UA44153C2 - Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n - Google Patents
Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n Download PDFInfo
- Publication number
- UA44153C2 UA44153C2 UA2001053615A UA2001053615A UA44153C2 UA 44153 C2 UA44153 C2 UA 44153C2 UA 2001053615 A UA2001053615 A UA 2001053615A UA 2001053615 A UA2001053615 A UA 2001053615A UA 44153 C2 UA44153 C2 UA 44153C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- water
- sorbent
- water preparation
- beverage
- production
- Prior art date
Links
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 11
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N activated carbon Substances [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 claims description 5
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 4
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 claims description 2
- 239000007825 activation reagent Substances 0.000 claims 1
- 230000000274 adsorptive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 7
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 7
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 6
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 4
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 3
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- -1 manganese, nitrites Chemical class 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 description 2
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 2
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical group C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 1
- 239000006004 Quartz sand Substances 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 150000001804 chlorine Chemical class 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000006261 foam material Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 1
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Water Treatment By Sorption (AREA)
Abstract
Description
Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаної та безалкогольної галузі і може бути використаний для підготовки води технологічної при приготуванні напоїв.The invention relates to the food industry, in particular to the liquor-vodka and non-alcoholic industry and can be used for the preparation of technological water for the preparation of beverages.
Відомі способи підготовки води технологічної для приготування горілок, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв шляхом попереднього фільтрування води через піщаний матеріал, пом'якшення на іонообмінних фільтрах і додаткового оброблення активним вугіллям марки БАУ-А. (Патент 2000327 Россия,There are known methods of preparing process water for the preparation of vodka, liquor-vodka and non-alcoholic drinks by pre-filtering water through sand material, softening it on ion-exchange filters and additional treatment with BAU-A activated carbon. (Patent 2000327 Russia,
С12053/08 Способ производства водки "Россия", опубл. 7.09.93; Патент 2065492 Россия, С12053/06, опубл. 20.08.96, Способ производства водки "Глазовская"; Патент 2032731 Россия, 6С12053/08, опубл. 10.04.95С12053/08 Method of production of vodka "Russia", publ. 09/07/93; Patent 2065492 Russia, C12053/06, publ. 20.08.96, Method of production of "Glazovskaya" vodka; Patent 2032731 Russia, 6С12053/08, publ. 10.04.95
Способ производства водки; Патент 2081164 Россия, 6С12053/08, Водка "Березка"|.Vodka production method; Patent 2081164 Russia, 6С12053/08, Vodka "Birch".
Найбільш близьким до технічного рішення, що заявляється, є спосіб підготовки води, який передбачає попереднє механічне фільтрування через піщаний матеріал, пом'якшення на іонообмінному фільтрі і додаткове оброблення сорбентом шляхом кондиціювання - гранульованим активним вугіллям марки ДАК, виготовленим з різних порід дерев, висотою шару вугілля 2м і швидкістю фільтрації (1,0-2,5)м/год.The closest to the claimed technical solution is the method of water preparation, which involves preliminary mechanical filtering through sand material, softening on an ion exchange filter and additional treatment with a sorbent by conditioning - granulated activated charcoal of the DAK brand, made from different types of trees, layer height coal 2m and filtration speed (1.0-2.5) m/h.
ІПроизводственньй технологический регламент на производство водок и ликероводочньх изделий. ТР 10-04- 003-09-88. - Москва, 19901 (Прототип).IProizvodstvenny technological regulations for the production of vodka and liquor products. TR 10-04-003-09-88. - Moscow, 19901 (Prototype).
Причиною, що перешкоджає досягненню технічного результату є низькі сорбційні властивості гранульованого активного вугілля марки ДАК. В процесі оброблення таким вугіллям відбувається лише часткове зменшення кількості органічних азотистих речовин, органічних та легко окислювальних неорганічних домішок.The reason that prevents the achievement of the technical result is the low sorption properties of granular activated carbon of the DAK brand. In the process of processing such coal, only a partial reduction of the amount of organic nitrogenous substances, organic and easily oxidizing inorganic impurities occurs.
