TWI631899B - Symbiotic substance containing mysterious fruit and probiotic, tablet thereof and preparation method thereof - Google Patents

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Abstract

本發明提供一種含神秘果與益生菌的共生質的製備方法，其包含以下步驟：(1)齊備神秘果，並將其與水均質混合形成神秘果水溶液；(2)將該神秘果水溶液調整酸鹼值界於5至8；(3)將經調整酸鹼值的神秘果水溶液添加奶粉，形成神祕果基質；及(4)將該神秘果基質與益生菌經一時間發酵培養，獲得含神秘果與益生菌的共生質。另提供一種由前述的製備方法所製備之含神秘果與益生菌的共生質。另提供一種包含如前述之共生質經乾燥後獲得共生質粉末、一果粉以及賦形劑之錠劑。本發明含神秘果與益生菌的共生質顯著提升類超氧歧化酶活性以達成抗氧化功效。

Description

含神秘果與益生菌的共生質、其錠劑及其製備方法
本發明係涉及一種共生質，特別是指含神秘果與益生菌的共生質。本發明另涉及一種製備方法，特別是指含神秘果與益生菌的共生質之製備方法。本發明另涉及一種錠劑，特別是指含神秘果與益生菌的共生質的錠劑。
依據衛福部統計，大腸癌已連續第六年蟬聯國人的十大癌症發生第三位，這與現代人生活飲食習慣密不可分，國民健康署署長指出國人飲食西化，喜好燒烤紅肉、缺乏運動以及肥胖都是促使大腸癌發生機率增加的原因，因此除了定期檢查與提高活動量，營造一個健康「腸」久的飲食習慣，亦是降低罹癌風險的方法，科學研究指出人類腸胃道的菌相會受宿主的飲食習慣產生變化，進而影響人體代謝功能，提高疾病發生機率。國內外醫學研究證實，攝取益生菌(probiotics)與益生源(prebiotics)對腸道健康具有正面的效果，老化、代謝症候群、發炎等疾病的發生，進而影響人體免疫下降，腸道不僅是消化器官，也是最大的免疫器官。而抗氧化劑是可幫助對抗體內的自由基，減少發炎反應形成，因此抗氧化成為延緩老化、減少發炎的關鍵因素之一。
神秘果，學名為(Synsepalm dulcificum )，屬山欖科的長綠灌木，在歐美地區俗稱「不可思議的莓果」，原產地為西非剛果、迦納等國家的叢林沼澤地帶，當地的土著利用其搭配食用難以嚥下之發酵食物，其神奇之處在於神秘果之果肉中含有神秘蛋白(miraculin)，能夠將酸度高的水果酸味轉化成為具有適口甜度之味道，因此受到世人重視，更有許多人從事研究將其果肉成分之特殊醣蛋白加以提煉，以應用在糖尿病人飲食上之控制。神秘果成熟果實直徑約1公分，長約2公分，表皮為鮮紅色，白色果囊內有褐色的種子。白色果囊的主要成分為醣蛋白、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，其中神秘果之神秘蛋白屬於修飾味覺蛋白質(taste-modifying protein)的一種，具有將味蕾由酸味轉變為甜味的功能。上述神秘果在應用上，雖具有將食物酸性轉換成為甜味之神奇效果，但是由於其神秘蛋白在酸鹼值2.5以下或12.0以上的環境中或高濃度有機溶媒存在的環境中均會破壞其活性，因此至今鮮少有人能將其製成攜帶方便的錠劑，以供使用者隨身攜帶食用。
有鑑於此，如何發展並製備出具有抗氧化，同時能方便攜帶含神秘果的錠劑，現有技術實有待改善的必要。
為了克服現有技術之缺點，本發明的目的在於提供一種含神秘果與益生菌的共生質，以達成提高清除超氧化物並保護細胞免受氧化損傷的功效。
