TWM240011U - Improved structure of thermal cooker - Google Patents
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Description
M240011 五、創作說明(1) 「新型所屬之技術領域」 一種恆溫悶燒器之結構改良,尤指對傳統悶燒器之結 構可獲得恆溫性的結構改良。其主要係在悶燒器所設的阻 熱外鍋體内底部,設有一恆溫發生裝置,藉由該恆溫發生 裝置可對内鍋體作恆溫式的溫度保持。 「先前技術」 按一般 之後,即放 該熱溫可對 能源,並且 性的,f、調效 燉,如以電 是以微小火 的口感,以 破壞,因此 性的效果提 鋼會有溫降 產生不均, 有辦法得到 到熟透的程 悶燒的時間 應用, 體的裡 續性的 菜餚熟 悶燒锅 微小火 方式所 度溫度 開發是 般悶燒 使料理 熟4匕溫 化,而 於該肉 ,又依 悶燒鋼的 入悶燒鍋 菜餚作持 在特定的 果。再該 鍋或是以 力加熱的 及該8 0 悶燒锅的 供,然一 的效應, 而肉類的 完全的熟 度◦又由 長度不等 由於僅將 部,藉由 悶熱,達 化程度需 烹煮方式 力加熱, 烹調出的 的工作對 有對能源 鋼所差別 烹調的熟 度一般要 内锅由一 該保溫的 到節省瓦 求之下, 的前身, 由於該傳 料理,具 該料理的 以及食物 的是,由 化程度會 接近8 0 且需經長時間的悶 塊的體型大小不一 肉塊的大小,其中 般火力加熱 特性,而使 斯或是電力 可得到正面 係為細火慢 統以電鍋或 有 定美味 營養素不會 料理作進步 於傳統悶燒 因溫度不足 度以上,才 熱,才會達 ,所以所需 心裡部熟化
第6頁 M240011 五、創作說明(2) 的=相同要達到約8 〇度左右, ,日守常在肉塊中心的士八 右以傳統的門卜 又。個采餚質地的受熱程度不至t產生u 類、纖維類式9 J 如月旨狀缸 ’式 個料理耐埶的;;采類’其熟化所需的熱值不同頌1白 該菜餚的質地Γ;= ’ 不耐溫者若持續加溫則:四‘ T FI ^ 4 又在同一料理鍋裡部,LV + 现則會碼捭 ',::采:同鍋烹調,因此熟化的裎度不:華料理習價: 要先行悶煮,而較县# ^式釭且入,如肉類較難^ 飪 則作後續補入性車的菜餚,如蔬菜或蛋的 "木庠處…、達到理想烹飪,以致傳續門^肉塊的熟化程 有關俜访:到所有的料理。 您用,尚 有關傳統悶燒鍋,1、、口 將=锅煮席之後放“::曲第1圖所示,當 的咼溫,在接近? >〇 口 大約會殘存有q ^ # 時的時候只降為=的:寺候即降為⑴,在達到;; 而對肉類熟化溫度僅曲線為接近正比的方式γ降, &養份分解出,失去高湯美味。
等,在3 · 5個小時之内、在、,約^3· 5個小時,又以肉塊的不 的中心底部,因此超過 並然法使该熱溫完全作用於肉塊 以下’則難以對肉塊^行J致個小時之後’其溫降到8 0度 均,又以燉滷排骨的方凡正性的滲入烹煮,使其熟化不 對骨頭裡部的籍駟M a 接近於8 〇度以下溫度則難 M240011 五、創作說明(3) 内容」 本創作特別提供具有一恆溫性的悶燒器,使在悶燒過 I程的前段溫度可控制在恆溫的情況,而可避免後續補八性 I料理對之前料理於操作上產生溫降的可能,也就是當烹調 I肉類食物的時候,可採由該恆溫的效果持續加熱,使之完 I全熟化,而後續補入的料理,則可停止該恆溫效應,而使 |其產生溫降再置入。溫降後的餘溫,尚可提供肉類完成熟 |化的可能◦並且由於該溫度的保持,而可縮減該熟化的時 I間,使悶燒鍋在應用效率上可提升,以及可廣應性應對多 種料理同鍋烹調。 i 丨: . I 「實施方式」 I: 本創作特別應用一恆溫裝置合理裝設於悶燒器的裡 ;1 ιί部,而可獲得顯著性多功能的悶燒表現。
有關本創作之詳細内容,請參閱第2圖所示,本創作 !|之悶燒器1 ,相同設有一阻熱外鍋體1 1 ,裡部提供闪鍋 1體2納入,又該阻熱外鍋體1 1下方設有底盤1 3 ,上端 ίι 口設有端口圍體14 ,最上有一阻熱上蓋1 2所蓋封,而 !: I内鍋體2經由把手22跨置於端口圍體14的上方>而使 |内鍋體2可懸空於阻熱外鍋體1 1的裡部,本創作特別在 |該阻熱外鍋體1 1的内底部設有一恆溫裝置3 ,該恆溫裝 !; !;置3係由一底座3 1所支持,該底座3 1對上設有一以正
