UA70479A - Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) - Google Patents
Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) Download PDFInfo
- Publication number
- UA70479A UA70479A UA2003109380A UA2003109380A UA70479A UA 70479 A UA70479 A UA 70479A UA 2003109380 A UA2003109380 A UA 2003109380A UA 2003109380 A UA2003109380 A UA 2003109380A UA 70479 A UA70479 A UA 70479A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- liqueur
- cream
- dry
- beauty
- steppe
- Prior art date
Links
- 230000003796 beauty Effects 0.000 title description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 17
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 5
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 5
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 5
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 4
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 2
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 2
- 108010052522 livetin Proteins 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 2
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 2
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 2
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 2
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 241000612152 Cyclamen hederifolium Species 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 235000002918 Fraxinus excelsior Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 102000045595 Phosphoprotein Phosphatases Human genes 0.000 description 1
- 108700019535 Phosphoprotein Phosphatases Proteins 0.000 description 1
- 108010089430 Phosphoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007982 Phosphoproteins Human genes 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003217 anti-cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 229930186364 cyclamen Natural products 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- -1 mineral elements Chemical compound 0.000 description 1
- 230000031787 nutrient reservoir activity Effects 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 лікерів.The invention relates to the food industry, namely to liquor-vodka production, to the composition of 2 liqueurs.
Відомо, що корисна дія етилового спирту проявляється тільки при низьких концентраціях і у невеликих дозах, особливо у поєднанні з іншими харчовими речовинами. Максимальна доза споживання людиною будь-якого алкогольного напою обмежена саме кількістю спирту, що в ньому міститься. Доведено, що здорова доросла людина не повинна випивати за день більше 400-600мл виноградного столового вина з 1095-им вмістом 70 алкоголю. Для міцніших напоїв норма менша, проте слід враховувати стан людини, звичку та ін. Крем-лікери відповідають цим умовам.It is known that the beneficial effect of ethyl alcohol is manifested only at low concentrations and in small doses, especially in combination with other food substances. The maximum dose of human consumption of any alcoholic drink is limited precisely by the amount of alcohol contained in it. It has been proven that a healthy adult should not drink more than 400-600 ml of grape table wine with a 1095 alcohol content of 70 per day. For stronger drinks, the rate is lower, but the person's condition, habit, etc. should be taken into account. Cream liqueurs meet these conditions.
Відомий лікер "Кавовий" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. -Київ, 1994р. -С.38), який містить настій кави 1 зливу, ароматний спирт кави, розчин ваніліну, цукровий сироп (65,895-ний), спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 100Одал лікеру, дм3: настій кави 1 зливу 2250 ароматний спирт кави 1500 розчин ваніліну (1:10) 3,5 цукровий сироп (65,895-ний) 3451 спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на міцність купажу 3095 об. рештаThe well-known liqueur "Coffee" (Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas. - Kyiv, 1994. - p. 38), which contains coffee infusion 1 pour, aromatic coffee alcohol, vanillin solution, sugar syrup (65.895), rectified ethyl alcohol of higher purity and water with this ratio of components per 100 Odal of liquor, dm3: coffee infusion 1 pour 2250 aromatic coffee alcohol 1500 vanillin solution (1:10) 3.5 sugar syrup (65.895) 3451 rectified ethyl alcohol of higher purity and water based on the strength of the mixture, 3095 vol. rest
Лікер має темно-коричневий колір, смак солодкий з гіркотою, характерною для кави, та кавовий аромат.Liqueur has a dark brown color, a sweet taste with bitterness characteristic of coffee, and a coffee aroma.
Недоліком вказаного лікеру є високий вміст спирту, що не завжди позитивно сприймається споживачами.The disadvantage of this liqueur is its high alcohol content, which is not always positively perceived by consumers.
