UA124614C2 - Спосіб приготування ароматизованого напою - Google Patents
Спосіб приготування ароматизованого напою Download PDFInfo
- Publication number
- UA124614C2 UA124614C2 UAA201711350A UAA201711350A UA124614C2 UA 124614 C2 UA124614 C2 UA 124614C2 UA A201711350 A UAA201711350 A UA A201711350A UA A201711350 A UAA201711350 A UA A201711350A UA 124614 C2 UA124614 C2 UA 124614C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- beer
- alcohol
- stage
- nanofiltration
- vol
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 86
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 31
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims abstract description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 21
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 19
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 64
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 30
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 28
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 25
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 12
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims description 4
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000012466 permeate Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 13
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 13
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 9
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 9
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 5
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000021554 flavoured beverage Nutrition 0.000 description 4
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 4
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 4
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- -1 ethyl alcohol Chemical class 0.000 description 2
- SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N ethyl hexanoate Chemical compound CCCCCC(=O)OCC SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N ethyl octanoate Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCC YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N isoamyl acetate Chemical compound CC(C)CCOC(C)=O MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N isoamylol Chemical compound CC(C)CCO PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015095 lager Nutrition 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 239000005909 Kieselgur Substances 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 238000004167 beer analysis Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000001739 density measurement Methods 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 229940117955 isoamyl acetate Drugs 0.000 description 1
- 229940035429 isobutyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- 235000021577 malt beverage Nutrition 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000013558 reference substance Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C11/00—Fermentation processes for beer
- C12C11/11—Post fermentation treatments, e.g. carbonation, or concentration
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
- C12C5/026—Beer flavouring preparations
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
- C12H3/04—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages using semi-permeable membranes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
ГАЛУЗЬ ТЕХНІКИ
0001) Цей винахід стосується способу приготування напою, який містить рідину на основі солоду або на основі сидру та екзогенний компонент. Зокрема, винахід стосується способу, перший етап якого включає піддавання збродженого напою першому етапу фільтрації з одержанням фракції фільтрату, яку потім піддають другому етапу фільтрації з одержанням рідини основи, яка містить більшу частину вмісту етилового спирту збродженого напою, з подальшим додаванням екзогенного компонента до рідини основи та з одержанням, таким чином, бажаного ароматизованого напою.
ПЕРЕДУМОВИ СТВОРЕННЯ ВИНАХОДУ
00021 Напої на основі пива швидко завойовують все більший інтерес, бо вони дозволяють додатково урізноманітнити смак та зовнішній вигляд напою, але все ще містять в своїй основі етиловий спирт, одержаний в процесах природного зброджування. 0003) Ключовим у виробництві таких напоїв на основі пива є одержання рідини основи з нейтральним смаком, яка містить етиловий спирт, в який можуть бути додані обрані ароматизатори. Основа з нейтральним смаком, яка містить етиловий спирт, ідеально проста та економічна в виробництві.
Ї0004| Відомо одержання з пива фракції, збагаченої етиловим спиртом, з метою виробництва пивних концентратів. В документах 05 4265920 та 05 4532140 розкриті двоетапні способи одержання пивного концентрату з високим вмістом спирту, з якого можуть бути відновлені різні види пива з нормальним вмістом спирту. Спосіб з 05 4265920 включає перший етап дистиляції для відокремлення етилового спирту та летких ароматизувальних компонентів від ретентату, який містить решту компонентів пива, після якого йде другий етап, який включає достатньо дорогу процедуру концентрації заморожуванням для концентрації ретентату з першого етапу. Нарешті, дистильований етиловий спирт з етапу 1 з'єднують з ретентатом, одержаним при концентрації заморожуванням на етапі 2, що в результаті дає кінцевий пивний концентрат, збагачений етиловим спиртом. У способі з 54532140, з іншого боку, на першому етапі пиво піддають ультрафільтрації з одержанням концентрованого ретентату та водного фільтрату, які потім, на другому етапі піддають зворотньому осмосу з концентруванням етилового спирту та летких сполук; нарешті, фракцію спирту з етапу 2 розводять ретентатом з
Зо етапу 1 з одержанням кінцевого пивного концентрату.
ІЇ0005| Незважаючи на те, що щонайменше деякі з описаних вище способів здійснюють загальну спробу концентрації пива, включаючи його вміст спирту, вони сфокусовані на збереженні якомога більшої кількості вихідних компонентів пива за виключенням води, замість одержання рідкої фракції, яка містить більшу частину вихідного вмісту спирту та очищена від більшої частини нелетких ароматизаторів, і в той же час на підтримання високої перепускності та мінімізацію витрат спирту. (0006) Цей винахід передбачає спосіб виробництва напою, який містить рідину на основі солоду та екзогенний компонент, при цьому рідина на основі солоду представляє собою рідину на основі солоду з природним вмістом спирту, яка має вміст спирту 5 об. 95 або вище. Ці та інші переваги цього винаходу представлені далі.
