RU2531233C1

RU2531233C1 - Method of sorption purification of alcohol-containing drinks

Info

Publication number: RU2531233C1
Application number: RU2013138089/10A
Authority: RU
Inventors: Александр Валентинович Тарасов; Юрий Федорович Завъялов; Леонид Михайлович Шарыгин; Сергей Иванович Боровко; Мария Леонидовна Калягина
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное предприятие "Технофильтр"
Priority date: 2013-08-15
Filing date: 2013-08-15
Publication date: 2014-10-20

Abstract

FIELD: chemistry.

SUBSTANCE: invention relates to sorption purification of alcohol-containing drinks. The method includes passing of a drink through a cartridge with placed in it granulated zirconium phosphate at a speed of 10-60 dm³/h counted per 1 dm³ of granulated zirconium phosphate until pH 3.5-4.8 is reached. Granulated zirconium phosphate is applied in hydrogen and sodium forms, taken in a ratio respectively (wt.p.): (5-30):(95-70), with the granule size 0.2-2.0 mm and humidity of 20-50 wt %. When the purification process is finished the drink is aged for 7-10 days.

EFFECT: method makes it possible to effectively remove admixtures, especially calcium, which causes turbidity and an undesirable after-taste of the drink.

5 ex

Description

Заявляемое изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к технологии очистки различных алкогольсодержащих напитков, в частности бренди, вин, а также разнообразнейших бальзамов и слабоалкогольных напитков (например, морсов), технология получения которых включает стадию разбавления водой, и может найти широкое применение при создании новых и реконструкции существующих производств в данной области.The claimed invention relates to the wine industry, and in particular to a technology for cleaning various alcohol-containing drinks, in particular brandy, wine, as well as a variety of balms and low-alcohol drinks (for example, fruit drinks), the production technology of which includes the stage of dilution with water, and can be widely used to create new and reconstruction of existing industries in this area.

Технология производства вин, бренди и других алкогольсодержащих напитков за несколько столетий значительно усовершенствовалась, но сущность осталась прежней. В частности, способ получения бренди включает сбраживание виноградного сока, последующую дистилляцию до заданной крепости, две последовательно осуществляемые перегонки в специальном перегонном аппарате, выдержку в дубовых бочках, купажирование и снижение крепости путем разбавления водой.The technology for the production of wines, brandy and other alcohol-containing drinks has improved significantly over several centuries, but the essence has remained the same. In particular, the method of producing brandy includes fermentation of grape juice, subsequent distillation to a given strength, two successive distillations in a special distillation apparatus, aging in oak barrels, blending and lowering the strength by dilution with water.

В процессе производства алкогольсодержащих напитков важную роль играет оборудование, которое контактирует с будущим напитком, а также состав воды, которую применяют в случае технологической необходимости для разбавления. Так, бочки, в которых выдерживается будущее бренди, изготавливаются ручным способом для исключения возможности контакта с металлическими элементами. Однако современное производство невозможно без применения металлического оборудования (трубопроводов для воды, например); кроме того, состав природной воды, применяемой для разбавления материала алкогольсодержащего напитка, может содержать недопустимо высокое количество катионов кальция, магния, меди и железа. Научно и на практике обосновано, что состав и качество сырья для алкогольсодержащих напитков зависят от почвенно-климатических условий, в которых произрастают используемые в производстве сорта винограда. Указанные факторы негативно сказываются на органолептических и других свойствах получаемых напитков.In the process of production of alcohol-containing drinks, an important role is played by equipment that is in contact with the future drink, as well as the composition of water, which is used in case of technological need for dilution. So, barrels in which the future of brandy is maintained are made manually in order to exclude the possibility of contact with metal elements. However, modern production is impossible without the use of metal equipment (pipelines for water, for example); in addition, the composition of natural water used to dilute the alcohol-containing beverage material may contain unacceptably high amounts of cations of calcium, magnesium, copper and iron. It is scientifically and in practice substantiated that the composition and quality of raw materials for alcohol-containing drinks depend on the soil and climatic conditions in which grape varieties used in production grow. These factors negatively affect the organoleptic and other properties of the resulting drinks.

