UA133843U - METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" - Google Patents
METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" Download PDFInfo
- Publication number
- UA133843U UA133843U UAU201811106U UAU201811106U UA133843U UA 133843 U UA133843 U UA 133843U UA U201811106 U UAU201811106 U UA U201811106U UA U201811106 U UAU201811106 U UA U201811106U UA 133843 U UA133843 U UA 133843U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- blend
- materials
- sweet
- production
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 22
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000035939 shock Effects 0.000 claims abstract description 5
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 4
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 abstract 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 abstract 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 abstract 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 abstract 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N Citric acid monohydrate Chemical compound O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000543916 Isabella Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000012216 bentonite Nutrition 0.000 description 1
- 229960002303 citric acid monohydrate Drugs 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229940043349 potassium metabisulfite Drugs 0.000 description 1
- 235000010263 potassium metabisulphite Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва слабоалкогольного напівсолодкого сильногазованого винного напою включає приготування купажу з ординарних, оброблених столових сухих білих виноматеріалів та/або виноматеріалів для шампанського та вин ігристих, сусла виноградного консервованого та/або концентрату виноградного соку, та/або цукру чи цукровмісних матеріалів, харчового барвника "Candurin Gold Lustre" та натурального амортизатора "Персик". Готовий розливостійкий купаж фільтрують, охолоджують до температури 2 °С - мінус 4 °С і направляють на сатурацію діоксидом вуглецю в потоці та розлив.A method of producing a low-alcoholic semi-sweet highly carbonated wine beverage involves preparing a blend of ordinary, processed tables of dry white wine and / or wine material for champagne and sparkling wines, canned grape and / or grape juice, and / or candy Gold Luster and Peach Natural Shock Absorber. The finished blend blend is filtered, cooled to 2 ° C - minus 4 ° C and sent to saturation with carbon dioxide in the stream and spill.
Description
Корисна модель належить до виноробної промисловості, зокрема до виробництва слабоалкогольних сильногазованих винних напоїв.The useful model belongs to the wine industry, in particular to the production of low-alcohol highly carbonated wine drinks.
Відомо спосіб виробництва вина ігристого рожевого, що включає приготування білого розливостійкого купажу, внесення до нього дріжджової розводки і резервуарного лікеру, шампанізацію бродильної суміші, внесення до купажу червоних виноматеріалів дріжджової розводки і резервуарного лікеру, який додається в два прийоми, шампанізацію бродильної суміші, змішування білого і червоного шампанізованого вина, витримку, внесення експедиційного лікеру, отриманого із сахарози, і суміші білих і червоних виноматеріалів, охолодження і фільтрацію ігристого вина (КО Мо 2188860 С2, С120 1/06, 20021.There is a known method of producing sparkling rosé wine, which includes the preparation of a white, spill-resistant blend, the addition of yeast mixture and tank liquor to it, the champagneization of the fermentation mixture, the addition of red wine materials of yeast fermentation and tank liquor to the blend, which is added in two steps, the champagneization of the fermentation mixture, the mixing of white and red champagne wine, aging, introduction of expedition liqueur obtained from sucrose, and a mixture of white and red wine materials, cooling and filtering of sparkling wine (KO Mo 2188860 С2, С120 1/06, 20021.
Недоліком зазначеного аналогу є тривалість процесу і його трудомісткість, недостатньо високі ігристі, пінисті та органолептичні властивості готового продукту.The disadvantage of the indicated analogue is the length of the process and its laboriousness, the sparkling, foamy and organoleptic properties of the finished product are not high enough.
Найближчим аналогом до способу, що заявляється, є «Спосіб виробництва вина газованого «Ізабелла Руж Преміум» (ША 98800 О, С120 1/06, від 12.05.2015). Вказаний спосіб включає приготування купажу з сухих виноматеріалів, насичення діоксидом вуглецю. Купаж вина готують з рожевих, червоних виноматеріалів, виготовлених з винограду сорту Ізабелла - 7095 і суміші інших сортів винограду Мій Іабгиєса - 3095. Готовий купаж для стабільності обробляють, фільтрують, охолоджують до температури мінус 27С - мінус 5"С і направляють на сатурацію діоксидом вуглецю при тиску 200 кПа. Крім того, виробництво вина здійснюють з використанням типового обладнання і технологічних ємностей, виготовлених з корозійних матеріалів чи із спеціальним покриттям.The closest analogue to the claimed method is the "Method of production of sparkling wine "Isabella Rouge Premium" (ША 98800 О, С120 1/06, dated 12.05.2015). This method includes the preparation of a blend of dry wine materials, saturation with carbon dioxide. The wine blend is prepared from pink and red wine materials made from grapes of the Isabella variety - 7095 and a mixture of other grape varieties Mii Iabgiesa - 3095. The finished blend is processed for stability, filtered, cooled to a temperature of minus 27C - minus 5"C and sent to saturation with carbon dioxide at a pressure of 200 kPa.In addition, wine production is carried out using typical equipment and technological containers made of corrosive materials or with a special coating.
