WO2005102072A1 - バナバ淡白色エキスの製造方法、バナバ淡白色エキス、及びバナバ淡白色エキスを含む食品又は飲料 - Google Patents

バナバ淡白色エキスの製造方法、バナバ淡白色エキス、及びバナバ淡白色エキスを含む食品又は飲料 Download PDF

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    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics

Definitions

  • the present invention relates to a method for producing a banaba pale white extract, a banaba pale white extract obtained thereby, and a food or beverage containing the banaba pale white extract.
  • Patent Document 1 Japanese Patent Application Laid-Open No. 2000-169384
  • the addition of banaba extract to foods or beverages has the effect of suppressing blood sugar rise or lowering blood sugar, and furthermore, suppressing the value of triglyceride, lowering cholesterol, and preventing arterial stiffness. Even if it was attempted to add, the corosolinic acid content in the banaba extract was small, and it was colored.
  • the present invention provides a pressurizing step in which a immersion product obtained by immersing a banaba tissue in water is subjected to a calopressure, Or, a method for producing a banaba pale white extract, comprising: an extraction step of extracting with a organic solvent.
  • the conventional method of extracting banaba extract uses a hot water extract as a corosolic acid-containing banaba extract, whereas the production method of the present invention extracts water generated by pressurization. Instead of using the liquid as a corosolic acid-containing banaba extract, make a corosolic acid-rich banaba extract using the extraction residue. That is, banaba tissue strength also induces corosolic acid-containing banaba extract.
  • the banaba tissue obtained through the caropressure step is clearly lighter in color than the conventional hot water extract. Becomes. Therefore, by using such a banaba tissue, a whitened banaba extract can be obtained. In addition, since a sufficient amount of corosolic acid remains in the banaba tissue that has undergone the moderate pressurization step, the obtained banaba pale white extract contains high corosolic acid.
  • the banaba tissue that has undergone the pressurizing step is extracted with a predetermined extraction solvent (a mixed solvent of an organic solvent and water or an organic solvent).
  • a predetermined extraction solvent a mixed solvent of an organic solvent and water or an organic solvent.
  • the pressurizing step is preferably performed at 0 ° C. to 120 ° C. It is more preferable to pressurize while heating.
  • the pressurization is preferably performed at latm-3atm. This makes it possible to remove a large amount of colored components (tannins and the like) during the pressing step.
  • the above-mentioned effects become more remarkable by performing pressurization a plurality of times in the pressurizing step.
  • the tan obtained by the extraction can be used as a product applied to cosmetics, health foods, etc., including beverages such as Banapa tea.
  • the banaba tissue that has undergone the pressing step is a dried banaba tissue from which water used in the pressing step has been removed.
  • the organic solvent used for the extraction is preferably an alcohol and Z or a hydrocarbon organic solvent. This makes it easy to obtain a banaba pale white extract containing more corosolic acid.
  • extraction may be performed a plurality of times in the extraction step.
  • extraction with a mixed solvent of alcohol and water and extraction with a mixed solvent of alcohol and a hydrocarbon-based organic solvent can be separately performed, and the object to be extracted can be separated by the extraction solvent.
  • chlorophyll can be efficiently extracted by using a mixed solvent of an alcohol and a hydrocarbon-based organic solvent (such as hexane).
  • a banaba tissue banaba leaves are preferred because they contain a large amount of corosolic acid.
  • the present invention also provides a food containing the banaba pale white extract and an edible material containing a carbohydrate or a plant fiber. Furthermore, the present invention provides a food containing the banaba pale white extract and fats and oils. Furthermore, the present invention provides a banaba extract-containing beverage comprising the above banaba pale white extract and a beverage.
  • the banaba extract to be added in the present invention is a banaba pale white extract obtained by a production method comprising the above steps.
  • the banaba extract is used to reduce the amount of the edible material or oil or fat.
  • the amount of corosolic acid can be increased without impairing the original color.
  • the amount of corosolic acid that can prevent the original color of the beverage from being impaired by the banaba extract can be increased. Therefore, the food or beverage of the present invention can exert an action of suppressing an increase in blood glucose level or lowering the blood glucose level when ingested as a food or beverage.
  • banaba extract is derived from natural products and is therefore excellent in safety.
  • the food of the present invention contains the above fats and oils, it has an anti-obesity and antioxidant effect, and is healthier and safer than fats and oils foods containing no white paint.
  • plant fiber since plant fiber generally inhibits the absorption of sugar, it is said that plant fiber has an effect of suppressing a rise in blood sugar level even when taken alone, but this effect is exerted only for a short time immediately after eating.
  • the food using the plant fiber as an edible material of the present invention has a blood sugar level-suppressing effect not only within 30 minutes immediately after eating but also for 2-3 hours.
  • synergistic effects such as lowering of triglyceride, prevention of side effects such as constipation and diarrhea, and suppression of cholesterol level are produced.
  • edible materials containing plant fibers containing processed plant fibers such as indigestible dextrins require a long time for digestion, moderate absorption, and activate intestinal motility. is there. Therefore, when the food of the present invention in which such a vegetable fiber-containing edible material is combined with the banaba pale white extract is ingested, the activated intestine effectively converts the active ingredients such as corosolic acid of the banaba pale white extract. It absorbs and effectively acts to suppress blood sugar rise.
  • the banaba extract-containing beverage of the present invention also has a rapid rise in blood glucose level due to the good absorption of nutrients of the drink to which the banaba light white extract is added, and a time lag between insulin secretion and intravascular glucose rise. To prevent an increase in blood sugar level caused by the occurrence of the blood sugar. Furthermore, it inhibits triglyceride synthesis and prevents obesity and arteriosclerosis.
  • the banaba pale white extract is preferably contained in an amount of 0.0001 to 10 parts by mass based on 100 parts by mass of the edible material. In this case, when ingested as a food, it is possible to further exert a blood sugar level increase suppressing action or a blood sugar level lowering action.
  • a method for producing a banaba extract having a high corosolic acid content and a pale white appearance is provided.
  • this production method provides a pale white banaba extract having a high corosolic acid content and a pale white appearance.
  • the banaba pale white extract provides a food or beverage having a high corosolic acid content and a pale appearance.
  • banaba leaves are preferable.
  • type of banaba leaf buds have emerged and the power has passed 6 months Mature leaves are preferred, but more suitable raw materials include original leaves that have naturally turned red and yellow, and leaves that have been stimulated by insects such as ants.
  • Banaba leaves to be used may be original leaves or leaves obtained by cutting the original leaves! / ,. However, considering the extraction time and the subsequent manufacturing process, chopped leaves are more suitable. As the chopped leaves, those obtained by drying the original leaves and cutting them into a strip or a square of 120 mm by a cutting machine are also preferable. The leaves having such a shape are excellent in terms of the permeability of the extraction solvent and the clogging of the extraction membrane.
