UA112238C2 - Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення - Google Patents
Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення Download PDFInfo
- Publication number
- UA112238C2 UA112238C2 UAA201501113A UAA201501113A UA112238C2 UA 112238 C2 UA112238 C2 UA 112238C2 UA A201501113 A UAA201501113 A UA A201501113A UA A201501113 A UAA201501113 A UA A201501113A UA 112238 C2 UA112238 C2 UA 112238C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wheat
- bread
- rye
- health purpose
- wheat bread
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title abstract 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 abstract 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 101100460157 Drosophila melanogaster nenya gene Proteins 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Винахід стосується житньо-пшеничного хліба оздоровчого призначення, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, дріжджі пресовані, цукор білий кристалічний, сіль, причому хліб додатково містить горохову клітковину та підкислювач.
Description
НИМИ НІ НИКИ НИК КК НКИ НЕННЯ КАК ПАК ЕК термін зберігання 3| 39,60 | 46.00 | 2,50 | 2,50 |ї60| 700 | 080 | 35 | 1770 4| 3680 | 462 | 25 | 25 (10 7100 | їй00 | 50 | 17536 зменшений питомий об'єм 34,00 42,00 3,20 3,20 1,80 12,00 3,80 165,7 та пористість, збільшений показник крихкуватості
За рахунок використання підкислювача скорочується час бродіння і вистоювання тістових заготовок, у порівнянні з класичною рецептурою виробництва житньо-пшеничного хліба.
Сукупність всіх ознак заявленої рецептури дозволяє розробити хліб особливого складу, виробництво якого розширює асортимент хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами.
Отриманий житньо-пшеничний хліб має наступні органолептичні та фізико-хімічні показники якості, що наведені в таблицях 2-3.
Таблиця 2
Органолептичні показники житньо-пшеничного хліба оздоровчого призначення
Таблиця З
Фізико-хімічні показники житньо-пшеничного хліба оздоровчого призначення
Технічним результатом є збагачення виробів харчовими волокнами, розширення асортименту хлібобулочних виробів, підвищення харчової цінності та подовження терміну зберігання готових виробів.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201501113A UA112238C2 (uk) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201501113A UA112238C2 (uk) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA112238C2 true UA112238C2 (uk) | 2016-08-10 |
Family
ID=56707128
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201501113A UA112238C2 (uk) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA112238C2 (uk) |
-
2015
- 2015-02-11 UA UAA201501113A patent/UA112238C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL2285225T3 (pl) | Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych | |
| BR112023005131A2 (pt) | Processo para fazer um produto de panificação com resiliência melhorada, produto de panificação, uso de uma exoamilase não maltogênica e uma glucoamilase, composição melhoradora para uma massa e massa | |
| UA112238C2 (uk) | Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення | |
| UA74331U (uk) | Спосіб виробництва бісквіту | |
| RU2011141629A (ru) | Способ производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| EA201300928A1 (ru) | Хлеб для сэндвича | |
| EP2520171A3 (de) | Mehlverbesserer | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RS53724B1 (en) | GLASS-FREE RICE BASED CAKE AND INTENDED FOR INDUSTRIAL PRODUCTION | |
| PH22019000112Y1 (en) | Process of producing tart dough with fresh ginger | |
| UA132290U (uk) | Композиція інгредієнтів для приготування булочки для гамбургера зі шпинатом | |
| PH22019000323Y1 (en) | Process of producing cream puff from dough with water spinach (ipomoea aquatica) and filling with monggo (vigna radiata) | |
| EA201600333A1 (ru) | Низкоуглеводная смесь для приготовления диетического теста и способы производства мучных изделий на ее основе | |
| UA112913C2 (uk) | Комплексний підкислювач "ефект плюс" | |
| UA119388U (uk) | Хліб білково-соєвий | |
| PH22017000603U1 (en) | FORMULATION OF MOLDED COOKIES WITH BOUGAINVILLEA (Bougainvillea Spectabilis) | |
| UA124189U (uk) | Заварний житньо-пшеничний хліб | |
| PH22017000239Y1 (en) | COMPOSITION OF SESAME BREAD WITH CACAO (Theobroma cacao) TABLEA (Cacao liquor) | |
| UA100454U (uk) | Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення | |
| PH22016000288U1 (en) | A dough composition with white pearl millet | |
| UA114218C2 (uk) | Комплексний хлібопекарський поліпшувач "свіжість" | |
| RU2012135835A (ru) | Способ производства пряничных изделий | |
| PH22016000930U1 (en) | Formulation of steamed banana-malunggay (moringa oleifera) cake | |
| PH22016000591Y1 (en) | Process for producing vegetable cake |