Отримане газоване вино має недостатньо високі органолептичні характеристики та фізико- хімічні показники.The resulting sparkling wine has insufficiently high organoleptic characteristics and physico-chemical indicators.
В основу корисної моделі поставлена задача підвищення органолептичних характеристик і фізико-хімічних показників готового продукту, забезпечення їх стабільності, а також розширення асортименту виноградних газованих вин.The useful model is based on the task of increasing the organoleptic characteristics and physicochemical parameters of the finished product, ensuring their stability, as well as expanding the assortment of grape carbonated wines.
Поставлена задача вирішується тим, що спосіб виробництва слабоалкольного напівсолодкого сильногазованого винного напою включає приготування купажу з винних матеріалів та сатурацію його діоксидом вуглецю, згідно з корисною моделлю купаж готують з ординарних оброблених столових сухих білих виноматеріалів та/або виноматеріалів дляThe task is solved by the fact that the method of production of a low-alcohol semi-sweet strongly carbonated wine drink includes the preparation of a blend of wine materials and its saturation with carbon dioxide, according to a useful model, the blend is prepared from ordinary processed table dry white wine materials and/or wine materials for
Зо шампанського та вин ігристих, сусла виноградного консервованого та/або концентрату виноградного соку, та/або цукру чи цукровмісних матеріалів, харчового барвника «Сапаигіп соїFrom champagne and sparkling wines, canned grape must and/or grape juice concentrate, and/or sugar or sugar-containing materials, food coloring "Sapaihip soy
Гивіге» та натурального амортизатора «Персик», готовий розливостійкий купаж фільтрують, охолоджують до температури 22С - мінус 42С і направляють на сатурацію діоксидом вуглецю в потоці та розлив.Hyvige" and the natural shock absorber "Persyk", the finished spill-resistant mixture is filtered, cooled to a temperature of 22C - minus 42C and directed to saturation with carbon dioxide in the flow and bottling.
Одним з варіантів виконання корисної моделі є те, що при виготовленні купажу додатково в компоненти додають лимонну кислоту.One of the options for implementing a useful model is that when making a blend, citric acid is additionally added to the components.
Запропонований спосіб загалом можна здійснювати з використанням обладнання і технологічних ємностей, виготовлених з корозійностійких матеріалів чи із спеціальними покриттями.The proposed method can generally be carried out using equipment and technological containers made of corrosion-resistant materials or with special coatings.
Слабоалкогольний напівсолодкий сильногазований винний напій «Чарівна перлина» («МадісLow-alcohol semi-sweet highly carbonated wine drink "Magic pearl" ("Madis
Реагі») що одержують заявленим способом має високі і стабільні органолептичні характеристики і фізико-хімічні показники готового продукту, наведені в Таблиці 1.Reagi") obtained by the claimed method has high and stable organoleptic characteristics and physicochemical parameters of the finished product, listed in Table 1.
Таблиця 1Table 1
Органолептичні показники сировиніOrganoleptic indicators of raw materials
Пінливі властивості . бульбашок діоксиду вуглецюFoaming properties. carbon dioxide bubbles
За фізико-хімічними показниками слабоалкогольний напівсолодкий сильногазований винний напій «Чарівна перлина» повинен відповідати вимогам, які вказані у Таблиці 2:According to physico-chemical indicators, low-alcohol semi-sweet highly carbonated wine drink "Charivna perlyna" must meet the requirements specified in Table 2:
Таблиця 2Table 2
Фізико-хімічні показники кислоту, г/дм3 м г/дм7У, не більше йPhysico-chemical indicators of acid, g/dm3 m g/dm7U, not more than
Масова концентрація сірчистої кислоти, мг/дм"У, не більше: - загальної 250 - вільної 30Mass concentration of sulfuric acid, mg/dm"U, no more than: - total 250 - free 30
Для виготовлення заявленого винного напою використовують: - виноматеріали оброблені столові сухі білі вітчизняні та/чи імпортні; - виноматеріали для шампанського України та вин ігристих; - концентрати виноградного соку; - сусло виноградне консервоване; - сироп глюкозно-фруктозний; - цукор білий; - ангідрид сірчистий рідкий технічний; - метабісульфіт калію; - бензоат натрію (Е 211); - кислота лимонна моногідрат харчова; - барвник харчовий «Сапашгіп соїа І ивіге» - згідно з чинними нормативними документами; - натуральний амортизатор «Персик» Мо 02715, фірми «Фрутаром Етол» - згідно з чинними нормативними документами; - діоксид вуглецю газоподібний і скраплений; - бентоніти та інші дисперсні матеріали для виноробної промисловості; - допоміжні матеріали.For the production of the declared wine drink, the following are used: - processed table dry white domestic and/or imported wine materials; - wine materials for Ukrainian champagne and sparkling wines; - grape juice concentrates; - canned grape must; - glucose-fructose syrup; - white sugar; - technical liquid sulfuric anhydride; - potassium metabisulfite; - sodium benzoate (E 211); - food citric acid monohydrate; - food dye "Sapashhip soy and ivy" - according to current regulatory documents; - natural shock absorber "Persyk" MO 02715, company "Frutarom Etol" - in accordance with current regulatory documents; - gaseous and liquefied carbon dioxide; - bentonites and other dispersed materials for the wine industry; - auxiliary materials.