  • a banaba tissue such as a dried banaba leaf is immersed in water before pressing.
  • the immersion in water may be performed for 5 to 24 hours, but such immersion may be repeated 2 to 10 times.
  • the temperature should be 0-50 ° C.
  • the amount of water for dried banaba leaves should be 2-20L or more per 1kg of leaves.
  • the immersion in water is gradual, such as 0-10 ° C, 11-30 ° C, 31-50 ° C, because the tans extracted differ depending on the temperature to extract the tannins. It is desirable to perform a proper immersion.
  • the pressurizing step is performed for the purpose of removing tannins and chlorophylls from the banaba tissue force while leaving the active ingredient. Perspective force for efficiently removing tannes and chlorophylls
  • the pressurizing step is performed at 0 to 120 ° C (preferably 10 to 120 ° C, more preferably 30 to 120 ° C, and more preferably 50 to 120 ° C). C), it is preferably carried out at 1 to 3 atm (preferably 1 to 2.5 atm, more preferably 1 to 2 atm).
  • the pressurization under these conditions is preferably performed once or 2-5 times.
  • the pressurizing step can be performed using a pressurizing pot, and when the pressurization exceeds 1.5 atm, it is desirable to keep the pressurizing time within 10 minutes. In this case, it is ideal to first pressurize at 1.1-1. 3 atm and then repeat pressurization at 1.3-1.6 atm twice. Prolonged extraction must be avoided because only corosolic acid is extracted.
  • the banaba tissue obtained in the pressurizing step is subjected to extraction with a mixed solvent of an organic solvent and water or an organic solvent in the extracting step.
  • a water banaba tissue mixture is obtained. It is preferable to obtain a banaba tissue by filtering off the water while cutting off the water. . It is more preferable that the filtered banaba tissue be dried in the sun or in a drier. After filtration, drying with a centrifuge to remove water should be performed with warm air or cold air at 30-60 ° C. For efficient drying, it is preferable to use air air with the lowest possible humidity. When drying with a hot air drier exceeding 100 ° C, it is desirable to keep the drying time within 10 minutes.
  • the dried banaba tissue is preferably extracted with hexane or a solution of hexane and water.
  • tannins and chlorophylls can be removed using fat and activated carbon. Extraction is performed more efficiently by performing the extraction multiple times using the same or different extraction solvents. In this case, it is preferable to finally extract with alcohol (eg, 90-100% ethanol).
  • the banaba pale white extract may contain an extraction solvent, but is preferably one from which the extraction solvent has been removed.
  • the components contained in the banaba pale-white extract from which the extraction solvent has been removed include corosolic acid, maslinic acid, trimetic acid, persolic acid, oleanolic acid, ⁇ -amylic acid, ⁇ -amylic acid, asiatic acid, 18 j8—Glycyrrhetinic acid, tannins, hemicellulose and the like.
  • Banaba pale white extract usually contains 3-50% or more of corosolic acid, the main active ingredient.
  • the white extract is in the form of a liquid, paste, or powder solid. It is desirable to store the white extract in a dry state at room temperature or in a refrigerator with shading.
  • the color tone of the banaba pale white extract obtained by the production method of the present invention can be measured by a color difference meter.
  • the L value measured by the color difference meter is 50 or more, and typically 60 or more. — 70.
  • the banaba extract obtained by the conventional hot water extraction method has an L value of 30 to 40 according to the same measurement, and it can be seen that the color tone of the banaba pale white extract is much closer to the white system than this banaba extract.
  • the a value measured by a color difference meter is typically negative (approximately 01), and the b value is typically positive (approximately 20-30). is there.
  • the banaba pale white extract obtained by the production method of the present invention has a color tone close to white. Therefore, when used as an additive capable of suppressing the increase in blood sugar level or imparting a blood sugar level effect, the color tone of the object to be added is not impaired.
  • the banaba light-colored extract is also excellent as an additive to edible materials, oils and fats, or beverages containing carbohydrates or vegetable fibers because the odor and taste are suppressed.
  • the tannin content is 10-80% or more and the corosolic acid content is less than 0.001-1%. Even in the alcohol extract, the tannin content is 10-70%. The corosolic acid content was less than 0.1-6%.
  • the use of the method of the present invention solves the problems of color, odor, and taste, which were major obstacles to application to foods, and at the same time, increased the content of corosolic acid, which is a medicinal ingredient, to 2-50% or more. Can be increased. This means that a small amount can be expected to have a high effect, and the final product price can be reduced. Therefore, when added to edible materials, oils, fats and beverages containing carbohydrates or vegetable fibers, such as breads, vegetables, confectioneries, rice, etc., which are eaten and consumed on a daily basis, the amount of supplementary nutrients may be small. Therefore, the price can be reduced.
  • the food of the present invention is obtained by adding a banaba pale white extract to an edible material or a fat or oil containing a carbohydrate or a vegetable fiber.
  • Edible ingredients containing carbohydrates include udon, pasta, buckwheat, instant noodles and other types of bread, bread, sweet bread, French bread and other breads, ice cream, cookies, chips, chocolate, cakes and other sweets, tea, Beverages such as carbonated drinks, coffee, juice, health drinks, etc., spices such as Carrelle II, stew, etc., frozen foods such as croquettes, shrimp fries, squid rings, sugar, oils and fats, salt, vinegar, soy sauce, miso, Examples include seasonings such as sauces, ketchup, mayonnaise and chili sauce, cooked rice such as rice balls, sushi and fried rice, and foods using grains such as tofu, age and natto.
  • edible materials containing plant fibers include synthetic foods such as indigestible dextrins and starch-processed edible materials such as isomerizanose, edibles containing semi-synthetic carbohydrates, gums, obaco, and konjaa.
  • Edible foods containing natural dietary fiber such as tea, teas, matcha, cocoa, vegetable juices, drinks containing fibrous materials such as fruit juices, oobaco, yam, barley, barley, Chinese noodles, udon, etc.
  • Foods processed foods that use food lines such as lotus roots, food products containing marine dietary fiber such as hijiki, jelly, agar, and seaweed; seeds such as banana chips, potato chips, and dried mango; , Cinnamon powder, chocolate, raisins, brunch, palatable processed foods such as figs, soybeans, natto, soymilk, okara, sesame tofu, black beans, peanuts, almond seeds, corn crackers, peanut butter And sweets such as sweet natto, rice cakes, and other foodstuffs for cooking such as dried gourd, dried radish, dried sweet potato, dried shiitake mushroom, sliced mond, and the like.