СУТНІСТЬ ВИНАХОДУ
ІЇ0007| Цей винахід визначено в доданих незалежних пунктах формули винаходу.
Визначення переважних варіантів здійснення наведено в залежних пунктах формули винаходу.
Зокрема, цей винахід стосується способу приготування ароматизованого напою, при цьому спосіб включає наступні етапи: а) піддавання збродженого напою (1) першому етапу фільтрації, який включає нанофільтрацію (А) або ультрафільтрацію, з одержанням фракції (2) ретентату та фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизувальні компоненти (3);
Юр) піддавання фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизувальні компоненти, наступному етапу фільтрації, який включає зворотній осмос, з одержанням рідини основи, яка містить щонайменше 2 об. 95 спирту; с) об'єднування рідини основи з етапу Б) з екзогенними ароматизаторами з одержанням, таким чином, ароматизованого напою. (0008) Переважно зброджений напій є пивом або сидром, таким як пиво або сидр, які мають концентрацію спирту, яка становить від 2 до 16 об. 95, переважно від 2,5 до 10 об. 95, найбільш переважно від З до 8 об. 95 спирту. У випадку пива, зброджений напій переважно є пивом з високою щільністю, яке визначається як пиво з щільністю сусла до бродіння 14-25"Р або вище.
І0009| Нанофільтрація (А) на етапі а) переважно є нанофільтрацією під високим тиском, яка визначається як нанофільтрація, яку виконують під тиском в діапазоні 18-41 бар, переважно в 60 діапазоні 20-30 бар.
І0010) Другий етап (В) фільтрації на етапі Б) переважно спочатку включає зворотній осмос, а потім додатково включає щонайменше одну додаткову обробку фракції, яка містить одержаний внаслідок зазначеного зворотного осмосу етиловий спирт, при цьому зазначена обробка включає дистиляцію, розділення на фракції або зворотній осмос.
І00111| Рідина (4) основи, одержана на етапі Б), переважно містить від 2 до 20 об. 95 спирту.
Короткий опис графічних матеріалів
ІЇ0012| Для більш повного розуміння сутності цього винаходу зроблено посилання на наступний докладний опис у поєднанні із супровідними графічними матеріалами, в яких:
На фіг. 1: показана технологічна схема, яка ілюструє ключові етапи способу згідно 3 цим винаходом. А - перший етап концентрації, який включає нанофільтрацію або ультрафільтрацію;
В - другий етап концентрації, який включає зворотній осмос; С - об'єднування ретентату з другого етапу концентрації с екзогенними ароматизаторами. 1 - пиво, яке піддають нанофільтрації; 2 - ретентат; З - фільтрат, який містить етиловий спирт и леткі ароматизувальні компоненти; 4 - рідина основи, яка містить щонайменше...об. 95 спирту, який спочатку присутній в збродженому напої; 5 - залишкова фракція після другого етапу концентрації; 6 - ароматизований напій; 7 - екзогенні ароматизатори.
ВИЗНАЧЕННЯ
0013) В контексті цього документа термін "пиво" слід тлумачити згідно з достатньо широким визначенням: "напій, одержуваний шляхом зброджування з сусла, приготовленого з використанням крохмальної або цукрової сировини, яке містить порошок хмелю або екстракти хмелю та питну воду". Окрім ячмінного солоду та пшеничного солоду, тільки наступні компоненти можуть розглядатися для пивоваріння, наприклад, в суміші з пшеничним солодом, крохмальною або цукровою сировиною, де загальна кількість не може перевищувати 80 956, переважно 40 95 загальної ваги крохмальної або цукрової сировини: (а) кукурудза, рис, цукор, пшениця, ячмінь та їх різні форми; (р) цукроза, інвертовані цукровий сироп, сироп декстрози та сироп глюкози.
Незважаючи на те, що згідно з конкретним державним законодавством, не всі зброджені напої на основі солоду можуть називатися пивом, в контексті цього винаходу, термін "пиво" та
Зо "зброджений напій на основі солоду" використані в цьому документі як синоніми і є взаємозамінними. Отже, згідно з цим документом терміни "відновлене пиво" та "відновлений зброджений напій на основі солоду" слід розуміти як напої, які по суті ідентичні за складом пиву, але одержані шляхом додавання розчинника, тобто води або газованої води, до попередньо приготованого пивного концентрату.
