WO2005107498A1

WO2005107498A1 - ポリフェノールを含有する食品

Info

Publication number: WO2005107498A1
Application number: PCT/JP2005/008578
Authority: WO
Inventors: Kinya Takagaki
Original assignee: Toyo Shinyaku Co., Ltd.
Priority date: 2004-05-10
Filing date: 2005-04-28
Publication date: 2005-11-17
Also published as: JP2007289001A

Abstract

本発明は、体脂肪低減効果を有するポリフェノール、特に、松樹皮抽出物由来または葛花処理物由来のポリフェノールとα−リポ酸またはその誘導体とを含有する食品を提供する。本発明の食品は、優れた体脂肪低減効果を有する。

Description

ポリフヱノールを含有する食品

技術分野

本発明は、体脂肪低減効果を有するポリフエノールと一リポ酸またはその誘導体を含有する食品に関する。

明背:!:技術

食

最近は飽食の時代と言われ、消費カロリー量に対して摂取カロリー量が多くなる傾向にあり、過剰に摂取されたカロリーは、体脂肪、皮下脂肪、あるいは肝臓中に脂肪として蓄積される。特に、中高年の人にとって脂肪の蓄積は、肥満の原因になり、またそれによつて引き起こされる成人病、例えば、高血圧、脂肪肝、肝炎、肝硬変などがあるが、これらは、社会問題にもなつている。このような背景から、 ]3 -ラクトグロプリンを有効成分とする脂質代謝改善剤（特開平 8— 2 5 9 4 6 1号公報）、グアバ葉、ホップ、ラフマ葉、ギムネマ葉、およびサンシンから選ばれる 1種または 2種以上の生薬またはそれらの抽出物を含有するリパーゼ阻害剤（特開 2 0 0 1— 2 2 6 2 7 4号公報）などが開示されている。

し力し、肥満を解消するために、上記のような成分を含有する脂質代謝改善剤などが提案されていても、それぞれの成分が有する効果は、肥満の原因の一側面に対する効果に過ぎず、その効果は体質および食生活によって大きく変化するのが現状である。このため、複数の肥満を解消する成分を組み合わせることによって、様々な体質や食生活に対応しえるようにすることも考えられる。し力し、組み合わせる成分によって、効果が異なるという問題点がある。発明の開示

本発明者は、上記課題を鑑み、特に、体脂肪低減効果を有する成分の組合せについて鋭意検討を行った。その結果、特定のポリフエノールとひーリポ酸とを含有する食品が、さらに優れた体脂肪低減効果を有することを見出し、本発明に至った。

すなわち、本発明の食品は、体脂肪低減効果を有するポリフヱノールとひ一リポ酸またはその誘導体とを含有する。

より好ましい実施様態は、本発明の食品は、さらに、ュビキノンまたはその誘導体を含有する。

より好ましい実施様態は、前記体脂肪低減効果を有するポリフエノールが、松樹皮抽出物または葛花処理物である。

本明細書において、「体脂肪低減効果」とは、脂肪の消費（分解）を促進する効果、摂取した脂肪が体脂肪として蓄積されることを抑制する効果、摂取した脂肪が体内に吸収されることを抑制する効果などにより、結果として、体脂肪を低減させる効果をいう。

本発明によれば、体脂肪低減効果を有するポリフエノールとひーリポ酸またはその誘導体とを含有する食品は、さらに優れた体脂肪低減効果を有する。この効果は、体脂肪低減効果を有するポリフエノールの脂質分解促進作用または脂質吸収抑制作用と、 α—リポ酸が有するエネルギー代謝向上効果によつて得られたものと考えられる。発明を実施するための最良の形態

以下、本発明の実施形態について説明する。なお、本発明は、下記実施形態の記載により限定して解釈するべきでなく、特許請求の範囲における記載の範囲内で種々の'変更が可能である。 ( I ) 体脂肪低減効果を有するポリフエノール

本発明の食品に用いられる体脂肪低減効果を有するポリフエノールは、例えば、フラボノイド、タンニン、クロロゲン酸類、およびェラグ酸類が挙げられる。ここで、フラボノイドとしては、フラボン類、フラボノール類、フラパノン類、イソフラボン類、アントシァニジン類、フラバノール類、カテキン類などが挙げられる。タンユンとしては、縮合型タンニン、加水分解型タンニンなどが挙げられる。

このような、ポリフエノールは、それぞれの有する様々な構造によって、生理活性が異なる。ポリフエノールの中でも、タンニン類、クロロゲン酸類、ェラグ酸類、およびイソフラボン類が好ましく用いられ、縮合型タンニンおょぴイソフラボン類がさらに好ましく用いられる。

本発明者は、従来、体脂肪低減効果を有するとは知られていない松樹皮抽出物および葛花処理物が、体脂肪低減効果を有することを見出した。したがつて、本発明においては、これらの松樹皮抽出物および葛花処理物を、体脂肪低減効果を有するポリフエノールとして使用し得る。