為達到上述之發明目的，本發明提供一種含神秘果與益生菌的共生質的製備方法，其包含以下步驟：(1) 齊備神秘果，並將其與水均質混合形成神秘果水溶液；(2) 將該神秘果水溶液調整酸鹼值界於5至8；(3) 將經調整酸鹼值的神秘果水溶液添加奶粉，形成神祕果基質；以及，(4) 將該神秘果基質與益生菌經一時間發酵培養，獲得含神秘果與益生菌的共生質。
本發明所述之「共生質」，是指益生菌與益生源的混合物，並經一時間培養，共生質在腸胃道中可滋益生菌生長，促進人體健康。在本發明中，例如乳酸菌與神秘果基質的組合；又或是乾酪乳酸桿菌、副乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌及或嗜熱鏈球菌中一種或多種與神秘果基質的組合。
較佳的，所述之步驟(1)中，神秘果於神秘果水溶液的重量百分比濃度為0.1%至10%。
更佳的，所述之步驟(1)中，神秘果於神秘果水溶液的重量百分比濃度為0.5%至5%。
較佳的，所述之步驟(2)中，酸鹼值界於6至7。
更佳的，所述之步驟(2)中，酸鹼值為6.5。
較佳的，所述之步驟(3)中，奶粉於神秘果基質的重量百分比濃度為1%至10%。
更佳的，所述之步驟(3)中，奶粉於神秘果基質的重量百分比濃度為6.5%。
較佳的，所述之步驟(4)中，培養的時間為24至72小時，培養條件為37ºC。
更佳的，所述之步驟(4)中，培養的時間為48小時，培養條件為37ºC。
較佳的，所述之步驟(4)中，更包含將該神秘果基質與益生菌經一時間發酵培養後，經過高溫滅菌。
更佳的，所述之高溫滅菌以121ºC滅菌15分鐘。
較佳的，所述之步驟(4)中，益生菌包括，但不限於乾酪乳酸桿菌(Lactobacillus casei )、副乾酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei subsp. )、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus )、嗜熱鏈球菌(Streptococcus salivarius subsp. thermophilus )及其組合。
更佳的，所述之乾酪乳酸桿菌包括，但不限於BCRC17487。
更佳的，所述之副乾酪乳桿菌包括，但不限於BCRC14023、BCRC17001、BCRC17483、BCRC17488及其組合。
更佳的，所述之嗜酸乳桿菌包括，但不限BCRC16092、BCRC16099及其組合。
更佳的，所述之嗜熱鏈球菌包括，但不限BCRC13869、BCRC14085、BCRC14086及其組合。
本發明另提供一種含神秘果與益生菌的共生質，其係由如前述的製備方法所製備而得。
本發明另提供一種含神秘果與益生菌的共生質的錠劑，其包含如前述之神秘果與益生菌的共生質經乾燥研磨成一共生質粉末、一果粉以及賦形劑。
本發明的錠劑係可利用熟習此技藝者所詳知的技術，將上述的含神秘果與益生菌的共生質與賦形劑(excipient)製備成一適用本發明之錠劑。其中本發明所述之「賦形劑」包含，但不限於增塑劑、填料、潤滑劑、稀釋劑、黏合劑、崩解劑、溶劑、界面活性劑、防腐劑、甜味劑及黏度劑；較佳的，所述增塑劑包括，但不限於玉米粉；較佳的，所述潤滑劑包括，但不限於二氧化矽(SiO2 )；較佳的，所述潤滑劑包括，但不限於樹脂。
較佳的，所述之共生質粉末占錠劑總重量的0.1%至1% (w/w)。
更佳的，所述之錠劑的果粉為神秘果粉或神秘果檸檬汁果粉；該神秘果檸檬汁果粉由一神秘果與一檸檬汁以重量比1：1.5至1.5：1混合後，乾燥研磨成製備獲得。
