UA134941U - Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" - Google Patents
Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" Download PDFInfo
- Publication number
- UA134941U UA134941U UAU201900083U UAU201900083U UA134941U UA 134941 U UA134941 U UA 134941U UA U201900083 U UAU201900083 U UA U201900083U UA U201900083 U UAU201900083 U UA U201900083U UA 134941 U UA134941 U UA 134941U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- cheese
- chocolate
- strudel
- dough
- sugar
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000238903 Celtis laevigata Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000018962 Celtis occidentalis Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000008557 Ehretia anacua Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000014586 sugar hackberry Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000014585 sugarberry Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 3
- 244000157431 Rubus ellipticus Species 0.000 description 2
- 235000010814 Rubus ellipticus Nutrition 0.000 description 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000006831 Rubus chamaemorus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 210000005224 forefinger Anatomy 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015810 grayleaf red raspberry Nutrition 0.000 description 1
- 210000004247 hand Anatomy 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000003813 thumb Anatomy 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Композиція інгредієнтів для приготування штрудля містить тісто витяжне, сир, цукор ванільний і малину. Додатково містить крохмаль, глазур шоколадну і цукрову пудру.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості та ресторанного господарства, зокрема до композиції інгредієнтів для приготування штрудля.
Найбільш близьким аналогом до корисної моделі, що заявляється, є композиція інгредієнтів для приготування сирно-ягідного штрудля, що містить наступні компоненти: тісто, сир, сметана, цукор, вершкове масло, масло рослинне, малина, жовток яєчний (див. пірв/Лумли. ромагепокК.ги/гесірез/5пом/92308/).
Найбільш близький аналог і композиція, що заявляється, мають наступні спільні ознаки (компоненти): тісто для штрудля; сир; малина; цукор.
Штрудлю, приготовленому з використанням зазначеного складу, притаманні такі недоліки. 1. Тісто дуже тонке і ламке, при розрізі штрудля кришиться через його занадто велике співвідношення до начинки. 2. Сирна начинка з додаванням сметани робить масу занадто рідкою, не таку щільну, щоб добре трималася форма штрудля.
З. Ягоди не посипані ні цукром, ні крохмалем, тому даватимуть кислий присмак і віддаватимуть багато соку в начинку.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію інгредієнтів для приготування штрудля, в якому, шляхом введення до складу начинки додаткових компонентів і іншого масового співвідношення відомих і нових компонентів, забезпечити поліпшення
Зо органолептичних властивостей готового продукту.
Поставлена задача вирішена композицією інгредієнтів для приготування штрудля "Сир- малина-шоколад", що містить тісто, сир, цукор і малину, згідно з корисною моделлю, вона додатково містить крохмаль, глазур шоколадну і цукрову пудру, за наступним співвідношенням зазначених компонентів, мас. 90: сир 37,0-39,0 цукор ванільний 0,5-0,7 малина 21,0-23,4 крохмаль 1,5-1,8 глазур шоколадна 10,0-11,7 цукрова пудра 6,0-7,8 тісто витяжне решта.
Штрудель "Сир-малина-шоколад" готують в наступним порядку.
Перетертий сир кладемо в ємність.
До сиру додаємо ванільний цукор, 1/2 цукрової пудри, глазур шоколадну.
В окрему ємність кладемо малину свіжоморожену, до неї додаємо крохмаль і 1/2 цукрової пудри.
Сирну масу, після перемішування інгредієнтів, ділимо приблизно на 2 частини.
Викладаємо начинку на тісто за принципом "сандвіча" - 1/2 частина сирної маси рівномірно розподілити по тісту.
Другим шаром на сир з шоколадом рівномірно розподілити малину.
Верхній шар - залишок сиру.
Включаємо духовку на 190 "С для розігріву.
Порційне витяжне тісто дістаємо з фасувального пакета, обвалюємо у борошні. Кладемо тісто на розгортальну дошку, попередньо постеливши лляну тканину. Розкачуємо тісто за допомогою качалки до діаметра 25-30 см.
Далі розкатане тісто кладемо на верхню частину долонь обох рук. Краї тіста притримуємо між великим і вказівним пальцями. Роблячи кругові рухи долонями витягуємо тонко тісто в різні боки в прямокутний пласт.
Витягнуте тісто рівномірно розподіляємо по всій поверхні розгортальні дошки. Краї тіста фіксуємо за кути дошки.
Відступивши від широкого краю 7-8 см, викладаємо начинку гіркою (за допомогою руки, попередньо вдягнувши рукавичку). Грку начинки ущільнюємо, рівномірно розподіляючи по всій довжині тіста.
Загинаємо тісто на начинку, в тому місці, де ми залишали вільний край. За допомогою лляної тканини звертаємо штрудель в рулет.