これらの体脂肪低減効果を有するポリフエノールは、単独で用いてもよいし、 2種以上を併用してもよい。

以下、これらの松樹皮抽出物および葛花処理物について、詳細に説明する。

( 1 - 1 ) 松樹皮抽出物

本発明の食品に用いられる体脂肪低減効果を有するポリフエノールとしては、松樹皮抽出物が用いられ得る。この松樹皮抽出物の原料としては、フランス海岸松（Pinus Martima) 、カラマツ、クロマツ、ァカマツ、ヒメコマッ、ゴヨウマツ、チョウセンマツ、ハイマツ、リュウキユウマツ、ゥックシマツ、ダイォゥマツ、シロマツ、カナダのケベック地方のァネダなどのマツ目に属する植物の樹皮が挙げられる。これらの中でも、フランス海岸松（Pi nus Martima) の樹皮が、好ましく用いられる。

フランス海岸松は、南仏の大西洋沿岸の一部に生育している海洋性松をいう。このフランス海岸松の樹皮は、プロアントシァニジン、有機酸、その他の生理活性成分などを含有する。

本発明に用いられる松樹皮抽出物は、主な成分の 1つとして、縮合型タンニンの 1種であるプロアントシァニジンを含有する。プロアントシァニジンは、フラパン一 3—オールおよび/またはフラバン一 3， 4—ジオールを構成単位とする重合度が 2以上の縮重合体からなる化合物群をいう。植物が作り出す強力な抗酸化物質であり、植物の葉、樹皮、果実の皮および種に集中的に含まれている。このプロアントシァニジンは、ヒトの体内では生成することができない物質である。

このプロアントシァニジンを含有する松樹皮抽出物は、優れた脂質代篛す改善効果、すなわち、体脂肪低減効果を有する。特に、重合度が低い縮重合体が多く含まれる松樹皮抽出物が、好ましく用いられる。重合度の低い縮重合体としては、重合度が 2〜 3 0の縮重合体（ 2〜 3 0量体）が好ましく、重合度が 2〜 1 0の縮重合体（2〜1 0量体）がより好ましく、重合度が 2〜 4の縮重合体（2〜4量体）がさらに好ましい。重合度が 2〜4の縮重合体 ( 2〜4量体）のプロアントシァニジンは、特に、体内に吸収されやすいため、コレステロールの排泄促進作用の他に、中性脂肪の分解促進などの作用力より効果的に得られると考えられる。本明細書では、上記の重合度が 2 〜 4の重合体を、オリゴメリック ·プロアントシァニジン（oligomeric pro anthocyanidin, 以下「O P C」という）という。

さらに、 5量体以上のプロアントシァニジンは、コレステロールの泄ぉよび中性脂肪の吸収阻害を促進する作用を有すると考えられる。松樹皮抽出物としては、重合度が 2〜4の縮重合体（2〜4量体；すなわち、 O P C) を 1 5質量％、好ましくは 2 0質量％以上、より好ましくは 3 0質量％の割合で含有し、 5量体以上のプロアントシァニジンを 1 0質量％以上、好ましくは 1 5質量％以上の割合で含有する抽出物が好ましい。上記のように松樹皮抽出物においては、 O P Cおよび 5量体以上のプ口アントシァニジンが含まれていることにより、コレステロールの排泄促進作用、中性脂肪の分解促進作用、中性脂肪の吸収阻害促進作用などが得られると考えられる。このような相乗的な作用により、体内における脂質代謝が改善され、したがって、体脂肪低減効果が得られる。

上記松榭皮抽出物には、さらにカテキン（catechin) 類が含有され得、このカテキン類は、好ましくは 5質量％以上、より好ましくは 1 0質量％以上の割合で含有される。カテキン類は、上記抽出方法によって、プロアントシァニジン（O P C) とともに抽出され得る。カテキン類とは、ポリヒドロキシフラパン一 3—オールの総称である。カテキン類としては、（+) —力テキン（狭義のカテキンといわれる）、（一）ーェピカテキン、（+) —ガロカテキン、（一）ーェピガロカテキン、ェピガロカテキンガレート、ェピカテキンガレート、ァフゼレキンなどが知られている。上記松樹皮抽出物からは、上記の（+ ) —力テキンの他に、ガロカテキン、ァフゼレキン、および (+) —カテキンまたはガロカテキンの 3—ガロイル誘導体が単離されている。カテキン類には、発癌抑制作用、動脈硬化予防作用、血圧上昇の抑制作用、血小板凝集抑制作用、抗アレルギー作用、抗ウィルス作用、抗菌作用、虫歯予防作用、口臭防止作用、腸内細菌叢正常化効果、活性酸素およびフリ一ラジカルの消去作用、およぴ抗酸化作用などがあることが知られている。さらに、カテキン類には、血糖の上昇を抑制する抗糖尿病効果があることが知られている。カテキン類は、単独では水溶性が乏しく、その生理活性が低いが、 O P Cの存在下では、水溶性が増すと同時に活性ィヒする性質がある。したがって、力テキン類は O P Cとともに摂取することで効果的に作用する。カテキン類は、上記松樹皮抽出物に、 5質量％以上含有されていることが好ましい。より好ましくは、 O P Cを 2 0質量％以上、かつ 5量体以上のプ口アントシァニジンを 1 0質量％以上含有する松樹皮抽出物に、カテキン類が 5質量％以上含有されるのが好ましい。例えば、松樹皮抽出物のカテキン類含有量が 5質量％未満の場合、含有量が 5質量％以上となるように力テキン類を添加してもよい。力テキン類を 5質量％以上含有し、 O P Cを 2 0質量。 /₀以上、かつ 5量体以上のプロアントシァ-ジンを 1 0質量％以上含有する松樹皮抽出物を用いることが最も好ましい。ここで、抽出物中の特定の成分の含有量は、抽出物の乾燥質量を基準とした値であり、以下、特に示さない限り、同様である。