  • Fats and oils include dairy fats and oils such as butter, margarine and cheese, shortening, whey cream and other confectionery bread fats, palm oil, corn oil, soybean oil, cottonseed oil, coconut oil, sesame oil and sunflower. Oils, vegetables, etc. Examples include household business oils such as mixed oils, and special fats and oils such as lard and powdered oil.
  • the food of the present invention preferably contains 0.0001 to 10 parts by mass of banaba pale white extract with respect to 100 parts by mass of edible materials or fats and oils containing carbohydrates or plant fibers. More preferably, it contains 10 parts by mass. More preferably, it contains 10 parts by mass. Ideally, the amount of banaba pale white extract should be set so that corosolic acid can be consumed at 150 mg per day.
  • a method of adding a banaba pale white extract to a carbohydrate-containing edible material a method of adding the banaba pale white extract in any of the steps of producing a carbohydrate-containing edible material, There is a method of mixing the produced edible material containing carbohydrates and the banaba light-colored extract.
  • Corosolic acid which is an active ingredient contained in the banaba pale white extract, is fat-soluble and has a property of being insoluble in water.
  • To mix it with edible material containing plant fiber dissolve the pale white extract of banapa in alcohol, pulverize it from 2 micrometers to 100 nanometers, and spray-dry or freeze-dry as appropriate to form a powder. After that, it is ideal to mix it with the edible material containing plant fiber.
  • corosolic acid contained in the banaba pale white extract is a fat-soluble compound by nature.
  • the degree and composition of the other compositions are important.
  • the method of mixing needs to be adapted depending on the degree.
  • the corosolic acid concentration in the banaba pale white extract is 95-100%, it is desirable to reduce the size from 2 micrometers to 100 nanometers.
  • a mixing method a method in which ethanol is dissolved in ethanol and then mixed with fats and oils to volatilize the alcohol can be employed.
  • the banaba pale white extract contains other compositions (tannins, semiloose, etc.), it is desirable to handle it as an extract extract, emulsify it once, mix it after emulsification. In that case, a method of solidifying with starches such as dextrin is also effective.
  • the food of the present invention includes banaba pale white extract and edible materials or oils and fats containing carbohydrates or plant fibers, as well as natural pigments, vitamins, minerals, fragrances, preservatives, non-degradable dextrin, mulberry , Loquat, guava, other plant extracts, chromium, CoQ10, synthetic sweeteners, amino acids, tannins such as catechin, and the like.
  • the banaba extract-containing beverage of the present invention is obtained by adding a banaba light white extract to the beverage.
  • Beverages include teas such as green tea, oolong tea, health tea, and black tea, carbonated drinks such as cola and cider, milk-related drinks such as milk, yogurt, and lactic acid beverages, and coffee such as coffee, milk coffee, and black coffee.
  • Juice drinks such as drinks, fruit juices, green juices, vegetable juices, nectars
  • functional drinks such as sports drinks and nutritional supplements
  • water drinks such as mineral water and distilled water
  • low alcohol beer champagne Pseudo alcoholic beverages, such as wine, beer, whiskey, brandy, tequila, vodka, Shaoxing liquor, etc., Japanese liquor such as sake, shochu, plum wine, and alcoholic beverages containing them
  • jelly Nutritional supplement jelly drinks containing sucrose as a main component.
  • the banaba extract-containing beverage of the present invention preferably contains 0.0001 to 10 parts by mass of banaba pale white extract with respect to 100 parts by mass of the beverage, and preferably contains 0.001 to 10 parts by mass. More preferably 0.01 to 10 parts by mass is further preferable. Ideally, the amount of banaba pale white extract should be adjusted so that corosolic acid can be consumed at 150 mg per day.
  • Corosolic acid contained in banaba pale white extract is originally a fat-soluble compound. Therefore As for mixing into a beverage, it is desirable to first distinguish it by the characteristics of the beverage. It is then important to take into account the purity of corosolic acid and the composition of other compositions.
  • colored substances such as tea, white or transparent substances such as milk and cider, and other additives such as cola and vegetable juice are sensitive to taste.
  • the method of addition is optimized as appropriate depending on the type of beverage to be added, such as alcohols and corosolic acid that are easily soluble.
  • the corosolic acid power in the banaba pale white extract is 0-100%, it is desirable to reduce the size from 5 micrometer to 10 nanometer. In this case, invisible fine granules are realized, so that it can be added to tea beverages, cola, and vegetable juices.
  • Examples of the mixing method include a method in which a solvent is dissolved in ethanol and then mixed with the beverage to volatilize an ethanol portion.
  • a solvent is dissolved in ethanol and then mixed with the beverage to volatilize an ethanol portion.
  • the corosolic acid in the banaba pale-white extract is about 159%, it is preferably handled as an extract and emulsified.
  • a method of solidifying with starches such as dextrin is also effective.
  • a high concentration of fine corosolic acid is used for sake, shochus, beer with a light taste that is sensitive to the taste of additives, and champagnes for which transparency is important. It is preferable to add a banaba pale-white extract containing banaba, and it is emulsified banaba pale-white for those with relatively low alcohol content, and for strong wines, whiskeys such as bourbon, and Western liquors such as brandy. It is preferred to add an extract.
  • the banaba extract-containing beverage of the present invention includes, in addition to the banaba light-white extract and the beverage, natural pigments, vitamins, minerals, fragrances, preservatives, indigestible dextrin, mulberry, loquat, and guava. And other plant extracts, chromium, CoQ10, synthetic sweeteners, amino acids, tannins such as catechin, and the like.
  • Banana extract (hereinafter referred to as "sample 1") obtained by hot water extraction and a banaba light white extract (extracted with hexane; hereinafter referred to as “sample 2”) obtained by applying the production method of the present invention.
  • the color difference meter was measured. All samples were obtained from banaba leaf caps.
  • Sample 1 or Sample 2 is inserted into the powder cell for color difference meter measurement, and the L value, a value, and b value are measured using a color difference meter (spectral color difference meter SE2000, manufactured by Nippon Denshoku Industries Co., Ltd.). did. Note that three samples were used for each of Samples 1 and 2, and the average value was determined. (The standard value was adjusted using the specified white plate.)
  • the L value of Sample 1 was 35.21, the a value was 0.11, and the b value was 14.86, whereas the L value of Sample 2 was 65.57, and the a value was- 0.76, b value was 23.23. Since the L value of Sample 2 was about +30 compared to Sample 1, it was found that the whiteness of Sample 2 was much higher than that of Sample 1.
  • sample 2 was added to the noodles so that the amount became 0.1 part by mass with respect to 100 parts by mass of the udon raw material, to obtain udon.
  • Visual inspection of the udon's appearance revealed that it had no difference from the original color of the udon.
  • no significant change in taste was observed.