Известен способ получения коньяка «Золотой Дюк» с использованием микрофильтрационных мембран по авторскому свидетельству №1738837 (опубл. в 1992 г.). Известен способ получения коньяка по патенту РФ №2359997 (опубл. в 2009 г.) с использованием древесной щепы в ходе технологической обработки. Указанные технические решения ставят задачу - ускорение приготовления коньяка. Недостатком известных способов является нестабильность свойств получаемых коньяков и их невысокие органолептические показатели.A known method of producing cognac "Golden Duke" using microfiltration membranes according to copyright certificate No. 1738837 (publ. In 1992). A known method of producing cognac according to the patent of the Russian Federation No. 2359997 (published in 2009) using wood chips during processing. These technical solutions set the task - accelerating the preparation of cognac. A disadvantage of the known methods is the instability of the properties of the resulting cognacs and their low organoleptic characteristics.

Из существующего уровня техники известно применение фосфатов циркония в качестве адсорбентов в условиях повышенных температур, низких и высоких значений pH, в присутствии окислителей и восстановителей. Фосфаты циркония способны извлекать из водных растворов катионы щелочных и щелочноземельных металлов.It is known from the prior art to use zirconium phosphates as adsorbents under conditions of elevated temperatures, low and high pH values, in the presence of oxidizing agents and reducing agents. Zirconium phosphates are able to extract alkali and alkaline earth metal cations from aqueous solutions.

Известно применение фосфата циркония, выпускаемого под торговой маркой Термоксид-3 и Термоксид-3А, в качестве селективного адсорбента для очистки воды, применяемого в насыпных фильтрах различной конструкции, снабженных с целью интенсификации массообменных процессов дополнительными устройствами, создающими магнитные поля (Патент РФ №2130432, опубл. в 1999 г.). Недостатком указанного технического решения является его технологическая громоздкость и высокая энергоемкость, а также его низкая эффективность при применении в пищевой промышленности, в частности для очистки бренди.It is known to use zirconium phosphate, sold under the trademark Thermoxide-3 and Thermoxide-3A, as a selective adsorbent for water purification, used in bulk filters of various designs, equipped with the purpose of intensifying mass transfer processes with additional devices that create magnetic fields (RF Patent No. 2130432, published in 1999). The disadvantage of this technical solution is its technological bulkiness and high energy intensity, as well as its low efficiency when used in the food industry, in particular for brandy cleaning.

Известен способ концентрирования, выделения и разделения катионов различных металлов из водных и органических сред с применением неорганического адсорбента, представляющего собой гранулированный фосфат циркония с размером гранул 0,05-2,5 мм и влажностью 31-60 мас.% (Патент РФ №2034645, опубл. в 1995 г.). Известный продукт содержит водород, натрий, калий и/или магний и может быть использован как в водородной, так и в солевой, в частности натриевой, форме, его можно применять в динамическом режиме для извлечения и очистки как водных, так и органических примесей. Недостатком известного адсорбента является его недостаточная способность адсорбировать ионы металлов в виноматериалах, исключать их помутнение и как следствие невысокие органолептические свойства напитков, получаемых с его применением.A known method of concentration, separation and separation of cations of various metals from aqueous and organic media using an inorganic adsorbent, which is a granular zirconium phosphate with a grain size of 0.05-2.5 mm and a moisture content of 31-60 wt.% (RF Patent No. 2034645, published in 1995). The known product contains hydrogen, sodium, potassium and / or magnesium and can be used both in hydrogen and in salt, in particular sodium, form, it can be used in dynamic mode for the extraction and purification of both aqueous and organic impurities. A disadvantage of the known adsorbent is its lack of ability to adsorb metal ions in wine materials, to exclude their turbidity and, as a consequence, the low organoleptic properties of drinks obtained with its use.