ІЇ0014| Далі, згідно з цим документом під терміном "сидр" слід розуміти будь-який алкогольний напій, одержаний в результаті зброджування яблучного соку або яблучного соку, змішаного з грушевим соком кількістю до 10 95. Цей термін також охоплює будь-який продукт з такого збродженого яблучного соку, додатково модифікований шляхом додавання таких стандартних для виготовлення сидру домішок, як кислоти (лимонна або винна) та/або цукор, фільтрації, охолодження, насичення вуглекислим газом, пастеризації і т. д., який представлений на ринку під назвою сидр. 0015) Згідно з цим документом термін "сполуки, що не піддаються фільтрації" слід розуміти як ті, що відносяться до всіх різноманітних сполук, які містяться в будь-якому виді пива або сидру, які не можуть проходити через мембрану для нанофільтрації, тобто сполуки пива, середній розмір яких перевищує 150 Да, 180 Да або 200 Да, що відповідає певній величині молекулярної маси, яка затримується в залежності від даної мембрани для нанофільтрації. На відміну від "сполук, що піддаються фільтрації", які містять воду, одновалентні та деякі двовалентні іони, низькомолекулярні спирти, такі як етиловий спирт, низькомолекулярні складні ефіри та ряд летких ароматизувальних компонентів, сполуки, що не піддаються фільтрації, зазвичай включають цукри, в основному полісахариди; цукрові спирти, поліфеноли, пентозани, пептиди та білки, спирти з високою молекулярною масою, складні ефіри з високою молекулярною масою, частково багатовалентні іони, та множину інших, в основному органічних та високодивергентних сполук, які відрізняються залежно від виду пива або сидру. Внаслідок складності та розходжень у складах різних видів пива та сидру, загальну концентрацію сполук, що не піддаються фільтрації, часто називають (дуже спрощено та неточно) "концентрацією цукрів" або "концентрацією сухих речовин" і вона може бути легко обчислена з розрахунку масового балансу, враховуючи такі параметри, як густина, в'язкість, реологічні властивості пива, густина сусла до бродіння або екстрактивність, дійсна густина або екстрактивність, ступінь зброджування (КОБЕ) та/або вміст спирту. В практиці пивоваріння концентрацію сполук, бо що не піддаються фільтрації, зазвичай визначають з виміру густини (дійсної екстрактивності),
скоректованого враховуючи густину виміряної кількості етилового спирту, при цьому етиловий спирт є переважаючою сполукою з густиною « 1 г/см3, та внаслідок цього дуже сильно впливає на вимір густини. Такі виміри добре відомі з рівня техніки, їх зазвичай виконують із застосуванням стандартних систем для аналізу пива, подібних до пристрою Апіоп Рааг
АїЇсоЇулег, і таким чином, можуть бути легко виконані будь-яким спеціалістом в галузі зброджування пива. 0016) Кількість компонентів, розчинених в пиві, також може бути виражена у вигляді так званої питомої густини пива (відносної густини) або припустимої питомої густини. Першу вимірюють як густину (вага на одиницю об'єму) пива, розділену на густину води, яку використовують як еталонну речовину, тоді як другу - як відношення ваги об'єму пива до ваги рівного об'єму води. Наприклад, питома густина 1,050 ("50 одиниць") вказує на те, що речовина є на 5 95 важчою за рівний об'єм води. Густина води, а отже й пива, змінюється з температурою; отже, вимірювання як питомої густини, так і припустимої питомої густини зразка та еталонного значення виконують при одних і тих же певних умовах температури та тиску. Тиск майже завжди дорівнює 1 атм., що відповідає 101,325 кПа, тоді як температури можуть відрізнятися в залежності від вибору додаткових систем для апроксимації густини пива. Прикладами таких систем є дві емпіричні шкали, шкала Плато и шкала Брікс, котрі зазвичай застосовують в галузі зброджування та виноробства, відповідно. Обидві шкали представляють концентрацію розчину в масових процентах цукру; один градус Плато (позначений як "Р) або один градус Брікс (позначений як "Вх) відповідає 1 граму сахарози на 100 грамів води. Між цими одиницями існує різниця, в основному, внаслідок того, що обидві шкали розроблені для розчинів сахарози при різних температурах, але вона настільки незначна, що вони можуть використовуватися практично взаємозамінно. Наприклад, пиво, виміряне при 12"Р при температурі 15,5 "С, має таку ж густину, як і водний розчин сахарози, який містить 12 масових 95 сахарози при температурі 15,5 "С, що приблизно відповідає 12"Вх, що становить таку ж густину, як і у водного розчину сахарози, який містить 12 масових 95 сахарози при температурі 20 "С. Шкали Плато та
Брікс мають перевагу над питомою густиною, оскільки вони виражають вимір густини з точки зору кількості зброджуваних матеріалів, що особливо важливо на початкових стадіях пивоваріння. Звісно, оскільки як пиво, так і хміль складаються з більшої кількості сухих речовин,
Зо ніж тільки сахароза, то це не є точним. Відношення між градусами Плато та питомою густиною не є лінійним, але гарною апроксимацією є відповідність 1"Р 4 "пивним одиницям" (4 х 0,001); так 12"Р відповідає питомій густині, яка дорівнює 1,048 14412 х 4 х 0,001).