本発明の食品に用いられる松樹皮抽出物は、上記の松樹皮を水または有機溶媒で抽出して得られる。水を用いる場合には、温水または熱水を用いる。有機溶媒を用いる場合には、食品または薬剤の製造に許容される溶媒が用いられ得る。このような有機溶媒としては、例えば、メタノール、エタノール、 1—プロノヽ⁰ノーノレ、 2—プロパノーノレ、 1ーブタノ一ノレ、 2—ブタノーノレ、アセトン、へキサン、シクロへキサン、プロピレングリコール、含水エタノール、含水プロピレンダリコール、メチルェチルケトン、グリセリン、酢酸メチル、酢酸ェチル、'ジェチルエーテル、ジクロロメタン、食用油脂、 1， 1 ， 1 ， 2—テトラフルォロェタン、および 1， 1 ， 2—トリクロロェテンが挙げられる。これらの水および有機溶媒は単独で用いられてもよいし、 2 種類以上が併用されてもよい。特に、水、エタノール、含水エタノール、おょぴ含水プロピレンダリコールが好ましく用いられる。食品または医薬品に用いる場合の安全性の観点から、水、エタノール、および含水エタノールがより好ましく、加温して抽出することがより好ましい。

松樹皮からの抽出方法に特に制限はないが、例えば、加温抽出法、超臨界流体抽出法などが用いられる。超臨界流体抽出法は、物質の気液の臨界点（臨界温度、臨界圧力）を超えた状態の流体である超臨界流体を用いて抽出を行う方法である。超臨界流体としては、二酸化炭素、エチレン、プロパン、亜酸化窒素（笑気ガス）などが用いられ、二酸ィ匕炭素が好ましく用いられる。

超臨界流体抽出法は、目的成分を超臨界流体によって抽出する抽出工程、および目的成分と超臨界流体とを分離する分離工程とからなる。分離工程では、圧力変化による抽出分離、温度変化による抽出分離、または吸着剤 ·吸収剤を用いた抽出分離のいずれを行つてもよい。

また、ェントレーナー添加法による超臨界流体抽出法を用いてもよい。この方法は、超臨界流体を形成し得る上記流体に、例えば、エタノール、プロパノール、 n—へキサン、アセトン、トルエン、その他の脂肪族低級アルコール類、脂肪族炭化水素類、芳香族炭化水素類、およびケトン類を 2〜 2 0 W/V%程度添加し、この流体を超臨界流体状態として目的物質を抽出する方法である。この方法によれば、プロアントシァニジン、カテキン類などの目的とする抽出物の抽出溶媒に対する溶解度を飛躍的に上昇でき、または分離の選択性を增強させることができるので、効率的に松樹皮抽出物を得ることができる。

超臨界流体抽出法は、比較的低い温度で操作できるため、高温で変質 '分解する物質にも適用できるという利点；抽出流体が残留しないという利点；および溶媒の循環利用が可能であり、脱溶媒工程などが省略でき、工程がシンプルになるという利点がある。

また、松樹皮からの抽出は、上記の方法以外に、液体二酸化炭素回分法、液体二酸化炭素還流法、および超臨界二酸ィ匕炭素還流法などにより行ってもよい。

松樹皮からの抽出は、複数の抽出方法を組み合わせてもよい。複数の抽出方法を組み合わせることにより、種々の組成の松樹皮抽出物を得ることが可能となる。

上記抽出により得られた松樹皮抽出物は、限外濾過、あるいは吸着性担体

(ダイアイオン H P— 2 0、 S e p h a d e x— L H 2 0、キチンなど）を用いたカラム法またはパッチ法により精製を行うことが安全性の面から好ましい。

本発明の食品に用いられる松樹皮抽出物は、具体的には、以下のような方法により調製されるが、これは例示であり、この方法に限定されない。

フランス海岸松の樹皮 1 k gを、塩ィヒナトリゥムの飽和水溶液 3 Lに入れ、 1 0 0 °Cにて 3 0分間抽出し、抽出液を得る（抽出工程）。その後、抽出液を濾過し、得られる不溶物を塩化ナトリゥムの飽和溶液 5 0 O m Lで洗浄し、洗浄液を得る（洗浄工程）。この抽出液と洗浄液を合わせて、松樹皮の粗抽出液を得る。