  • Sample 2 was added to the raw material (1) of the instant noodles (containing vegetable fiber) to obtain instant noodles containing banaba pale white extract. Since the banaba pale white extract used had very weak taste, smell and color, it was found that the blood sugar level could be suppressed and the anti-obesity effect could be obtained without impairing the original color tone and flavor of ramen.
  • Sample 2 was dissolved in an alcohol solvent, and this was mixed with the fat. By heating at the time of mixing, the alcohol solvent was removed to obtain an oil for home-use fried food. The appearance of the obtained fat was visually examined, and the original color tone of the fat used as a raw material was not impaired.
  • the resulting fats and oils prevent a rapid rise in blood sugar levels due to the high calories caused by the fats and oils used as raw materials, and furthermore, excessive nutrients cause excessive secretion of insulin and increase of energy. It has been found to be effective as a daily food to help prevent the occurrence of obesity.
  • Sample 2 was used at the same time when the coffee extract, milk, sugar, fragrance, etc., which are the ingredients of the coffee beverage, were blended. As a result, the power color tone of the coffee beverage containing the banaba extract was not different from that of the original coffee beverage. When the obtained banaba extract-containing coffee beverage was tasted, it was found that the taste and aroma were not impaired.
  • a banaba pale white extract having a high corosolic acid content and a pale white appearance is provided. Further, the food or beverage of the present invention containing the banaba pale white extract can exert a blood sugar level-suppressing effect or a blood sugar level-lowering action when ingested as a food or beverage.

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Abstract

　本発明は、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色であるバナバ淡白色エキスの製造方法、及びバナバ淡白色エキスを含む食品又は飲料である。本発明によれば、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色であるバナバエキスの製造方法を提供することができる。また、この製造方法により、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色のバナバ淡白色エキスを提供することができ、さらにこのバナバ淡白色エキスにより、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白の食品又は飲料を提供することができる。

Description

明 細 書
バナバ淡白色エキスの製造方法、バナバ淡白色エキス、及びバナバ淡白 色エキスを含む食品又は飲料
技術分野
[0001] 本発明は、バナバ淡白色エキスの製造方法、これにより得られるバナバ淡白色ェキ ス、及びこのバナバ淡白色エキスを含有する食品又は飲料に関する。
背景技術
[0002] 乾燥したバナバ葉を熱水抽出又はアルコール抽出することにより、コロソリン酸を所 定量含有し、血糖値上昇抑制又は血糖値下降の作用を奏するバナバエキスを得る ことができることが知られて!/ヽる (特許文献 1)。
特許文献 1：特開 2000— 169384号公報
発明の開示
発明が解決しょうとする課題
[0003] 血糖値上昇抑制又は血糖値下降の薬効はバナバエキス中のコロソリン酸に起因す ると考えられる力 コロソリン酸は脂溶性でありバナバ葉中に 0. 01-0. 5%程度しか 含まれていないため、熱水で抽出してもコロソリン酸の含有量を増加させることが困 難である。またエタノールで抽出したバナバエキスは、色が茶色であり特有の匂いが ある。
[0004] したがって、バナバエキスを食品又は飲料に添加して、血糖値上昇抑制又は血糖 値下降の効果更に中性脂肪抑制、コレステロール値低下、それに起因する動脈硬 化防止などの付カ卩的価値を付与しょうとしても、バナバエキス中のコロソリン酸含有量 が少なく着色していることから、実際の食用に適するものは得ることができな力つた。
