UA65435A - Method for production of canned products - Google Patents
Method for production of canned products Download PDFInfo
- Publication number
- UA65435A UA65435A UA2003098747A UA2003098747A UA65435A UA 65435 A UA65435 A UA 65435A UA 2003098747 A UA2003098747 A UA 2003098747A UA 2003098747 A UA2003098747 A UA 2003098747A UA 65435 A UA65435 A UA 65435A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- production
- canned products
- canned
- polymer
- pea grains
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 8
- 241000219843 Pisum Species 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000380131 Ammophila arenaria Species 0.000 description 1
- 241001342895 Chorus Species 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- HAORKNGNJCEJBX-UHFFFAOYSA-N cyprodinil Chemical compound N=1C(C)=CC(C2CC2)=NC=1NC1=CC=CC=C1 HAORKNGNJCEJBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Винахід відноситься до виробництва харчових продуктів, а саме їх консервування.The invention relates to the production of food products, namely their preservation.
Відомі консерви, які містять зерна горошку, розфасовані сумісно з заливальною рідиною в скляну або металеву тару (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.1 - М.АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.5-27).Known canned goods that contain pea grains are packaged together with the filling liquid in a glass or metal container (Collection of technological instructions for the production of canned food. Vol. 1 - M.APPP "Konservplodoovoshch", 1990, p. 5-27).
Відомі консерви не дозволяють в повній мірі зберігати в продукті допустиму кількість поживних і біологічно- активних речовин, також є енергоємними як в процесі виробництва консервів, так і в процесі їх транспортування і зберігання. Недоліком цього способу є наявність операції консервування шляхом використання консерванту - хімічної речовини, а також низькі органолептичні властивості продукту і невеликий термін зберігання.Known canned goods do not allow the product to fully preserve the permissible amount of nutrients and biologically active substances, and are also energy-intensive both in the process of producing canned goods and in the process of their transportation and storage. The disadvantage of this method is the presence of a canning operation using a preservative - a chemical substance, as well as low organoleptic properties of the product and a short shelf life.
В основу винаходу поставлено задачу створити спосіб виробництва консервів шляхом зміни порядку проведення операцій способу та іншого виконання операції консервування, щоб забезпечити можливість тривалого збереження зерен горошку без зміни їх органолептичних властивостей.The invention is based on the task of creating a method for the production of canned food by changing the order of operations of the method and performing a different canning operation in order to ensure the possibility of long-term preservation of pea grains without changing their organoleptic properties.
Технічним результатом винаходу, що заявляється, є збільшення терміну зберігання при збереженні органолептичних властивостей зеленого горошку, а також розширення області застосування цільового продукту.The technical result of the claimed invention is an increase in the shelf life while preserving the organoleptic properties of green peas, as well as an expansion of the scope of application of the target product.
Технічним результатом є розширення асортименту консервів та зниження їх маси.The technical result is the expansion of the range of canned goods and the reduction of their weight.
Цей результат досягається тим, що в консервах, які містять зерна горошку, розфасовані сумісно з заливальною рідиною в тару, згідно з винаходом, тара виконана із полімерного або комбінованого матеріалу.This result is achieved by the fact that, according to the invention, the container is made of polymer or combined material in the cans containing pea grains, packed together with the filling liquid.
Консерви виготовляють наступним чином.Canned food is made as follows.
Зерна горошку інспектують, очищають від мінеральних та рослинних домішків, миють, бланшують в воді, повторно миють, інспектують, відбираючи пошкоджені при бланшуванні зерна, та направляють на фасування.Pea grains are inspected, cleaned of mineral and vegetable impurities, washed, blanched in water, washed again, inspected, selecting grains damaged during blanching, and sent for packaging.
Одночасно готують заливальну рідину. Для цього цукор та сіль просіюють та пропускають через магнітний уловлювач домішок, дозують в воду, розчиняють, кип'ятять та фільтрують. Одержану заливальну рідину направляють на фасування.At the same time, the filling liquid is prepared. To do this, sugar and salt are sifted and passed through a magnetic impurity trap, dosed into water, dissolved, boiled and filtered. The resulting filling liquid is sent to packaging.