Известен способ сорбционной очистки виноматериала по патенту РФ №2046630 (опубл. в 1995 г.), ставящему техническую задачу сорбционной очистки виноматериалов с высокой производительностью. Способ осуществляют через фильтр, заполненный гранулированным фосфатом циркония в натриевой форме с размером гранул 0,4-2,0 мм, при этом исходный виноматериал подают со скоростью 20-150 колоночных объемов в час. Применяемый в решении аналога способ позволяет существенно снизить концентрацию токсичных и тяжелых металлов в виноматериалах (свинец, кадмий, ртуть, медь). Однако имеет недостаточно высокие сорбционные свойства по отношению к кальцию и его производным.A known method of sorption purification of wine material according to the patent of the Russian Federation No. 2046630 (published in 1995), which poses the technical task of sorption purification of wine materials with high performance. The method is carried out through a filter filled with granular zirconium phosphate in sodium form with a granule size of 0.4-2.0 mm, while the original wine material is supplied at a speed of 20-150 column volumes per hour. The method used in the solution of the analogue allows to significantly reduce the concentration of toxic and heavy metals in wine materials (lead, cadmium, mercury, copper). However, it has insufficiently high sorption properties with respect to calcium and its derivatives.

Наиболее близким техническим решением к заявляемому является сорбционно-фильтрующий материал для очистки виноматериалов, алкогольных напитков и виноградных соков по патенту РФ №2034646 (опубл. 1995 г.). В соответствии с решением прототипа используют гидратированный фосфат циркония в водородной, солевой или водородно-солевой формах с атомным соотношением P/Zr, равным 1,8-2,1, в виде гранул, имеющих сферическую форму с диаметром 0,1-2,5 мм и влажностью, обеспечивающей высокую пористость (25-50%). В процессе сорбционной очистки, в частности, виноградного сока происходило снижение pH с 3,3 до 3,12, а содержания кальция в коньяке, прошедшем сорбционную обработку заявленным материалом, составило 5,8 мг/дм³. Решение прототипа имеет существенные недостатки, а именно недостаточно высокую степень очистки, в частности, от кальция, что приводит к невысоким органолептическим показателям, небольшому сроку хранения напитков в результате кальциевых помутнений и выпадения соответствующего осадка. Причиной, препятствующей достижению обозначенного ниже технического результата, является отсутствие конкретных соотношений количеств используемых форм сорбента, а также оптимальных рабочих параметров процесса при использовании данного сорбционного материала.The closest technical solution to the claimed is a sorption-filtering material for the purification of wine materials, alcoholic beverages and grape juices according to the patent of the Russian Federation No. 2034646 (publ. 1995). In accordance with the solution of the prototype use hydrated zirconium phosphate in hydrogen, salt or hydrogen-salt forms with an atomic ratio P / Zr equal to 1.8-2.1, in the form of granules having a spherical shape with a diameter of 0.1-2.5 mm and humidity, providing high porosity (25-50%). In the process of sorption purification, in particular, of grape juice, the pH decreased from 3.3 to 3.12, and the calcium content in the cognac that underwent sorption processing with the claimed material was 5.8 mg / dm ³ . The solution of the prototype has significant drawbacks, namely, the insufficiently high degree of purification, in particular, of calcium, which leads to low organoleptic characteristics, a short shelf life of drinks as a result of calcium turbidity and precipitation of the corresponding precipitate. The reason that impedes the achievement of the technical result indicated below is the lack of specific ratios of the amounts of used forms of the sorbent, as well as the optimal operating parameters of the process when using this sorption material.

Суть изобретения заключается в следующем.The essence of the invention is as follows.

Технической задачей заявляемого изобретения являлась усовершенствование технологии сорбционной очистки алкогольсодержащих напитков от избыточного количества металлов.The technical task of the claimed invention was to improve the technology of sorption purification of alcohol-containing drinks from excess metals.

Техническим результатом заявляемого изобретения является достижение высоких новых оригинальных органолептических свойств получаемых алкогольсодержащих напитков, а именно создание их нового вкуса, а также увеличение срока их хранения.The technical result of the claimed invention is the achievement of high new original organoleptic properties of the resulting alcohol-containing drinks, namely the creation of their new taste, as well as increasing the shelf life.

