tornillos fijadores (sargentos), ventosas, perforaciones para pasar unos tornillos de fijación o elementos similares.

[14] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el susodicho jamonero incorpora, en el espacio comprendido entre el soporte (3) y el eje vertical de rotación (18) y la mordaza (9) del muslo, un soporte de refuerzo angular (42) de la estructura del jamonero. [15] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque todas las partes que conforman el jamonero, es decir, el soporte (3), las mordazas de la pezuña (5) y (6) y del muslo (9) con las palancas de apriete correspondientes (13) y (14) y los protectores de recorrido (16) y (39), y los protectores anticortes

(15) y (17) de la parte superior e inferior del jamonero, son plegables, disponiendo de la articulación suficiente y necesaria para disponerse sobre la base horizontal (2).

[16] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el jamonero incorpora una pieza laminar flexible (38), transpirable o de tipo malla, a modo de protector del jamón, la cual, con una configuración preferentemente similar a una U, se apoya sobre el jamón en su tramo horizontal en tanto que las prolongaciones verticales se fijan, a modo de púas, en la carne del susodicho jamón o mediante unos anclajes que se ubicarían en las mordazas (9) del muslo, a modo de ganchos o similares.

[17] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el jamonero puede ser solidario, opcionalmente, a un soporte de apoyo que incorpora un brazo (21) que puede ser fijo o móvil, y que también puede incorporar unas prolongaciones articuladas (22), siendo en este caso de carácter extensible.

[18] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el jamonero puede realizar un desplazamiento traslacional de avance y retroceso en sentido horizontal dentro de un mismo contenedor o en una determinada ubicación, principalmente sobre un soporte horizontal (19) extensible telescópicamente sobre el que se sitúa la propia base (2) del jamonero, o bien mediante mecanismos de sujeción extensible telescópicamente, anidados de manera múltiple.

[19] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el jamonero se ubica dentro de un mueble (24) a modo de contenedor, apoyado sobre su base (2) y en disposición lateral, de manera que realiza un movimiento de giro rotatorio sobre su eje vertical (18) para desplazarse y quedar en una posición frontal, apoyado sobre la puerta abatible (25) del mueble, reforzada por unas barras (40) de aguante, disponiendo de una palanca (33) o similar que libera el jamonero y de un asa (32) auxiliar para extraer el jamonero.

[20] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque los diferentes movimientos de la base del jamonero, tanto cuando tenemos un jamonero independiente como cuando está integrado en un mueble o está vinculado a otro tipo de soporte, son o traslacionales o rotatorios o una posible combinación de ambos, aunque siempre limitando el movimiento en el plano horizontal.

[21] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble contenedor se configura como un receptáculo (24) dotado de paneles laterales, posterior y frontal, uno de los cuales, en especial la parte frontal (25), presenta los medios precisos para incorporar un mecanismo de apertura y cierre, siendo este mecanismo de carácter manual, mecánico o electromecánico, estando conformado este panel frontal por una o más hojas abatibles que configuran un soporte de apoyo para el jamonero, siendo estos paneles de material opaco o bien de material transparente, pudiendo ser rígidos o de un material flexible.

[22] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque la hoja u hojas del panel frontal del mueble (24) contenedor pueden igualmente desplazarse en sentido vertical, hacia arriba, o bien en sentido lateral, de manera que el mueble incorpora una prolongación interna de carácter telescópico a modo de soporte para el jamonero o para otros elementos.

[23] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque la parte superior e inferior del mueble (24), en su cara interna, pueden incorporar unas guías o elemento similar que se engarzan con la propia base (2) del jamonero y con el extremo superior de su eje (18), de modo que el jamonero se desplaza en un sentido lateral, de izquierda a derecha y a la inversa, dentro del susodicho mueble.

[24] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble contenedor (24) dispone de una estructura vertical de apoyo, solidaria con la base (2) del jamonero en el caso en que éste se extraiga del mueble mediante un giro, que se concreta en unas prolongaciones verticales (28) a modo de soportes o patas de apoyo que pueden incluir unas ruedas (30) con unos elementos fijadores del movimiento (49) a modo de freno y bloqueo, de manera que estas prolongaciones verticales de apoyo pueden ser retráctiles y es- camoteables (29), de carácter telescópico, mediante fuelle u otro sistema de plegado, quedando ocultas en la propia estructura del mueble, el cual dispone también de unos elementos de agarre y sujeción (27), pudiendo existir además otro soporte o pata de apoyo (51) complementario que sea solidario a la estructura del mueble.

[25] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el panel frontal del mueble jamonero (24), es decir, la puerta (25) del mismo, dispone de unas barras de refuerzo y aguante y de un asa (26) o agarradero.

[26] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el panel frontal del mueble (24) jamonero, es decir, la puerta abatible (25), puede disponer de una rueda exterior extraíble, dispuesta en la parte externa de la base del jamonero y puede incorporar en cualquier caso medios de bloqueo mediante un sistema de protección que requiera de la interacción de un elemento de acceso, como puede ser una llave u otro medio similar.

[27] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque los paneles que conforman el mueble (24) jamonero pueden estar conformados con un material adecuado para permitir la libre ventilación de su interior, incluyendo medios de ventilación tales como rejillas u otros elementos de similares características.

[28] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque todos los paneles perimetrales del mueble (24) contenedor son articulados entre si o desmontables de manera manual.

[29] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble (24) jamonero puede ser solidario con otros muebles similares, de manera que la parte exterior de cada mueble incorpora los elementos y medios necesarios para asegurar la fijación del susodicho mueble con los otros jamoneros colindantes, los cuales quedan dispuestos en batería. .

[30] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque todas las partes salientes de las piezas, mordazas, puertas y demás componentes del mueble y del jamonero presentan un perfil redondeado, sin aristas agudas.

[31] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble (24) jamonero incorpora, opcionalmente, un estabilizador de humedad, un estabilizador de temperatura y en un sistema de control de la atmósfera o el vacío en el interior del mueble.

[32] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble (24) contendor incorpora, en su parte interior y tanto en su parte posterior como en sus laterales, ventajosamente ubicados respecto del propio soporte del jamón y estratégicamente ubicados para ocupar el espacio libre dentro del contenedor, una serie de depósitos o compartimentos (31) independientes que están estructurados de acuerdo con su funcionalidad incorporando igualmente colgadores, ganchos, pinzas o medios de retención similares.

[33] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque los compartimentos (31) reivindicados son independientes uno de otro y están configurados para un montaje y una disposición caprichosa, de forma que la pared interior del mueble-contendor presenta una serie de canaletas o regatas en disposición vertical, horizontal y oblicua que permiten la inserción de unas piezas laminares a modo de tabiques que, convenientemente dispuestos conforman los distintos compartimentos mientras que estas piezas laminares presentan en su perímetro las correspondientes pestañas o salientes que se introducen y fijan en las regatas de la pared.

[34] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el anclaje y sujeción de las piezas laminares que conforman los compartimentos interiores también puede concretarse en una serie de apoyos o salientes dispuestos en la pared interna del mueble-contenedor, de manera que en este caso, las piezas laminares se apoyan en los mismos.

[35] Jamonero versátil, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado esencialmente porque el mueble jamonero incorpora, opcionalmente, una fuente de iluminación y una fuente de alimentación.