更佳的，所述之錠劑更包含水果粉，所述水果粉係選自由番茄、鳳梨、香蕉、火龍果及其組合所組成之群組。
更佳的，所述之該錠劑更包含，但不限於芽孢桿菌屬(Bacillus )、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium )、腸球菌屬(Enterococcus )、乳桿菌屬(Lactobacillus )、酵母菌屬(Saccharomyces )、有孢子乳酸菌屬(Sporolactobacillus )、鏈球菌屬(Streptococcus )、梭菌屬(Clostridium )、紅麴屬(Monascus )、丙酸桿菌屬(Propionibacterium )、假絲酵母菌屬(Candida )、或其組合。
本發明的優點在於本發明之含神秘果與益生菌的共生質能顯著提升類超氧歧化酶(superoxide dismutase-like; SOD-like)活性，以達成提高清除超氧化物並保護細胞免受氧化損傷的功效。此外，由於神秘果具有將酸變甜之神秘蛋白，結合益生菌發酵時產酸且提升類超氧歧化酶活性之特性，開發含神秘果與益生菌之共生質口含錠產品，達成抗氧化、健康、低卡、無糖之機能性口含錠。
以下配合圖式及本發明之較佳實施例，進一步闡述本發明為達成目的所採取的技術手段。
製備例1 培養菌株
根據國內外文獻資料顯示乳酸菌對人體的健康利益良多，已經證實的功效有改善乳糖的吸收、減少下痢的發生、抑菌、降低膽固醇、抗癌及增強免疫力。參考衛生署可供食品使用原料一覽表，篩選常見應用於乳酸菌共10株，皆取自於臺灣食品工業發展研究所的生物資源保存及研究中心(bioresource collection and research center, BCRC)，如下表1所示。 表1、10種乳酸菌株
將上述10株乳酸菌分別取每毫升104 至109 菌落形成單位(colony-forming units，CFU/mL)10毫升(即105 CFU至1010 CFU)於100 mL的MRS培養基進行培養，培養條件為37ºC、48小時，以序列稀釋方式進行乳酸菌數的計數(如圖1所示)。除了菌株嗜酸乳桿菌LA2、嗜熱鏈球菌SS2及嗜熱鏈球菌SS3的菌數小於107 CFU/mL，另外的7株乳酸菌其菌數皆大於108 CFU/mL以上。
製備例2 神秘果基質調配
首先將神秘果果實去除種子後之果漿進行冷凍乾燥，並研磨成神秘果粉。配製每單位體積為0.5%、1.0%、1.5%及2.0%重量 (w/v)的神秘果水溶液，並檢測該神秘果水溶液酸鹼值(pH)分別為3.18 (0.5%)、3.21 (1.0%)、3.26 (1.5%)、3.33 (2.0%)，其酸鹼值皆為3.5以下。因此以微量的氫氧化鈉進行酸鹼中和，使其最終酸鹼值為5至8；較佳的酸鹼值為6至7；更佳的酸鹼值為6.5。將經調整酸鹼值的神秘果水溶液添加6.5% (w/v)奶粉(脂肪含量為每100克奶粉含有28.8克脂肪，購自豐力富TM 高優質特濃奶粉)進行高溫滅菌121ºC、15分鐘獲得神秘果基質(如圖2所示)。若滅菌前未調整酸鹼值，則該神秘果基質將產生蛋白質變性懸浮(數據未呈現)，並影響乳酸菌之後的發酵程序。
實施例1 神秘果與乳酸菌共同發酵培養
從製備例1中選擇乾酪乳桿菌1株(LC1)、副乾酪乳桿菌3株(PC2、PC3及PC4)、嗜酸乳桿菌1株(LA1)以及嗜熱鏈球菌1株(SS1)，取10 mL濃度為108 CFU/mL至109 CFU/mL (即109 CFU至1010 CFU)分別置於製備例2的0.5% (w/v)神秘果基質100 mL共同培養於37ºC、48小時。