次いで、この粗抽出液に酢酸ェチル 2 5 O m Lを添カ卩して分液し、酢酸ェチル層を回収する工程を 5回繰り返す。回収した酢酸ェチル溶液を合わせて、無水硫酸ナトリウム 2 0 0 gに直接添加して脱水する。その後、この酢酸ェチル溶液を濾過し、濾液を元の 5分の 1量になるまで減圧濃縮する。濃縮された酢酸ェチル溶液を 2 Lのクロロホルムに注ぎ、攪拌して得られる沈殿物を濾過して回収する。その後、この沈殿物を酢酸ェチル 1 0 O m Lに溶解した後、再度 1 Lのクロ口ホルムに添カ卩して洗浄するため沈殿させる工程を 2 回繰り返す。この方法により、例えば、重合度が 2〜4のプロアントシァニジンを 2 0質量％以上含有し、かつ力テキン類を 5質量％以上含有する、約 5 gの松樹皮抽出物が得られる。

このような松樹皮抽出物は、プロアントシァニジンおょぴカテキン類以外にも有機酸などを含有するため、単にカテキン類およびプロアントシァニジンを用いた場合よりも優れた効果を有する。 ( 1 - 2 ) 葛花処理物

本発明の食品に用いられる体脂肪低減効果を有するポリフエノールとしては、葛花処理物が用いられ得る。この葛花処理物は、マメ科植物に属する葛植物の花部の処理物であれば、特に制限されない。葛花には、蕾から全開した花までの段階で採集した花が含まれる。蕾を用いることが好ましい。本明細書において、「葛花処理物」とは、葛花に乾燥処理、粉碑処理、および抽出処理のうちの少なくとも 1種の処理を行って得られるものをいう。葛花処理物には、葛花の乾燥物、葛花破砕物、葛花の乾燥粉砕物（葛花粉末）、および葛花抽出物が含まれる。葛花抽出物には、葛花、葛花破砕物、葛花乾燥物、または葛花粉末から抽出処理を行って得られる抽出物が含まれる。葛花抽出物の形状は問わず、液状、ペースト状、または粉状であってもよい。本発明の食品に用いられる葛花処理物は、イソフラボン類などのフラボノイドの他に、サポニン、トリブトファン配糖体などを含有し、好ましくは、イソフラボン類およびサポニンを含有し得る。これらの成分の含有量は、特に制限されない。好ましくは、葛花処理物中のイソフラボン類が、 3質量％以上、より好ましくは 5質量％〜 9 0質量％である。サポニンは、好ましくは 1質量％以上、より好ましくは 2質量％〜 5 0質量％である。このようなィソフラボン類およびサポニンを高含有する葛花処理物として、葛花抽出物が好ましく用いられる。葛花抽出物は、内臓脂肪および皮下脂肪の蓄積を防止する効果を有し、内臓脂肪および皮下脂肪を低減させる。すなわち、葛花抽出物は、体脂肪低減効果を有する。その結果、体重を減少させる抗肥満効果を有する。さらに、血中脂質改善効果も有する。これらの体脂肪低減効果、抗肥満効果、および血中脂質改善効果は、葛花中に含まれるイソフラボン類以外の成分も関与していることが考えられ、例えば、後述する実施例で示すように、同量のイソフラボン類またはサポニンを含有する大豆抽出物などに比べて優れている。以下、葛花処理物である葛花の乾燥物、葛花粉末、および葛花抽出物の調製方法について説明する。

葛花の乾燥物は、葛花、好ましくは蕾の段階の葛花を、日干し、熱風乾燥などの方法により乾燥したものである。好ましくは、水分含有量が、 1 0質量％またはそれ以下となるまで行われる。

葛花粉末は、上記葛花の乾燥物を粉枠して得られる。粉末化は、当業者が通常用いる方法、例えば、ボールミル、ハンマーミル、ローラーミルなどを用いて行なう。

葛花粉末はまた、採取した葛花を、マスコ口イダー、スライサー、コミトロールなどを用いて破碑して葛花破砕物を得、この葛花破碑物を乾燥することによっても得られる。

葛花抽出物は、例えば、葛花採集物、葛花破砕物、葛花の乾燥物、または葛花粉末（以下、単に抽出原料という場合がある）に溶媒を添加して、必要に応じて加温して抽出を行い、遠心分離または濾過により抽出液を回収することによって得られる。