Крім того, в процесі оброблення пом'якшеної води гранульованим активним вугіллям марки ДАК спостерігається стирання зерен останнього, і зольні елементи переходять в воду, що призводить до збільшення забарвленості, мутності, а це, в свою чергу, негативно впливає на якість лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.In addition, in the process of treating softened water with granular activated carbon of the DAK brand, the grains of the latter are eroded, and ash elements pass into the water, which leads to an increase in color, turbidity, and this, in turn, negatively affects the quality of liquor and vodka soft drinks.
В основу винаходу поставлено задачу вдосконалення способу підготовки води для лікеро-горілчаного та безалкогольного виробництва шляхом використання більш ефективного активного вугілля і запропонованих характеристик сорбенту.The basis of the invention is the task of improving the method of preparing water for liquor-vodka and non-alcoholic production by using more effective activated carbon and the proposed characteristics of the sorbent.
Технічний результат від реалізації винаходу полягає в суттєвому зниженні шкідливих домішок у воді та поліпшенні таким чином її органолептичних показників.The technical result of the implementation of the invention consists in a significant reduction of harmful impurities in water and in this way improving its organoleptic indicators.
Споживчими властивостями, пов'язаними з технічним результатом, є підвищення якості цільового продукту - води технологічної для приготування лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.The consumer properties associated with the technical result are the improvement of the quality of the target product - technological water for the preparation of alcoholic and non-alcoholic beverages.
Досягається технічний результат тим, що в способі підготовки води для виробництва напоїв, що передбачає попереднє механічне фільтрування води, пом'якшення її і додаткове оброблення сорбентом шляхом кондиціювання, як сорбент використовують активне вугілля 5іїсагроп 5835 АкКіїмкопіе з дисперсністю робочої фракції (0,25-1,0)мм", площею поверхні сорбції (600-2000) мг/г, та активністю за йодом (20-150)95.The technical result is achieved by the fact that in the method of preparing water for the production of beverages, which involves preliminary mechanical filtering of water, its softening and additional treatment with a sorbent by conditioning, activated carbon 5isagroup 5835 AkKiimkopie is used as a sorbent with a dispersion of the working fraction (0.25-1 ,0) mm", with a sorption surface area (600-2000) mg/g, and iodine activity (20-150)95.
Заявлені характеристики сорбенту встановлені експериментальним шляхом і є оптимальними для підготовки води технологічної для лікеро-горілчаного та безалкогольного виробництва.The declared characteristics of the sorbent were established experimentally and are optimal for the preparation of technological water for liquor-vodka and non-alcoholic production.
Активне вугілля Зісагроп 5835 АКИмУкКопіє - сорбент з широкою мікро-, мезопористою структурою, яка забезпечує поглинання органічних азотистих речовин, органічних та легко окислювальних неорганічних домішок, що містяться у воді, має твердість до 9895, зольність до 295, багаторазово реактивується. Сорбент забезпечує зниження у воді вмісту заліза, марганцю, важких металів. При обробленні води сорбентом знижується вміст органічних сполук, аміаку, нітратів, покращуються органолептичні показники цільового продукту.Activated carbon Zisagrop 5835 AKImUkKopie is a sorbent with a wide micro- and mesoporous structure, which ensures the absorption of organic nitrogenous substances, organic and easily oxidizing inorganic impurities contained in water, has a hardness of up to 9895, an ash content of up to 295, and is repeatedly reactivated. The sorbent reduces the content of iron, manganese, and heavy metals in the water. When treating water with a sorbent, the content of organic compounds, ammonia, and nitrates decreases, and the organoleptic indicators of the target product improve.
Активне вугілля біїсагроп 5835 АКімкопіе попередньо оброблено паровою активацією та додатковою обробкою хімічними реагентами таким чином, що досягнуті вище приведені характеристики.Biisagrop 5835 AKimkopie activated carbon is pre-treated by steam activation and additional treatment with chemical reagents in such a way that the above characteristics are achieved.
Саме використання як сорбенту активного вугілля біїсагроп 5835 АКіїмкопіе з його властивостями і характеристиками дозволяє одержати технічний результат об'єкту винаходу.It is the use of biisagroup 5835 AKimkopie activated carbon as a sorbent with its properties and characteristics that allows us to obtain the technical result of the object of the invention.