結果如圖3所示，各組的總乳酸菌數皆可達到108 CFU/mL以上，其中菌數較高的三者分別是副乾酪乳桿菌PC2為3.1×109 CFU/mL、副乾酪乳桿菌PC3為1.9×109 CFU/mL及乾酪乳桿菌LC1為2.0×109 CFU/mL；菌數較低的兩者分別是嗜酸乳桿菌LA1為2.3×108 CFU/mL及嗜熱鏈球菌SS1為3.9×108 CFU/mL。
此外，從製備例1中選取乾酪乳桿菌LC1、副乾酪乳桿菌PC2、嗜熱鏈球菌SS1、混合乾酪乳桿菌LC1與嗜熱鏈球菌SS1、以及混合副乾酪乳桿菌PC2與嗜熱鏈球菌SS1共5組進行比較。其中單一菌種的以109 CFU至1010 CFU菌數分別置於製備例2的0.5% (w/v)神秘果基質100 mL；混合菌種乾酪乳桿菌LC1取6 mL濃度為109 CFU/mL、嗜熱鏈球菌SS1取4 mL濃度為108 CFU/mL形成3：2 (v/v)，並置於製備例2的0.5% (w/v)神秘果基質100 mL；混合菌種副乾酪乳桿菌PC2取6 mL濃度為109 CFU/mL、嗜熱鏈球菌SS1取4 mL濃度為108 CFU/mL形成3：2 (v/v)，並置於製備例2的0.5% (w/v)神秘果基質100 mL；前述5組培養於37ºC、48小時。
結果如圖4所示，乾酪乳桿菌LC1的菌數為1.1×109 CFU/mL、副乾酪乳桿菌PC2的菌數為1.4×109 CFU/mL，嗜熱鏈球菌SS1的菌數為9.8×107 CFU/mL，乾酪乳桿菌LC1與嗜熱鏈球菌SS1混合後菌數為8.0×108 CFU/mL、副乾酪乳桿菌PC2與嗜熱鏈球菌SS1混合後菌數為7.6×108 CFU/mL。
實施例2 類超氧歧化酶(SOD-like)活性分析
本試驗方法參考Marklund等人(1974)方法，以鄰苯三酚(pyrogallol)氧化受抑制原理來定量類超氧歧化酶活性。Pyrogallol在酸鹼值小於7的環境很穩定，但若在大於7的環境中則會有自身氧化的情況，且會產生超氧陰離子，同時以一定速度生成橙色的紅桔酚，若此時有類超氧歧化酶的存在則會將超氧陰離子歧化，因而抑制pyrogallol自身氧化的速率，可由此原理換算類超氧歧化酶之活性。一單位類超氧歧化酶活性定義為抑制50% pyrogallol自身氧化速率的酵素量，以紫外光-可見光分光光度計(UV-Vis spectrophotometer)於420奈米(nm)測一分鐘內每10秒吸光值變化，一單位酵素活性(unit, U)定義為每分鐘可使pyrogallol自氧化速率減少50%所需的酵素量。對照組為製備例2的單獨0.5% (w/v)神秘果基質，實驗組同實施例1取製備例1中1010 CFU乾酪乳桿菌LC1、1010 CFU副乾酪乳桿菌PC2、1010 CFU副乾酪乳桿菌PC3、109 CFU副乾酪乳桿菌PC4、109 CFU嗜酸乳桿菌LA1、109 CFU嗜熱鏈球菌SS1、6×109 CFU乾酪乳桿菌LC1/ 4×109 CFU嗜熱鏈球菌SS1、6×109 CFU副乾酪乳桿菌PC2/ 4×109 CFU嗜熱鏈球菌SS1分別置於製備例2的0.5% (w/v)神秘果基質100 mL共同培養；前述9組培養於37ºC、48小時。
請參閱圖5所示，類超氧歧化酶活性以乾酪乳桿菌LC1的496.64 U/mL最高，其次為副乾酪乳桿菌PC2的447.49 U/mL、副乾酪乳桿菌PC3的375.07 U/mL、副乾酪乳桿菌PC4的364.72 U/mL，活性略低的組別為嗜酸乳桿菌LA1的312.99 U/mL與嗜熱鏈球菌SS1的310.40 U/mL。