抽出原料から葛花抽出物を抽出するために用いる溶媒としては、上述の松樹皮抽出物と同様、水、有機溶媒、含水有機溶媒などが挙げられ、最も好ましくはエタノールである。

抽出温度は、使用する溶媒の沸点以下の温度であれば、特に制限はない。抽出温度は、用いる溶媒によっても異なるが、有効成分の分解などを考慮して、一般に、 4 °C〜1 3 0 °Cである。好ましくは 5 0 °C〜1 3 0 °C、より好ましくは 7 0 °C〜1 0 0 °Cである。加温して抽出する場合は、例えば、加熱還流などの加温抽出法、超臨界抽出法などが採用され得る。加温する場合、加圧して行ってもよい。

抽出時間は、抽出原料から十分に可溶性成分が抽出される時間であればよく、抽出温度などに応じて適宜設定すればよい。好ましくは 3 0分〜 4 8時間である。例えば、抽出温度が 5 0 °C未満の場合は、 6時間〜 4 8時間抽出され得、 5 0 °C以上の場合は、 3 0分〜 2 4時間抽出され得る。

得られた抽出液は、必要に応じて、減圧濃縮、凍結乾燥などの当業者が用いる方法により濃縮され、液状、ペースト状、または粉末とすることにより、葛花抽出物が得られる。なお、粉末状の葛花抽出物を抽出エキス末ということがある。

さらに、この抽出物を合成吸着剤（ダイアイオン H P 2 0、セファビース S P 8 2 5、アンバーライト X AD 4、 MC I g e 1 C H P 2 0 Pなど）およびデキストラン樹脂（セフアデックス L H— 2 0など）を用いてさらに精製し、ブラボノイド、サポニンなどの濃度が高い葛花抽出物を得ることがでさる。

( I I ) ひーリポ酸およびその誘導体

本発明の食品に用いられるリポ酸は、チォクト酸ともいわれ、動植物界に広く分布する物質である。リポ酸は、生体内においてはクレプス回路での生化学反応において、特に、ピルビン酸おょぴ他のケト酸の脱炭酸において、補酵素として働くことが分かっている。

本発明の食品に用いられる α—リポ酸およびその誘導体としては、例えば、 _α—リポ酸； _α—リポ酸のナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属の塩； α—リポ酸のァミン塩またはアンモニゥム塩； α—リポ酸アルキルまたはアルケニルエステル類；リポアミド、リポィルリシンなどのァミド類；還元体であるジヒドロリポ酸、ジヒドロリ.ポ酸アルキルまたはアルケニルエステル、アミドなどが挙げられる。

これらの α—リポ酸およびその誘導体は、単独で用いてもよいし、 2種以上を併用してもよい。 (I I I) ュビキノンおよびその誘導体

本発明の食品には、さらに、ュビキノンまたはその誘導体が含有されることが好ましい。ュビキノンは、コェンザィム Q 10 (以下、 CoQI Oということがある）またはュビデカレノンと呼ばれる物質である。このュビキノンは、生体内においては、ミトコンドリア内膜でエネルギーの源となる AT P (アデノシン三リン酸）の生成に大きく関わる物質であることが知られている。また、 CoQ I Oは、抗酸化作用を有することも知られているが、これは、生体内で CoQI O力ュビキノールに変換されることによって、抗酸化能を発揮することが分かっている。このような CoQI Oは、老化とともに生体内の濃度が減少することが知られている。近年では、 CoQ I Oは、老ィ匕を防止する目的で食品として摂取されるようになっており、食品原料または化粧品原料として入手することが可能である。したがって、このような市販品を本発明の食品の原料として使用することが可能である。

ュビキノンの誘導体としては、例えば、 C oQI Oの水可溶性を向上させた化合物、 C o Q 10のリン酸化合物などが挙げられる。

これらのュビキノンおょぴその誘導体は、単独で用いてもよいし、 2種以上を併用してもよい。

(I V) その他の機能性成分

本発明の食品には、上記の成分以外の機能性成分を含有しても良い。このような機能性成分としては、例えば、ローヤルゼリー、プロポリス、ビタミン類（A、 C、 D、 E、 K、葉酸、パントテン酸、ピオチン、これらの誘導体など）、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、セレンなど）、レシチン、カロテノイド（リコピン、ァスタキサンチン、ゼアキサンチン、ルティンなど）、サポニン（ギムネマ酸、大豆サポニン、人参サポニンなど）、脂肪酸、タンパク質（コラーゲン、エラスチンなど）、オリゴ糖（ィソマルトオリゴ糖、環状オリゴ糖など）、リン脂質およびその誘導体（フォスファチジルコリン、スフインゴミエリン、セラミドなど）、含硫化合物

(ァリイン、セパェン、タウリン、グルタチオン、メチルスルホ -ルメタンなど）、糖アルコール、リグナン類（セサミンなど）、これらを含有する動植物抽出物、根菜類（ゥコン、ショウガなど）、麦若葉末などのイネ科植物の緑葉、ケールなどのアブラナ科植物の緑葉などが挙げられる。