第8頁 M240011 五、創作說明(4) 溫度係數陶瓷電阻所構成之發熱器3 4,經由電線3 2導 通電力而發生熱溫,並經由導熱板3 3而帶放出溫度‘該 |導熱板33所發生之熱輻射波可直接以傳遞方式傳達於内 I鋼體2的裡部’或是在裡部向四面八方放射熱波^使熱阻 ;外鍋體1 1的裡部充滿該恆定的熱溫,相同可對内鍋體2 |作外圍性的導入溫度。 該内鍋體2上方相同設有内鍋蓋2 1以蓋封住” _免 !蒸氣大量外洩。
! : 又該恆溫裝置3所設的位置,除了在阻熱外鍋體1 1 |的内底部中央之外,相同可設為周緣性的位置安裝,其主 要條件乃該熱發生器3 4所產生的熱溫,可提供内鍋體2 |所吸收帶換即可。
I ! 又該導熱板33與内鍋體2之間除了以貼著方式導熱 ! J之外,同可採間隔的方式傳遞溫度,該内鍋體2之高.5 1 ||可藉由把手2 2關係於端口圍體1 4的上端,使内鍋體2 |ί的底部與導熱板3 3的上表面形成貼著或是間隔。 ! 請再參閱第3圖所示,依本創作之實施,該恆溫的效 I:
;應為當將内鍋加以額外火力加熱煮沸之後,可在約屮3度 !左右的溫度即置入阻熱外鍋體1 1的裡部,在該半+時之 ί; ;j内,由於恆溫裝置3產生有溫度,因此會有部分的升溫, ί之後大約到第9到第1 3小時之間,即產生約8 0度的恆 |; j溫表現。 |! 請再參閱第4圖所示,依本創作之應用,同可不需經
S由額外火力預熱,而可將常溫之料理直接置入鍋體裡部, I
第9頁 M240011 五、創作說明(5) 經由電線3 2 生,而熱溫發 W,依溫度曲 2 5度,並繼 即接近8 0度 感非常獨特, 順,而若以海 效果。 得是,依 降效應,所產 ,對於中途打 腻美化的口感 提供,而且所 新領域,有別 實為一革新理 工作容積比例
導通電力之後,使該恆溫裝置3產生熱溫發 生之初,該功率曲線所需求的功率約在2 7 線的升溫約到達1 2小時之後,即可升溫到 續以低功率加溫到2 2小時,則其曲線溫度 ,以如此的悶熱方式,其烹調出的菜餚其口 如肉質類的悶燒,其肉質可得入口即化的柔 鮮類的肉質,則可得到保有新鮮原味的美味 本創作之實施,除了可以改良傳統悶燒鍋溫 生的熟化程度不均問題,以及前後料理順序 開鍋蓋產生明顯溫降的缺點,以及對肉感細 和新鮮原味的保持,皆具有非常正面的效應 應用的功率不高,於是在應用上可提供一全 於電鍋和一般傳統悶燒鍋的烹調料理效應, 念的應用創舉,當然該功率應用大小”可依 作調整。
第10頁 M240011 圖式簡單說明 圖示說明如下: 第1圖係為傳統悶燒鍋溫降曲線示意圖。 第2圖係為本創作實施裝置示意圖。 第3圖係為本創作依傳統悶燒烹調方式所表現之溫度時 間功率曲線圖。 第4圖係為本創作另一實施方式所形成之溫度時間功率 曲線圖。
圖示元件符號說明如下: 悶燒器...... 阻熱外鍋體· · · · 阻熱上蓋..... 底盤....... 端口圍體..... 内鍋體...... 内鍋蓋...... 把手....... 恆溫裝置..... Μ....... 電線....... 導熱板...... 發熱器...... _ 第11頁
Claims (1)
- M240011 案號 92201841 年(月^日 修正 五、申請專利範圍 1 · 一種恆溫悶燒器之結構改良,主要係提供悶燒器 可得到恆溫烹調之結構改良,其主要係由一阻熱外鍋體, 上方設有阻熱上蓋,裡部供内鍋體所承納,其特徵在於該 阻熱外鍋體的内底部設有一以正溫度係數陶瓷電阻為熱源 之恆溫裝置,其中在該正溫度係數陶瓷電阻對外係經由一 導熱板帶換溫度,且該導熱板的上表面係凸出於外鍋體的 内底部,使與内鍋體底部達成貼著導熱。第12頁
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