UA137496U - Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія - Google Patents
Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія Download PDFInfo
- Publication number
- UA137496U UA137496U UAU201903475U UAU201903475U UA137496U UA 137496 U UA137496 U UA 137496U UA U201903475 U UAU201903475 U UA U201903475U UA U201903475 U UAU201903475 U UA U201903475U UA 137496 U UA137496 U UA 137496U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- oil
- unrefined
- hydrated
- sunflower
- fatty acids
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 21
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 25
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004359 castor oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019438 castor oil Nutrition 0.000 claims description 5
- ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N glycerol triricinoleate Natural products CCCCCC[C@@H](O)CC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](COC(=O)CCCCCCCC=CC[C@@H](O)CCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CC[C@H](O)CCCCCC ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N 0.000 claims description 5
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims description 4
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 12
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 11
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 11
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 11
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 11
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 8
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 8
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical group 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Liquid Carbonaceous Fuels (AREA)
Abstract
Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія містить суміш соняшникової та рижієвої олій. В суміші використовують соняшникову високоолеїнову нерафіновану гідратовану та рижієву нерафіновану гідратовану олії, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: соняшникова високоолеїнова нерафінована гідратована олія 50-97 рижієва нерафінована гідратована олія 3-50.
Description
Корисна модель належить до харчової а саме до олієжирової промисловості, до розроблення рецептури салатних нерафінованих купажованих олій, та може бути використана як збалансований жирнокислотним складом харчовий продукт, більш стійкий до окислення.
Відомий склад купажованої соняшниково-рижієвої олії (Патент на корисну модель Мо 73845 "Купажована рослинна олія на основі соняшникової олії. Заяв, и201203491 23.03.2012. Опубл. 10.10.2012, Бюл. Мо 19) з таким співвідношенням компонентів, 90: соняшникова олія 55-65 рижієва олія 35-45.
До основних недоліків соняшниково-рижієвої купажованої олії, що містить ессенціальні жирні кислоти 0-6 та 0-3, відносяться: не стійка до окислення із-за підвищеного ступеню ненасиченості, за рахунок зниженого вмісту мононенасичених жирних кислот.
В основі корисної моделі поставлена задача збалансування жирнокислотного складу, підвищення окислювальної стабільності шляхом зменшення ступеню ненасиченості за рахунок збільшення масової частки моноолеїнових кислот.
Поставлена задача вирішується тим, що купажована олія містить суміш соняшникової та рижієвої олій, згідно з корисною моделлю в суміші використовують нерафіновану гідратовану соняшникову високоолеїнову та рижієву нерафіновану гідратовану олії у наступному співвідношенні компонентів:
Нерафінована гідратована олія соняшникова високоолеїнова - 50-97 95, рижієва нерафінована гідратована олія - 3-50 95.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом полягає в наступному: оптимальне співвідношення у раціоні збалансованого харчування людини незамінних поліненасичених жирних кислот 0-6 до 0-3 складає не більше 1011, тому співвідношення 0-6 до 0-3 поліненасичених жирних кислот у нерафінованій гідратованій соняшниково-рижієвій купажованій олії також має бути не більше 10:1.
Основою жирнокислотного складу високоолеїнової соняшникової олії є переважно олеїнова кислота 0-9, що більш стійка до окислення порівняно з лінолевою кислота (0-6, якій притаманна висока біологічна активність, та практично немає поліненасичених жирних кислот Ф-3.
Соняшникова високоолеїнова нерафінована гідратована олія містить біологічно активні речовини: жиророзчинні вітаміни та фосфоліпіди. До складу триацилгліцеролів високолеїнової соняшникової олії входять такі жирні кислоти, мас. 9о: насичені 10 мононенасичені 0-9 80 поліненасичені 0-6 10
Рижієва олія має наступний жирнокислотний склад, 9о: насичені жирні кислоти 9 мононенасичені жирні кислоти 0-9 35 поліненасичені жирні кислоти 0-6 20 поліненасичені жирні кислоти Ф-3 36.
У рижієвій олії присутні жиророзчинні вітамінн А, О, Е і К.
Для забезпечення співвідношення масових часток жирних кислот необхідно після визначення жирнокислотного складу розраховувати масове співвідношення олій. При розробці складу купажів враховували жирнокислотний склад, фізико-хімічні та органолептичні властивості сировини і готової продукції.
Наприклад, купажована олія: соняшникова високоолеїнова олія 50-97 95 х рижієва олія 3- 95 має наступний жирнокислотний склад, 9о: насичені жирні кислоти 9,5-9,9 мононенасичені жирні кислоти 0ш-9 57,5-78,7 поліненасичені жирні кислоти 0-6 10,3-15 поліненасичені жирні кислоти 0ш-3 1,0-18.