Як прототип обрано яєчний лікер "Люкс" (Патент України Мо9976 А, МПК? С1203/00, 1996), який містить « яєчну олію, згущене молоко, цукровий сироп (73,290-ний), лимонну олію, ванілін, тартразин, спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду в розрахунку на 100Одал лікеру, кг: яєчна олія 240-360 (2) згущене молоко 764-933 ча цукровий сироп (73,295-ний) 3387-3616 лимонна олія 2 « ванілін 0,5 ав! тартразин 0,7 325 спирт етиловий ректифікований вищої очистки та водапитна пом'якшена у розрахунку на міцність купажу 2595 об. решта -As a prototype, the egg liqueur "Lux" (Patent of Ukraine Mo9976 A, MPK? С1203/00, 1996) was chosen, which contains "egg oil, condensed milk, sugar syrup (73.290), lemon oil, vanillin, tartrazine, rectified ethyl alcohol of higher purity and water per 100 Odal of liquor, kg: egg oil 240-360 (2) condensed milk 764-933 tsp sugar syrup (73.295) 3387-3616 lemon oil 2 « vanillin 0.5 av! tartrazine 0.7 325 rectified ethyl alcohol of higher purity and water softened in calculation of the strength of the blend 2595 vol. the rest -
В якості емульгатора в лікері Люкс" виступає яєчна олія. Лікер має ніжний, складний з яєчним відтінком смак та складний без виділення окремих компонентів аромат. Але характерний з легким яєчним відтінком смак і « аромат подобаються лише вузькому колу споживачів.Egg oil acts as an emulsifier in the "Lux" liqueur. The liqueur has a delicate, complex taste with an eggy tinge and a complex aroma without distinguishing individual components. But the characteristic taste and aroma with a light eggy tinge appeals only to a narrow circle of consumers.
В основу винаходу поставлене завдання створення лікеру, органолептичні властивості якого задовольняли б в) с смак широкого кола споживачів та вживання якого у строго дозованих межах зміцнювало б їх здоров'я, тобто "» щоб лікер міг використовуватись у лікувально-профілактичному харчуванні населення. " Поставлена задача вирішується завдяки тому, що крем-лікер, який містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, цукор, ароматизатор та воду, згідно винаходу, додатково містить цикорлакт (сухий екстракт цикорію та сухого знежиреного молока у співвідношенні 1:2 в розрахунку на сухі речовини) та свіжі яєчні - жовтки, при наступному співвідношенні інгредієнтів, вагових частин: спирт етиловий ректифікований вищої о очистки - 18,0-22,0; цукор - 45,0-55,0; яєчні жовтки - 12,5-14; цикорлакт 4,0-6,0; ароматизатор - 0,1-0,2; вода решта. ве Таким чином, поставлена задача вирішується шляхом зменшення у пропонованому напої вмісту спирту (до -І 20 2095 об.) та за рахунок того, що до його складу, крім традиційної сировини (спиртової основи та цукрового сиропу) додатково включений "Цикорлакт" (суха суміш екстракту цикорію і знежиреного молока) та свіжі яєчні ще жовтки.The invention is based on the task of creating a liqueur, the organoleptic properties of which would satisfy c) the taste of a wide range of consumers and the use of which, within strictly dosed limits, would strengthen their health, i.e. "" so that the liqueur could be used in the therapeutic and preventive nutrition of the population. the task is solved due to the fact that the cream liqueur, which contains high-purity rectified ethyl alcohol, sugar, flavoring and water, according to the invention, additionally contains cikorlact (dry extract of chicory and dry skimmed milk in a ratio of 1:2 based on dry substances) and fresh eggs - yolks, with the following ratio of ingredients, parts by weight: rectified ethyl alcohol of the highest purity - 18.0-22.0; sugar - 45.0-55.0; egg yolks - 12.5-14; cicorlact 4.0-6.0; flavoring - 0.1-0.2; the rest is water. Thus, the task is solved by reducing the alcohol content in the proposed drink (up to -I 20 2095 vol.) and due to the fact that its composition, in addition to traditional raw materials (alcohol base and sugar syrup), additionally includes "Tsikorlact" (dry a mixture of chicory extract and skimmed milk) and fresh egg yolks.