І0017| Термін "густина сусла до бродіння" або "екстрактивність сусла" відноситься до питомої густини, виміряної до зброджування, тоді як термін "густина пива після бродіння" або "кінцева екстрактивність" відноситься до питомої густини, виміряної по завершенню зброджування. Загалом, густина відноситься до питомої густини пива на різних стадіях його зброджування. Спочатку, до вироблення спирту за допомогою дріжджів, питома густина сусла (тобто здрібненого солоду до зброджування пива) в основному залежить від кількості сахарози.
Таким чином, показник густини сусла до бродіння на початку зброджування може бути використаний при визначенні вмісту цукру по шкалі Плато або Брікс. По мері зброджування дріжджі перетворюють цукри в вуглекислий газ, етиловий спирт, дріжджову біомасу та ароматизувальні компоненти. Як зниження кількості цукру, так і збільшення вмісту етилового спирту, який має суттєво меншу густину, ніж вода, призводять до зниження питомої густини зброджуваного пива. Показник густини сусла до бродіння в порівнянні з густиною пива після бродіння може бути використано для визначення кількості споживаного цукру, а отже і кількості виробленого етилового спирту. Наприклад, для звичайного пива густина сусла до бродіння може бути 1,050, а густина пива після бродіння може бути 1,010. Подібним чином, знаючи густину сусла до бродіння напою та кількість спирту в ньому, можна визначити кількість цукрів, споживаних при зброджуванні. Ступінь, до якого цукор був зброджений в спирт, виражена терміном "дійсний ступінь зброджування" або "КОР", і часто приводиться як фракція густини сусла до бродіння, перетворена в етиловий спирт та СО2. КОЕ пива теоретично є показником його солодкості оскільки пиво звичайно має більше залишкового цукру, и отже більш низький
ВОБ. 0018) Етапи фільтрації можуть включати будь-яку з множини відомих в даній галузі техніки технологій, які дозволяють частково або в значному ступені відділяти воду від пива та затримувати таким чином більшу частину розчинених в них компонентів в об'ємі, який менше, ніж початковий. Багато з технологій, які застосовують в даний час в індустрії напоїв, основані на так званих мембранних технологіях, які надають більш дешеву альтернативу традиційним процесам термообробки та застосовують розділення речовин на дві фракції за допомогою бо напівпроникної мембрани. Фракція, яка містить частки, менші, ніж розмір чарунки мембрани,
проходить через мембрану та в цьому документі називається "пермеат" або "фільтрат". Все інше, що затримується на впускній стороні мембрани, в цьому документі називається "ретентат".
Ї0019| Типові мембранні системи фільтрації включають, наприклад технології мікрофільтрації за допомогою тиску, ультрафільтрації, нанофільтрації та зворотнього осмосу. В контексті цього документа термін "мікрофільтрація" стосується мембранної технології фільтрації для затримування часток з розміром від 0,1 до 10 мкм і більше. Зазвичай мікрофільтрація - це процес, здійснюваний при низькому тиску, який зазвичай виконують при тиску в діапазоні від 0,34 до З барі. Мікрофільтрація дозволяє відділяти частки, такі як дріжджі, найпростіші, великі бактерії, органічні та неорганічні осади тощо. Також, згідно з цим документом термін "ультрафільтрація" стосується мембранної технології фільтрації для затримування часток з розміром від приблизно 0,01 мкм и більше. Ультрафільтрація зазвичай затримує частки з молекулярною масою більше 1000 Да, такі як більшість вірусів, білки певних розмірів, нуклеїнові кислоти, декстрини, ланцюжки пентозанів тощо. Типові значення робочого тиску для ультрафільтрації змінюються від 0,48 до 10 бар. Також, згідно з цим документом термін "нанофільтрація" слід розуміти як мембранна технологія фільтрації для затримування часток з розміром від 0,001 мкм до 0,01 мкм і більше. Нанофільтрація може затримувати двовалентні та багатовалентні іони, такі як двовалентні солі, і більшість органічних сполук, більших за приблизно 180 Да, включаючи олігосахариди та багато які з ароматизувальних сполук; при цьому пропускаючи воду, етиловий спирт, одновалентні іони та деякі органічні молекули, такі як багато які з ароматичних складних ефірів. Для нанофільтрації типові значення робочого тиску становлять від 8 до 41 бар. При цьому нанофільтрацію виконують при впускному тиску в межах верхньої межі цього діапазону, від 18 бар і вище, що в контексті цього документа буде називатися "нанофільтрацією під високим тиском". Нарешті, згідно з цим документом термін "зворотній осмос" слід розуміти, як той, що відноситься до мембранного процесу при високому тиску, при цьому прикладуваний тиск перевищує осмотичний тиск. Зворотній осмос зазвичай дозволяє затримувати частки з розміром від 0,00005 мкм до 0,0001 мкм і більше, тобто майже всі частки і види іонів. Речовини з молекулярною масою 50 Да затримуються майже без виключення. Значення робочого тиску зазвичай становлять від 21 до 76 бар, але можуть досягати 150 бар в конкретних випадках.