Запропонований спосіб здійснюють таким чином.The proposed method is carried out as follows.
Вихідну воду, яка підлягає очищенню, під тиском або насосом через витратомір подають на фільтр попереднього механічного фільтрування води через піщаний матеріал, далі в іонообмінну колону. Після іонообмінної колони воду подають для кондиціювання в верхню частину вугільного фільтра, заповненого активним вугіллям 5іїсагроп 5835 АкКіїмкопіе з дисперсністю робочої фракції (0,25-1,0)мм", площею поверхні сорбції (600-2000)м2/г та активністю за йодом (20-150)95 Підготовлену технологічну воду використовують для приготування лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.The output water to be purified is fed under pressure or by a pump through a flow meter to a filter for preliminary mechanical water filtration through sand material, then to an ion exchange column. After the ion exchange column, water is fed for conditioning into the upper part of the carbon filter filled with activated carbon 5iiisagroup 5835 AkKiimkopie with the dispersion of the working fraction (0.25-1.0)mm", the sorption surface area (600-2000)m2/g and the activity according to iodine (20-150)95 The prepared technological water is used for the preparation of alcoholic and non-alcoholic drinks.
Заявлений спосіб ілюструється прикладом.The claimed method is illustrated by an example.
Приклад. Для підготовки води використовують воду питну за ГОСТ 2874-82, пісок кварцовий за ГОСТ 22551-17, іонообмінну смолу КУ-2-8чС за ГОСТ 20298-74, вугілля активне марки 5іїсагроп 5835 АКімКкоПпіе заExample. For water preparation, we use drinking water according to GOST 2874-82, quartz sand according to GOST 22551-17, ion exchange resin KU-2-8chS according to GOST 20298-74, activated carbon of the 5iisagroup brand 5835 AKimKkoPpie according to
ГОСТ 6217-74.GOST 6217-74.
Вихідну воду, що підлягає очищенню, під тиском через витратомір подають на фільтр попереднього механічного фільтрування через пі ний матеріал. На цьому фільтрі проходить очищення води від механічних домішок. Далі профільтрована вода надходить в іонообмінну колону, заповнену сильнокислотньїм гелевим катіонітом КУ-2-8-чС у натрієвій формі. При проходженні крізь шар іоніту вода звільняється від іонів твердості.The output water to be purified is fed under pressure through the flow meter to the pre-mechanical filtration filter through the foam material. This filter cleans water from mechanical impurities. Next, the filtered water enters the ion exchange column, filled with strongly acidic gel cationite KU-2-8-chS in sodium form. When passing through the ionite layer, water is freed from hardness ions.
Після іонообмінної колони воду подають для кондиціювання в верхню частину вугільного фільтра, заповненого активним вугіллям 5іїсагроп 5835 Акімкопіе з дисперсністю робочої фракції 0,9мм'", площею поверхні сорбції 1500м/г, активністю за йодом 7595. Лінійна швидкість фільтрування 7м/год. Висота шару сорбенту 1200мм.After the ion exchange column, water is fed for conditioning into the upper part of the carbon filter filled with activated carbon 5iiisagroup 5835 Akimkopie with a dispersion of the working fraction of 0.9mm'", a sorption surface area of 1500m/g, an iodine activity of 7595. Linear filtration speed 7m/h. Layer height sorbent 1200 mm.
Діаметр вугільного фільтра 800мм. При проходженні крізь шар вугілля вода звільнюється від органічних сполук, зменшується вміст заліза, марганцю, нітритів, нітратів, залишкового хлору, хлорпохідних, що зумовлюють її окислюваність, поліпшуються її органолептичні показники.The diameter of the carbon filter is 800 mm. When passing through a layer of coal, water is freed from organic compounds, the content of iron, manganese, nitrites, nitrates, residual chlorine, chlorine derivatives, which cause its oxidization, is reduced, and its organoleptic indicators are improved.
Підготовлену воду технологічну використовують для приготування лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв.The prepared technological water is used for the preparation of alcoholic and non-alcoholic drinks.