Цикорій використовується у народній медицині та харчовій промисловості з давніх часів, як препарат широкого спектру дії. Виготовлений на його основі "Дикорлакт" порівняно з розчинним цикорієм, значно 22 збагачений кальцієм, вміщує значну кількість калію, а також інші мінеральні елементи, спектр яких надзвичайно » широкий. Завдяки високому вмісту біологічно активних речовин ,Цикорлакт" підвищує опір організму до несприятливої дії навколишнього середовища, а саме: поліпшує роботу серця; покращує травлення; сприяє виведенню токсинів з організму та запобігає їх накопиченню; підвищує активність та стимулює роботу печінки і нирок; нормалізує кровообіг та кров'яний тиск; сприяє кровотворенню; усуває безсоння та покращує імунітет. 60 "Цикорлакту" притаманний заспокійливий ефект та антиканцерогенна дія. Результати багаторічної клінічної апробації показали ефективність його використання при лікуванні виразки шлунку та дванадцятипалої кишки, підтвердили покращення стану здоров'я хворих на цукровий діабет.Chicory has been used in traditional medicine and the food industry since ancient times as a drug with a wide spectrum of action. "Dikorlact" made on its basis, compared to soluble chicory, is significantly enriched with calcium, contains a significant amount of potassium, as well as other mineral elements, the spectrum of which is extremely wide. Due to the high content of biologically active substances, "Cycorlact" increases the body's resistance to the adverse effects of the environment, namely: improves heart function; improves digestion; promotes the removal of toxins from the body and prevents their accumulation; increases activity and stimulates the work of the liver and kidneys; normalizes blood circulation and blood pressure; promotes hematopoiesis; eliminates insomnia and improves immunity. 60 "Cycorlact" has a calming effect and an anti-carcinogenic effect. The results of many years of clinical testing have shown the effectiveness of its use in the treatment of stomach and duodenal ulcers, and confirmed the improvement of the health of diabetic patients diabetes.
Свіжий яєчний жовток є найбільш цінною складовою курячого яйця. Він містить понад 5095 сухих речовин і являє собою в'язку емульсію, у складі якої переважають білки та ліпіди. Білки перебувають у колоїдному стані. бо Загальний вміст їх у жовтку - близько 1795. Основними білками жовтка є вітелін і ліветин, які належать до фосфопротеїдів. За амінокислотним складом вітелін і ліветин належать до повноцінних білків. Вони містять у -Д-Fresh egg yolk is the most valuable component of a chicken egg. It contains more than 5095 dry substances and is a viscous emulsion, the composition of which is dominated by proteins and lipids. Proteins are in a colloidal state. because their total content in the yolk is about 1795. The main proteins of the yolk are vitelline and livetin, which belong to phosphoproteins. According to their amino acid composition, vitelline and livetin belong to complete proteins. They contain in -D-
найбільш сприятливому співвідношенні значну кількість найважливіших незамінних амінокислот: валін, лізин, ізолейцин, фенілаланін, метіонін, треонін, триптофан, а також умовно незамінні - аргінін, гістидин, тирозин, цистин. У білках жовтка їх більше, ніж у білках молока, м'яса та рослинного походження.the most favorable ratio is a significant number of the most important essential amino acids: valine, lysine, isoleucine, phenylalanine, methionine, threonine, tryptophan, as well as conditionally indispensable - arginine, histidine, tyrosine, cystine. Yolk proteins contain more of them than milk, meat and vegetable proteins.
Ліпіди містяться у жовтку у вигляді тонкої емульсії. Вони становлять майже 3395 сирої маси жовтка. До складу ліпідів входять гліцериди, фосфоліпіди, стероли та церебразиди.Lipids are contained in the yolk in the form of a thin emulsion. They are almost 3395 of the raw weight of the yolk. Lipids include glycerides, phospholipids, sterols and cerebrasides.
У жовтку зосереджені жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, К і водорозчинні - вітаміни групи В.The yolk contains fat-soluble vitamins A, D, E, K and water-soluble vitamins of group B.