І0020| Також, згідно з цим документом термін "леткі ароматизувальні компоненти" слід розуміти як будь-які речовини, які містяться в пиві і формують його складний ольфакторний профіль, при цьому вказані речовини по своїй хімічній природі мають точку кипіння нижче, ніж у води. Приклади летких ароматизувальних компонентів пива окрім іншого включають ацетальдегід, н-пропанол, етилацетат, ізобутиловий спирт, ізоаміловий спирт, ізоамілацетат, етилгексаноат, етилоктаноат та багато інших.
І0021| В цьому винаході термін "екзогенні ароматизатори" визначає ароматизатори або ароматизувальні сполуки, які не походять від або не одержані із зброджуваного напою при його зброджуванні та піддаванні етапам (а) та (б) концентрування способу згідно з цим винаходом.
Під "екзогенними ароматизаторами" може матися на увазі будь-який вид ароматизатора або ароматизувальної сполуки, як натурального, так і синтетичного походження, який не є присутнім в зброджуваному напої при зброджуванні, а також включає ароматизатори або ароматизувальні речовини, які додають до зброджуваного напою при піддаванні його етапам (а) та (Б) концентрування на етапі після зброджування.
ДОКЛАДНИЙ ОПИС ВИНАХОДУ
(0022) Цей винахід стосується способу приготування ароматизованого напою, при цьому спосіб включає наступні етапи: а) піддавання збродженого напою (1) першому етапу фільтрації, який включає нанофільтрацію (А) або ультрафільтрацію, з одержанням фракції (2) ретентату та фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизувальні компоненти (3);
Юр) піддавання фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизувальні компоненти, наступному етапу фільтрації, який включає зворотній осмос, з одержанням рідини основи, яка містить щонайменше 2 об. 95 спирту; с) об'єднування рідини основи з етапу Б) з екзогенними ароматизаторами з одержанням, таким чином, ароматизованого напою.
І0023| Переважно зброджуваний напій є пивом або сидром, більш переважно пивом типа лагер з вмістом спирту 5 об. 95 або вище, ще більш переважно 8 об. 95 або вище. 0024 На фіг. 1 схематично показана загальна схема способу приготування ароматизованого напою згідно з цим винаходом. На першому етапі пиво (1) піддають бо нанофільтрації (А) через напівпроникну мембрану, яка діє як фізичний бар'єр для проходження більшості компонентів пива із середньою молекулярною масою (МУУ) » 150-200 Да, але проникна для води, більшої частини етилового спирту, одновалентних солей та певної кількості ароматизувальних компонентів пива. Ця перша фракція, яка затримується на впускній стороні мембрани, називається ретентатом (2) і збирається, тоді як фракція, що містить спирт і леткі ароматизувальні компоненти, називається фільтратом (3) і направляється на другий етап (В) фільтрації. Згідно з цим винаходом другий етап фільтрації включає зворотній осмос та призводить до розділення фільтрату (3) з попереднього етапу (А) нанофільтрації на дві фракції: першу, рідину основи, яка містить щонайменше 2 об. 95 спирту, при цьому рідину основи збирають та змішують/з'єднують с екзогенними ароматизаторами (7), одержуючи в результаті бажаний ароматизований напій (6); і другу, головним чином водну залишкову фракцію (5), котру знову вертають на впуск першого етапу фільтрації. Бажаний ароматизований напій (6) потім можна споживати або додатково розбавляти водою згідно з бажаним смаковим профілем та вмістом спирту. 0025) Загалом, пиво (1), які піддають нанофільтрації (А), згідно з цим винаходом переважно представляє собою чисте пиво, таке як лагер, яке було оброблене із застосуванням будь-якої звичайної технології очищення пива для видалення дріжджів і більшості інших часток, які перевищують 0,2 мкм в діаметрі. Такі технології є стандартними і добре відомі в галузі виробництва пива. Наприклад, вони включають центрифугування, фільтрацію, наприклад, за допомогою кізельгура (діатомової землі), необов'язково з попереднім центрифугуванням, або інші види стандартних технологій мікрофільтрації. Переважно пиво має концентрацію спирту, яка становить від 2 до 16 об. 95, переважно від 2,5 до 10 об. 95, найбільш переважно від З до 8 об. 95 спирту. У випадку пива, зброджений напій переважно є пивом з високою щільністю, яке визначається як пиво з щільністю сусла до бродіння 14-25"Р або вище.