[0005] そこで、本発明の目的は、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色であるバナバ エキスの製造方法を提供することにある。本発明の目的はまたこのような製造方法に より得られるバナバ淡白色エキスを提供することにある。本発明の目的はさらにバナ バ淡白色エキスを含む食品又は飲料であって、コロソリン酸の含有量が多く外観が 淡色の食品又は飲料を提供することにある。 課題を解決するための手段
[0006] 上記目的を達成するために、本発明は、バナバ組織を水に浸漬させた浸漬物をカロ 圧する加圧工程と、前記加圧工程を経たバナバ組織を、有機溶剤と水の混合溶剤 又は有機溶剤で抽出する抽出工程と、を備えるバナバ淡白色エキスの製造方法を 提供する。
[0007] 従来のバナバエキスの抽出方法 (熱水法）は、熱水抽出液をコロソリン酸含有バナ バエキスとして使用するのに対して、本発明の製造方法では、加圧により生じた水抽 出液をコロソリン酸含有バナバエキスとして用いずに、抽出残渣を用いてコロソリン酸 高含有バナバエキスを作製する。すなわちバナバ組織力もコロソリン酸含有バナバエ キスを誘導する。
[0008] 加圧工程で得られた水抽出物には有色のタンニン類の多くが溶け出るために、カロ 圧工程を経て得られたバナバ組織は、従来の熱水抽出物と比べ明らかに淡色となる 。したがって、このようなバナバ組織を用いることで、白色化したバナバエキスを得る ことが可能になる。また、適度な加圧工程を経たバナバ組織には十分な量のコロソリ ン酸が残存するために、得られるバナバ淡白色エキスはコロソリン酸を高含有するよ うになる。
[0009] 本発明の製造方法では、加圧工程を経たバナバ組織を所定の抽出溶媒 (有機溶 剤と水の混合溶剤又は有機溶剤)で抽出するが、この抽出方法によりバナバエキス 中のコロソリン酸量を増加させることができる。
[0010] 本発明の製造方法においては、浸漬物として、バナバ組織を少なくとも 5時間水に 浸漬させた浸漬物を用いるとよい。また、加圧工程を 0°C— 120°Cで実施することが 好ましぐ加熱しつつ加圧することがより好ましい。加圧については、 latm— 3atmで 行うことが好ま 、。これにより加圧工程にぉ 、て多くの量の有色成分 (タンニン類等 )を除去することが可能になる。
[0011] 上述した効果は、加圧工程において、加圧を複数回実施することにより、より顕著 になる。なお、同時に抽出によって得られたタン-ンはバナパ茶などの飲料を始め、 化粧品、健康食品などへの応用品として利用可能である。
[0012] 加圧工程を経たバナバ組織は、加圧工程で用いた水を除去した乾燥バナバ組織 が最適である。また、抽出に用いる有機溶剤は、アルコール及び Z又は炭化水素系 有機溶剤であることが好ましい。これにより、コロソリン酸をより多く含んだバナバ淡白 色エキスを容易に得ることができるようになる。
[0013] 本発明の製造方法では、抽出工程において抽出を複数回実施することもできる。こ れにより上記効果がより確実に奏されるようになる。この場合において、アルコール及 び水の混合溶剤による抽出と、アルコール及び炭化水素系有機溶剤の混合溶剤に よる抽出とを別々に実施して、抽出の対象物を抽出溶媒で切り分けることもできる。例 えば、アルコール及び炭化水素系有機溶剤（へキサン等）の混合溶剤を用いることに より、葉緑素を効率よく抽出できる。なお、バナバ組織としては、コロソリン酸を多く含 むことからバナバ葉が好ま 、。
[0014] また、本発明は、上記バナバ淡白色エキスと、炭水化物又は植物繊維を含む食用 材料と、を含有する食品を提供する。更に、本発明は、上記バナバ淡白色エキスと、 油脂と、を含有する食品を提供する。さらにまた、本発明は、上記バナバ淡白色ェキ スと、飲料と、を含むバナバエキス含有飲料を提供する。
[0015] 本発明で添加されるバナバエキスは上記工程を備える製造方法により得られるバ ナパ淡白色エキスである。このようなバナバ淡白色エキスと炭水化物又は植物繊維 を含む食用材料とを含有する本発明の食品やバナバ淡白色エキスと油脂とを含有 する本発明の食品においては、バナバエキスにより食用材料又は油脂の本来の色が 損われることがなぐコロソリン酸量を増加させることができる。また、バナバ淡白色ェ キスと飲料とを含む本発明のバナバエキス含有飲料においては、バナバエキスにより 飲料の本来の色が損われることがなぐコロソリン酸量を増加させることができる。した がって、本発明の食品又は飲料は、食品又は飲料として摂取したときに血糖値上昇 抑制又は血糖値下降作用を発揮させることができる。
[0016] なお、バナバエキスは天然物由来であるため安全性の点からも優れる。特に本発 明の食品が上記油脂を含む場合においては、抗肥満、抗酸化作用を有し、白色ェ キスを含まない油脂食品に対しより健康的で安全である。
[0017] また、一般に植物繊維は糖の吸収を阻害するために、単独で摂取した場合でも血 糖値上昇の抑制効果があるとされるが、この抑制効果は食直後の短時間だけし力働 かない。これに対して、本発明の食用材料として上記植物繊維を用いた食品は、食 後直後 30分以内のみならず 2— 3時間に至るまで血糖値上昇抑制作用が持続する 。これに加えて、中性脂肪低下、便秘や下痢の等の副作用防止、コレステロール値 抑制等の相乗的な効果も生じる。
[0018] さらに、難消化性デキストリン等の加工された植物性繊維を含有する植物繊維含有 食用材料は、消化に時間を要し吸収を穏やかにして腸の運動を活発にするといぅ特 徴がある。したがって、このような植物繊維含有食用材料とバナバ淡白色エキスを組 み合わせた本発明の食品を摂取すれば、活発化した腸がバナバ淡白色エキスのコ ロソリン酸等の有効成分を効果的に吸収して、血糖値上昇抑制作用等が効果的に 生じるよう〖こなる。
[0019] 本発明の上記バナバエキス含有飲料はまた、バナバ淡白色エキスが添加される飲 料の栄養吸収性の良さに起因する急激な血糖値上昇や、インスリン分泌が血管内グ ルコース上昇と時間差をもって生じることに起因する血糖値上昇を防止する。さらに、 中性脂肪合成を抑制して、肥満や動脈硬化等を防止する。
[0020] 上記食用材料 100質量部に対して、上記バナバ淡白色エキスを 0. 0001— 10質 量部含むことが好ましい。この場合、食品として摂取したときに血糖値上昇抑制又は 血糖値下降作用をより発揮させることができる。
発明の効果
[0021] コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色であるバナバエキスの製造方法が提供さ れる。また、この製造方法により、コロソリン酸の含有量が多く外観が淡白色のバナバ 淡白色エキスが提供される。さらにこのバナバ淡白色エキスにより、コロソリン酸の含 有量が多く外観が淡白の食品又は飲料が提供される。
発明を実施するための最良の形態
[0022] 以下、本発明に係るバナバ淡白色エキスの製造方法の好適な実施形態について、 工程ごとに説明する。
[0023] (加圧工程）