請參閱圖6所示，對照組單獨0.5% (w/v)神秘果基質的類超氧歧化酶活性為109.8 U/mL，實驗組經發酵後類超氧歧化酶活性以乾酪乳桿菌LC1的496.64 U/mL最高，其次為副乾酪乳桿菌PC2的447.49 U/mL，活性略低的組別為嗜熱鏈球菌SS1的310.40 U/mL、乾酪乳桿菌LC1/嗜熱鏈球菌SS1的310.30 U/mL與副乾酪乳桿菌PC2/嗜熱鏈球菌SS1的316.88 U/mL。因此可發現乳酸菌與神秘果基質共同發酵後，類超氧歧化酶活性具有相乘效果(synergistic effect)。
實施例3 不同濃度秘果基質對乾酪乳桿菌LC1之類超氧歧化酶活性的影響
選擇類超氧歧化酶活性最佳的發酵菌株乾酪乳桿菌LC1與製備例2不同濃度的神秘果基質進行發酵，探討神秘果基質添加濃度對類超氧歧化酶活性的影響。實驗分為乳酸發酵前的對照組與乳酸發酵後的實驗組，取製備例1中乾酪乳桿菌LC1為1010 CFU置於6.5% (w/v)奶粉100 mL (視為0%神秘果基質)、乾酪乳桿菌LC1為1010 CFU分別置於製備例2的0.5% (w/v)、2% (w/v)及5% (w/v)神秘果基質各100 mL，培養於37ºC、48小時。
請參閱圖7所示，經過不同濃度的神秘果基質與乾酪乳桿菌LC1發酵後，發酵液外觀因添加比例而有所不同，當神秘果基質添加濃度越高，培養基質的顏色越深，溶液的黏度越高，沈澱的固型物也較為明顯，以0.5% (w/v)神秘果基質添加濃度其外觀與對照組較為相近。請參閱圖8所示，不同濃度的神秘果基質添加對乾酪乳桿菌LC1的生長沒有影響，其總乳酸菌數各試驗組別均為109 CFU/mL以上。
請參閱圖9所示，各試驗組別的類超氧歧化酶活性隨神秘果添加濃度增加而提昇，四組對照組單獨神秘果基質濃度分別為0% (w/v)、0.5% (w/v)、2.0% (w/v)及5.0% (w/v)，其類超氧歧化酶活性分別為117.64 U/mL、109.80 U/mL、180.39 U/mL、250.98 U/mL；四組實驗組為經與乾酪乳桿菌LC1分別與0% (w/v)、0.5% (w/v)、2.0% (w/v)及5.0% (w/v)的神秘果基質培養後各組類超氧歧化酶活性分別454.9 U/mL、509.8 U/mL、627.5 U/mL、729.4 U/mL，與對照組比較，活性增加倍數分別為2.9倍、3.6倍、2.5倍及1.9倍。由此可之，0.5% (w/v)神秘果基質添加濃度進行乳酸菌發酵，可達到較高類超氧歧化酶活性，且具有相乘效果。
實施例4 共生質口含錠配方設計
本實施例中可選取包括，但不限於表1中的10種菌株單獨或多種，並與不同濃度之神秘果基質共同發酵培養。在具體的實施例中，神秘果基質與乾酪乳桿菌LC1共同發酵培養後獲得含神秘果與益生菌的共生質，然後將共生質進行冷凍乾燥並研磨成粉，獲得共生質粉末。預計最終口含錠產品乾酪乳桿菌LC1濃度為108 CFU/g，且產品計設為每錠1克，故可依所提供的共生質粉末濃度來作比例的調整；目前提供的共生質粉末中乾酪乳桿菌LC1濃度為1011 CFU/g，故只佔錠劑的0.1%，然而考慮到產品架儲期及打錠過程中乾酪乳桿菌LC1的損失，於是添加1%共生質粉末至口含錠配方設計。將神秘果與檸檬汁以重量比例為1：1.5、1：1、1.5：1及1：0等組別之不同重量比例混合並凍乾成神秘果檸檬汁果粉。神秘果具辨味能力需佔錠劑的30%，故以此為依據進行錠劑製作，其口含錠配方設計如表2所示。 表2、不同神秘果檸檬汁果粉之口含錠配方