Основними макроелементами яєчного жовтка є фосфор, на який припадає більш як 5095 золи, і кальцій (1595 маси золи). Магній, калій та натрій становлять понад 1095, а сірка і залізо - понад 195 маси золи кожний. 7/0 Всього ж у курячому жовтку міститься понад 175 золи. Крім того, даний продукт містить також гормони і ферменти: протеази, ліпази, фосфатази тощо.The main macroelements of the egg yolk are phosphorus, which accounts for more than 5095 ash, and calcium (1595 ash mass). Magnesium, potassium and sodium are more than 1095, and sulfur and iron - more than 195 ash mass each. 7/0 In total, the chicken yolk contains more than 175 ashes. In addition, this product also contains hormones and enzymes: proteases, lipases, phosphatases, etc.
Отже, застосування цикорлакту та свіжих яєчних жовтків у рецептурі даного лікеру дозволяє значно збагатити його вітамінний та мінеральний склад і рекомендувати його для лікувально-профілактичного харчування.Therefore, the use of cikorlact and fresh egg yolks in the recipe of this liqueur allows you to significantly enrich its vitamin and mineral composition and recommend it for therapeutic and preventive nutrition.
Для виготовлення лікеру "Степова красуня" використовують: спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67; воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874-82 з твердістю до О,2мг-екв/дм З; цукор-пісок за ДСТУ 2316-93; цикорлакт за ТУ 0580293.002-95, свіжий яєчний жовток за ГОСТ 27583-88 та ароматизатор, наприклад ванілін.For the production of "Steppe beauty" liqueur, the following are used: rectified ethyl alcohol of higher purity according to GOST 5962-67; drinking water softened according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 0.2 mg-eq/dm Z; granulated sugar according to DSTU 2316-93; cikorlact according to TU 0580293.002-95, fresh egg yolk according to GOST 27583-88 and flavoring, for example vanillin.
Крем-лікер готується у такій послідовності: 4-6 вагових частин цикорлакту розчиняють у 12-13 вагових частинах підготовленої води, додають 45-55 вагових частин цукру. Суміш, ретельно перемішуючи, нагрівають. 12,5-14 вагових частин яєчних жовтків ретельно перемішують, до них додають охолоджену до 18-207С суміш цикорлакту та цукру. В отриману суміш при постійному перемішуванні вводиться 18-22 об'ємних частин спирту та ванілі.Cream liqueur is prepared in the following sequence: dissolve 4-6 parts by weight of cikorlact in 12-13 parts by weight of prepared water, add 45-55 parts by weight of sugar. The mixture is heated while stirring thoroughly. 12.5-14 parts by weight of egg yolks are thoroughly mixed, a mixture of cicorlact and sugar cooled to 18-207C is added to them. 18-22 volume parts of alcohol and vanilla are introduced into the resulting mixture with constant stirring.
Перемішування купажу закінчується після повного рівномірного розподілу добавлених компонентів.Mixing of the mixture ends after the complete and uniform distribution of the added components.
Одержаний купаж витримують у змішувальній ємності 72-144 години з періодичним перемішуванням через « 6-12 годин. Протягом усього часу проводиться контроль на вміст у приготовленому продукті спирту та цукру і при необхідності проводиться корегування складу.The resulting mixture is aged in a mixing container for 72-144 hours with periodic stirring every 6-12 hours. During the whole time, the content of alcohol and sugar in the prepared product is monitored and, if necessary, the composition is adjusted.
Перед розливанням у пляшки купаж фільтрують через фільтр із тканини для вилучення випадкового осаду і Ге»! піни. Одержання готового продукту рекомендується завершувати додатковою гомогенізацією емульсії.Before bottling, the mixture is filtered through a fabric filter to remove random sediment and Ge»! foam It is recommended to complete the preparation of the finished product with additional homogenization of the emulsion.