Слабоалкогольний напівсолодкий сильногазований винний напій «Чарівна перлина» («МадісLow-alcohol semi-sweet highly carbonated wine drink "Magic pearl" ("Madis
Реагі») виготовляють наступним чином: купаж вина готують з ординарних оброблених столових сухих білих виноматеріалів та/або виноматеріалів для шампанського України та вин ігристих, сусла виноградного консервованого та/або концентрату виноградного соку, та/або цукру чи цукровмісних матеріалів, харчового барвника «Сапаигіп (ой Гивіге» та натурального амортизатора «Персик», при цьому при необхідності може додаватися лимонна кислота; готовий розливостійкий купаж фільтрують, охолоджують до температури 22С - мінус 49С, і направляють на сатурацію діоксидом вуглецю в потоці та розлив.Reagi") are made as follows: a blend of wine is prepared from ordinary processed table dry white wine materials and/or wine materials for Ukrainian champagne and sparkling wines, canned grape must and/or grape juice concentrate, and/or sugar or sugar-containing materials, food coloring "Sapaihip (oh Gyvige" and the natural shock absorber "Peach", while citric acid can be added if necessary; the finished spill-resistant blend is filtered, cooled to a temperature of 22C - minus 49C, and sent to saturation with carbon dioxide in the flow and bottling.
Гарантійний термін зберігання заявленого винного напою «Чарівна перлина» складає 60The warranty period of storage of the stated wine drink "Charivna Perlyna" is 60
Зо місяців з дня розливу. Винний напій, в якому після закінчення гарантійного терміну зберігання не з'явилося помутніння або видимого осаду, придатний для подальшого зберігання та реалізації.Months from the date of bottling. A wine drink in which no turbidity or visible sediment has appeared after the expiration of the warranty period of storage is suitable for further storage and sale.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201811106U UA133843U (en) | 2018-11-12 | 2018-11-12 | METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201811106U UA133843U (en) | 2018-11-12 | 2018-11-12 | METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA133843U true UA133843U (en) | 2019-04-25 |
Family
ID=66392102
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201811106U UA133843U (en) | 2018-11-12 | 2018-11-12 | METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA133843U (en) |
-
2018
- 2018-11-12 UA UAU201811106U patent/UA133843U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101893626B1 (en) | Alcohol beverage comprising fruit-juice-containing stored undiluted sake | |
| RU2173339C1 (en) | Drink production process | |
| UA133843U (en) | METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGIC PEARL" | |
| US20050208194A1 (en) | Method for producing a beverage syrup and a refreshing beverage prepared from said syrup | |
| UA133842U (en) | METHOD OF PRODUCTION OF LIGHT-ALCOHOLIC SEMI-SWEET POWERFUL WINE DRINK "MAGICAL SKY" | |
| SU475393A1 (en) | Alcoholic carbonated drink | |
| RU2823802C1 (en) | Method of producing carbonated grape-containing beverage | |
| WO2013141755A1 (en) | Wine-based carbonated cocktail "tenstrike energy sky" | |
| SU1351569A1 (en) | Method of producing aerated soft drink | |
| RU2105051C1 (en) | Sparkling wine "flamingo" | |
| RU2343189C1 (en) | Method of honey wine production | |
| RU2140446C1 (en) | Wine cocktail "viso tvist (orange)" | |
| RU2154097C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2083652C1 (en) | Component composition for fruit wine of special technology | |
| EP2889362A1 (en) | Wine-based flavoured carbonated tonic energy drink | |
| RU2078801C1 (en) | Method of bitter liqueur preparing | |
| RU2077565C1 (en) | Method of preparing alcoholic drink and an alcoholic drink (variants) | |
| RU2274653C2 (en) | Special vodka "udachnaya" | |
| UA111704U (en) | DRINK ALCOHOLIC STRENGTH "FRATELLI GRAPPA" | |
| SU1067034A1 (en) | Low-alcohol sparkling drink | |
| WO2003046122A1 (en) | Soft alcoholic cocktail | |
| RU2078806C1 (en) | Weak bitter liqueur | |
| RU2321625C1 (en) | Method for preparing liqueur or syrup for producing beverages | |
| RU117915U1 (en) | BEVERAGE TYPE PRODUCTION LINE | |
| RU2139928C1 (en) | Wine drink "astrakhanskaya klukovka" |