UA120628U - Запіканка з сиру кисломолочного - Google Patents
Запіканка з сиру кисломолочного Download PDFInfo
- Publication number
- UA120628U UA120628U UAU201705204U UAU201705204U UA120628U UA 120628 U UA120628 U UA 120628U UA U201705204 U UAU201705204 U UA U201705204U UA U201705204 U UAU201705204 U UA U201705204U UA 120628 U UA120628 U UA 120628U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flour
- casserole
- cheese
- sour
- pumpkin
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 8
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract description 5
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims abstract 3
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 6
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 2
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 description 1
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 description 1
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану. Як борошно використовують амарантове борошно, додатково вводять гарбуз, моркву, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості та може бути використана у закладах ресторанного господарства.
Запіканка з сиру кисломолочного - цінний харчовий продукт, який користується широким попитом серед населення.
Відомий склад запіканки з сиру кисломолочного за рецептурою Мо 469 приймаємо за прототип (Здобнов А.М. Сборник рецептур блюд и кулинарньхх изделий для предприятий общественного питания /А.М. Здобнов, В.А. Цьіганенко. - К: Арий, 2013. - 680 с| з таким співвідношенням компонентів, мас. 9о: сир кисломолочний 74,6 борошно пшеничне 6,6 цукор 8,3 яйця 2,2 маргарин 2,8 сухарі 2,8 сметана 2,8.
Проте недоліком даного складу інгредієнтів є: - знижена харчова цінність, зокрема за вмістом належної кількості вітамінів та мінеральних речовин необхідних для організму людини; - передбачувані (стандартні) органолептичні показники.
В основу корисної моделі поставлена задача створення запіканки з сиру кисломолочного шляхом використання нових сировинних компонентів, які забезпечують отримання продукту, який має покращену харчову цінність, м'яку консистенцію, поліпшені органолептичні показники.
Поставлена задача вирішується тим, що запіканка з сиру кисломолочного містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану.
Згідно з корисною моделлю, до його вмісту як борошно використовують амарантове, додатково вводять: гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, з таким співвідношенням компонентів, мас. 9о: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз 2,8-3,7 морква 2,8-3,7 лимон 2,5-2,8 цукор 4,3-4,8 яйця 2,2-2,4 насіння кунжуту 1,6-2,0 ядро арахісу 1,6-2,2 маргарин 2,3-2,7 сухарі 2,7 сметана 2,6-2,7.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає у наступному.
Амарант, як встановлено дослідженнями його хімічного і біологічного складу, на сьогоднішній день є однієї з найбільше перспективних і цілющих культур. Борошно амарантове відрізняється від пшеничного більшим вмістом білків (на 1,9-2,1 95), жирів рослинних (на 9,0- 10,9 95). Містить у своєму складі найважливіші мікронутрієнти - вітаміни (А, Ви, Ве, Вв, С, 0 і РР); мінеральні речовини (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк, фтор). Співвідношення амінокислот у борошні з амаранту саме таке, яке більш усього потрібне для організму людини.
Насіння кунжуту та ядра арахісу характеризуються високим вмістом макро- і мікронутрієнтів
Зо (вітамінів, особливо ніацину, мінеральних речовин).
Запропоновано повна заміна пшеничного борошна на амарантове, що дозволить покращити харчову цінність страви. Додатково запропоновано ввести до складу запіканки суміш гарбуза, моркви, лимону, яка надає виробу кращого смаку та аромату, змінює колір страви без додавання будь-яких барвників; насіння кунжуту та ядра арахісу, що надають страві як корисні речовин, так і привабливий вигляд.
Приклад отримання продукту
Для приготування запіканки з сиру кисломолочного проводять підготовку сировини, гарбуз, моркву, лимон нарізають соломкою, уварюють з цукром протягом 20-25 хв., охолоджують, блендерують, потім вносять утворену суміш до інших рецептурних компонентів, формують виріб, випікають.
Приклади складу запіканки представлені в таблиці.