バナバ淡白色エキスを得る製造方法における加圧工程で用いるバナバ組織として は、バナバ葉が好ましい。バナバ葉の種類としては、芽が出て力も 6ヶ月を経過した 成熟葉が好ましいが、更に適した原料としては、赤色黄色に自然変色した原葉や、 蟻などの昆虫による刺激を受けた葉が挙げられる。
[0024] 使用するバナバ葉は原葉でも原葉を刻んだ葉でもよ!/、。ただし、抽出時間やその 後の製造工程を考えると刻んだ葉の方が適している。刻んだ葉としては、原葉を乾燥 後裁断機にかけ 1一 20mmの短冊状若しくは四角上に刻んだもの力 抽出効率の点 力も好ましい。このような形状の葉は、抽出溶剤の浸透性と抽出膜の目詰まりの点か らも優れる。
[0025] 加圧工程では加圧前に乾燥バナバ葉等のバナバ組織を水に浸漬する。水への浸 漬は、 5— 24時間かけて行えばよいが、このような浸漬を 2— 10回繰り返してもよい。 その場合の温度は 0— 50°Cが望ましい。また、乾燥バナバ葉に対する水の量は葉 1 kgに対し 2— 20L以上がよい。水への浸漬はタンニン類の抽出を目的とする力 温 度により抽出されるタン-ン類は異なるため、 0— 10°C、 11一 30°C、 31— 50°Cという ように段階的な浸漬を行うことが望まし 、。
[0026] 加圧工程は、活性成分を残しながらバナバ組織力ゝらタンニン類、葉緑素類を取り除 くことを目的として行われる。タン-ン類ゃ葉緑素類を効率的に除去する観点力 加 圧工程は、 0— 120°C (好ましくは 10— 120°C、より好ましくは 30— 120°C、更には 5 0— 120°C)、 1一 3atm (好ましくは 1一 2. 5atm、更には 1一 2atm)で実施されること が好ましい。また、この条件での加圧は 1回又は 2— 5回行うことが好ましい。なお、加 圧を行う場合に段階的に圧力を増加させると、タンニン類や葉緑素類が特に効率的 に除去され好適である。
[0027] なお、加圧工程は加圧釜を用いて行うことができ、加圧が 1. 5atmを超える場合は 加圧時間を 10分以内に留めることが望ましい。この場合、最初は 1. 1-1. 3atmで 加圧し、その後は 1. 3— 1. 6atmの加圧を 2回繰り返すのが理想的である。長時間 の抽出はコロソリン酸までが抽出するため避けなければならない。
[0028] (抽出工程）
加圧工程で得られたバナバ組織は、抽出工程において、有機溶剤と水の混合溶剤 又は有機溶剤で抽出に供される。加熱工程では、水'バナバ組織混合物が得られる 力 この混合物から水分を切りながら濾し取ることでバナバ組織を得ることが好ましい 。濾し取られたバナバ組織は天日若しくは乾燥機にて乾燥させるとなお良い。濾し取 つた後は、遠心分離機で水分を除去させるとよぐ乾燥は、 30— 60°Cの温風又は冷 気風で行うとよい。効率的な乾燥のためには、できるだけ湿度の低い空気風を適用 することが好ましい。乾燥を 100°Cを超える熱風乾燥機で行う場合は、乾燥時間を 1 0分以内に留めることが望ましい。
[0029] 乾燥したバナバ組織は、好ましくはへキサン又はへキサンと水の溶液にて抽出する 。その際、前処理として榭脂ゃ活性炭を使いタン-ン類ゃ葉緑素類を取り除くことが できる。抽出は、同一又は異なる抽出溶媒を用いて複数回行うとより効率的に抽出が 行われる。この場合において、最終的にアルコール（90— 100%エタノール等）にて 抽出することが好ましい。
[0030] (バナパ淡白色エキス）
抽出によりバナバ淡白色エキスが得られる。このバナバ淡白色エキスは抽出溶媒が 含まれるものであってもよいが、抽出溶媒が除去されたものであることが好ましい。抽 出溶媒が除去されたバナバ淡白色エキスに含まれる成分としては、コロソリン酸、マス リン酸、トリメンテイツク酸、ゥルソール酸、ォレアノール酸、 α—アミリン酸、 β—アミリン 酸、ァシァティック酸、 18 j8—グリチルレチン酸、タンニン類、へミセルロースなどが挙 げられる。バナバ淡白色エキスには通常、活性の主成分であるコロソリン酸が 3— 50 %以上含まれる。白色エキスの形状は液体、ペースト状、若しくは粉末の固体である 。白色エキスの保管は室温若しくは冷蔵庫で遮光し乾燥状態で行われることが望ま しい。
[0031] 本発明の製造方法で得られるバナバ淡白色エキスの色調は色差計で測定ができ、 通常、粉体とした場合の色差計測定による L値が 50以上であり、典型的には 60— 70 である。従来の熱水抽出法によって得られるバナバエキスは同様の測定により L値が 30— 40であり、このバナバエキスに比べるとバナバ淡白色エキスの色調が白色系に 大きく近づいていることがわかる。なお、バナバ淡白色エキスを粉体とした場合の色 差計測定による a値は典型的にはマイナス (0 1程度)であり、 b値は典型的にはプ ラス（20— 30程度）である。
[0032] このように、本発明の製造方法で得られるバナバ淡白色エキスは色調が白に近い ため、血糖値上昇抑制又は血糖値効果を賦与することのできる添加剤として用いた 場合、添加の対象物の色調を損なうことがない。また、バナバ淡色エキスは臭い及び 味も抑えられていることから、炭水化物又は植物繊維を含有する食用材料、油脂、又 は飲料への添加物として非常に優れる。
[0033] 熱水抽出又はアルコール抽出に基づく従来のバナバエキスでは、タン-ン類ゃ葉 緑素類を取り除くことは困難であったため色調が非常に濃ぐ食品への応用が健康 食品の錠剤やカプセル類等の非常に限られた範囲しか想定できなカゝつたことを考慮 すると、本発明によるバナバ淡白色エキスの適用範囲は非常に広範であるといえる。
[0034] 従来の熱水抽出エキスの場合タン-ン類は 10— 80%以上でありコロソリン酸含有 量は 0. 001— 1%未満に留まり、アルコール抽出エキスにおいてもタンニン類が 10 一 70%含まれコロソリン酸含有量は 0. 1— 6%未満であった。
[0035] しかし、本発明の方法を用いれば食品への応用に対し大きな障害であった色、臭 い、味の問題を解決し同時に薬効成分であるコロソリン酸含有量を 2— 50%以上に まで高めることができる。これは微量で高い効果を期待できることを意味し、最終製品 価格においても低価格化を実現可能にする。したがって、日常的に飲食されるパン 類、麵類、菓子類、米類等の炭水化物又は植物繊維を含む食用材料、油脂、飲料 に添加する場合にぉ 、て、添力卩量は微量でもよ 、ため低価格を図ることもできる。
[0036] (バナパ淡白色エキスを含む食品）
