UA95078U - Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса - Google Patents
Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса Download PDFInfo
- Publication number
- UA95078U UA95078U UAU201407031U UAU201407031U UA95078U UA 95078 U UA95078 U UA 95078U UA U201407031 U UAU201407031 U UA U201407031U UA U201407031 U UAU201407031 U UA U201407031U UA 95078 U UA95078 U UA 95078U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- meat
- processing
- products
- product
- water
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 claims description 3
- OVSKIKFHRZPJSS-UHFFFAOYSA-N 2,4-D Chemical compound OC(=O)COC1=CC=C(Cl)C=C1Cl OVSKIKFHRZPJSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000003745 diagnosis Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Спосіб переробки м'яса включає додавання води до м'яса, кип'ятіння. Додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана для виробництва продукції з м'яса оздоровчо-профілактичного напрямку.
Сучасні технології переробки м'яса незалежно від його виду і находження настільки різноманітні, що складно їх перерахувати навіть для однієї країни. Мета цих технологій зробити продукцію з м'яса смачною і привабливою.
До загального недоліку цих технологій слід віднести те, що практично в усіх видах переробки втрачається багато біологічно активних речовин необхідних для підтримки життєдіяльності людського організму. Наприклад, самий, з точки зору медиків і дієтологів, прогресивний метод приготування м'яса і продуктів 3 м'яса на пару має недоліки. Справа в тому, що пари води, проникаючи в шматок м'яса або вироби з м'яса, витісняють 3 нього біологічно активні речовини. Для того, щоб упевнитись у цьому достатньо звернути увагу на зміни кольору води, яка використовується для виробництва пару. Загально відомо, що вода втрачає прозорість протягом процесу приготування виробу.
Господарки цю воду, конкретніше бульйон, за звичаєм виливають, не думаючи про те, що він містить корисні речовини.
Задача корисної моделі - розробка способу переробки м'яса або виробів з м'яса незалежно від виду м'яса та його походження, який забезпечує високу якість виробу при зберіганні практично усіх біологічно активних компонентів.
Задача досягається за рахунок зміни напрямку руху біологічно активних компонентів м'яса або виробів з м'яса в процесі його приготування, та створення умов для зменшення концентрації вологи в готовій продукції.
Приклад використання корисної моделі для приготування продукції з фаршу курячого філе.
Виготовляється фарш з 500 г курячого філе, додається 150 мл питної води, виріб вариться до повного випаровування доданої води. Таким чином кінцевий продукт має вагу 500 г. В процесі термічної обробки біологічно активні речовини спочатку переходять в об'єм доданої води. Протягом термічної обробки кількість вологи зменшується. Відбувається збільшення концентрації біологічних компонентів в розчині. Як відомо, концентрування розчинів приводить до створення кластерів, які здійснюють на організм профілактично-оздоровчий вплив (1). При досягненні вихідної ваги продукту переробки біологічно активні компоненти знову повертаються
Зо в продукт, але тепер у вигляді кластерів.
Здатність такого продукту проявляти оздоровчо-профілактичні властивості оцінювалась порівняно 3 іншими методами переробки курячого м'яса цитоморфологобіологічною діагностикою (21.
Джерела інформації: 1. Пат. ОА 33846 10.07.2008 р. бюл. Мо 13 2. Пат. ОА 28036 26.11.2007 р. бюл. Мо 11
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ40 Спосіб переробки м'яса, який включає додавання води до м'яса, кип'ятіння, який відрізняється тим, що з метою створення з м'яса оздоровчо-профілактичного продукту додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201407031U UA95078U (uk) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201407031U UA95078U (uk) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA95078U true UA95078U (uk) | 2014-12-10 |
Family
ID=52681267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201407031U UA95078U (uk) | 2014-06-23 | 2014-06-23 | Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA95078U (uk) |
-
2014
- 2014-06-23 UA UAU201407031U patent/UA95078U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12017500381A1 (en) | Optimized nutrient food | |
| CN103549624B (zh) | 一种天然植物源防腐剂的制法及其应用 | |
| BR112016007367A2 (pt) | método para produzir macarrões instantâneos e macarrões instantâneos | |
| BR112018068109A2 (pt) | método para produzir macarrão instantâneo frito | |
| UA95078U (uk) | Спосіб переробки м'яса і продуктів з м'яса | |
| BR112014008454A2 (pt) | processo para a fabricação de produtos alimentícios, produto de carne e lanche | |
| UA103834C2 (uk) | Капсульований білоквмісний продукт та спосіб його одержання | |
| MX2023005014A (es) | Metodos de tratamiento de enfermedades inflamatorias cronicas. | |
| GEP20237545B (en) | Method for producing caviar or caviar-like product from living, mature eggs of fish or crustaceans, and products of this kind | |
| AR097615A1 (es) | Método para la esterilización y la preservación de productos alimenticios | |
| NZ742159A (en) | Soy sauce-like seasoning | |
| RU2565929C1 (ru) | Способ производства консервов "суп тартусский" | |
| RU2015123760A (ru) | Способ приготовления рыбных кулинарных изделий | |
| PH22019000090U1 (en) | A method of producing marinade and meat tenderizer from pineapple | |
| RU2551314C1 (ru) | Способ производства консервов "свиной желудок с декоративной капустой" | |
| RU2565884C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ русский" | |
| RU2566000C1 (ru) | Способ получения консервов "суп тартусский" | |
| GR1008286B (el) | Γυρος, ρολο, συναφη παρασκευασματα απο φιλετο ψαριου και ολοκληρωμενη μεθοδος παραγωγης τους | |
| GR1008287B (el) | Παρασκευασματα απο κιμα ψαριου και ολοκληρωμενη μεθοδος παραγωγης τους | |
| UA126116U (uk) | Консерви "компот із перчинкою" | |
| PH22015000746Y1 (en) | LONGGANISA (FLAVOURED SAUSAGE) WITH WILD BANANA (Musa acuminata) BLOSSOM AS MEAT EXTENDER | |
| PH12018000398A1 (en) | Process for producing nutrient infused food additive | |
| PH22018050473U1 (en) | Composition of banana blossom siopao filling | |
| UA127267U (uk) | Вареноковбасний виріб | |
| PH22019000353U1 (en) | Marinade and meat tenderizer made from pineapple |