І0026| Одночасно з вищевказаним, цей винахід також оснований на тому факті, що нанофільтрація пива, зокрема, нанофільтрація під високим тиском, не тільки дозволяє затримувати більшу частину ароматизувальних сполук пива лагер в ретентаті, але також забезпечує гарну перепускність спирту в перший фільтрат, дозволяючи, таким чином, виробляти нейтральну пивну основу на другому етапі фільтрації. В економічно переважному варіанті здійснення нанофільтрацію виконують як багатостадійну операцію, в якій ретентат
Зо переносять з однієї стадії на наступну, при цьому він стає більш концентрованим і більша частина спирту в пиві переходить в фільтрат. Було виявлено, що такий високий потенціал концентрації зокрема може бути досягнутий із застосуванням полімерних спіральних мембран з діапазоном 150-200 Да або подібних. Приклади таких мембран включають тонкоплівкові композитні мембрани АТЕ (переміжної дотичної фільтрації Кейпе Тесппоіоду), такі як представлені на ринку компаніями ВОМУ и Рагкег дотпіск пипіег.
І0027| Після етапу нанофільтрації фракцію фільтрату подають на другий етап б) для подальшого видалення смакових характеристик початкового пива, при цьому зазначений етап включає зворотній осмос.
І0028| В можливому варіанті здійснення цього винаходу етап Б) способу згідно з цим винаходом спочатку включає зворотній осмос, а потім додатково включає щонайменше одну додаткову обробку фракції, яка містить одержаний внаслідок зазначеного зворотного осмосу етиловий спирт, при цьому зазначена обробка включає розділення на фракції, переважно дистиляцію або зворотній осмос. В зазначеному варіанті здійснення водний фільтрат, який є фракцією, яка містить спирт та леткі ароматизувальні компоненти, спочатку піддають етапу, який включає зворотній осмос з одержанням фракції ретентату, який містить спирт в більш високій концентрації ніж перед етапом, який включає зворотній осмос, та залишкову фракцію, після якого зазначену фракцію ретентату, яка містить спирт, додатково піддають щонайменше одному додатковому етапу концентрування, який включає розділення на фракції, переважно дистиляцію або зворотній осмос з одержанням рідини основи, яка містить спирт і остаточну фракцію. 0029) В додаткових розробках варіантів здійснення цього винаходу надається спосіб, при якому зворотній осмос є зворотнім осмосом з високою роздільною здатністю, тобто зворотнім осмосом, який проводять при робочому тиску в діапазоні від 60 до 120 бар та при температурі
Claims (7)
1. Спосіб приготування ароматизованого напою, який включає наступні етапи: а) піддавання збродженого напою (1) першому етапу фільтрації, який включає нанофільтрацію 60 (А) для затримування часток з розміром 0,001 мкм або більше або ультрафільтрацію для затримування часток з розміром 0,01 мкм або більше, з одержанням фракції (2) ретентату та фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизуючі компоненти (3), р) піддавання Фракції фільтрату, яка містить спирт та леткі ароматизуючі компоненти, другому етапу фільтрації, який включає зворотний осмос для затримування часток з розміром 0,00005 мкм або більше, з одержанням рідини основи, яка містить щонайменше 2 об. 95 спирту, с) об'єднування рідини основи з етапу Б) з екзогенними ароматизаторами з одержанням ароматизованого напою.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що зброджений напій є пивом або сидром.
З. Спосіб за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що нанофільтрація (А) на етапі а) є нанофільтрацією під високим тиском, яка визначається як нанофільтрація, яку виконують під тиском в діапазоні 18-41 бар, переважно в діапазоні 20-30 бар.
4. Спосіб за будь-яким з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що другий етап фільтрації (В) на етапі Б) спочатку включає зворотний осмос, а потім додатково включає щонайменше одну додаткову обробку фракції, яка містить одержаний внаслідок зазначеного зворотного осмосу етиловий спирт, при цьому зазначена обробка включає дистиляцію, розділення на фракції або зворотний осмос.
5. Спосіб за будь-яким з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що вміст спирту в рідині основи (4) на етапі 5) становить 2-20 об. р.
6. Спосіб за п. 2, який відрізняється тим, що пиво (1), яке піддали концентруванню, є пивом з високою густиною, яке визначається як пиво з густиною сусла до бродіння, яка дорівнює 14-25 "Р або вище.