本発明の食品は、バナバ淡白色エキスを炭水化物又は植物繊維を含む食用材料 若しくは油脂に添加したものである。炭水化物を含む食用材料としては、うどん、パス タ、そば、インスタントラーメン等の麵類、食パン、菓子パン、フランスパン等のパン類 、アイスクリーム、クッキー、チップス、チョコレート、ケーキ等の菓子類、お茶、炭酸飲 料、コーヒー、ジュース、健康飲料等の飲料類、カレールゥ、シチュー等の香辛料カロ ェ食品類、コロッケ、ェビフライ、烏賊リング等の冷凍食品類、砂糖、油脂、塩、酢、 醤油、味噌、ソース、ケチャップ、マヨネーズ、チリソース等の調味料類、おにぎり、す し、チャーハン等の米飯類、及び豆腐、ァゲ、納豆等の穀物利用食品類が挙げられ る。植物繊維を含有する食用材料としては、難消化性デキストリン、異性ィ匕糖等の澱 粉加工食用材料等の合成、半合成炭水化物含有食用類、ガム、ォォバコ、コンニヤ ク類等の天然食物繊維含有食用類、茶類、抹茶、ココア、野菜ジュース、果実ジユー ス等繊維素を含んだ飲料類、ォォバコ、山芋、養麦、中華麵、うどん類等穀類草類加 ェ品、レンコン類等力もなる食物線利用加工品類、ひじき、ゼリー、寒天、海草類から なる海洋性食物繊維含有食用品類、バナナチップス、ポテトチップス、ドライマンゴー 等の種子、果実乾燥若しくは油脂加工食用食品類、桂皮末、チョコレート、レーズン 、ブルーン、無花果等の嗜好性加工食用品類、大豆、納豆、豆乳、オカラ、ゴマ豆腐 、黒豆、ピーナッツ、アーモンド類の種子カ卩工食用品類、豆せんべい、ピーナツツバ ター、甘納豆、餅類等の菓子類及び干瓢、乾し大根、乾し芋、乾し椎茸、スライスァ 一モンド等の料理用食用品類が挙げられる。油脂としては、バター、マーガリン、チ ーズ等の乳製品油脂類、ショートニング、ホイップクリーム等の製菓製パン用油脂、パ ーム油、コーン油、大豆油、綿実油、ココナッツ油、胡麻油、サンフラワー油、野菜類 混合油等の家庭用業務油類、及びラード、粉末油等の特殊油脂等が挙げられる。
[0037] 本発明の食品は、炭水化物又は植物繊維を含む食用材料若しくは油脂の 100質 量部に対して、バナバ淡白色エキスを 0. 0001— 10質量部含むことが好ましぐ 0. 0 01— 10質量部含むことがより好ましぐ 0. 01— 10質量部含むことが更に好ましい。 なお、理想的にはコロソリン酸を一日当たり 1一 50ミリグラム摂取可能なようにバナバ 淡白色エキスの量を設定する。
[0038] 炭水化物を含む食用材料にバナバ淡白色エキスを添加する方法としては、炭水化 物を含む食用材料を製造する工程のいずれか〖こおいてバナバ淡白色エキスを添カロ する方法や、製造された、炭水化物を含む食用材料と、バナバ淡色エキスとを混合 する方法が挙げられる。
[0039] また、バナバ淡白色エキスに含まれる活性成分であるコロソリン酸は脂溶性で水に 溶けない性質を持つ。これを、植物繊維を含有する食用材料に混合させるには、バ ナパ淡白色エキスをアルコールにて溶解後、 2マイクロメートルから 100ナノメートル に粉砕し、適宜、噴霧乾燥若しくは凍結乾燥し粉体化した後に、植物繊維を含有す る食用材料に混合するのが理想的である。
[0040] 油脂にバナバ淡白色エキスを添加する場合、バナバ淡白色エキスに含まれるコロソ リン酸は元来脂溶性の化合物であるため、油脂への混合に関してはコロソリン酸の純 度と他の組成物の構成が重要である。混合の方法はその程度によって適応させる必 要がある。バナバ淡白色エキス中のコロソリン酸濃度が 95— 100%の場合は、サイズ を 2マイクロメートルから 100ナノメートルに細粒ィ匕することが望ま 、。混合の方法と しては、ー且エタノールにて溶力した後油脂に混合しアルコールを揮発させる方法が 採用できる。一方、バナバ淡白色エキスが他の組成物（タンニン類、セミロース等）を 含む場合は抽出エキスとして取り扱い一旦乳化して、乳化後混合することが望ましい 。その場合デキストリン等の澱粉類にて固形化する方法も有効である。
[0041] 本発明の食品には、バナバ淡白色エキス及び炭水化物又は植物繊維を含む食用 材料若しくは油脂以外にも、天然色素、ビタミン類、ミネラル類、香料、保存剤、難消 化性デキストリン、桑、枇杷、グヮバ等他の植物エキス、クロム、 CoQ10、合成甘味料 、アミノ酸、カテキン等のタン-ン類等を更に添加できる。
[0042] (バナバエキス含有飲料）
本発明のバナバエキス含有飲料は、バナバ淡白色エキスを飲料に添加したもので ある。飲料としては、緑茶、ウーロン茶、健康茶、紅茶などの茶類、コーラ、サイダーな どの炭酸飲料類、牛乳、ヨーグルト、乳酸菌飲料などの乳関連飲料類、コーヒー、ミ ルクコーヒー、ブラックコーヒーなどのコーヒー飲料、果実ジュース、青汁、野菜ジユー ス、ネクターなどのジュース飲料類、スポーツドリンク、栄養補助飲料などの機能性飲 料類、ミネラルウォーター、蒸留水などの水飲料類、低アルコールビール、シャンパ ンなどの擬似アルコール飲料類、ワイン、ビール、ウィスキー、ブランディー、テキーラ 、ウォッカ、紹興酒等の洋酒類、 日本酒、焼酎、梅酒等の国産酒類、及びそれらを含 むアルコール飲料類、及びゼリー、脔篛を主成分とした栄養補助ゼリー飲料類が挙 げられる。
[0043] 本発明のバナバエキス含有飲料は、飲料の 100質量部に対して、バナバ淡白色ェ キスを 0. 0001— 10質量部含むことが好ましぐ 0. 001— 10質量部含むことがより 好ましぐ 0. 01— 10質量部含むことが更に好ましい。なお、理想的にはコロソリン酸 を一日当たり 1一 50ミリグラム摂取可能なようにバナバ淡白色エキスの量を設定する
[0044] バナバ淡白色エキスに含まれるコロソリン酸は元来脂溶性の化合物である。従って 飲料への混合に関しては先ず飲料の特徴によって区別されることが望ましい。次にコ ロソリン酸の純度と他の組成物の構成を勘案することが重要である。
[0045] すなわち、添加しょうとする飲料の種類により添加の方法を変えることが好ましい。
例えば、茶類のように色の付いたもの、牛乳やサイダー類のように白色若しくは透明 性が重要視されるもの、コーラや野菜ジュースのように他の添加物に対し味への影響 が敏感なもの、更にコロソリン酸が溶解しやすいアルコール類等、添加しょうとする飲 料の種類により添加の方法を適宜最適化する。
[0046] また、バナバ淡白色エキス中のコロソリン酸力 ½0— 100%の場合、サイズを 5マイク 口メートルから 10ナノメートルに細粒ィ匕することが望ましい。その場合、可視不能な細 粒ィ匕が実現されるため、茶飲料類やコーラ、野菜ジュース類への添加が可能である。
[0047] 混合の方法としては、ー且エタノールにて溶力した後飲料に混合しエタノール部分 を揮発させる方法が挙げられる。一方、バナバ淡白色エキス中のコロソリン酸が 1一 5 9%程度の場合は抽出エキスとして取り扱 、ー且乳化をすることが好ま U、。乳化し た後添加した場合は沈殿を招力な 、特徴がある。その場合デキストリンなどの澱粉類 にて固形ィ匕する方法も有効である。
[0048] アルコールを含む酒類にっ ヽては、透明性を重視される日本酒、焼酎類、添加物 の味に敏感な淡白な味のビール、シャンパン類に対しては、高濃度の微細コロソリン 酸を含有するバナバ淡白色エキスを添加することが好ましぐアルコール度の比較的 低いものや、味の濃いワイン、バーボンなどのウィスキー、ブランディー等の洋酒類に 対しては、乳化したバナバ淡白色エキスを添加するのが好ましい。