4種比例的神秘果檸檬汁果粉均可成錠(總重約0.3克)，且依添加檸檬汁比例增加，其口感酸度愈高，3種有添加檸檬汁的比例中以1：1及1.5：1較能接受，但考慮到此試驗劑錠只有最終產品的三分之一，且此試驗錠劑表面積較小，若以1：1比例未來一般人可能較不易入口，故後續將以1.5：1之神秘果檸檬汁果粉及單獨神秘果粉(1：0)進行錠劑配方設計。
實施例5 多種水果粉之口含錠配方設計
目前錠劑並無甜味且口感單薄，一般口含錠會添加水果粉來增加口感及甜味，故為了幫助當地農民及未來口含錠可訴求天然、低卡、無糖/低糖之健康食品，於是將當地農民種植的水果，包括香蕉、蕃茄、鳳梨及紅火龍果等水果進行乾燥後磨粉，添加至口含錠配方中，評估與神秘果之口感。
(1) 神秘果檸檬汁果粉與單一水果粉之口含錠配方 表3、神秘果檸檬汁果粉與單一水果粉之口含錠配方
配方設計如表3所示，神秘果檸檬汁果粉與水果粉之口含錠配方設計，主要將原本口含錠配方降低賦型劑玉米澱粉重量含量(由表2所示之50%減少至25%)，另外神秘果在錠劑中需佔30%且共生質粉末中乾酪乳桿菌LC1濃度於錠劑需達108 CFU/g，故此2種成份在錠劑所佔的量為固定，於是調整水果粉含量為佔錠劑之24%。將4種水果粉分別添加並試製錠劑，結果4種配方均可成錠且可嚐出檸檬的微酸口感，其中添加鳳梨果粉具有甜味，而香蕉及火龍果則具有滑口感。
(2) 神秘果粉與單一水果粉之口含錠配方 表4.神秘果粉與單一水果粉之口含錠配方
配方如表4所示，依然將原本口含錠配方中之賦型劑玉米澱粉含量降低(50%減少至25%)，而且神秘果粉(取自製備例2的將神秘果果實去除種子後的果漿進行冷凍乾燥，並研磨成神秘果粉)及共生質粉末含量在錠劑所佔的量為固定，調整水果粉含量為佔錠劑之44%。4種配方均可成錠，且依添加的水果粉不同而有不同口味，其中以鳳梨與神秘果口感最佳；番茄與神秘果口感搭配較不適合，而香蕉及火龍果均有滑口感。由上述四種含神秘果粉與水果粉之搭配結果，而火龍果具有顏色優勢，故選擇鳳梨及火龍果作不同組合搭配，以調整口含錠之口感及顏色。
(3) 神秘果檸檬汁果粉與多種水果粉之口含錠配方 表5、神秘果檸檬汁果粉與多種水果粉之口含錠配方
配方如表5所示，水果粉佔24%，故以此比例作鳳梨及火龍果比例調整，其配方如表5所示。4種口含錠配方均可成錠，其口感差異不大，依添加火龍果量增加，顏色趨向深紅色，以選擇接近神秘果粉顏色為基準，最後選擇第2組配方組成進行產品試製。
(4) 神秘果粉與多種水果粉之口含錠配方 表6、神秘果粉與多種水果粉之口含錠配方
配方如表6所示，水果粉佔44%，以此作為鳳梨及火龍果比例調整之依據。3種口含錠配方均可成錠，其口感差異不大，依添加火龍果量增加，顏色趨向深紅色，故以選擇接近神秘果粉顏色為基準，最後選擇第2組配方組成進行產品試製。
將試製的共生質口含錠進行變味活性測試，以Kurihara and Beidler 1969年發表於科學期刊(Science)中的方法進行分析。將口含錠含於口中至完全分解後，口含0.02 M檸檬酸此時感覺有甜味；以飲用水漱口後，口含5%蔗糖溶液，均感覺不到甜度，表示試製錠劑具有變味能力，且每錠所產生的變味能力相當於2.5毫克蔗糖。
根據本發明可作之不同修正及變化對於熟悉該項技術者而言均顯然不會偏離本發明的範圍與精神。雖然本發明已敘述特定的較佳具體事實，必須瞭解的是本發明不應被不當地限制於該等特定具體事實上。事實上，在實施本發明之已述模式方面，對於熟習該項技術者而言顯而易知之不同修正亦被涵蓋於下列申請專利範圍之內。
無