7. Спосіб за п. 2, який відрізняється тим, що пиво (1), яке піддали концентруванню, містить спирт в концентрації, яка становить від 2 до 20 об. 95, переважно від 2,5 до 20 об. 95, найбільш переважно від 8 до 20 об. 95 спирту. як шило КВ о Би ТУВТТИ ї Ух ї 1 подя прин ан ОЛІЮ с в илесхі 3 1 0 щЕОВ ши
Фіг. 1
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15173219 | 2015-06-22 | ||
| EP15193629.1A EP3165595A1 (en) | 2015-11-09 | 2015-11-09 | Beer or cider base |
| PCT/EP2016/064062 WO2016207079A1 (en) | 2015-06-22 | 2016-06-17 | Beer or cider base |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA124614C2 true UA124614C2 (uk) | 2021-10-20 |
Family
ID=56292678
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201711350A UA124614C2 (uk) | 2015-06-22 | 2016-06-17 | Спосіб приготування ароматизованого напою |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11299696B2 (uk) |
| EP (1) | EP3310895B1 (uk) |
| JP (1) | JP6789250B2 (uk) |
| KR (1) | KR102658330B1 (uk) |
| CN (1) | CN107849503A (uk) |
| AU (1) | AU2016282713B2 (uk) |
| BR (1) | BR112017027181B1 (uk) |
| CA (1) | CA2990301C (uk) |
| MX (1) | MX2017016780A (uk) |
| RU (1) | RU2017144308A (uk) |
| UA (1) | UA124614C2 (uk) |
| WO (1) | WO2016207079A1 (uk) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6715835B2 (ja) | 2014-11-17 | 2020-07-01 | マサチューセッツ インスティテュート オブ テクノロジー | 濾過システムにおける濃度制御および関連した方法 |
| EP3351613A1 (en) * | 2017-01-18 | 2018-07-25 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Process for the production of beer or cider concentrate |
| US11802261B2 (en) | 2017-04-24 | 2023-10-31 | Porifera, Inc. | System and method for producing beer/hard cider concentrate |
| CA3084619A1 (en) * | 2017-12-07 | 2019-06-13 | Coors Brewing Company | Method and system for producing ultra-high gravity alcoholic beverages |
| BR112022001386A2 (pt) * | 2019-07-31 | 2022-03-22 | Mark Anthony Int Srl | Método para produzir uma bebida fermentada refinada, bebida fermentada refinada e sistema de neutralização |
| WO2022120379A1 (en) * | 2020-12-03 | 2022-06-09 | Anheuser-Busch, Llc | Hard seltzer compositions and methods of making |
| CN114181791A (zh) * | 2021-12-23 | 2022-03-15 | 江苏久膜高科技股份有限公司 | 一种制备无醇酒或高度酒的装置和方法 |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3908021A (en) * | 1973-08-17 | 1975-09-23 | Schlitz Brewing Co J | Preparing a neutral tasting alcoholic base |
| GB1570944A (en) | 1977-03-19 | 1980-07-09 | Douwe Egberts Tabaksfab | Process for the concentration of aqueous solutions |
| US4440795A (en) | 1981-02-06 | 1984-04-03 | Miller Brewing Company | Process for the preparation of a stable citrus flavored malt beverage |
| FR2515204A1 (fr) | 1981-10-27 | 1983-04-29 | Union Brasseries | Procede de traitement du vin et produits obtenus par la mise en oeuvre de ce procede |
| FR2524000A1 (fr) | 1982-03-24 | 1983-09-30 | Union Brasseries | Procede de fabrication et de traitement de boissons alcooliques |
| GB8303611D0 (en) * | 1983-02-09 | 1983-03-16 | Ag Patents Ltd | Concentration of alcoholic beverages |
| GB8427334D0 (en) * | 1984-10-29 | 1984-12-05 | Ag Patents Ltd | Production of alcoholic beverages |
| CH679459A5 (uk) | 1988-05-04 | 1992-02-28 | Bucher Guyer Ag Masch | |
| GB9024668D0 (en) * | 1990-11-13 | 1991-01-02 | Dow Danmark | Membrane process for the dealcoholization of naturally fermented beverages |
| FR2671355B1 (fr) | 1991-01-07 | 1995-05-05 | Migros Federation Cooperatives | Procede de desalcoolisation. |
| WO1999047636A2 (en) | 1998-03-16 | 1999-09-23 | Environment Products Limited | Improved method and apparatus for processing a preparation |
| DE10361313B4 (de) | 2003-12-19 | 2008-04-10 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Alkoholarme Biere oder bierähnliche Erfrischungsgetränke mit Palatinose |
