UA125950C2 - Method of making butter cookies - Google Patents

Method of making butter cookies Download PDF

Info

Publication number
UA125950C2
UA125950C2 UAA202005807A UAA202005807A UA125950C2 UA 125950 C2 UA125950 C2 UA 125950C2 UA A202005807 A UAA202005807 A UA A202005807A UA A202005807 A UAA202005807 A UA A202005807A UA 125950 C2 UA125950 C2 UA 125950C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
meal
cookies
margarine
emulsion
melange
Prior art date
Application number
UAA202005807A
Other languages
Ukrainian (uk)
Inventor
Ганна Вікторівна Новік
Олена Гайдарівна Шидакова-Каменюка
Ірина Петрівна Гончаренко
Олена Іванівна Болховітіна
Original Assignee
Дніпровський Національний Університет Імені Олеся Гончара
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Дніпровський Національний Університет Імені Олеся Гончара filed Critical Дніпровський Національний Університет Імені Олеся Гончара
Priority to UAA202005807A priority Critical patent/UA125950C2/en
Publication of UA125950C2 publication Critical patent/UA125950C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

The invention relates to a method of making butter cookies, which includes mixing plasticized margarine, powdered sugar, melange, vanilla powder, leavening agents to form an emulsion, adding flour, kneading the dough, forming and baking, and at the stage of obtaining an emulsion, refined sunflower oil, and a powdered additive of vegetable origin – pine nut meal or walnut meal.

Description

Винахід належить до харчової промисловості, а саме до кондитерської галузі, та може використовуватись в закладах ресторанного господарства.The invention belongs to the food industry, namely to the confectionery industry, and can be used in restaurants.

Відомий спосіб виробництва здобного печива (1, с. 216), який передбачає перемішування пластифікованого маргарину, цукрової пудри, меланжу, ванільної пудри та розпушувачів до утворення однорідної маси (емульсії), додавання борошна, формування та випікання.There is a well-known method of producing butter cookies (1, p. 216), which involves mixing plasticized margarine, powdered sugar, melange, vanilla powder, and leavening agents to form a homogeneous mass (emulsion), adding flour, molding, and baking.

Співвідношення компонентів, мас. 9о: борошно пшеничне вищого сорту 45,69 цукор білий кристалічний 18,27 меланж 8,22 маргарин 27,41 пудра ванільна 0,31 амоній вуглекислий 0,19.Ratio of components, mass. 9o: wheat flour of the highest grade 45.69 white crystalline sugar 18.27 melange 8.22 margarine 27.41 vanilla powder 0.31 ammonium carbonate 0.19.

Недоліком цього способу є те, що печиво, одержане за традиційною рецептурою, має недостатньо крихку структуру та характеризується низькою харчовою і біологічною цінністю, оскільки використані продукти містять переважно вуглеводи та насичені жири.The disadvantage of this method is that the cookies obtained according to the traditional recipe have an insufficiently fragile structure and are characterized by low nutritional and biological value, since the products used contain mainly carbohydrates and saturated fats.

Найбільш близьким технічним рішенням до винаходу є спосіб виробництва печива, що включає перемішування пластифікованого маргарину, цукрової пудри, меланжу, ванільної пудри та розпушувачів, поєднання отриманої емульсії з борошном солоду жита, замішування тіста, формування та випікання |2| за такого співвідношення інгредієнтів, мас. 9Уо: борошно солоду жита 30...50 цукор білий кристалічний 10...17 меланж 5...9 маргарин 18...23,5 пудра ванільна 0,10...0,30 амоній 0,1...0,2.The closest technical solution to the invention is a method of manufacturing cookies, which includes mixing plasticized margarine, powdered sugar, melange, vanilla powder and leavening agents, combining the obtained emulsion with rye malt flour, kneading the dough, forming and baking |2| for this ratio of ingredients, mass. 9Uo: rye malt flour 30...50 white crystalline sugar 10...17 melange 5...9 margarine 18...23.5 vanilla powder 0.10...0.30 ammonium 0.1... 0.2.

Недоліком цього способу є те, що до складу виробів входить жировий компонент з високим вмістом насичених жирних кислот.The disadvantage of this method is that the product contains a fat component with a high content of saturated fatty acids.

