UA103067U - Вино плодово-ягідне медове солодке "медове вишневе" - Google Patents
Вино плодово-ягідне медове солодке "медове вишневе" Download PDFInfo
- Publication number
- UA103067U UA103067U UAA201208010U UAU201208010U UA103067U UA 103067 U UA103067 U UA 103067U UA A201208010 U UAA201208010 U UA A201208010U UA U201208010 U UAU201208010 U UA U201208010U UA 103067 U UA103067 U UA 103067U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- honey
- wine
- cherry
- cherry juice
- fermentation
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 title description 9
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 title description 9
- 235000019988 mead Nutrition 0.000 title 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 4
- 241001609902 Tidestromia Species 0.000 claims description 3
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000020104 cherry wine Nutrition 0.000 description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 2
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 2
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 2
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Вино плодово-ягідне медове солодке, що містить зброджений вишневий сік, причому зброджений вишневий сік готують збродженням підсолодженого медом натуральним вишневого соку, мед додають в два прийоми в кількості, яка внаслідок зброджування забезпечує об'ємну концентрацію етилового спирту у виноматеріалах 10,0-18,0 % об.
Description
Корисна модель належить до виробництва алкогольних напоїв, а саме вина, і може бути використана при переробці плодів для розширення асортименту плодових вин з вишні і меду.
Відоме вино плодово-ягідне десертне сортове, виготовлене з вишні "Вишневе" ІДеменков
О.П., Гончарук В.Я., Сидоренко В.М. и др. Сборник технологических инструкций и нормативних материалов по плодово-ягодному виноделию. - Дніпропетровськ: Січ, 1998. - С. 222-230, яке готується шляхом спиртового бродіння вишневого соку і наступним доведенням до кондицій додаванням спирту етилового ректифікованого і цукру.
Недоліками цього вина є: - спрощений склад продукту; - звичайний простий аромат і смак (злагоджений, гармонічний з тоном вишневої кісточки); - недостатня біологічна цінність; - використання спирту етилового ректифікованого; - використання цукру; - в цілому не задовольняє вимогам сучасного споживача.
В основу корисної моделі поставлено задачу створення вина вишневого шляхом поєднання компонентів у певному співвідношенні та їх підготовлення певним чином, щоб забезпечити покращення органолептичних властивостей за рахунок надання йому складного, з тонами чорносливу та шоколаду, з приємним мигдальним відтінком смаку і приємного, вишневого з ванільно-шоколадними відтінками аромату, рубінового кольору.
Поставлена задача вирішується тим, що вино виготовляють шляхом зброджування вишневого соку в суміші з медом натуральним з наступним доведенням до кондицій медом натуральним.
Вино плодово-ягідне медове солодке "Медове вишневе" готують таким чином: плоди вишні після миття, сортування та інспекції передають на пресування, з отриманого соку готують сусло для бродіння. Сусло нормалізують по кислотності, додаючи питну воду, до масової концентрації титрованих кислот не більше 10 г/дм3. Мед додають у сусло в два прийоми в кількості, яка забезпечує об'ємну концентрацію етилового спирту у виноматеріалах 10,0-18,095 об.
Підсолоджене медом сусло сульфітують із розрахунку 75-100 мг/дм сірчистої кислоти. У сусло вносять розводку чистої культури дріжджів у кількості 3-5595 і проводять бродіння за
Зо температури 18-25 "С. Після закінчення бродіння виноматеріали знімають з осаду. Коригування виноматеріалів до кондицій готового вина по масовій концентрації цукрів проводять додаванням меду натурального.
