UA48739A

UA48739A - Low-alcohol beverage

Info

Publication number: UA48739A
Application number: UA2001118114A
Authority: UA
Inventors: Юрій Владіміровіч Соколов
Original assignee: Юрій Владіміровіч Соколов
Priority date: 2001-11-27
Filing date: 2001-11-27
Publication date: 2002-08-15

Abstract

Low-alcohol beverage includes water, substance with sweet taste, ethyl alcohol – rectificate and flavouring with the taste and odour of southern fruits. As a flavouring with the taste and odour of southern fruits it includes flavouring with the peach taste and odour.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід належить до галузі харчової промисловості, зокрема до галузі виробництва напоїв, і може бути 2 використаний при виробництві слабоалкогольних напоїв, що містять смакові та ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного напою "Горілка 5 Персик".The invention belongs to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low-alcohol drinks containing flavoring and aromatic additives, in particular the low-alcohol drink "Vodka 5 Persik".

Відомий (патент Російської Федерації Мо 2139337, м. кл. С 12 б 3/06, 1999) алкогольний напій зі смаком і ароматом південних фруктів, що містить абрикосовий морс, абрикосовий спиртований сік, абрикосовий зброджено-спиртовий сік, ароматний спирт абрикосів, настій перегородок волоських горіхів, цукровий сироп, 70 етиловий спирт-ректифікат і воду при вмісті етилового спирту 2095.Known (patent of the Russian Federation Mo 2139337, m. kl. C 12 b 3/06, 1999) an alcoholic drink with the taste and aroma of southern fruits, containing apricot mash, apricot spirit juice, apricot fermented alcoholic juice, aromatic apricot spirit, infusion partition of walnuts, sugar syrup, 70 ethyl alcohol-rectified and water with an ethyl alcohol content of 2095.

Відомий алкогольний напій (патент Російської Федерації Мо 2129148, м. кл. С 12 6 3/06, 1999) зі смаком і ароматом персика, що містить виноматеріал, ароматизатор зі смаком і ароматом персика, барвник, цукор, етиловий спирт-ректифікат і воду при загальному вмісті етилового спирту 20965.A well-known alcoholic drink (patent of the Russian Federation Mo 2129148, m. kl. C 12 6 3/06, 1999) with the taste and aroma of peach, containing wine material, flavoring with the taste and aroma of peach, dye, sugar, rectified ethyl alcohol and water with a total ethyl alcohol content of 20965.

Відомий слабоалкогольний напій (патент Російської Федерації Мо 2142992, м. кл. С 12 (3 З3/06, 1999) зі 19 смаком і ароматом південних фруктів, що містить виноградне вино або концентрований виноградний сік, ароматизатор зі смаком і ароматом апельсина, ароматизатор зі смаком і ароматом тропічних фруктів, карбонат калію, підсолоджувач, етиловий спирт-ректифікат і воду.A well-known low-alcohol drink (patent of the Russian Federation Mo 2142992, m. kl. C 12 (3 Z3/06, 1999) with 19 flavors and aromas of southern fruits, containing grape wine or concentrated grape juice, flavoring with the taste and aroma of orange, flavoring with taste and aroma of tropical fruits, potassium carbonate, sweetener, rectified ethyl alcohol and water.

Технічна задача, яку розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного напою з оригінальним смаком і ароматом.The technical task, which is solved with the help of this invention, consists in the development of the composition of a new low-alcohol drink with an original taste and aroma.

Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв.The technical result obtained as a result of the implementation of the invention consists in expanding the assortment of low-alcohol drinks.

Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного напою "Горілка 5 Персик", що містить воду, речовину з солодким смаком, етиловий спирт-ректифікат, а також ароматизатор зі смаком і ароматом персика, причому на 1000дм? готового напою використовують: «To achieve the specified technical result, the composition of low-alcohol drink "Vodka 5 Peach" is proposed, which contains water, a substance with a sweet taste, rectified ethyl alcohol, as well as flavoring with the taste and aroma of peach, and for 1000 dm? finished drink is used:

Речовину з солодким смаком (в перерахунку на цукор) від 70,00 до 100,0ОкгA substance with a sweet taste (in terms of sugar) from 70.00 to 100.0Okg

Ароматизатор зі смаком і ароматом персика від 0,01 до З,БОкгFlavoring with the taste and aroma of peach from 0.01 to 3.BO kg

Спирт етиловий-ректифікат від 52,0 до 93,8дм3Rectified ethyl alcohol from 52.0 to 93.8 dm3

Воду решта. о соWater the rest. about co

Напій може додатково містити замутнювач, переважно, у кількості від 0,05 до 1,50кг, лимонну кислоту, переважно у формі моногідрату, у кількості від 0,50 до 4,00кг, ароматизатор "Тонік ЮО 2088", переважно, у - кількості від 0,0005 до О,01кг, консервант, переважно, бензоат натрію у кількості від 0,1 до 2,8кг, діоксид Ге) вуглецю, переважно, у кількості від 1,6 до 5,3кг. Переважно, як ароматизатор зі смаком і ароматом персика використовують ароматизатор "Персик О 1640", як замутнювач може бути використаний замутнювач У 4825 або в карбоксиметилцелюлоза чи пектин, як речовина з солодким смаком можуть бути використані цукор у будь-якій формі або підсолоджувач. Проте можливе використання й інших речовин, що мають вищезазначені властивості.The drink may additionally contain a clouding agent, preferably in the amount of 0.05 to 1.50 kg, citric acid, preferably in the form of monohydrate, in the amount of 0.50 to 4.00 kg, flavoring "Tonic YuO 2088", preferably in the amount from 0.0005 to 0.01 kg, preservative, preferably, sodium benzoate in the amount from 0.1 to 2.8 kg, carbon dioxide He) preferably, in the amount from 1.6 to 5.3 kg. Preferably, as a flavoring agent with the taste and aroma of peach, flavoring agent "Peach O 1640" is used, as a clouding agent, clouding agent U 4825 or carboxymethyl cellulose or pectin can be used, as a substance with a sweet taste, sugar in any form or a sweetener can be used. However, it is possible to use other substances with the above-mentioned properties.