Заявляемый способ сорбционной очистки алкогольсодержащих напитков осуществляется путем прохождения через катридж с размещенным в нем гранулированным фосфатом циркония в водородной и натриевой формах, взятых в соотношении (мас.ч.): (5-30):(95-70), со скоростью 10-60 дм³/ч из расчета на 1 дм³ гранулированного фосфата циркония с размером гранул 0,2-2,0 мм и влажностью 20-50 мас.% до достижения pH в диапазоне 3,5-4,8 с выстаиванием по завершении способа полученного напитка в течение 7-10 дней.The inventive method of sorption purification of alcohol-containing drinks is carried out by passing through a cartridge with granular zirconium phosphate in hydrogen and sodium forms, taken in the ratio (parts by weight): (5-30) :( 95-70), at a speed of 10- 60 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate with a granule size of 0.2-2.0 mm and a moisture content of 20-50 wt.% Until a pH in the range of 3.5-4.8 is reached with standing at the end of the method received drink within 7-10 days.

Дополнительные исследования, проведенные заявителем, показали, что применение сорбционной очистки алкогольсодержащих напитков для удаления металлов, особенно кальция, вызывающих помутнение и нежелательный привкус, наиболее эффективно при проведении очистки до значений pH в интервале 3,5-4,8. Указанные условия могут быть созданы при применении фосфата циркония в его водородной и натриевой формах, взятых в заданном соотношении, что приводит в процессе осуществления способа к достижению заданного pH среды и дополнительно регулируется скоростью прохождения алкогольсодержащего напитка через конкретный объем сорбента. Дополнительное выстаивание получаемого алкогольсодержащего напитка в течение 7-10 дней улучшаем его органолептические свойства, придавая новый оригинальный вкус.Additional studies conducted by the applicant showed that the use of sorption purification of alcohol-containing drinks to remove metals, especially calcium, causing turbidity and an undesirable aftertaste, is most effective when cleaning to pH values in the range of 3.5-4.8. These conditions can be created by using zirconium phosphate in its hydrogen and sodium forms, taken in a predetermined ratio, which leads to the achievement of a given pH in the process and is further controlled by the rate of passage of an alcohol-containing beverage through a specific volume of sorbent. Additional aging of the resulting alcohol-containing drink for 7-10 days, we improve its organoleptic properties, giving a new original taste.

Для реализации изобретения может быть использован фосфат циркония Термоксид-3А, модифицированный следующим образом. Для перевода фосфата циркония в необходимую форму отбирают его фиксированный объем и замачивают в дистиллированной воде так, чтобы слой воды над сорбентом составлял 1-2 см, перемешивают и выдерживают 1-2 часа, после чего заливают расчетное количество раствора соды с последующими перемешиванием и выдержкой в растворе не менее 10-12 часов. При необходимости полученный фосфат циркония высушивают на воздухе до влажности 20-50 мас.% и насыпной плотности, определяемой размером гранул 0,2-2,0 мм.To implement the invention can be used zirconium phosphate Thermoxide-3A, modified as follows. To transfer zirconium phosphate to the required form, its fixed volume is taken and soaked in distilled water so that the water layer above the sorbent is 1-2 cm, mixed and held for 1-2 hours, after which the calculated amount of soda solution is added, followed by stirring and holding in a solution of at least 10-12 hours. If necessary, the obtained zirconium phosphate is dried in air to a moisture content of 20-50 wt.% And bulk density, determined by the size of the granules of 0.2-2.0 mm

