UA147351U - Спосіб переробки пшениці в крупи - Google Patents

Abstract

Спосіб переробки пшениці в крупи включає очищення зерна від домішок, водно-теплову обробку, шліфування і сортування продуктів. Зерно пшениці із вологістю не більше 15 % замочують у підігрітій до 55-60 °C воді протягом 160-200 хв, відволожують 45-60 хв, сушать до вологості не більше 15 % фракціонують та пофракційно одноразово шліфують.

Description

Корисна модель належить до круп'яної промисловості, зокрема стосується способів переробки пшениці в круп'яні продукти, конкретно крупи з цілого ядра шліфовані.

Відомий спосіб виробництва крупи з пшениці, відповідно до якого, зерно пшениці із вологістю 12,5-1495 шліфують на одній шліфувальній системі, сортують у два етапи - на першому з яких видаляють дрібку і частину борошенця, а на другому - видаляють решту борошенця та пропарюють при тиску пари 0,10-0,15 МПа протягом 2-4 хв. Окрім того, у вказаному способі використовують зерно пшениці сорту "Чорноброва" (див. патент України на корисну модель Мо 111264, опубл. 10.11.2016, бюл. Мо 21).

Відомий також спосіб виробництва крупи з пшениці, відповідно до якого, зерно пшениці з вологістю не більше 14 95 одноразово шліфують, пропарюють при тиску пари 0,15-0,20 МПа, підсушують до вологості не більше 14 95 і сортують на дві фракції. Крупну фракцію обробляють на полірувальній системі, а дрібну - подрібнюють, сортують. Крупну фракцію однократно шліфують (див. патент України на корисну модель Мо 124352, опубл. 10.04.2018, бюл. Мо 7).

Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є спосіб переробки пшениці в крупи "Полтавські" та "Артек" із загальним виходом 63 95, який передбачає очищення зерна від домішок, лущення, шліфування цілих та подрібнених ядер, сортування продуктів шліфування, полірування крупних фракцій етапу шліфування, попереднє сортування продуктів шліфування, остаточне сортування та контроль круп (див. "Правила організації і ведення технологічного процесу на круп'яних заводах". - Київ: Міністерство агропромислового комплексу, 1998. - С. 60- 65).

Очищене від характерних домішок зерно пшениці направляють на водно-теплову обробку.

Зерно зволожують підігрітою до 35-45 "С водою до вологості 14,5-15,0 96 та направляють на короткочасне відволоження, яке триває протягом 0,5-2,0 год. Після цього зерно подається на лущення, яке здійснюється шляхом дворазового пропуску крізь оббивальні машини.

Шліфування лущеного зерна здійснюють на трьох шліфувальних системах, застосовуючи на даному етапі лущильно-шліфувальні машини типу А1-ЗШН, які працюють за принципом інтенсивного стирання оболонок. Після третьої шліфувальної системи проводять сортування продуктів шліфування в круп'яному розсійнику АТ1-БРУ. При сортуванні з суміші проходом сита

Мо 063 вилучають борошенце, а також частинки подрібнених ядер, які відповідають розмірам

Зо круп шліфованих пшеничних Мо 4 та "Артек" (прохід сита Є 2,0 мм і схід сита Мо 063), які надходять на остаточне сортування. Крупна фракція, яка являє собою схід сита 2 2,0 мм, надходить на полірування, що здійснюється на трьох полірувальних системах у лущильно- шліфувальних машинах типу А71-ЗШН. Після останньої полірувальної системи проводять попереднє сортування продуктів полірування на двох сортувальних системах. На даному етапі із суміші продуктів полірування вилучають борошенце, сходом сита Є 3,5 мм крупні частинки ядра, які повертають на етап полірування та отримують три фракції круп, які направляють на відповідні системи остаточного сортування і контролю круп. Загальний вихід круп складає 63 Об.

Аналог і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні операції: - очищення зерна від домішок; - водно-теплова обробка; - шліфування; - сортування продуктів шліфування.

Недоліком технологічного процесу переробки пшениці в крупи "Полтавські" та "Артек" є велика тривалість і складність технологічного процесу: лущення на двох системах оббивальних машин, шліфування зерна на трьох системах, три полірувальні системи, вісім сортувальних систем, що потребує значних виробничих площ для розміщення відповідного лущильного, шліфувального та сортувального обладнання, бункерів для вторинних сировинних ресурсів, що викликає труднощі у здійсненні даного процесу на заводах невеликої продуктивності.