特に、糖および脂質の代謝を促進する成分が、好ましく用いられる。これらの成分としては、例えば、ビタミン B群およびその誘導体、カテキン類、異性化リノール酸、カフェイン、カプサイシン、カルニチン、サポニン、大豆ペプチド、アミノ酸、分岐アミノ酸（パリン、イソロイシン、ロイシンなど）、アルギニン、フォスファチジルコリン、ァリルスルフイド化合物、フオノレスコリン、ベノレゲニン、ケノレセチン、ァスチノレビン、ヒドロキシクェン酸、およびこれらの塩、これらを含有する動植物由来の抽出物などが、挙げられる。

(V) 食品

•本発明の食品は、上記松樹皮抽出物、葛花処理物などの体脂肪低減効果を有するポリフエノールと α—リポ酸またはその誘導体とを含有し、好ましくは、さらに、ュビキノンまたはその誘導体を含有する。必要に応じて、その他の機能性成分、栄養成分、添加剤などを含有し得る。具体的には、これらの成分を用いて、通常、当業者が行う加工を施し、各種の形状に調製される。本発明の食品は、カロリー摂取に伴う体脂肪の蓄積を効果的に抑制し、その結果、体脂肪を低減させるので、体脂肪低減剤（体脂肪蓄積抑制剤）としても利用可能である。

本発明の食品の加工方法は、例えば、体脂肪低減作用を有するポリフエノールと α—リポ酸またはその誘導体に賦形剤などを加えて、錠剤、丸剤などの形状に成形してもよく、あるいは、成形せずに、散剤の形態おょぴその他の形態としてもよい。その他の剤形としては、ハードカプセル、ソフトカプセルなどのカプセル剤、粉末剤、顆粒剤、液剤、ペーストなどがある。また、ティーバッグ状、飴状などに加工することも可能である。

本発明の食品の摂取方法は、特に限定されない。例えば、本発明の食品をその形状または好みに応じて、そのまま飲食しても良いし、あるいは水、湯、牛乳などに溶、て飲んでも良いし、成分を浸出させたものを飲んでも良い。本発明の食品は、体脂肪低減作用を有するポリフエノールとひーリポ酸またはその誘導体とを任意の割合で含有する。使用するポリフエノールまたは抽出物中のポリフエノールの含有量、剤形などによって変動するが、一般的には、体脂肪低減作用を有するポリフエノールは、本発明の食品中に 0. 0 001質量％〜50質量％の割合で含有される。

例えば、松樹皮抽出物を用いる場合、松樹皮抽出物を食品中に 0. 000 1質量％〜 50質量。 /₀、好ましくは 0. 001質量％〜 40質量％の割合で含有させる。葛花処理物を用いる場合、葛花処理物を食品中に 0. 0001 質量％〜 80質量％、好ましくは 0. 005質量％〜 50質量％の割合で含有させる。

体脂肪低減効果を得るために、本発明の食品の 1日あたりの摂取量は、体脂肪低減効果を有するポリフエノールの摂取量として 0. 0005 g以上、好ましくは 0. O O l g以上、より好ましくは 0. 005 g以上、最も好ましくは 0. O l g以上である。さらに、体脂肪低減効果を有するポリフエノールを含有する松樹皮抽出物およぴ葛花処理物の摂取量として、 0. 001 g以上、好ましくは 0. O l g以上である。 1日あたりの摂取量は、体脂肪低減効果を有するポリフエノールの摂取量として 2. 0 g以下、好ましくは 1. 0 g以下、より好ましくは 0. 6 g以下である。さらに、体脂肪低減効果を有するポリフエノールを含有する松樹皮抽出物およぴ葛花処理物、特に葛花処理物は葛花抽出物の摂取量として、 3 g以下、好ましくは l g以下である。なお、葛花処理物が葛花の乾燥物である場合は、 3 0 g以下、好ましくは 1 0 g以下である。

さらに、 α—リポ酸およびその誘導体、ならびにュビキノンおよびその誘導体の含有量についても、特に制限はない。例えば、ーリポ酸およびその誘導体については、体脂肪低減効果を有するポリフノールの乾燥質量 1 0 0質量部に対し、 5質量部〜 1 5 0 0質量部、好ましくは、 5質量部〜 1 0 0 0質量部である。また、ュビキノンおょぴその誘導体は、 5質量部〜 2 0 0 0質量部、好ましくは 1 0質量部〜 1 0 0 0質量部である。

さらに、体脂肪低減効果を有するポリフエノールを含有する松樹皮抽出物および葛花処理物の乾燥質量 1 0 0質量部に対して、 —リポ酸およびその誘導体は、 5質量部〜 1 6 5 0質量部、好ましくは 5質量部〜 1 1 0 0質量部である。ュビキノンおよびその誘導体は、 5質量部〜 2 2 0 0質量部、好ましくは 1 0質量部〜 1 1 0 0質量部である。