Заявляемый способ осуществляют следующим образом. Исходный алкогольсодержащий напиток (спирт для получения бренди, бренди, вино, другой виноматериал), подлежащий очистке, подают в катридж, загруженный гранулированным фосфатом циркония в водородной и натриевой формах, взятых в заданном соотношении, с размером гранул 0,2-2,0 мм и влажностью 20-50 мас.% и осуществляют обработка путем пропускания через слой указанного адсорбента со скоростью 10-60 дм³/ч из расчета на 1 дм³ адсорбента до достижения показателя pH в интервале 3,5-4,8. После сорбционной очистки алкогольсодержащий напиток выстаивают в течение 7-10 дней и при соответствующих требованиях технологии разбавляют водой до необходимой крепости.The inventive method is as follows. The initial alcohol-containing drink (alcohol for producing brandy, brandy, wine, other wine material) to be purified is fed into a cartridge loaded with granular zirconium phosphate in hydrogen and sodium forms, taken in a predetermined ratio, with a granule size of 0.2-2.0 mm and humidity of 20-50 wt.% and carry out the processing by passing through the layer of the specified adsorbent with a speed of 10-60 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} adsorbent to achieve a pH in the range of 3.5-4.8. After sorption purification, the alcohol-containing drink is left to stand for 7-10 days and, with appropriate technology requirements, diluted with water to the required strength.

По данным дегустационной оценки, произведенной на ООО «Сордис», бренди, прошедший сорбционную очистку заявленным способом, имеет мягкий, гармоничный, слаженный вкус, приобретает округлость со спокойным, уравновешенным ароматом, выраженными маслянистыми, различными ванильно-цветочными и другими тонами, янтарно-золотистым цветом.According to the tasting assessment made by Sordis LLC, brandy that has undergone sorption purification by the claimed method has a soft, harmonious, harmonious taste, acquires roundness with a calm, balanced aroma, pronounced oily, various vanilla-floral and other tones, amber-golden color.

При оценке срока хранения напитки выдерживали в течение 10 лет: изменений прозрачности, наличия каких-либо помутнений или выпадения осадка не наблюдалось и после 10 лет хранения.When assessing the shelf life, the drinks were kept for 10 years: there were no changes in transparency, the presence of any turbidity or precipitation after 10 years of storage.

Преимущества заявляемого способа подтверждаются путем сравнения с решением прототипа содержания кальция в обрабатываемых напитках, показателя на кальциевые помутнения с использованием стандартных методик, а также сроков хранения напитков и их дегустационных оценок.The advantages of the proposed method are confirmed by comparing with the solution of the prototype calcium content in processed drinks, the indicator for calcium turbidity using standard methods, as well as the shelf life of drinks and their tasting ratings.

Конкретная реализация изобретения может быть проиллюстрирована следующими примерами получения бренди в соответствии с внедряемыми технологиями на предприятиях пищевой промышленности с применением катриджей различных объемов.A specific implementation of the invention can be illustrated by the following examples of brandy production in accordance with the technologies being introduced in the food industry using cartridges of various volumes.

Пример 1. В соответствии с вышеописанным способом для очистки бренди Коньяк «3 звездочки» (производство ОАО «Московский комбинат шампанских вин», коньячный цех) с содержанием кальция 14 мг/дм³ и стартовым pH, равным 7,53, использовали гранулированный фосфат циркония в водородной и натриевой формах, взятых в соотношении (мас.ч.): 5:95; используемый адсорбент имел размер гранул 2,0 мм и влажность 30 мас.%. Фильтрацию осуществляли со скоростью 10 дм³/ч из расчета на 1 дм³ гранулированного фосфата циркония до показателя pH обрабатываемой среды на выходе 3,5, после чего напиток выстаивали в течение 10 дней. Полученный бренди имел положительный результат теста на кальциевые помутнения (содержание кальция - 0) и срок хранения более 10 лет. По данным дегустационной оценки бренди имел янтарный цвет и сложный букет с дубильно-ванильными тонами каленого ореха.Example 1. In accordance with the method described above, for purification of brandy Cognac “3 stars” (produced by OJSC “Moscow Champagne Wine Factory”, cognac shop) with a calcium content of 14 mg / dm ³ and a starting pH of 7.53, granular zirconium phosphate was used in hydrogen and sodium forms, taken in the ratio (parts by weight): 5:95; the adsorbent used had a granule size of 2.0 mm and a moisture content of 30 wt.%. Filtration was carried out at a rate of 10 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate until the pH of the medium to be treated was 3.5 at the outlet, after which the drink was allowed to stand for 10 days. The resulting brandy had a positive test for calcium turbidity (calcium content - 0) and a shelf life of more than 10 years. According to the tasting assessment, the brandy had an amber color and a complex bouquet with tannic-vanilla tones of red-hot walnut.