В основу винаходу поставлена задача одержати здобне печиво з підвищеною харчовою цінністю та покращеним жирнокислотним складом шляхом заміни частини маргарину олією соняшниковою рафінованою та додатковим внесенням горіхових шротів, що забезпечує збільшення вмісту білка, поліненасичених жирних кислот, поліфенолів, харчових волокон, мінеральних речовин, вітамінів та покращує органолептичні показники.The invention is based on the task of obtaining butter cookies with increased nutritional value and improved fatty acid composition by replacing part of the margarine with refined sunflower oil and additional introduction of nut meal, which ensures an increase in the content of protein, polyunsaturated fatty acids, polyphenols, dietary fibers, minerals, vitamins and improves organoleptic indicators.

Поставлена задача досягається тим, що у відомому способі виробництва печива, який включає перемішування пластифікованого маргарину, цукрової пудри, меланжу, ванільної пудри, розпушувачів до утворення емульсії, додавання борошна, заміс тіста, формування та випікання, згідно з винаходом на стадії отримання емульсії додатково вносять олію соняшникову рафіновану та порошкоподібну добавку рослинного походження - шрот кедрового горіха або шрот волоського горіха, при цьому рецептурні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. 90: борошно пшеничне вищого сорту 30,78-28,35 маргарин 20,20-19,32 олія соняшникова рафінована дезодорована 9,6-9,18 горіховий шрот 10,00-15,00 меланж 11,42-10,92 цукрова пудра 17,56-16,80 амоній вуглекислий 0,10-0,11 ванільна пудра 0,34-0,32.The task is achieved by the fact that in the known method of manufacturing cookies, which includes mixing plasticized margarine, powdered sugar, melange, vanilla powder, leavening agents to form an emulsion, adding flour, kneading the dough, shaping and baking, according to the invention, at the stage of obtaining the emulsion, additional refined sunflower oil and a powdered additive of vegetable origin - pine nut meal or walnut meal, while the recipe components are taken in the following proportions, by weight. 90: high grade wheat flour 30.78-28.35 margarine 20.20-19.32 refined deodorized sunflower oil 9.6-9.18 nut meal 10.00-15.00 melange 11.42-10.92 sugar powder 17.56-16.80 ammonium carbonate 0.10-0.11 vanilla powder 0.34-0.32.

Відмінність даного способу полягає у тому, що для покращення органолептичних властивостей здобного печива та його збагачення біологічно цінними речовинамиThe difference of this method is that in order to improve the organoleptic properties of butter cookies and enrich them with biologically valuable substances

Зо використовують олію соняшникову рафіновану дезодоровану та горіхові шроти - шрот кедрового горіха або шрот волоського горіха. Горіхові шроти та соняшникову олію додають на стадії отримання емульсії. Такий спосіб введення добавок дозволяє отримати стабільну емульсію, що зумовлене високими жироутримувальними та жироемульгувальними властивостями горіхових шротів. Внесення шротів та олії соняшникової рафінованоїThey use refined deodorized sunflower oil and nut meal - pine nut meal or walnut meal. Nut meal and sunflower oil are added at the stage of obtaining an emulsion. This method of introducing additives allows you to obtain a stable emulsion, which is due to the high fat-retaining and fat-emulsifying properties of nut meal. Introduction of refined sunflower meal and oil

З5 дезодорованої в здобне печиво дозволяє збагатити печиво білками, харчовими волокнами, мінеральними речовинами, вітамінами, поліфенолами та покращити його жирно кислотний склад.C5 deodorized in butter cookies allows you to enrich the cookies with proteins, dietary fibers, minerals, vitamins, polyphenols and improve its fatty acid composition.

Шроти кедрового та волоського горіхів отримують методом холодного віджиму, що забезпечує найбільш повне збереження біологічно цінних речовин. ІЗ). Вони є цінним джерелом харчових волокон, мінеральних речовин, вітамінів, поліфенолів та незамінних амінокислот. Олія соняшникова рафінована характеризується високим вмістом поліненасичених жирних кислот та жиророзчинних вітамінів.Pine and walnut meal are obtained by cold pressing, which ensures the most complete preservation of biologically valuable substances. FROM). They are a valuable source of dietary fiber, minerals, vitamins, polyphenols and essential amino acids. Refined sunflower oil is characterized by a high content of polyunsaturated fatty acids and fat-soluble vitamins.

