TWM484993U - 蒸汽式加熱裝置 - Google Patents

Description

蒸汽式加熱裝置

本新型所涉及的是設一加熱筒的筒壁為中空狀而形成蒸汽室，且在加熱筒的底部通設有可被加熱而可產生蒸汽的熱水室，同時加熱筒外壁接設一通於蒸汽室、且連通入加熱筒內而可啟閉的輸汽管，以及一連通於外而可啟閉的通氣管，進而令加熱筒內的食材可被隔離的高熱蒸汽間接加熱、且同時將蒸汽導入筒內對食材直接加熱，讓食材可被更均勻與迅速的加熱。

一般烹煮食材時，大多是將食材放入鍋具內，然後以爐火直接對鍋具的底部加熱，讓食材受熱而被煮熟，但此方法卻會因為鍋內表面温度過高，當食材與鍋具表面接觸時，食材就會發生燒焦的現象；因此為了避免發生食材燒焦的問題，通常會採間接加熱的手法，例如：隔水加熱的手法，是將盛裝食材的容器鍋具放在被加熱的熱水之中，讓盛裝食材的容器鍋具不受爐火的直接加熱，而是透過熱水對食材容器鍋具加熱，再由該容器鍋具對食材加熱，令食材受加熱的溫度不會過高而避免燒焦，但這樣的加熱手法，速度過於緩慢，且必須不斷地翻動食材，才能讓食材均勻的受熱。

另一種手法是隔水蒸煮的手法，是將盛裝食材的容器鍋具， 不與被燒熱的熱水直接接觸，而是透過水被加熱所產生的高熱蒸汽，對食材進行加熱，其同樣是令食材容器鍋具不受爐火直接加熱，而是透過蒸汽直接對食材進行蒸煮加熱；此方法雖然加熱的速度稍快，但在食材不翻動的情況下，也同樣無法達到食材均勻受熱的目的；不過並非所有的食材都適合以蒸煮的方式進行烹飪。

又再一種手法是蒸汽對鍋具間接加熱的手法，是將盛裝食材的容器鍋具製作成具有內壁與外壁，使其內壁與外壁之間形成一中空密閉狀的蒸汽室，並在蒸汽室的適當位置處連接設置一洩壓安全閥，以防止蒸汽室的蒸汽壓力過高而產生爆炸，其係將水被加熱後所產生的高熱蒸汽引入蒸汽室中，而對盛裝食材的鍋具容器進行加熱，其加熱方式是透過高熱蒸汽對食材進行間接加熱；此方法是利用含有高熱值的蒸汽隔著鍋具內壁對鍋內的食材間接加熱，雖然此加熱方法的速度稍快，但在大型鍋具內食材不翻動的情況下，也同樣無法達到食材均勻受熱的目的，而且當蒸汽室的蒸汽壓力達到預設值時，連接在蒸汽室上的洩壓安全閥就會開啟，讓含有相當高熱值的高熱蒸汽就被排放到大氣中，不但讓熱量源源不絕的流失掉，而且亦會造成能源費用的支出增加。

但不管是前述的那一種加熱方法，鍋具內的食材被加熱後都會有食材水份流失的問題。

緣是，為了改善前述已知隔水加熱、蒸汽蒸煮、或以高熱蒸汽對食材間接加熱的不同加熱器具，各別只能執行一種加熱手法而無法同時適用等問題，本新型即是透過加熱筒上形成蒸汽室之中空壁的外壁上， 同時接設一輸出蒸汽至加熱筒內的輸汽管與一連通於外的通氣管，並在輸汽管與通氣管上各設有可啟閉的開關閥，且在加熱筒底部的外壁通設有能產生蒸汽的熱水室，讓加熱筒之由內壁形成的內筒受熱而對其內的食材進行間接加熱，再同時把蒸汽經由輸汽管導入加熱筒內，讓先前技術的加熱器具，原本就要排放到大氣中的高熱蒸汽加以回收再利用，使對食材的加熱更迅速、且受熱更均勻，同時亦有將食材流失的水份再補充回來。