Рецептури приготування крем-лікеру Степова красуня" наведені у таблиці. - «Recipes for the preparation of cream liqueur "Steppa beauty" are given in the table. - "
Найменування інгредієнтів лікеру о зв мThe name of the ingredients of the liqueur about zv m
Цикорлакт (сухий екстракт цикорію та сухого знежиреного молоку співвідношенні! 2) 604050 ч 4 в с ;» Крем-лікер Степова красуня", виготовлений за рецептурою, що наведена в таблиці, має замутнений, непрозорий зовнішній вигляд, солодкий, гармонійний, злагоджений, з вираженим смаком та ароматом цИкОорлакту, без сторонніх присмаків та ароматів смак та аромат, густу, тягучу, без розшарувань, однорідну по -І всьому об'єму напою консистенцію, від світло-коричневого до коричневого кольору. («в)Cicorlact (dry extract of chicory and dry skimmed milk ratio! 2) 604050 h 4 in s ;" Cream-liquor "Steppe Beauty", produced according to the recipe given in the table, has a cloudy, opaque appearance, sweet, harmonious, well-balanced, with a pronounced taste and aroma of cyclamen, without extraneous flavors and aromas, taste and aroma, thick, viscous, without layering, a uniform consistency throughout the entire volume of the drink, from light brown to brown in color. (c)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003109380A UA70479A (en) | 2003-10-17 | 2003-10-17 | Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003109380A UA70479A (en) | 2003-10-17 | 2003-10-17 | Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA70479A true UA70479A (en) | 2004-10-15 |
Family
ID=34519107
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003109380A UA70479A (en) | 2003-10-17 | 2003-10-17 | Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA70479A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008038294A2 (en) | 2006-09-26 | 2008-04-03 | Ratnesh Enterprises Pvt., Ltd | Process for preparation of saffron cream liqueur |
-
2003
- 2003-10-17 UA UA2003109380A patent/UA70479A/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008038294A2 (en) | 2006-09-26 | 2008-04-03 | Ratnesh Enterprises Pvt., Ltd | Process for preparation of saffron cream liqueur |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102599247B (en) | Preparation method of dragon-fruit red-date milk beverage | |
| CN104489096B (en) | A kind of high protein agalasisa sugar-milk and preparation method thereof | |
| CN110419739A (en) | For improving sleep quality, the composition for supplementing brain nutrition and its preparation method and application | |
| RU2468090C1 (en) | Pressed lump sugar and its production method | |
| CN102342392A (en) | Jam able to calm the heart and tranquilize the mind | |
| CN1073330A (en) | The preparation method of food for blacking and conditioning hair | |
| KR20110101375A (en) | Functional beverage composition and manufacturing method thereof | |
| JP2010104338A (en) | Method for improving taste of collagen-containing food and drink | |
| UA70479A (en) | Cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) cream-liqueur "stepova krasunia" (steppe beauty) | |
| CN102342396B (en) | Oral liquid containing xylitol zinc calcium | |
| UA68134A (en) | "zdorovia" (health) , cream-liqueur | |
| RU2365290C1 (en) | Mayonnaise mustard-protein sauce preparation method | |
| RU2632958C2 (en) | Balsam syrup for preventing vision acuity loss | |
| Siebecker | Traditional bone broth in modern health and disease | |
| CN100508795C (en) | Intelligence-intensifying anti-fatigue functional beverage and sweet | |
| RU2709956C1 (en) | Alcohol-free beverage for iodine deficiency prevention | |
| RU2579215C1 (en) | Dry mixture for beverage preparation | |
| GB2036529A (en) | Honey containing composition | |
| RU2458522C1 (en) | Dry protein composition | |
| RU2739806C1 (en) | Baby food | |
| RU2694580C1 (en) | Composition for instant preparation of high-protein porridge | |
| RU2376781C1 (en) | Revitalising food emulsion "krozam" and its production method | |
| WO2003070021A1 (en) | Nutritionally enriched maple syrup | |
| CN108882739A (en) | High-protein nutrient product | |
| Orey | The healing powers of chocolate |