| EP1571200A1 (de) | 2004-03-04 | 2005-09-07 | Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG | Bier mit verändertem Restextraktgehalt |
| RU2004111963A (ru) | 2004-04-19 | 2005-09-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Хэппилэнд" (Ru) | Способ получения основы для напитка, основа для напитка и содержащий ее напиток |
| EP1769063A4 (en) * | 2004-06-09 | 2009-09-23 | Memstar Pty Ltd | ALCOHOL REDUCTION IN BEVERAGES |
| DE102004028728B4 (de) | 2004-06-14 | 2008-03-27 | Warsteiner Brauerei Haus Cramer Kg | Verfahren zur Herstellung von Bier mit veränderten Bierinhaltsstoffen |
| EP1831344B1 (en) | 2004-10-21 | 2011-12-28 | Diageo North America, Inc | Process for making purified beverage products |
| US8889201B2 (en) * | 2008-08-21 | 2014-11-18 | Pat's Backcountry Beverages, Inc. | Method of making alcohol concentrate |
| EP2615159A1 (en) | 2012-01-16 | 2013-07-17 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Low alcohol or alcohol free fermented malt based beverage and method for producing it. |
| CN104513774A (zh) | 2014-09-05 | 2015-04-15 | 英博金龙泉啤酒(湖北)有限公司 | 一种菠萝味无醇啤酒配方及加工工艺 |
| EP3026104A1 (en) | 2014-11-25 | 2016-06-01 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Beer or cider concentrate |
-
2016
- 2016-06-17 WO PCT/EP2016/064062 patent/WO2016207079A1/en active Application Filing
- 2016-06-17 JP JP2017566106A patent/JP6789250B2/ja active Active
- 2016-06-17 KR KR1020187001384A patent/KR102658330B1/ko active IP Right Grant
- 2016-06-17 CN CN201680035961.3A patent/CN107849503A/zh active Pending
- 2016-06-17 CA CA2990301A patent/CA2990301C/en active Active
- 2016-06-17 RU RU2017144308A patent/RU2017144308A/ru not_active Application Discontinuation
- 2016-06-17 MX MX2017016780A patent/MX2017016780A/es unknown
- 2016-06-17 BR BR112017027181-8A patent/BR112017027181B1/pt active IP Right Grant
- 2016-06-17 AU AU2016282713A patent/AU2016282713B2/en not_active Ceased
- 2016-06-17 UA UAA201711350A patent/UA124614C2/uk unknown
- 2016-06-17 EP EP16733340.0A patent/EP3310895B1/en active Active
- 2016-06-17 US US15/571,030 patent/US11299696B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3310895A1 (en) | 2018-04-25 |
| MX2017016780A (es) | 2018-07-06 |
| BR112017027181B1 (pt) | 2022-02-01 |
| EP3310895B1 (en) | 2022-08-03 |
| KR102658330B1 (ko) | 2024-04-18 |
| US11299696B2 (en) | 2022-04-12 |
| CN107849503A (zh) | 2018-03-27 |
| JP6789250B2 (ja) | 2020-11-25 |
| CA2990301A1 (en) | 2016-12-29 |
| US20180112161A1 (en) | 2018-04-26 |
| JP2018518187A (ja) | 2018-07-12 |
| BR112017027181A2 (uk) | 2018-08-21 |
| RU2017144308A3 (uk) | 2019-12-12 |
| CA2990301C (en) | 2023-09-05 |
| WO2016207079A1 (en) | 2016-12-29 |
| KR20180019667A (ko) | 2018-02-26 |
| RU2017144308A (ru) | 2019-07-23 |
| AU2016282713B2 (en) | 2020-10-08 |
| AU2016282713A1 (en) | 2017-11-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA124614C2 (uk) | Спосіб приготування ароматизованого напою | |
| JP6778690B2 (ja) | ビールまたはシードル濃縮物 | |
| EP3026104A1 (en) | Beer or cider concentrate | |
| DK157936B (da) | Fremgangsmaade til koncentrering af en alkoholdig vaeske samt fremgangsmaade til fremstilling af oel ud fra et fremstillet koncentrat | |
| EP3330361A1 (en) | Process for the production of a beer or cider concentrate | |
| BE1025741B1 (nl) | Werkwijze voor de productie van een bier- of ciderconcentraat met weinig of geen alcohol | |
| EP3101114A1 (en) | Beer concentrate | |
| Castro-Muñoz | Membrane technologies for the production of nonalcoholic drinks | |
| BE1025453B1 (nl) | Bier- of ciderconcentraat | |
| BE1025551B1 (nl) | Proces voor de productie van een bier- of ciderconcentraat | |
| EP3330363A1 (en) | Process for the production of a beer or cider concentrate | |
| EP3165595A1 (en) | Beer or cider base |