Використовувана вода повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, що використовується у « виробництві пива та безалкогольних напоїв. 50 Одержаний напій повинен являти собою прозору рідину без осаду і сторонніх завислих часток світло-жовтого З с кольору з ароматом та смаком персика. "» Винахід може бути ілюстрований наступним більш прийнятним прикладом реалізації. " Для приготування 1000дм? готового напою "Горілка 5х Персик" використовували:The water used must meet the requirements applied to water used in the production of beer and soft drinks. 50 The resulting drink should be a clear liquid without sediment and extraneous suspended particles of light yellow color with the aroma and taste of peach. "» The invention can be illustrated by the following more acceptable implementation example. " To prepare 1000dm? ready-made drink "Vodka 5x Peach" was used:

Цукор-пісок 8окг о Кислоту лимонну (моногідрат) 2,бкг (ос) Ароматизатор "Персик О 1640" 1,2кгGranulated sugar 8kg o Citric acid (monohydrate) 2.bkg (os) Flavoring "Peach O 1640" 1.2kg

Ароматизатор "Тонік О 2088" О,02кг це. Замутнювач .) 4825 О,БкгFlavoring "Tonic O 2088" O.02 kg. Turbidizer.) 4825 O, Bkg

ОО 20 Спирт етиловий ректифікат 90,62дм ЗOO 20 Ethyl rectified alcohol 90.62 dm Z

Ге Натрію бензоат 0,17кгHe Sodium benzoate 0.17 kg

Діоксид вуглецю 3,22кгCarbon dioxide 3.22 kg

Воду до 1000дм3. : о, й й йWater up to 1000dm3. : oh, and and and

Попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає в. вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв. Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води. У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні кількості лимонної кислоти, ароматизаторів і консерванту.Preliminarily, any technological equipment is used to prepare water to the quality that corresponds to requirements for water in the production of beer and soft drinks. Rectified alcohol is diluted with an equal volume of prepared water with continuous stirring. Measured quantities of citric acid, flavors and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring.

Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп. В одержану суміш додають бо при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують. Після одержання гомогенного розчину в нього вводять попередньо воду до об'єму 1000дм З і сатурують готовий напій з наступним розливанням у пластикову, скляну або металеву тару.After thorough mixing, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture while stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, water is previously introduced into it to a volume of 1000 dm C and the finished drink is saturated, followed by pouring into a plastic, glass or metal container.

Одержаний напій має наступні фізико-хімічні показники: бо Таблиця -Д-The resulting drink has the following physical and chemical parameters: because Table -D-

Напій при використанні цукру має стійкість не менше 90 діб, при використанні підсолоджувачів - не менше 7/0 180 діб, при розфасуванні в металеві банки - не менше 180 діб.When using sugar, the drink has a shelf life of at least 90 days, when using sweeteners - at least 7/0 180 days, when packaged in metal cans - at least 180 days.

Слабоалкогольний напій має оригінальний смак і аромат персика.Low-alcohol drink has an original taste and aroma of peach.

Claims

The formula of the invention

1. A low-alcohol beverage containing water, a sweet-tasting substance, rectified ethyl alcohol, and a southern fruit-flavored flavoring agent, characterized in that, as a southern fruit-flavored flavoring agent, it contains a peach-flavored flavoring agent with the following content of ingredients per 1000 dm? of the finished product: Substance with a sweet taste (in terms of sugar) from 70.00 to 100.00 kg Flavoring with the taste and aroma of peach from 0.01 to 3.50 kg Ethyl rectified alcohol from 52.0 to 93.8 dm Water rest.

2. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains a clouding agent, preferably in an amount from 0.05 to 1.50 kg.

3. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains citric acid, preferably in the form of monohydrate, in an amount from 0.50 to 4.00 kg. about zo

4. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains the flavoring "Tonic O 2088", preferably in an amount from 00005 to 0.01 kg. co

5. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains a preservative, preferably sodium benzoate, in an amount from 0.1 to 2.8 kg.

6. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains carbon dioxide, preferably in the amount of from 1.6 to 5.3 kg. "t

7. The drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it contains as a flavoring agent with the taste and aroma of a peach the flavoring agent "Peach O 1640".

8. A drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it contains a clouding agent ./) 4825.

9. A drink according to claim 1, which is characterized by the fact that it contains sugar in any form or sweetener as a substance with a sweet taste. 10. A drink according to any of claims 1 - 9, which is distinguished by the fact that it contains per 1000 dm of the finished product: "Sand" sugar 80 kg Citric acid (monohydrate) 2.6 kg Flavoring "Peach O 1640 "12 kg" Aromatizer "Tonic O 2088" 0.02 kg Clouding agent. 4825 0.5 kg bo Ethyl rectified alcohol 90.62 dm -I Sodium benzoate 0.17 kg o 50 Carbon dioxide 3.22 kg Water up to 1000 dm. (Che) Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2002, M 8, 15.08.2002. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. because b5