Рецептуру зразків соняшниково-рижієвої купажованої олії представлено в табл.:
Таблиця
При- | гідратованої олії в купажі, 9о шення ПНЖК моно- Висновки клади| Соняшникова : , олеїнових
В Рижієва 0-6: Ф-3 1 2 14:1 791 Не відповідає формулі збалансованого харчування за складом поліненасичених жирних кислот 2 97 З 9,6:1 78,6 Оптимальне співвідношення поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення
З 70 зо 1,21 66,5 Оптимальне співвідношення поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення 4 50 50 0,83: 1 57,5 Оптимальне співвідношення поліненасичених жирних кислот, більш стійка до окислення менш стійка до окислення
Як видно з наведених в таблиці даних, оптимальне співвідношення 0-6 до Фщ-3 поліненасичених жирних кислот в нерафінованій гідратованій купажованій олії забезпечують при масовому співвідношенні: соняшникова високоолеїнова олія 50-97 95, рижієва 3-50 9о (приклади 2, З та 4).
Технічний результат полягає в отриманні нерафінованої гідратованої соняшниково-рижієвої купажованої з приємним смаком та запахом, що більш стійка до окислення за рахунок підвищеного вмісту моноолеїнових кислот та збалансована за жирнокислотним складом шляхом змішування у масовому співвідношенні олій: соняшникова високоолеїнова нерафінована гідратована олія 50-97 90: рижієва нерафінована гідратована олія 3-50 95.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія, що містить суміш соняшникової та рижієвої олій, яка відрізняється тим, що в суміші використовують соняшникову високоолеїнову нерафіновану гідратовану та рижієву нерафіновану гідратовану олії, у наступному співвідношенні компонентів, мас.Фо: соняшникова високоолеїнова нерафінована гідратована олія 50-97 рижієва нерафінована гідратована олія 3-50.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201903475U UA137496U (uk) | 2019-04-08 | 2019-04-08 | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201903475U UA137496U (uk) | 2019-04-08 | 2019-04-08 | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA137496U true UA137496U (uk) | 2019-10-25 |
Family
ID=71113002
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201903475U UA137496U (uk) | 2019-04-08 | 2019-04-08 | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA137496U (uk) |
-
2019
- 2019-04-08 UA UAU201903475U patent/UA137496U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Zambiazi et al. | Fatty acid composition of vegetable oils and fats | |
| JPH1066519A (ja) | 食用鶏卵、その鶏卵を生産するための方法およびそのための雌鶏用飼料 | |
| KR20150075055A (ko) | 지방산의 균형을 갖추고 포화지방 함량이 낮은 식용유 조성물 | |
| JP2008502783A (ja) | 穀物および果実油 | |
| JPS6078542A (ja) | 脂肪酸バランスのよい食用油の製造法 | |
| UA137496U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-рижієва купажована олія | |
| UA135710U (uk) | Соняшниково-рижієва купажована олія | |
| Ivkova et al. | Effect of Vegetable Fats on the Quality and Safety of Food Products | |
| Thakkar | Study of effect of temperature on shelf stability of soybean-corn oil blends | |
| UA135708U (uk) | Соняшниково-горіхова купажована олія | |
| UA137497U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-лляна купажована олія | |
| JPS61119138A (ja) | 食用調合油 | |
| UA137499U (uk) | Нерафінована гідратована соняшниково-горіхова купажована олія | |
| RU2437549C1 (ru) | Способ получения растительных масел-смесей | |
| JP2000157170A (ja) | 食用油 | |
| JP2006280370A (ja) | ドレッシング | |
| Chauhan et al. | Oil and seed meal quality indices of Indian rapeseed-mustard varieties | |
| UA128223U (uk) | Нерафінована соняшниково-конопляна купажована олія | |
| CN101568345A (zh) | 具有改善的营养性质的甘油三酯性油以及其制备方法 | |
| UA128203U (uk) | Соняшниково-конопляна купажована олія | |
| RU2753351C1 (ru) | Пищевой продукт на основе смеси растительных масел функционального назначения | |
| UA128224U (uk) | Соняшниково-конопляна купажована олія | |
| RU2790875C1 (ru) | Купажи растительных масел с функциональными свойствами | |
| UA128202U (uk) | Нерафінована соняшниково-конопляна купажована олія | |
| KR0144306B1 (ko) | 디에이치에이 함유김치 및 이의 제조방법 |