[0049] 本発明のバナバエキス含有飲料には、バナバ淡白色エキス及び飲料以外にも、天 然色素、ビタミン類、ミネラル類、香料、保存剤、難消化性デキストリン、桑、枇杷、グ ヮバ等他の植物エキス、クロム、 CoQ10、合成甘味料、アミノ酸、カテキン等のタン- ン類等を更に添加できる。
実施例
[0050] 熱水抽出によるバナバエキス（以下「試料 1」という。）と、本発明の製造方法を適用 して得られたバナバ淡白色エキス (へキサン抽出。以下「試料 2」という。）について、 色差計測定を行った。なお、いずれの試料もバナバ葉カゝら得られたものである。 [0051] 色差計粉体測定用セルに試料 1又は試料 2を挿入し、色差計 (分光色差計 SE200 0、 日本電色工業株式会社製)を用いて L値、 a値及び b値を測定した。なお試料 1、 2 のそれぞれにおいて 3サンプルを使用し、平均値を求めた。（標準値は、規定の白板 を用いて調整した。）
[0052] その結果、試料 1の L値は 35. 21、 a値は 0. 11、 b値は 14. 86であったのに対し、 試料 2の L値は 65. 57、 a値は— 0. 76、 b値は 23. 23であった。試料 2は試料 1に比 ベて L値で約 + 30であったことから、試料 2は試料 1に比べて白色度が非常に高!、こ とがわかった。
[0053] また、試料 1と試料 2の視覚的な違いを数値的に把握するために、試料 1を基準とし て、試料 1と試料 2との色差を測定したところ、 31. 39であった。この値からも試料 2の 色調は試料 1の色調と全く異なっていることがわ力つた。
[0054] 次に、上記試料 2を用いてバナバ淡白色エキスを含む食品及び飲料を作製した。
[0055] (バナパ淡白色エキス含有うどん）
うどん製造工程途中に、うどん原料 100質量部に対して 0. 1質量部となるように試 料 2を添カ卩して、うどんを得た。このうどんの外観を目視で調べたところうどん本来の 色調と何ら変わることはな力 た。また、うどんを実際に試食したところ味覚に大きな 変化は見られなかった。
[0056] (バナパ淡白色エキス含有インスタントラーメン）
インスタントラーメン (植物繊維を含有する）の麵の原料に試料 2を添加して、バナバ 淡白色エキス含有インスタントラーメンを得た。用いたバナバ淡白色エキスは味、匂 い、色が極めて薄力つたため、ラーメン本来の色調や風味を損なわず血糖値上昇抑 制、抗肥満効果が得られることが判明した。
[0057] (バナパ淡白色エキス含有食用家庭用揚げ物用油脂）
試料 2をアルコール溶媒で溶解させて、これを油脂に混合させた。混合時に加熱す ることにより、アルコール溶媒を除去し食用家庭用揚げ物用油脂を得た。得られた油 脂の外観を目視で調べたところ原料として用いた油脂本来の色調は損なわれて 、な かった。また、得られた油脂は、原料として用いた油脂が引き起こす高カロリーによる 急激な血糖値上昇を防止し、更には高栄養によるインスリンの過剰分泌やそこ力 引 き起こされる肥満の防止に役立つ日常的な食品として有効であることが判明した。
[0058] (バナバエキス含有コーヒー飲料）
コーヒー飲料の原料であるコーヒー抽出物、ミルク、砂糖、香料等を配合する際に、 試料 2を同時に用いた。これによりバナバエキス含有コーヒー飲料が得られた力 色 調は本来のコーヒー飲料の色調と異なることはな力つた。得られたバナバエキス含有 コーヒー飲料を試飲したところ、味や香りは損なわれていないことが判明した。
[0059] (バナバエキス含有ウィスキー）
試料 2をウィスキーに添加することによりバナバエキス含有ウィスキーを得た。得ら れたバナパエキス含有ウィスキーの外観を目視で調べたところ、原料として用いたゥ イスキー本来の色調は損なわれて 、なかった。このバナバエキス含有ウィスキーは、 原料として用いたウィスキーが引き起こす高カロリーによる急激な血糖値上昇を防止 し、更にはコレステロール値低下、血圧上昇低下、肥満や動脈硬化の防止に役立つ ものである。
産業上の利用可能性
[0060] 本発明のバナバ淡白色エキスの製造方法によれば、コロソリン酸の含有量が多く外 観が淡白色であるバナバ淡白色エキスが提供される。また、このバナバ淡白色エキス を含む本発明の食品又は飲料は、食品又は飲料として摂取したときに血糖値上昇抑 制又は血糖値下降作用を発揮させることができる。

Claims

請求の範囲
[I] バナバ組織を水に浸漬させた浸漬物を加圧する加圧工程と、
前記加圧工程を経たバナバ組織を、有機溶剤と水の混合溶剤又は有機溶剤で抽 出する抽出工程と、を備えるバナバ淡白色エキスの製造方法。
[2] 前記浸漬物は、バナバ組織を少なくとも 5時間水に浸漬させた浸漬物である、請求 項 1記載のバナバ淡白色エキスの製造方法。
[3] 前記加圧工程を経たバナバ組織は、前記加圧工程で用いた水を除去した乾燥バ ナパ組織である、請求項 1記載のバナバ淡白色エキスの製造方法。
[4] 前記加圧工程を、 0°C— 120°Cで実施する、請求項 1記載のバナバ淡白色エキス の製造方法。
[5] 前記加圧工程において、 latm— 3atmの加圧を行う、請求項 1記載のバナバ淡白 色エキスの製造方法。
[6] 前記加圧工程において、加圧を複数回実施する、請求項 1記載のバナバ淡白色ェ キスの製造方法。
[7] 前記有機溶剤が、アルコール及び Z又は炭化水素系有機溶剤である、請求項 1記 載のバナバ淡白色エキスの製造方法。
[8] 前記抽出工程において抽出を複数回実施する、請求項 1記載のバナバ淡白色ェ キスの製造方法。
[9] 前記抽出工程において、アルコール及び水の混合溶剤による抽出と、アルコール 及び炭化水素系有機溶剤の混合溶剤による抽出とを実施する、請求項 8記載のバ ナパ淡白色エキスの製造方法。
[10] 前記バナバ組織はバナバ葉である、請求項 1記載のバナバ淡白色エキスの製造方 法。
[II] 請求項 1一 10のいずれか一項に記載の製造方法により得ることのできるバナバ淡 白色エキス。
[12] 請求項 11記載のバナバ淡白色エキスと、炭水化物又は植物繊維を含む食用材料 と、を含有する食品。
[13] 前記食用材料 100質量部に対して、前記バナバ淡白色エキスを 0. 0001質量部 一 10質量部含む、請求項 12記載の食品。
請求項 11記載のバナバ淡白色エキスと、油脂と、を含有する食品。
前記油脂 100質量部に対して、前記バナバ淡白色エキスを 0. 0001質量部一 10 質量部含む、請求項 14記載の食品。
請求項 11記載のバナバ淡白色エキスと、飲料と、を含むバナバエキス含有飲料。 前記飲料 100質量部に対して、前記バナバ淡白色エキスを 0. 0001質量部一 10 質量部含む、請求項 16記載のバナバエキス含有飲料。
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