Дані, які характеризують досягнення технічного результату за заявленим способом в порівнянні зі способом-прототипом, наведені в таблиціThe data characterizing the achievement of the technical result by the claimed method in comparison with the prototype method are shown in the table
Таблиця 000онинеменнююнна | ЕНН опт за способом-прототипом способом (Забарвленістьь градуси.їд//-/-:/ 77717111Table 000 is definitely new | ENN wholesale by method-prototype method (Coloring degrees.id//-/-:/ 77717111
Вмісттоксичнихдомішок, мідмМУЇГ//77111111ЇГ11Г1The content of toxic impurities, including MUYIG//77111111ЙГ11Г1
Мідії//////11111111111117СГ1111116бо5111117 11111710Mussels//////111111111111117СГ1111116бо5111117 11111710
ЩЦинку.дГ///77777777111111111111111111111111117Г1111711б011111Ї1111110б087С1СЩShtzinku.dG///777777771111111111111111111111111117Г1111711б011111Ї1111110б087С1СЩ
Як видно з даних таблиці, вода, технологічна підготовлена запропонованим способом, містить менше шкідливих домішок, ніж за відомим способом: масова концентрація іонів заліза, марганцю, нітратів нітритів, токсичних домішок значно нижча. Це позначається і на смакових якостях і стійкості напоїв, які виготовлені з використанням цієї води, про що свідчить дегустаційна оцінка.As can be seen from the data in the table, technological water prepared by the proposed method contains fewer harmful impurities than by the known method: the mass concentration of iron ions, manganese, nitrates, nitrites, and toxic impurities is much lower. This affects the taste and stability of drinks made using this water, as evidenced by the tasting evaluation.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001053615A UA44153C2 (en) | 2001-05-29 | 2001-05-29 | Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001053615A UA44153C2 (en) | 2001-05-29 | 2001-05-29 | Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA44153C2 true UA44153C2 (en) | 2004-10-15 |
Family
ID=34514433
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2001053615A UA44153C2 (en) | 2001-05-29 | 2001-05-29 | Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA44153C2 (en) |
-
2001
- 2001-05-29 UA UA2001053615A patent/UA44153C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA44153C2 (en) | Method of water preparation for beverage productiomethod of water preparation for beverage production n | |
| JP4344668B2 (en) | Method for removing nitric acid from aqueous liquid and method for producing beverage | |
| UA44153A (en) | method of water preparation for beverage production | |
| RU2531233C1 (en) | Method of sorption purification of alcohol-containing drinks | |
| EP1857415A1 (en) | Method and apparatus for the production of drinking waters | |
| RU2366694C2 (en) | Method for treatment of vodka "platinum filtration" | |
| Oliynyk et al. | Purification of water-alcohol mixtures by means of modified natural materials | |
| JP3465291B2 (en) | Method for producing water for beverage and food production | |
| UA44165C2 (en) | A method of water treatment in beverage production | |
| UA45004A (en) | METHOD OF WATER PREPARATION FOR LIQUOR PRODUCTION | |
| JP5816076B2 (en) | Method for preparing liquid food or beverage | |
| RU2008341C1 (en) | Process for preparation of vodka product | |
| RU2105804C1 (en) | Method for vodka production | |
| UA35040A (en) | METHOD OF WATER PREPARATION FOR LIQUOR PRODUCTION | |
| JP3245485B2 (en) | Pretreatment of water for food production | |
| RU2112026C1 (en) | Composition for production of special vodka "almaz" | |
| RU2178458C1 (en) | Method of producing special vodka | |
| RU2083659C1 (en) | Method of vodka production | |
| MXPA01006242A (en) | Method for the iodination of water and beverages. | |
| UA46635C2 (en) | Method of water preparation for vodka producing | |
| JP3150917B2 (en) | Water purifier | |
| RU2036225C1 (en) | Vodka and a method of its production | |
| RU2074888C1 (en) | Method of special vodka production | |
| RU2109813C1 (en) | Method of vodka production | |
| SU1565878A1 (en) | Method of production of "stolichnaya krystall" vodka |