Виноматеріали вишневі зберігають у повній тарі за температури 10-16 "С, за необхідності, обробляють для надання розливостійкості та сульфітують. Вино плодово-ягідне медове солодке "Медове вишневе" виготовляється в купажних резервуарах, куди задаються виноматеріали вишневі та, при необхідності, мед. Для стабілізації купажу вина, при необхідності, вводиться сірчистий ангідрид із розрахунку вмісту у готовому вині загальної сірчистої кислоти не більше 200 мг/дм, у т. ч. вільної не більше 20 мг/дм3. Готовий розливостійкий купаж вина, для досягнення типовості і гармонії в ароматі та смаку, направляється на відпочинок терміном не менше, ніж 10 діб. Після контрольної фільтрації купаж вина подається на розлив або відвантажується для розливу на інші підприємства.
При такому співвідношенні інгредієнтів і вказаному вище способу їх виготовлення вино має складний, з тонами чорносливу та шоколаду, з приємним мигдальним відтінком смак і гармонійний, приємний, вишневий з ванільно-шоколадними відтінками аромат, рубіновий колір.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Вино плодово-ягідне медове солодке, що містить зброджений вишневий сік, яке відрізняється тим, що зброджений вишневий сік готують збродженням підсолодженого медом натуральним вишневого соку, мед додають в два прийоми в кількості, яка внаслідок зброджування забезпечує об'ємну концентрацію етилового спирту у виноматеріалах 10,0-18,0 95 об.0000 КомпютернаверсткаЛ.Ціхановська.д (00000000Державна служба інтелектуальної власності України, вул.Василя Липківського, 45, м.Київ, МСП, 03680, УкраїнаДП "Український інститут інтелектуальної власності", вул.Глазунова, 1, м.Київ - 42, 01601
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA201208010 | 2012-06-27 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA103067U true UA103067U (uk) | 2015-12-10 |
Family
ID=55171517
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201208010U UA103067U (uk) | 2012-06-27 | 2012-06-27 | Вино плодово-ягідне медове солодке "медове вишневе" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA103067U (uk) |
-
2012
- 2012-06-27 UA UAA201208010U patent/UA103067U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102559470B (zh) | 一种山葡萄发酵醋及其生产方法 | |
| CN108315150A (zh) | 一种桑葚酒的酿造制作工艺 | |
| Joshi et al. | Wines: White, red, sparkling, fortified, and cider | |
| CN102367408B (zh) | 一种枣酒的酿造方法 | |
| CN104818182A (zh) | 一种发酵型暴马丁香花酒及其制备方法 | |
| CN102140403A (zh) | 一种低酒精度苹果酒发酵新技术 | |
| CN104130901A (zh) | 欧李枣酒及其酿造方法 | |
| UA103067U (uk) | Вино плодово-ягідне медове солодке "медове вишневе" | |
| RU2270237C1 (ru) | Способ производства вина игристого пино-дон | |
| RU2496861C1 (ru) | Способ производства яблочных вин | |
| UA138257U (uk) | Спосіб виробництва плодово-ягідного вина "аґрусове міцне некріплене" | |
| RU117915U1 (ru) | Линия производства напитка коньячного типа | |
| UA26350U (en) | Process for manufacturing 'plum in cognac' honey beverage | |
| UA26351U (en) | Process for manufacturing 'strawberry in cognac' honey beverage | |
| UA101298U (uk) | Вино плодово-ягідне медове солодке "медове яблучне" | |
| UA138258U (uk) | Спосіб виробництва плодово-ягідного вина "вишневе десертне некріплене" | |
| Chaudhari et al. | Preparation of wine from red pumpkin and sugar beet root | |
| BG2815U1 (bg) | Състав на медовина | |
| UA22627U (en) | Process for production of fruit carbonated cider "apple-blackthorn" | |
| UA26348U (en) | Process for manufacturing 'cherry in cognac' honey beverage | |
| CN103468471A (zh) | 三莓烈酒 | |
| CN117586841A (zh) | 一种解决原浆荔枝酒及荔枝饮料中难闻气味的制造工艺 | |
| UA26346U (en) | Process for manufacturing 'cranberry in cognac' honey beverage | |
| WO2009145667A2 (ru) | Способ производства плодового вина с фруктами | |
| UA20948U (en) | Method for production of grape beverage |