Кінці рулету щільно згортаємо, відриваємо надлишки тіста і підтискаємо всередину, щоб при випіканні не витікала соковита начинка.
За допомогою рушника переносимо штрудель на деко.
Розміщуємо деко з штрудлем в розігріту духовку. Випікати при 180 "С 12-15 хвилин.
Після випікання дати охолонути штрудлю 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Приклади приготування штрудля "Сир-малина-шоколад".
Приклад 1 Приготували штрудель "Сир-малина-шоколад", як описано вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сир 38,0 малина 22,0 крохмаль 1,7 цукрова пудра 7,0 глазур шоколадна 10,3 цукор ванільний 0,6 тісто витяжне 20,4
Приклад 2 Приготували штрудель "Сир-малина-шоколад", як описано вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сир 37,0 малина 21,0 крохмаль 1,5 цукрова пудра 6,0 глазур шоколадна 10,0 цукор ванільний 0,5 тісто витяжне 24,0
Приклад З Приготували штрудель "Сир-малина-шоколад", як описано вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сир 39,0 малина 23,4 крохмаль 1,8 цукрова пудра 7,68 глазур шоколадна 11,7 цукор ванільний 0,7 тісто витяжне 15,6
Характеристика зразків штрудля "Сир-малина-шоколад", приготованих за прикладами МоМо 1-3:
Зовнішній вигляд: форма виробу плоска, поверхня гладка, без тріщин і розривів. На розрізі видно шар начинки, ягоди малини обгорнуті сирно-шоколадною масою і загорнуті тонкими шарами тіста. Начинка не розвалюється.
Колір: поверхня штрудля від світло-жовтого до золотисто-коричневого. Начинка білого кольору з шоколадними вкрапленнями і червоним шаром малини.
Запах: ванілі, печеного тіста і сиру, зі свіжим ароматом малини, без сторонніх присмаків і запахів.
Смак: яскравий, характерний запеченого сиру і малини відтіняє смак шоколаду. У міру солодкий.
Консистенція: ніжна, добре пропечена. М'яка, добре протерта сирна маса з розплавленим шоколадом.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Композиція інгредієнтів для приготування штрудля, що містить тісто витяжне, сир, цукор ванільний і малину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить крохмаль, глазур шоколадну і цукрову пудру, за наступним співвідношенням зазначених компонентів, мас. 9о: сир 37,0-39,0 цукор ванільний 0,5-0,7 малина 21,0-23,4 крохмаль 1,5-1,8 глазур шоколадна 10,0-11,7 цукрова пудра 6,0-7,8 тісто витяжне решта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201900083U UA134941U (uk) | 2019-01-02 | 2019-01-02 | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201900083U UA134941U (uk) | 2019-01-02 | 2019-01-02 | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA134941U true UA134941U (uk) | 2019-06-10 |
Family
ID=74307025
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAU201900083U UA134941U (uk) | 2019-01-02 | 2019-01-02 | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA134941U (uk) |
-
2019
- 2019-01-02 UA UAU201900083U patent/UA134941U/uk unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Friberg | The professional pastry chef: fundamentals of baking and pastry | |
KR102655401B1 (ko) | 대파 및 누가를 포함하는 스콘의 제조 방법 | |
KR20150015663A (ko) | 카스테라 크림 소보로 삼층빵 | |
DK2944198T3 (en) | Process for making a durable stuffed confectionery product of the sugar bread type | |
UA134941U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сир-малина-шоколад" | |
US4100308A (en) | Pizza-like snack food dry mix and process for making same | |
KR101938108B1 (ko) | 단호박을 이용한 브리오슈의 제조방법 | |
UA134932U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "грецький" | |
UA134940U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "пармеджано" | |
KR20190120693A (ko) | 단호박을 이용한 브리오슈의 제조방법 | |
RU2760583C2 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия из слоеного бездрожжевого теста и сырного крема | |
UA134938U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "рибне фрикасе" | |
KR102688223B1 (ko) | 성형틀을 이용한 페이스트리 제조방법 | |
UA134934U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "капрезе" | |
UA134933U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "сьомга-порей-шпинат" | |
UA134936U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "оригінальний" | |
Leon | Cato's Cakes | |
UA134939U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "індичка" | |
Scheft | Breaking Breads: A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka | |
UA134935U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування штрудля "ягідний" | |
JP3200535U (ja) | クレープ菓子 | |
UA143901U (uk) | Спосіб приготування піци | |
UA150879U (uk) | Спосіб приготування хлібобулочного виробу "київська перепічка 1986" | |
KR20160007216A (ko) | 바게트 피자 제조방법 | |
JP2002000185A (ja) | シュー様菓子の製造方法 |