Пример 2. В соответствии с вышеописанным способом для очистки бренди Коньяк «3 звездочки» (производство ОАО «Московский комбинат шампанских вин», коньячный цех) с содержанием кальция 14 мг/дм³ и стартовым pH, равным 7,53, использовали фосфат циркония в водородной и натриевой формах, взятых в соотношении (мас.ч.): 25:75; используемый адсорбент имел размер гранул 1,0 мм и влажность 50 мас.%. Фильтрацию осуществляли со скоростью 35 дм³/ч из расчета на 1 дм³ гранулированного фосфата циркония до показателя обрабатываемой среды на выходе 3,98, после чего полученный напиток выстаивали 7 дней. Полученный бренди имел положительный результат теста на кальциевые помутнения (содержания кальция - 0) и срок хранения более 10 лет. По данным дегустационной оценки бренди имел золотисто-янтарный цвет, кристальную прозрачность и утонченный букет с легкими ванильно-цветочными тонами и длительным послевкусием.Example 2. In accordance with the above method, for cleaning brandy Cognac "3 stars" (produced by OJSC "Moscow factory of champagne wines, brandy shop) with a calcium content of 14 mg / dm ³ and a starting pH of 7.53, zirconium phosphate was used in hydrogen and sodium forms, taken in the ratio (parts by weight): 25:75; the adsorbent used had a granule size of 1.0 mm and a moisture content of 50 wt.%. Filtration was carried out at a rate of 35 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate to an indicator of the treated medium at the output of 3.98, after which the resulting drink was left standing for 7 days. The resulting brandy had a positive test for calcium turbidity (calcium content - 0) and a shelf life of more than 10 years. According to the tasting assessment, the brandy had a golden amber color, crystal transparency and a sophisticated bouquet with light vanilla-floral tones and a long aftertaste.

Пример 3. В соответствии с вышеописанным способом для очистки бренди Коньяк «3 звездочки» (производство ОАО «Московский комбинат шампанских вин», коньячный цех) с содержанием кальция 14 мг/дм³ и стартовым pH, равным 7,53, использовали фосфат циркония в водородной и натриевой формах, взятых в соотношении (мас.ч.): 30:70; используемый адсорбент имел размер гранул 0,2 мм и влажность 20 мас.%. Фильтрацию осуществляли со скоростью 60 дм³/ч из расчета на 1 дм³ гранулированного фосфата циркония до показателя обрабатываемой среды на выходе 3,97, после чего полученный напиток выстаивали в течение 8 дней. Полученный бренди имел положительный результат теста на кальциевые помутнения (содержания кальция - 0,4) и срок хранения более 10 лет. По данным дегустационной оценки бренди имел янтарный цвет и букет с ванильно-цветочными тонами.Example 3. In accordance with the above method, for cleaning brandy Cognac "3 stars" (produced by OJSC "Moscow factory of champagne wines, brandy shop) with a calcium content of 14 mg / DM ³ and a starting pH of 7.53, zirconium phosphate was used in hydrogen and sodium forms, taken in the ratio (parts by weight): 30:70; the adsorbent used had a granule size of 0.2 mm and a moisture content of 20 wt.%. Filtration was carried out at a rate of 60 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate to an indicator of the treated medium at a yield of 3.97, after which the resulting drink was allowed to stand for 8 days. The resulting brandy had a positive test for calcium turbidity (calcium content of 0.4) and a shelf life of more than 10 years. According to the tasting assessment, the brandy had an amber color and a bouquet with vanilla-floral tones.