Зерна горошку та заливальну рідину фасують в співвідношенні по масі близько (60-65):(35-40) в тару із полімерного або комбінованого матеріалу, герметизують, стерилізують та охолоджують.Pea grains and pouring liquid are packed in a weight ratio of about (60-65):(35-40) in containers made of polymer or combined material, sealed, sterilized and cooled.
Одержані консерви, показані на фіг., складаються із розфасованого в пакети 1 із полімерного або комбінованого матеріалу зерна горошку 2 та заливальної рідини, яка заповнює об'єм пакету 1 між зернами горошку 2.The obtained canned goods, shown in the figure, consist of pea grains 2 packaged in bags 1 made of polymer or combined material and a filling liquid that fills the volume of the bag 1 between the pea grains 2.
Цільовий продукт має меншу масу за рахунок зміни виду тари. Це дозволяє рекомендувати його до використання в автономних умовах існування та для харчування організованих контингентів в умовах, що виключають централізоване приготування їжі. пра нн ск с аю фо дна ЯваThe target product has a lower mass due to a change in the type of container. This makes it possible to recommend it for use in autonomous conditions of existence and for feeding organized contingents in conditions that exclude centralized cooking. pra nn sk s ayu fo dna Java
МК зве І КУ х ува иа ма і с сно ї реч позов вва Саною я вав: ее ве. олово ровно о:д:о15902 9MK zve I KU kh uva ia ma i s sno y thing sued vvva Sanoya I vav: ee ve. tin exactly o:d:o15902 9
Соссові: ХОР ЕЕ ит Хелм мух 3Sossov: CHORUS EE and Helm muh 3
Кх х х 1 2хххх 1 2
Фіг.Fig.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003098747A UA65435A (en) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Method for production of canned products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003098747A UA65435A (en) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Method for production of canned products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA65435A true UA65435A (en) | 2004-03-15 |
Family
ID=34518733
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003098747A UA65435A (en) | 2003-09-25 | 2003-09-25 | Method for production of canned products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA65435A (en) |
-
2003
- 2003-09-25 UA UA2003098747A patent/UA65435A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chandra et al. | Recent development in osmotic dehydration of fruit and vegetables: a review | |
| US20210362891A1 (en) | Shelf-stable pouch for fresh-packed fruits or vegetables | |
| Cantwell et al. | Fresh-cut fruits and vegetables: aspects of physiology, preparation and handling that affect quality | |
| US3928577A (en) | Preparation for preserving vegetable food products particularly fruits | |
| CN104757102A (en) | Fresh-cut processing and fresh-keeping method for Chinese gooseberry fruits | |
| US9271511B2 (en) | Firming process to enhance texture of thermally processed IQF fruits and vegetables | |
| CN101253880A (en) | Fruit-vegetables high-pressure sterilizing method | |
| RU2075939C1 (en) | Method for manufacturing of semifinished products for first and second coarses supposed for long-term storage | |
| UA65435A (en) | Method for production of canned products | |
| EP0201266A1 (en) | Preservation of vegetable foodstuffs | |
| US20120021107A1 (en) | Method and apparatus for processing produce | |
| JPS60141231A (en) | Preparation of cut perishable vegetable and fruit and method for packaging the same | |
| SU991984A1 (en) | Method of preparing preserved vegetable for a snack | |
| UA65436A (en) | Method for production of canned products | |
| RU2247519C2 (en) | Method for canning of products in plastic bags, and plastic bag | |
| UA65437A (en) | Method for production of canned products | |
| JP2004129625A (en) | Method for preserving cut fruit | |
| JP2002345428A (en) | Salad subjected to freezing and thawing treatment and method for producing the salad | |
| Banga et al. | Waste-reduction techniques in fresh produce | |
| UA65438A (en) | Method for production of canned products | |
| JP2004129513A (en) | Method for producing cut fruit | |
| RU2723094C1 (en) | Method of producing a food product | |
| BE1027865B1 (en) | Method for packing sliced fresh raw vegetables | |
| RU2141209C1 (en) | Canned green pea production method | |
| RU23552U1 (en) | CANNED FOOD |