実施例

以下、本発明の実施例について説明する。なお、本発明は、下記の実施例に限定して解釈すべきではなく、特許請求の範囲における記載の範囲内で種々の変更が可能である。

(参考例 1 ：松樹皮抽出物の脂質吸収抑制作用の検証）

エタノールおよび水で抽出して得られた松樹皮抽出物（O P C含有量 3 0 質量％；株式会社東洋新薬）を用いて下記のように脂質吸収抑制作用を検証した。

5週齢の雄性 S Dラット（株式会社日本チャールズリパー） 1 0匹を基本飼料（MF飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）で 1週間馴化した。次いで、 1 6時間絶食させ、各群の平均体重がほぼ同等となるように 2群に分けた。次いで、眼窩より採血して血清を得た。その後、 1群のラットには、綿実油 0 . 5 m Lとともに、上記松樹皮抽出物を 1 0 O m g Z k g体重となるように、ゾンデで強制経口投与した（試験群とする）。残りの 1群については、綿実油 0 . 5 m Lのみを投与した（対照群とする）。

上記投与から 1時間後、 2時間後、 4時間後、および 8時間後に、再度眼窩より揉血し、血中の中性脂肪値を中性脂肪測定キジト（和光純薬工業株式会社）で測定した。測定結果は、投与前の測定値を 1とじて、投与後の各時間の測定値を相対値として算出した。結果を表 1に示す。

数値は平均値土標準偏差表 1の結果より、綿実油とともに松樹皮抽出物を投与した試験群は、綿実油のみを投与した対照群に比べ、綿実油投与に伴う血中の中性脂肪の上昇を抑制し得ることが分かった。すなわち、本発明の食品に用い得る松樹皮抽出物は、脂質吸収抑制作用を有し、血中の中性脂肪の上昇を抑制していることが分かった。

なお、投与から 1時間後、 2時間後、 4時間後、'および 8時間後の上記試験結果について、二元配置の分散分析を行ったところ、試験群および対照群の間に、有意水準 1 %で有意差が認められた。さらにテューキーの方法による多重比較を行ったところ、試験群および対照群の間に、有意水準 1 %で有意差が認められた。： (参考例 2 ：松樹皮抽出物の体脂肪低減作用の検証）参考例 1で用いた松樹皮抽出物を用いて下記のように体脂肪低減作用を検証し 7こ。

4週齢の S Dラット（株式会社日本チャールズリパー） 2 1匹を基本飼料 (MF飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）で 1週間馴化した。次いで、各群の平均体重がほぼ同等となるように 3群に分けた。次いで、基本飼料にコレステロールを 1質量％、コール酸ナトリウムを 0 . 2 5質量％、およびコーンオイルを 1 0質量％の割合で添加して飼料を調製した（対照飼料とする）。この対照飼料に、松樹皮抽出物を 0 . 0 2質量％および 2 . 0質量％の割合で添加して 2種類の試験飼料を調製した。これらの試飼料のうちの 1つを、群のラットに自由摂取させ、他の 1つの試験飼料をもう 1群のラットに自由摂取させた（試験群とする）。残りの 1群には、対照飼料を同様に自由摂取させた（対照群とする）。

摂取開始から 2 8日目に各ラットの体重を測定した。体重測定後、，各ラットを解剖して、腎周囲の脂肪組織を摘出して脂肪質量を測定した。体重あたりの脂肪質量（％) を、下記の式（I ) で算出した。結果を表 2に示す。体重当たりの脂肪質量(％) = X 1 00 · ' ' (Ι)

体直

表 2

数値は平均値土標準偏差表 2の結果より、松樹皮抽出物を添加した試験飼料を摂取した試験群は、松樹皮抽出物を添加していない対照飼料を摂取した対照群に比べ、体重あたりの脂肪質量が減少していることが分かった。すなわち、本発明の食品に用い得る松樹皮抽出物は、体脂肪蓄積抑制作用を有することが分かった。

したがって、参考例 1および 2より、松樹皮抽出物が、脂質の吸収を抑制する効果および体脂肪の蓄積を抑制する効果を有することが分かった。すなわち、松樹皮抽出物は、これらの効果によって、体脂肪低減効果を有することが分かった。 (参考例 3 ：葛花処理物の体脂肪低減作用の検証）葛花処理物（葛花の乾燥粉末より得られた熱水抽出物（イソフラボンを 1 0質量％含有；太田胃散社製） ) を用いて下記のように体脂肪低減作用を検証した。

4週齢の雄性 S Dラット（株式会社日本チャールズリパー） 2 1匹を、基本飼料（MF飼料、オリエンタル酵母工業株式会社製）で 1週間馴化した。次いで、平均体重がほぼ同等となるように 3群に分けた。

次いで、基本飼料にコレステロールを 1質量⁰ /₀、コール酸ナトリウムを 0 . 2 5質量％、およびコーンオイルを 1 0質量％の割合で添加して飼料を調製した（対照飼料とする）。この対照飼料に、上記の葛花処理物を 5質量％の割合で添加して、試験飼料 Aを調製した。

一方、上記の葛花処理物の代わりに、この対照飼料に、大豆抽出物（イソフラボンを 1 0質量％含有：不二製油社製）を 5質量％の割合で添加して、試験飼料 Bを調製した。