圖1為本發明所使用之10種乳酸菌以de Man、Rogosa及Sharpe (MRS)培養基後總菌數之柱狀圖；樣品代碼請參閱表1。 圖2為本發明之不同神秘果水溶液濃度之神秘果基質高溫滅菌後之照片。 圖3為本發明之所使用之單一乳酸菌以神秘果基質發酵後總菌數之柱狀圖；樣品代碼請參閱表1。 圖4本發明之所使用之單一或混合乳酸菌以神秘果基質發酵後總菌數之柱狀圖；樣品代碼請參閱表1。 圖5為本發明之所使用之單一乳酸菌以神秘果基質發酵後類超氧歧化酶活性之柱狀圖；樣品代碼請參閱表1。 圖6為本發明之所使用之單一或混合乳酸菌以神秘果基質發酵前後類超氧歧化酶活性之柱狀圖；樣品代碼請參閱表1。 圖7為本發明之不同濃度之神秘果基質與乾酪乳桿菌LC1發酵後之照片。 圖8為本發明之不同濃度之神秘果基質與乾酪乳桿菌LC1發酵後總菌數之柱狀圖。 圖9為本發明之不同濃度之神秘果基質與乾酪乳桿菌LC1發酵前後類超氧歧化酶活性之柱狀圖。
無

Claims (11)

  1. 一種含神秘果與益生菌的共生質的製備方法，其包含以下步驟：(1)齊備神秘果，並將其與水均質混合形成神秘果水溶液；(2)將神秘果水溶液調整酸鹼值界於5至8；(3)將經調整酸鹼值的神秘果水溶液添加奶粉，形成神祕果基質；以及，(4)將該神秘果基質與益生菌經一時間發酵培養，獲得含神秘果與益生菌的共生質；其中該步驟(1)中，神秘果於神秘果水溶液的重量百分比濃度為0.5%至5%；其中該步驟(4)中，益生菌係選自由乾酪乳酸桿菌、副乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌及其組合所組成之群組。
  2. 如請求項1所述之製備方法，其中該步驟(2)中，酸鹼值界於6至7。
  3. 如請求項1所述之製備方法，其中該步驟(3)中，奶粉於神秘果基質的重量百分比濃度為1%至10%。
  4. 如請求項1所述之製備方法，其中該步驟(4)中，培養的時間為24至72小時，培養條件為37℃。
  5. 如請求項1所述之製備方法，其中該步驟(4)中，更包含將該神秘果基質與益生菌經一時間發酵培養後，經過高溫滅菌。
  6. 一種含神秘果與益生菌的共生質，其係由如請求項1至5中任一項所述的製備方法所製備而得。
  7. 一種含神秘果與益生菌的共生質的錠劑，其包含如請求項6所述之神秘果與益生菌的共生質經乾燥研磨成一共生質粉末、一果粉以及賦形劑。
  8. 如請求項7所述之錠劑，其中該共生質粉末占錠劑總重量的0.1%至1%(w/w)。
  9. 如請求項8所述之錠劑，其中該錠劑的果粉為神秘果粉或神秘果檸檬汁果粉；該神秘果檸檬汁果粉由一神秘果與一檸檬汁以重量比1：1.5至1.5：1混合後，乾燥研磨製備獲得。
  10. 如請求項8或9所述之錠劑，其中該錠劑更包含水果粉，所述水果粉係選自由番茄、鳳梨、香蕉、火龍果及其組合所組成之群組。
  11. 如請求項10所述之錠劑，其中該錠劑更包含芽孢桿菌屬(Bacillus)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、腸球菌屬(Enterococcus)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、酵母菌屬(Saccharomyces)、有孢子乳酸菌屬(Sporolactobacillus)、鏈球菌屬(Streptococcus)、梭菌屬(Clostridium)、紅麴屬(Monascus)、丙酸桿菌屬(Propionibacterium)、假絲酵母菌屬(Candida)、或其組合。
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