本新型解決其技術問題所採用的技術方案是：包括一由內壁與外壁形成中空蒸汽室的加熱筒，且令外壁的外側接設伸入加熱筒內的輸汽管。

上述方案中，該輸汽管上裝設一開關閥。

上述方案中，該輸汽管上接設一其上裝設有開關閥、且連通於外的通氣管。

上述方案中，該外壁底部設有通於蒸汽室而可被加熱的熱水室。

上述方案中，該熱水室是包括連設外壁底部而通於蒸汽室的兩相對盛水部，並令兩盛水部之間間隔交錯排列有連通的連通管，而在對應於連通管下方處設有爐座。

上述方案中，該加熱筒的頂端設有可供輸汽管穿越的頂蓋。

上述方案中，該加熱筒頂端處設有可供頂蓋密合覆蓋的緩衝氣密墊。

上述方案中，該輸汽管伸入加熱筒內的稍末端處開設有數排汽孔。

上述方案中，該輸汽管上裝設一溫度錶。

是以，透過上述本新型加熱筒下方熱水室受火爐加熱後，令熱水室內的水產生蒸汽、並充滿於蒸汽室內，使對加熱筒之由內壁形成的內筒進行加熱，讓加熱筒內的食材間接加熱而烹煮，且亦可同時透過輸汽管把蒸汽導入筒內，使能由高熱蒸汽對食材進行直接加熱，進而令食材不會發生燒焦的現象之外，讓食材的受熱更為均勻與迅速，讓烹者食材的時間更為縮短，同時亦有將食材流失的水份再補充回來的優點。

1‧‧‧加熱筒

11‧‧‧內壁

12‧‧‧外壁

13‧‧‧蒸汽室

14‧‧‧熱水室

141‧‧‧盛水部

142‧‧‧連通管

15‧‧‧爐座

16‧‧‧補水管

17‧‧‧腳柱

18‧‧‧緩衝氣密墊

22‧‧‧輸汽管

220‧‧‧排汽孔

23‧‧‧通氣管

3‧‧‧開關閥

4‧‧‧溫度錶

5‧‧‧頂蓋

6‧‧‧火爐

下面結合附圖和實施例對本新型進一步說明。

圖1是本新型的正面剖視圖。

圖2是本新型的側面剖視圖。

敬請參閱圖1與圖2所示，本新型之加熱筒1主要是由內壁11與外壁12間隔所形成的，而使內壁11與外壁12之間形成一中空的蒸汽室13，並且在加熱筒1的頂端端面處固設一緩衝氣密墊18，讓一頂蓋5可以密合地覆蓋於加熱筒1的頂端，且令加熱筒1的底部四周設有立於地面上的數腳柱17。

另，該加熱筒1的底部外壁12上設一可通於前述蒸汽室13的熱水室14，該熱水室14是包括設於外壁12上而連通於蒸汽室13的兩相對盛水部141，並令兩盛水部141之間設有連通於其間、並呈間隔交錯排列的數連通管142，且在其中一盛水部141的一側設有補充水源的補水管16，同時又令對應於連通管142的下方處設一可供火爐6設置的爐座15。

又，該加熱筒1的外壁12上方外側處，接設一連通於蒸汽室13、並裝設有一可測得蒸氣室13內溫度之溫度錶4的輸汽管22，且又在輸汽管22上裝設一開關閥3後，再穿越過上述的頂蓋5後而伸入加熱筒1內，並令輸汽管22伸入加熱筒1內的稍末段處開設有數排汽孔220；復，再令輸汽管22上又接設一連通於外、且其上亦裝設有開關閥3的通氣管23。