Спосіб пояснюється наступними прикладами.The method is explained by the following examples.

Приклад 1Example 1

Перемішування пластифікованого маргарину, олії соняшникової рафінованої дезодорованої, цукрової пудри, меланжу, ванільної пудри, розпушувачів та горіхового шроту (шрот кедрового або волоського горіхів) впродовж 10...12 хв., до утворення однорідної маси (емульсії), додавання борошна, заміс тіста впродовж 5...8 хв., за температури 20...24 "С, формування та випікання. Співвідношення рецептурних компонентів, мас. Фо: борошно пшеничне вищого сорту 30,78 маргарин 20,20 олія соняшникова рафінована дезодорована 9,59 горіховий шрот 10,00 меланж 12,58 цукрова пудра 17,56 амоній вуглекислий бло ванільна пудра 0,34.Mixing plasticized margarine, refined deodorized sunflower oil, powdered sugar, melange, vanilla powder, baking powder and nut meal (cedar or walnut meal) for 10...12 minutes until a homogeneous mass (emulsion) is formed, adding flour, kneading the dough for 5...8 min., at a temperature of 20...24 "C, forming and baking. Ratio of recipe components, mass. Fo: wheat flour of the highest grade 30.78 margarine 20.20 refined deodorized sunflower oil 9.59 nut meal 10.00 melange 12.58 powdered sugar 17.56 ammonium carbonate blo vanilla powder 0.34.

Результат. В печиві слабо виражений присмак і аромат шроту кедрового або волоського горіхів.Result. The cookies have a faint taste and aroma of pine or walnut meal.

Приклад 2Example 2

Спосіб здійснено за прикладом 1, тільки рецептурні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. 9о: борошно пшеничне вищого сорту 29,60 маргарин 19,75 олія соняшникова рафінована дезодорована 9,38 горіховий шрот 12,5 меланж 11,16 цукрова пудра 17,18 амоній вуглекислий бло ванільна пудра 0,33.The method is carried out according to example 1, only the recipe components are taken in the following ratios, wt. 9o: high grade wheat flour 29.60 margarine 19.75 refined deodorized sunflower oil 9.38 nut meal 12.5 melange 11.16 powdered sugar 17.18 ammonium carbonate blo vanilla powder 0.33.

Результат. В печиві добре виражений присмак і аромат шроту кедрового або волоського горіхів.Result. The cookies have a well-defined taste and aroma of pine or walnut meal.

Приклад ЗExample C

Спосіб здійснено за прикладом 1, тільки рецептурні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. 90: борошно пшеничне вищого сорту 28,35 маргарин 19,32 олія соняшникова рафінована дезодорована 9,18 горіховий шрот 15,00 меланж 10,92 цукрова пудра 16,80 амоній вуглекислий 0,11 ванільна пудра 0,32.The method is carried out according to example 1, only the recipe components are taken in the following ratios, wt. 90: high grade wheat flour 28.35 margarine 19.32 refined deodorized sunflower oil 9.18 nut meal 15.00 melange 10.92 powdered sugar 16.80 ammonium carbonate 0.11 vanilla powder 0.32.

Результат. В печиві яскраво виражений присмак і аромат шроту кедрового або волоського горіхів.Result. The cookies have a pronounced taste and aroma of pine or walnut meal.

В результаті реалізації даного способу здобне печиво має покращені органолептичні властивості (табл. 1) та підвищену харчову цінність (табл. 2).As a result of the implementation of this method, butter cookies have improved organoleptic properties (Table 1) and increased nutritional value (Table 2).

Таблиця 1Table 1

Органолептичні показники здобного печива за прикладамиOrganoleptic indicators of butter cookies according to examples

Показник Прототип йIndicator Prototype and

Зовнішній форма правильна, без тріщин вигляд р р ' ріщ коричневийThe external shape is correct, without cracks, the appearance is brown

Приємний, Приємний, зі Приємний, з п - й риємний, з яскраво с солодкий, без слабким вираженим й мак й Й й вираженим горіховим сторонніх горіховим горіховим й присмаком присмаків присмаком присмаком в - Приємний, яскраво ластивий . . й - -Pleasant, Pleasant, with Pleasant, with p - and pleasant, with brightly s sweet, without weak pronounced and poppy and Y and pronounced nutty extraneous nutty nutty and taste of sweets taste taste taste in - Pleasant, bright swallow. . and - -