そして、上記 3群に分けしたラットに対して、 1つの群には試験飼料 A

(試験群 Aとする）を、もう 1つの群には試験飼料 B (試験群 Bとする）を、残りの群には対照飼料（対照群とする）を、それぞれ自由摂取させた。

次に、摂取開始から 2 8日目に 1日間絶食させ、絶食後に各ラットの体重を測定した。体重測定後、各ラットを解剖して、腎周囲の脂肪組織を摘出して脂肪質量を測定した。体重あたりの脂肪重量（°/。）を、参考例 2の式 ( I ) で算出した。結果を表 3に示す。 . 表 3

数値は平均値 ±標準偏差

表 3の結果から、葛花処理物（葛花抽出物）および大豆抽出物は、体脂肪低減効果を有することが分かった。さらに、葛花処理物を含有する試験飼料 Aを摂取した試験群 Aは、大豆抽出物を含有する試験飼料 Bを摂取した試験群 Bおよび対照飼料を摂取した対照群に比べ、体重あたりの脂肪重量の値が小さかった。したがって、試験飼料 Bおよぴ対照飼料よりも、試験飼料 A、すなわち葛花処理物を含有する飼料は、被れた脂肪低減効果を有することが分かった。

(実施例 1 ：体脂肪低減効果の評価） '

参考例 1で用いた松樹皮抽出物、参考例 3で用いた葛花抽出物、 _α—リポ酸（オリザ油化株式会社）、および C o Q I O (日清フアルマ株式会社）を用いて下記のように体脂肪低減効果を評価した。

7週齢の雌性 I C R系マウス（日本クレア株式会社） 2 5匹を基本飼料 (MF飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）で 1週間馴化した。次いで、各群の平均体重がほぼ同等となるように 5群に分けた。次いで、基本飼料に牛脂を 40質量％およびグラニュー糖を 9質量％の割合で添加して飼料を調製した（対照飼料とする）。この対照飼料に、上記の松樹皮抽出物を 3質量％および _α_リポ酸を 0. 1質量％の割合で添加して、試験飼料 1を調製した。 1群に試験飼料 1を自由摂取させた（試験群 1とする）。さらに、試験飼料 1に用いた松樹皮抽出物の代わりに葛花抽出物を用いた以外は、試験飼料 1と同様にして試験飼料 2を調製した。 1群に試験飼料 2を自由摂取させた（試験群 2とする）。さらに、上記の試験飼料 1に、 C oQ I Oを 1質量。 /₀の割合で添加した試験飼料 3を調製した。 1群に試験飼料 3を自由摂取させた（試験群 3とする）。そして、上記の試飼料 1で、松樹皮抽出物を含有しなかったこと以外は同様にして比較飼料を調製した。 1群に比較飼料を自由摂取させた（比較群とする）。残りの 1群は、対照飼料を自由摂取させた（対照群とする）。摂取開始後 25日目に各マウスの体重を測定し、測定後、下記式（I I) から体重増加率（％) を算出した。結果を表 4に示す。体重増加率 ) =摂取開始後²⁵^目体 —摂輔の体重 X1QO …^

摂取 g'Jの体虛

さらに、各マウスの皮下脂肪を実験動物用 X線 CT (商品名： LATh e a t a、ァロカ社製）で測定した。結果を表 4に合わせて示す。

表 4

数値は平均値土標準偏差

表 4の結果より、松樹皮抽出物または葛花抽出物と α—リポ酸とを含有する試験飼料 1〜 3を摂取した試験群 1〜 3は、比較飼料および対照飼科を摂政した比較群および対照群に比べて皮下脂肪量が少なかった。すなわち、試験飼料 1〜3は、優れた体脂肪低減効果を有することが分かった。さらに、松樹皮抽出物、 α—リポ酸、および C o Q 1 0を含有する試験飼料 3を摂取した試験群 3は、特に、優れた効果を示した。

したがつて、体脂肪低減効果を有するポリフエノールとひ一リポ酸を含有する本発明の食品は、優れた体脂肪低減効果を有することが分かった。産業上の利用可能性

本明の食品は、体脂肪低減効果を有するポリフエノール、特に、松樹皮抽出物由来または葛花処理物由来のポリフエノールと α—リポ酸またはその誘導体とを含有しており、優れた体脂肪低減効果を有する。したがって、本発明の食品は、特に、健康食品および体脂肪低減剤として有用である。この効果は、体脂肪低減効果を有するポリフエノールの脂質分解促進作用および脂質吸収促進作用、ならびに 0；—リポ酸の有するエネルギー代謝向上効果によって得られたものと考えられる。

Claims

請求の範囲

1 . 体脂肪低減効果を有するポリフエノールとひ一リポ酸またはその誘導体とを含有する、食品。

2 . さらに、ュビキノンまたはその誘導体を含有する、請求項 1に記載の食品。

3 . 前記体脂肪低減効果を有するポリフエノールが、松樹皮抽出物または葛花処理物である、請求項 1または 2に記載の食品。