因此，當欲對加熱筒1內由其內壁11所形成的內筒加熱時，令加熱筒1下方盛滿水的熱水室14，受到火爐6的加熱後，讓其上的各連通管142內的水被爐火快速的被加熱而與兩側盛水部141內的水產生對流，使得熱水室14內的水沸騰後而產生蒸汽，讓蒸汽充滿於蒸汽室13內，使對加熱筒1之由內壁11形成的內筒進行加熱，令加熱筒1內放置的食材或湯飲受到烹煮，而由於蒸汽的溫度通常約在攝氏100度左右，所以食材或湯飲不會有燒焦的問題發生，同時為了讓食材或湯飲能夠被快速且均勻受熱，更將輸汽管上的開關閥3打開(通氣管23上的開關閥3是關閉的)，讓蒸汽室13內原本就要排放掉的蒸汽透過輸汽管22回收導入加熱筒1內再利用，且由其末端的各排汽孔220向四周排出，即令加熱筒1的筒內亦充滿了蒸汽，使得食材與湯飲可受高熱蒸汽的直接加熱，讓食材或湯飲被加熱的速度增加、而縮短烹煮的時間，同時若是烹煮湯飲時，在蒸汽輸入湯飲內時，還能讓湯飲產生流動攪拌的效果，令湯飲受熱更快、更為均勻。

其次，蒸汽室13內透過輸汽管22回收導入加熱筒1內再利用的高熱蒸汽對加熱筒1內的食材或湯飲直接加熱後，因為進行熱交換過程中的部份高熱蒸汽會凝結成水，而且高熱蒸汽凝結而成的水是乾淨無雜質的蒸餾水，除了有補充食材或湯飲因受熱而流失的水份之外，相對亦能保持 食材或湯飲的調味口感及湯飲的濃稠度。

再者，當加熱筒1停止烹煮食材或湯飲時，蒸汽室13內因降溫而產生低於大氣壓力的負壓，可先將輸汽管22上的開關閥3關閉，則可避免筒內的食材或湯飲倒吸入蒸汽室13內，並同時把通氣管23上的開關閥3打開，讓外界的空氣可進入蒸汽室13內，使得內、外壓力平衡，則可避免加熱筒1的外壁12因負壓力而凹陷變形。

1‧‧‧加熱筒

11‧‧‧內壁

12‧‧‧外壁

13‧‧‧蒸汽室

14‧‧‧熱水室

141‧‧‧盛水部

142‧‧‧連通管

15‧‧‧爐座

16‧‧‧補水管

17‧‧‧腳柱

18‧‧‧緩衝氣密墊

22‧‧‧輸汽管

220‧‧‧排汽孔

23‧‧‧通氣管

3‧‧‧開關閥

4‧‧‧溫度錶

5‧‧‧頂蓋

6‧‧‧火爐

Claims (9)

1. 一種蒸汽式加熱裝置，是一由內壁與外壁之間形成中空蒸汽室的加熱筒，其改良在於：在該外壁外側上接設一通於蒸汽室、且又伸入加熱筒內的輸汽管。
2. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該輸汽管上裝設一開關閥。
3. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該輸汽管上又接設一其上裝設有開關閥而連通於外的通氣管。
4. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該加熱筒底部的外壁上設一通於蒸汽室而可被加熱的熱水室。
5. 依請求項4所述的蒸汽式加熱裝置，其中該熱水室是包括設在外壁上而通設蒸汽室且呈相對的兩盛水部，並令兩盛水部之間間隔交錯排列有連通的連通管，同時在對應於連通管下方處設有爐座。
6. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該加熱筒頂端設有可供輸汽管穿越的頂蓋。
7. 依請求項6所述的蒸汽式加熱裝置，其中該加熱筒頂端設有可供頂蓋密合覆蓋的緩衝氣密墊。
8. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該輸汽管伸入筒內後的末段處開設有數排汽孔。
9. 依請求項1所述的蒸汽式加熱裝置，其中該輸汽管上裝設一溫度錶。