Запах Приємний, з горіховим ароматом виражений горіховий виробам ароматOdor Pleasant, with a nutty aroma

Таблиця 2Table 2

Харчова цінність здобного печиваNutritional value of butter cookies

За прикладом З печиво з додаванням добавокAs an example, cookies with added additives

Шроту кедрового |Шроту волоськогоCedar meal | Volosko meal

Показник Добова і горіху і горіху потреба |Вміст в | Вмі | Вміст в 100 г | Інтегра міст в |Інтеграль| 40) Інтеграль продукт! льний 100 г |ний скор, продукт НИЙ скор,Indicator of the daily requirement of nuts and nuts |Content in | Vmi | Content in 100 g Integra bridge in |Integral| 40) Integral product! lny 100 g

Р у скор, 95 | продукту Чо Р у о 13,11 | 13,04 | 23,70 | 1114 | 20,25 28,24 | 50,42 | 30,51 | 54,47 | 3200 | 57,15 в т. ч. ПНЖК, г: 33,39 83,60 | 1016 | 92,37 36,25 вБло | 960 | 95,99 ліноленова(о-3),)г../ | 1 | 0041 390 | 0,69 / 6862 54,24 59,50 | 18,60 | 50,75 | 15,86 | 51,91 | 16,22 полісахариди, гR u skor, 95 | of the product Cho R at 13.11 | 13.04 | 23.70 | 1114 | 20.25 28.24 | 50.42 | 30.51 | 54.47 | 3200 | 57.15 including PNZHK, g: 33.39 83.60 | 1016 | 92.37 36.25 vBlo | 960 | 95.99 linolenic (o-3),) g../ | 1 | 0041 390 | 0.69 / 6862 54.24 59.50 | 18.60 | 50.75 | 15.86 | 51.91 | 16.22 polysaccharides, g

Поліфеноли.мг | 200 | 000 | 000 | 25461 | 127,31 775,50| 387,75 2450 521,00 | 21,26 | 529,75 | 21,62 |540,20| 22,05 22,86 | 10,04 | 66.90 | 1114 | 2025 10,44 1702 | 3200 | 5715 10,16 | 92,37Polyphenols.mg | 200 | 000 | 000 | 25461 | 127.31 775.50| 387.75 2450 521.00 | 21.26 | 529.75 | 21.62 |540.20| 22.05 22.86 | 10.04 | 66.90 | 1114 | 2025 10.44 1702 | 3200 | 5715 10.16 | 92.37

В 77777771 ЇЇ 771716 | 032 | 536 | 047 | 778 | 9,60 | 95,99 19,57 2000 85,43 295,73 | 14,79 |226,31| 11,32 1000 19,87 18,94 64,87 17,66 | 70,63 10,33 78,01 | 19,50 | 56,87 | 1422 49,69 148,03 100,41IN 77777771 HER 771716 | 032 | 536 | 047 | 778 | 9.60 | 95.99 19.57 2000 85.43 295.73 | 14.79 |226.31| 11.32 1000 19.87 18.94 64.87 17.66 | 70.63 10.33 78.01 | 19.50 | 56.87 | 1422 49.69 148.03 100.41

Мідь 1771711 171 026 | 26,31 100,07 5В2 74,48 114,97 | 14,37 | 8498 | 10,62 44,00 26,72Copper 1771711 171 026 | 26.31 100.07 5B2 74.48 114.97 | 14.37 | 8498 | 10.62 44.00 26.72

Встановлено, що порівняно з контролем здобне печиво з додаванням соняшникової олії та горіхових шротів (кедрового та волоського) містить відповідно у 1,8 та 1,6 разу більше білка,It was established that, compared to the control, butter cookies with the addition of sunflower oil and nut meal (cedar and walnut) contain 1.8 and 1.6 times more protein, respectively.

характеризується на 14,7 та 12,8 95 меншим вмістом вуглеводів, та суттєво збагачується не крохмальними полісахаридами (в 4,7 та 2,9 разу).characterized by 14.7 and 12.8% lower carbohydrate content, and significantly enriched with non-starch polysaccharides (by 4.7 and 2.9 times).

