UA36735U - Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами - Google Patents

Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами

Info

Publication number
UA36735U
UA36735U UAU200805386U UAU200805386U UA36735U UA 36735 U UA36735 U UA 36735U UA U200805386 U UAU200805386 U UA U200805386U UA U200805386 U UAU200805386 U UA U200805386U UA 36735 U UA36735 U UA 36735U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cheese
mini
biologically active
active substances
mixture
Prior art date
Application number
UAU200805386U
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Юрий Романович Гачак
Юрий Юрьевич Варивода
Андрей Сергеевич Патер
Original Assignee
Львовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. Гжицкого
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Львовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. Гжицкого filed Critical Львовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. Гжицкого
Priority to UAU200805386U priority Critical patent/UA36735U/uk
Publication of UA36735U publication Critical patent/UA36735U/uk

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами, включає нормалізацію молочної суміші за масовою часткою жиру і білка, пастеризацію суміші, охолодження до температури сквашування, внесення бактеріальної закваски мезофільних молочнокислих бактерій, молокозгортаючого ферменту, натрієвої селітри, хлористого кальцію, згортання суміші, розрізання і постановку сирного зерна, випуск сироватки, друге нагрівання, змішування сирного зерна з рослинною біодобавкою "Еламін", формування сирної маси, самопресування та пресування, визрівання сирної маси, обсушування, фасування головок, дозрівання, зберігання сиру до реалізації.
UAU200805386U 2008-04-24 2008-04-24 Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами UA36735U (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU200805386U UA36735U (uk) 2008-04-24 2008-04-24 Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU200805386U UA36735U (uk) 2008-04-24 2008-04-24 Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA36735U true UA36735U (uk) 2008-11-10

Family

ID=50180963

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU200805386U UA36735U (uk) 2008-04-24 2008-04-24 Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA36735U (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014131596A (ru) Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения
RU2013133988A (ru) Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов
CN103053697B (zh) 一种比萨饼奶酪及其无盐水制备方法
JP2008022829A (ja) 新規チーズスターター
CO5050306A1 (es) Sabor a queso
RU2005109434A (ru) Способ производства сырного продукта
UA36735U (uk) Спосіб виготовлення твердого міні-сиру, збагаченого біологічно-активними речовинами
RU2005139106A (ru) Способ производства молочно-белкового продукта
BR0308227A (pt) Método para melhorar os procedimentos de fermentação de alimentos
CN1907052B (zh) 一种奶酪的制备方法
RU2006117624A (ru) Способ производства мягкого сыра
Freitas et al. 4. The principals of cheese making: an overview
RU2432767C1 (ru) Способ производства мягкого кисломолочного сыра
PT1278426E (pt) Metodo para produzir um queijo adicionando uma cultura fermento de bacterias lacticas a coalhada do queijo
RU2014117400A (ru) Способ производства мягкого творожного сыра
Alzobaay et al. Improving the chemical properties of Monterey cheese by Debaryomyces hansenii yeast as adjunct starter
UA58357U (uk) Спосіб отримання сичужного сиру із козиного молока
Leclercq-Perlat et al. 21. Camembert cheese: processing and ripening
RU2009131617A (ru) Способ получения творожного продукта, обладающего биологической активностью
RS20070033A (en) Process for production of sombor cheese in a vat
TR201909884A2 (tr) Peynir Üretim Yöntemi
UA59226U (uk) Спосіб отримання сичужного сиру із козиного молока
Cristina Study of fermentative process optimization for obtaining fermented cheese
UA47909U (uk) Спосіб виробництва м'якого розсільного сиру
UA37769U (uk) Спосіб виробництва кисломолочного сиру з імуномодулюючими властивостями