Таблиця
Приклади складу запіканки з сиру кисломолочного
Рецептурні компоненти, мас. Уо сир | амара-
Меп/п | кисло- | нтове мор- я насіння | ядро | марга- - Висновки гарбуз цукор | яйця - сухарі Ісметана! моло- | боро- ква кунжуту |(арахісу| рин чний шНОо
Склад рецептури забезпечує отримання запіканки із задовільними органолептичними 1 73,0 92 0,4 |19| 051 21 | 34 0,5 3,0 3,0 3,0 показниками, але недостатньо збагачений біологічно активними речовинами
Склад рецептури забезпечує отримання запіканки з добрими органолептичними 4 65,4 5,4 3,7 |3,7| 28 | 48 | 24 2,0 2,2 2,3 2,7 2,8 | показниками, а також достатньо збагачений біологічно активними речовинами
Склад рецептури забезпечує отримання запіканки достатньо збагачений 42 48 148) 48 53 | 2,0 32 44 21 2,2 2,2 | біологічно активними речовинами, але з погіршеними органолептичними показниками
Технічний результат полягає в тому, що запропонований склад запіканки з сиру кисломолочного завдяки додаванню до рецептури гарбуза, моркви, лимону, насіння кунжуту та 5 ядер арахісу, забезпечуватиме його покращену харчову цінність, дозволить розширити асортимент продукції при забезпеченні поліпшених органолептичних показників.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні, мас. 90: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз 2,8-3,7 морква 2,8-3,7 лимон 2,5-2,8 цукор 4,3-4,8 яйця 2,2-2,4 насіння кунжуту 1,6-2,0 ядро арахісу 1,6-2,2 маргарин 2,3-2,7 сухарі 2,7 сметана 2,6-2,7.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705204U UA120628U (uk) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Запіканка з сиру кисломолочного |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201705204U UA120628U (uk) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Запіканка з сиру кисломолочного |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA120628U true UA120628U (uk) | 2017-11-10 |
Family
ID=60258476
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201705204U UA120628U (uk) | 2017-05-29 | 2017-05-29 | Запіканка з сиру кисломолочного |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA120628U (uk) |
-
2017
- 2017-05-29 UA UAU201705204U patent/UA120628U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102919908A (zh) | 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱 | |
| RU2521507C1 (ru) | Способ приготовления мучного изделия с начинкой типа пирога | |
| RU2721276C1 (ru) | Способ получения майонезного соуса | |
| RU2590798C1 (ru) | Майонезный соус | |
| Mohamed et al. | Physicochemical and microbiological properties of papaya functional beverages based on sweet cheese whey | |
| UA120628U (uk) | Запіканка з сиру кисломолочного | |
| RU2626625C1 (ru) | Кондитерская функциональная смесь для печенья | |
| RU2736359C1 (ru) | Способ приготовления осетинского пирога с начинкой | |
| KR101645138B1 (ko) | 발효초와 누룽지를 이용한 데미글라스 소스 및 그 제조방법 | |
| KR20150089755A (ko) | 대봉찐빵의 제조방법 및 이를 이용한 대봉찐빵 | |
| CN102813192A (zh) | 一种麻辣豆腐配料的制作方法 | |
| Charoenphun | Utilization of pineapple residue for pineapple paste and gluten-free pie | |
| Ramirez | Technology Process And Standardization Of Sweet Potato (Ipomoea Batatas Linn.) Pie | |
| UA137400U (uk) | Спосіб виробництва вареників "амарантові" | |
| Asucan et al. | BANANA MUSA BALBISIANA BLOSSOM CHIFFON CAKE. | |
| Abad et al. | DEVELOPMENT, UTILIZATION, AND NUTRITIONAL VALUE OF SUPPLEMENTED TILAPIA (Oreochromis niloticus) FLOUR PASTRY PRODUCTS | |
| UA121170C2 (uk) | Равіолі | |
| Aljahani et al. | Research Article Effect of Mixing Wheat Flour with Pumpkin and Dates on the Nutritional and Sensory Characteristics of Cake | |
| Kiharason et al. | EVALUATION OF SENSORY ACCEPTABILITY OF BAKED PRODUCTS OF BLENDED PUMPKIN FRUIT AND WHEAT FLOURS | |
| CANDRIASIH et al. | Sensory Evaluation of Nastar Cookies with Addition of Peanut (Arachis Hypogaea L.) and Mung Bean Flour Substitution (Vigna Radiata L.) as High Vegetable Protein Snack. | |
| UA133756U (uk) | Фарш картопляний з мідіями | |
| UA134366U (uk) | Равіолі | |
| UA108165U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування соусу молочного "мушкетер" | |
| CN110892905A (zh) | 一种营养价值高的坚果饼干 | |
| UA120724U (uk) | Склад молочного десерту |