Розроблене печиво характеризується дещо вищим вмістом жирів, але разом з тим суттєво покращується їх жирнокислотний склад. Дані розрахунку свідчать, що інтегральний скор заThe developed cookies are characterized by a slightly higher fat content, but at the same time, their fatty acid composition is significantly improved. The calculation data show that the integral speed of

ПНЖК у печиві з шротом кедрового та шротом волоського горіхів перевищує контрольний зразок в 2,5 та 2,8 разу. Також покращується співвідношення жирних кислот о-3:0-6. Зокрема, у печиві без добавок зазначене співвідношення становить 1:93, у печиві з шротом кедрового горіха - 1:12, у печиві з шротом волоського горіха - 1:18. Підвищення вмісту білків та жирів у печиві зі шротами зумовлює збільшення його енергетичної цінності, яке є несуттєвим і становить 1,7 та 3,7 95 відповідно.PUFA in cookies with cedar meal and walnut meal exceeds the control sample by 2.5 and 2.8 times. Also, the ratio of fatty acids about 3:0-6 improves. In particular, in cookies without additives, the specified ratio is 1:93, in cookies with pine nut meal - 1:12, in cookies with walnut meal - 1:18. An increase in the content of proteins and fats in cookies with meal leads to an increase in its energy value, which is insignificant and amounts to 1.7 and 3.7 95, respectively.

Важливим є збагачення печива поліфенолами. Інтегральний скор за цим показником в розроблених зразках становить 127,31 та 387,75 9.It is important to enrich cookies with polyphenols. The integral score for this indicator in the developed samples is 127.31 and 387.759.

Особлива роль серед харчових чинників відводиться таким компонентам їжі, як вітаміни та мінеральні речовини. Здобне печиво виготовляється з рафінованих продуктів (цукор, маргарин, борошно пшеничне). Введення шротів кедрового і волоського горіхів до його рецептури суттєво підвищить вміст в ньому вітаміну Е (майже в З рази), заліза (в 2,0 та 4,6 разу), калію (в 3,5 та 2,6 разу), магнію (в 7,6 та 5,5 разу), марганцю (в 3,0 та 2,0 разу) та міді (в 3,8 та 2,2 разу), наближуючи значення показника інтегрального скору за цими речовинами до фізіологічно значущих. Печиво з шротом волоського горіху за вмістом калію, магнію, марганцю та міді дещо поступається печиву з шротом кедрового горіха, однак суттєво перевершує його за вмістом заліза, кальцію та кремнію.A special role among food factors is given to food components such as vitamins and minerals. Butter cookies are made from refined products (sugar, margarine, wheat flour). The introduction of pine and walnut meal into its formulation will significantly increase the content of vitamin E (almost 3 times), iron (2.0 and 4.6 times), potassium (3.5 and 2.6 times), magnesium (in 7.6 and 5.5 times), manganese (in 3.0 and 2.0 times) and copper (in 3.8 and 2.2 times), bringing the value of the integral score index for these substances closer to physiologically significant. Biscuits with walnut meal are slightly inferior to cookies with pine nut meal in terms of potassium, magnesium, manganese and copper content, but they significantly exceed it in terms of iron, calcium and silicon content.

Технічним результатом, що досягається при здійсненні винаходу, є отримання здобного печива з покращеними органолептичними, структурно-механічними властивостями та підвищеною харчовою цінністю.The technical result achieved by the implementation of the invention is the production of butter cookies with improved organoleptic, structural and mechanical properties and increased nutritional value.

Джерела інформації: 1. Рецептурь на печенье, галетьі, вафли. М.: Пищевая промьішленность, 1979. 552 б. 2. Пат. 114806 Україна, МПК А230 3/00 (2017.01) Здобне печиво "Здоров'я" / Кияниця С. Г.,Sources of information: 1. Recipe for cookies, galettes, waffles. M.: Food industry, 1979. 552 p. 2. Pat. 114806 Ukraine, IPC A230 3/00 (2017.01) Butter cookies "Health" / Kiyanitsa S. G.,

Кульбачна Ю. 0О., Більська Р. М. Заявник і патентовласник: НУХТ - Мо и 2016 08231; заявл: 26.07.2016; опубл: 27.03.2017, Бюл. Мо 6.Kulbachna Yu. 0O., Bilska RM. Applicant and patent owner: NUHT - Mo y 2016 08231; application: 26.07.2016; published: 27.03.2017, Bull. Mo 6.