В основу корисної моделі поставлена задача розробити спосіб переробки пшениці в крупи, в якому шляхом виключення лущення, сортування продуктів лущення, включення замочування зерна у підігрітій воді, фракціонування, проведення одноразового шліфування, а також використання пшениці певного сорту, забезпечити спрощення технологічного процесу за рахунок зменшення кількості операцій, їх тривалості, розширення асортименту існуючих продуктів та підвищення виходу готової продукції.

Поставлена задача вирішується тим, що спосіб переробки пшениці в крупи включає очищення зерна від домішок, водно-теплову обробку, шліфування і сортування продуктів. Зерно пшениці із вологістю не більше 15 95 замочують у підігрітій до 55-60 "С воді протягом 160-200 хв, відволожують 45-60 хв, сушать до вологості не більше 15 95 фракціонують та пофракційно одноразово шліфують. бо Спосіб здійснюється в наступному порядку:

Очищене від домішок зерно пшениці, наприклад, сорту "Чорноброва!", з вологістю не більше 1595, контролюють на вміст металомагнітних домішок та направляють у спеціальні чани з підігрітою до 55-60 "С водою на замочування, яке триває протягом 160-200 хв. Після цього зерно відволожують у спеціальних бункерах протягом 45-60 хв, вилучаючи на даному етапі із зерна надлишкову вологу. Після цього зерно сушать у вертикальних парових сушарках типу ВС до вологості не більше 1595 та направляють на фракціонування. Сходом сита 2,4х20 мм отримують крупну фракцію зерна, проходом цього сита - дрібну. Подальшу переробку зерна здійснюють пофракційно.

Шліфування проводять на одній системі із застосуванням на даному етапі лущильно- шліфувальних машин, які працюють за принципом інтенсивного стирання оболонок. Колову швидкість дисків встановлюють 18-20 м/с. Зменшення колової швидкості дисків призведе до недостатнього зняття поверхневих шарів зерна при обробці на одній системі, що відповідно викличе необхідність збільшення їх кількості. Збільшення колової швидкості сприятиме більш інтенсивному зняттю поверхневих шарів зерна, що призведе до збільшення кількості побічних продуктів у вигляді частинок подрібненого ядра та борошенця, зменшуючи при цьому вихід цілого ядра та готової продукції. Збільшення виходу побічних продуктів викличе необхідність розширення етапу сортування продуктів шліфування за рахунок встановлення додаткових круп'яних розсійників або ситоповітряних сепараторів та аспіраційних колонок.

Суміш після шліфування дворазово пропускають крізь повітряний сепаратор або аспіраційну колонку, після чого при переробці крупної фракції отримують крупу пшеничну шліфовану Мо 1, дрібної - крупу пшеничну шліфовану Ме 2. Отримані крупи контролюють на вміст металомагнітних домішок та спрямовують на фасування або у бункери для готової продукції.

Приклад

Отримали крупу з пшениці. Для цього очищене від домішок зерно пшениці з початковою вологістю 12,9 Фо, масою 2000 г, зважували на автоматичних вагах та замочували у підігрітій до бО"С водою протягом 100 хв. Після цього відволожували у спеціальному бункері із перфорованою нижньою поверхнею протягом 45 хв, вилучаючи на даному етапі із зерна надлишкову вологу після чого зерно сушили на сушарці до вологості 15 956 та направляли на фракціонування у круп'яний розсійник. Сходом сита 2,4х20 мм отримують крупну фракцію

Зо зерна, проходом цього сита - дрібну. Подальшу переробку зерна здійснюють пофракційно.

Шліфування здійснювали на одній системі із застосуванням лущильно-шліфувальної машини, в якій реалізовано метод інтенсивного стирання оболонок. Суміш продуктів шліфування кожної фракції дворазово пропускали крізь аспіраційну колонку, після чого із крупної фракції отримували крупу пшеничну шліфовану Мо 1, а з дрібної - крупу пшеничну шліфовану Мо 2.

В результаті переробки пшениці в крупу загальний вихід готового продукту склав 78 95, вторинних сировинних ресурсів (враховуючи механічні втрати) - 22 Об.

Claims (1)

1. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 Спосіб переробки пшениці в крупи, що включає очищення зерна від домішок, водно-теплову обробку, шліфування і сортування продуктів, який відрізняється тим, що зерно пшениці із вологістю не більше 15 95 замочують у підігрітій до 55-60 С воді протягом 160-200 хв, відволожують 45-60 хв, сушать до вологості не більше 15 95 фракціонують та пофракційно одноразово шліфують.