Пример 4. В соответствии с вышеописанным способом для очистки спирта коньячного трехлетнего (производство крымского винно-коньячного завода «Бахчисарай») с содержанием кальция 2,3 мг/дм³ и стартовым pH, равным 5,23, использовали фосфат циркония в водородной натриевой формах, взятых в соотношении (мас.ч.): 30:70; используемый адсорбент имел размер гранул 2,0 мм и влажность 50 мас.%. Фильтрацию осуществляли со скоростью 45 дм³/ч из расчета на 1 дм³ гранулированного фосфата циркония до показателя обрабатываемой среды на выходе 4,8, после чего напиток выстаивали в течение 10 дней. Полученный на основе коньячного спирта бренди имел положительный результат теста на кальциевые помутнения (содержания кальция - 0,4 мг/дм³) и срок хранения более 10 лет. По данным дегустационной оценки полученный бренди имел золотисто-янтарный цвет, а в аромате заметные ноты ванили, сухофруктов.Example 4. In accordance with the above method, for the purification of three-year cognac alcohol (production of the Crimean wine-cognac factory "Bakhchisaray") with a calcium content of 2.3 mg / dm ³ and a starting pH of 5.23, zirconium phosphate in hydrogen sodium forms was used taken in the ratio (parts by weight): 30:70; the adsorbent used had a granule size of 2.0 mm and a moisture content of 50 wt.%. Filtration was carried out at a speed of 45 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate to an indicator of the treated medium at a yield of 4.8, after which the drink was allowed to stand for 10 days. The brandy obtained on the basis of cognac alcohol had a positive test result for calcium turbidity (calcium content - 0.4 mg / dm ³ ) and a shelf life of more than 10 years. According to the tasting assessment, the resulting brandy had a golden amber color, and the aroma had noticeable notes of vanilla and dried fruits.

Пример 5 (сравнительный). В соответствии с решением прототипа осуществляли сорбционную очистку трехлетнего бренди (производство крымского винно-коньячного завода «Бахчисарай») с использованием гидратированного фосфата циркония с атомным соотношением P/Zr, равным 1,8-2,1, в виде гранул, имеющих сферическую форму с диаметром 2,0 мм и влажностью 25 мас.%. Процесс вели до достижения pH равным 3,12. Получали бренди с положительным тестом на кальциевые помутнения (содержание кальция 5,8 мг/дм³) и сроком хранения 5 лет. По дегустационной оценке полученный бренди имел во вкусе отдельные жесткие тона, а в аромате выделялся спиртовой тон.Example 5 (comparative). In accordance with the solution of the prototype, sorption purification of a three-year-old brandy (production of the Bakhchisaray Crimean wine-cognac factory) was carried out using hydrated zirconium phosphate with an atomic ratio P / Zr of 1.8-2.1 in the form of granules having a spherical shape with with a diameter of 2.0 mm and a moisture content of 25 wt.%. The process was conducted until a pH of 3.12 was reached. Brandy was obtained with a positive test for calcium turbidity (calcium content 5.8 mg / DM ³ ) and a shelf life of 5 years. According to the tasting assessment, the brandy obtained had distinct hard tones in the taste, and an alcoholic tone stood out in the aroma.

Библиографические данныеBibliographic data

1. Авторское свидетельство СССР №1738837 (опубл. в 1992 г.).1. USSR author's certificate No. 1738837 (published in 1992).

2. Патент РФ №2359997 (опубл. в 2009 г.).2. RF patent No. 2359997 (published in 2009).

3. Патент РФ №2130432 (опубл. в 1999 г.).3. RF patent No. 2130432 (published in 1999).

4. Патент РФ №2034645 (опубл. в 1995).4. RF patent No. 2034645 (published in 1995).

5. Патент РФ №2046630 (опубл. в 1995 г.).5. RF patent No. 2046630 (published in 1995).

6. Патент РФ №2034646 (опубл. в 1995 г.) - прототип.6. RF patent No. 2034646 (published in 1995) is a prototype.

Claims

The method of sorption purification of alcohol-containing drinks, characterized in that the drink is passed through a cartridge with granular zirconium phosphate placed in it in hydrogen and sodium forms, taken in the ratio, respectively (parts by weight): (5-30) :( 95-70), at a speed of 10-60 dm ³ / h based on 1 dm ^{3 of} granular zirconium phosphate with a granule size of 0.2-2.0 mm and a moisture content of 20-50 wt.%, while the process is carried out to a pH value of 3.5 -4.8, and at the end of the method, the drink is aged for 7-10 days.