Зо 3. ТУ У 10.4-36997530-003:2012. Борошно та шрот з насіння олійних культур. Технічні умови.From 3. TU U 10.4-36997530-003:2012. Flour and meal from oilseeds. Specifications.

Чинні від 27.09.2012. Івано-Франківськ: Держстандарт, 2012. 22 с.Effective from 09/27/2012. Ivano-Frankivsk: State Standard, 2012. 22 p.

Claims (1)

ФОРМУЛА ВИНАХОДУFORMULA OF THE INVENTION Спосіб виготовлення здобного печива, що включає перемішування пластифікованого маргарину, цукрової пудри, меланжа, ванільної пудри, розпушувачів до утворення емульсії, додавання борошна, заміс тіста, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії отримання емульсії додатково вносять олію соняшникову рафіновану та порошкоподібну добавку рослинного походження - шрот кедрового горіха або шрот волоського горіха, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 90: борошно пшеничне вищого сорту 28,35-30,78 маргарин 19,32-20,20 олія соняшникова рафінована дезодорована 9,6-9,18 горіховий шрот 10,00-15,00 меланж 10,92-11,42 цукрова пудра 17,56-16,80 амоній вуглекислий 0,10-0,11 ванільна пудра 0,34-0,32.The method of making butter cookies, which includes mixing plasticized margarine, powdered sugar, melange, vanilla powder, baking powder to form an emulsion, adding flour, kneading the dough, shaping and baking, which is distinguished by the fact that refined and powdered sunflower oil is additionally added at the stage of obtaining the emulsion an additive of plant origin - pine nut meal or walnut meal, with the following ratio of components, mass. 90: high grade wheat flour 28.35-30.78 margarine 19.32-20.20 refined deodorized sunflower oil 9.6-9.18 nut meal 10.00-15.00 melange 10.92-11.42 sugar powder 17.56-16.80 ammonium carbonate 0.10-0.11 vanilla powder 0.34-0.32.
UAA202005807A 2020-09-10 2020-09-10 Method of making butter cookies UA125950C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA202005807A UA125950C2 (en) 2020-09-10 2020-09-10 Method of making butter cookies

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA202005807A UA125950C2 (en) 2020-09-10 2020-09-10 Method of making butter cookies

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA125950C2 true UA125950C2 (en) 2022-07-13

Family

ID=89835733

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA202005807A UA125950C2 (en) 2020-09-10 2020-09-10 Method of making butter cookies

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA125950C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2600693C2 (en) Shortcakes production method
RU2542118C1 (en) Method for production of cookies characterised by enhanced food value
UA125950C2 (en) Method of making butter cookies
RU2289929C1 (en) Method for producing of farinaceous confectioneries
UA147021U (en) METHOD OF MAKING GOOD BISCUITS
RU2592110C1 (en) Composition for production of functional purpose sugar cookie
RU2447663C1 (en) "kaskad" bread production method
RU2629291C1 (en) Method for manufacturing bakery products
RU2616831C1 (en) Composition for crackers production
RU2701339C1 (en) Wheat bread enriched with vegetal ingredients
RU2551577C2 (en) Cake production method
RU2623112C1 (en) Food composition for producing cake of preventive purpose
RU2626625C1 (en) Confectionery functional mixture for cookies
RU2381654C1 (en) Production method for scone biscuits "krepysh"
RU2814837C1 (en) Bakery product production method
RU2814833C1 (en) Bakery product production method
RU2625569C1 (en) Method for manufacturing flour confectionery product of gluten-free type
RU2822746C1 (en) Method for production of sugar cookies with functional properties
RU2826975C1 (en) Method for production of flour confectionary products
RU2802077C1 (en) Ingredients for making enriched rye-wheat bread
RU2803852C1 (en) Method for the production of bakery products from wheat-hemp flour
RU2773386C1 (en) Method for preparation of protein-enriched gluten-free tartlets
RU2629219C1 (en) Butter biscuits of preventive purpose
RU2760708C1 (en) Method for producing baursaks
RU2602439C1 (en) Functional dry mixture for producing cakes