TWI590791B - Beverage brewing extraction process detection method and its detection device - Google Patents

Description

飲品沖煮萃取過程的檢測方法及其檢測裝置

本發明有關於一種用於飲品的檢測方法，特別是一種同時針對入水量與出水量來進行演算的檢測方法。

咖啡、紅茶、綠茶等休閒飲品皆能製作成粉末狀產品，而粉末狀產品設置於飲品用萃取機內，並再將熱水注入於飲品用萃取機，使熱水與粉末狀產品混合並萃取製成熱飲品(熱咖啡、熱紅茶或熱綠茶)。

然而，熱飲品的味道取決於熱水注入於飲品用萃取機的流入速度以及熱水與粉狀物產品混合後由飲品用萃取機排出的流出速度，因此，經驗不足的沖泡人員進行沖泡時，則無法沖泡出味道相同的熱飲品，此外，當熱飲店的沖泡人員沖泡出味道不對的熱飲品時，通常會將味道不對的熱飲品直接報銷，並再重新進行沖泡，藉此會造成店家的材料成本增加。

有鑑於此，經驗不足的沖泡人員進行熱飲品的沖泡，則可能沖泡出味道不同的熱飲品，而為了避免沖泡出味道不同的熱飲品，實有創造出一種檢測機制，藉以讓任何人都可以透過前述檢測機制而沖泡出味道相同的熱飲品。

本發明的主要目的在於於飲品沖泡過程中能形成作為沖泡基準的圖表資料，藉此，往後沖泡人員能透過圖表資料來沖泡出味道相同的飲品。

為了達到上述目的，本發明飲品沖煮萃取過程的檢測方法配合一飲品沖煮萃取過程的檢測裝置共同使用，上述飲品沖煮萃取過程的檢測裝置主 要由一盛裝容器、一第一量測單元、一萃取單元、一支撐架、一第二量測單元以及一演算裝置所構成。

上述第一量測單元設置於上述盛裝容器底側，並用以測量上述盛裝容器的單獨重量，而上述萃取單元位於上述盛裝容器上方，並具有一入水開口、一出水開口以及一介於上述入水開口與出水開口之間的容納空間，其中，上述支撐架具有一底板以及一連接件，上述支撐架的底板介於上述第一量測單元與第二量測單元之間，而上述連接件一端連接於上述底板，另一端連接於上述萃取單元，使上述萃取單元與上述盛裝容器之間保持一間隔距離。

另外，上述第二量測單元位於上述支撐架的底板下方，並用以測量上述盛裝容器、第一量測單元、萃取單元以及支撐架的總重量，而上述演算裝置無線連接於上述第一量測單元與第二量測單元。

此外，上述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，包含：將一溶劑添加至於一溶質，使上述溶劑與溶質混合形成一溶液，而上述溶液經過萃取形成一萃取液；於上述溶劑添加至上述溶質的過程中，量測上述溶劑於每單位時間的溶劑重量增加量，並同時量測上述萃取液於每單位時間的萃取液重量增加量；以及透過上述溶劑重量增加量與萃取液重量增加量來演算出一作為萃取過程的圖表資料。

其中，上述溶劑可持續添加或間歇添加於上述溶質，而上述溶劑的溶劑總重量大於上述萃取液的萃取液總重量，並且，上述圖表資料包含一入水曲線圖、一出水曲線圖、一重量差長條線、一平均入水重量、一平均出水重量以及一平均萃取時間。

於較佳實施例中，於上述溶劑添加至上述溶質之前，先將上述第一量測單元與第二量測單元進行歸零步驟，使上述第一量測單元與第二量測單元兩者不會量測到上述萃取單元與承裝容器兩者的重量。

將上述溶劑添加至具有上述溶質的萃取單元，使上述溶劑與溶質於上述萃取單元內形成上述溶液，上述溶液透過上述萃取單元而萃取形成上述萃取液，上述萃取液流至盛裝容器。

採用上述第一量測單元來檢測上述盛裝容器在每單位時間內的單獨重量增加量，並採用一第二量測單元來同時檢測上述萃取單元以及盛裝容器兩者在每單位時間內的共同重量增加量，最後透過上述共同重量增加量與單獨重量增加量來演算出上述圖表資料。

其中，上述第一量測單元與第二量測單元於同一單位時間分別將共同重量增加量與單獨重量增加量傳遞至上述演算裝置，而上述演算裝置會針對此單位時間的共同重量增加量與單獨重量增加量來進行演算。

由前述說明可知，本發明特點在於溶劑於添加至溶質的過程中，量測溶劑於每單位時間的溶劑重量增加量，並同時量測萃取液於每單位時間的萃取液重量增加量，最後經由溶劑重量增加量與萃取液重量增加量來演算出作為萃取過程的圖表資料，藉此，往後沖泡人員能透過圖表資料來沖泡出味道相同的飲品。

10‧‧‧檢測方法

20‧‧‧檢測裝置

21‧‧‧支撐架

211‧‧‧連接件

211a‧‧‧連接部

211b‧‧‧支撐部

212‧‧‧底板

212a‧‧‧第一接觸面

212b‧‧‧第二接觸面

213‧‧‧容置空間

22‧‧‧萃取單元

221‧‧‧容納空間

222‧‧‧入水開口

223‧‧‧出水開口

23‧‧‧盛裝容器

231‧‧‧間隔距離

24‧‧‧第一量測單元

241‧‧‧第一顯示區域

25‧‧‧第二量測單元

251‧‧‧第二顯示區域

26‧‧‧濾紙

27‧‧‧手沖壺

28‧‧‧演算裝置

30‧‧‧溶質

40‧‧‧溶劑

50‧‧‧溶液

60‧‧‧萃取液

70‧‧‧圖表資料

71‧‧‧入水曲線

72‧‧‧出水曲線

73‧‧‧重量差長條線

S1‧‧‧歸零步驟

S2‧‧‧沖泡步驟

S3‧‧‧量測步驟

S4‧‧‧製作圖表步驟

圖1為本發明飲品沖煮萃取過程的檢測方法的方塊示意圖；圖2為本發明飲品沖煮萃取過程的檢測裝置的立體圖； 圖3為圖1中歸零步驟的示意圖；圖4為圖1中沖泡步驟的示意圖；圖5為圖1中量測步驟的示意圖；圖6為圖1中製作圖表步驟的示意圖；圖7為圖表資料具有平均入水重量、平均出水重量以及平均萃取時間的示意圖；以及圖8為另一圖表資料的示意圖。

茲為便於更進一步對本發明之構造、使用及其特徵有更深一層明確、詳實的認識與瞭解，爰舉出較佳實施例，配合圖式詳細說明如下：

請參閱圖1與圖2所示，本發明飲品沖煮萃取過程的檢測方法10配合運用一飲品沖煮萃取過程的檢測裝置20，上述檢測裝置20主要由一支撐架21、一萃取單元22、一盛裝容器23、一第一量測單元24以及一第二量測單元25所構成。

請參閱圖2所示，上述支撐架21具有一連接件211以及一底板212，上述連接件211與底板212共同形成一容置空間213，上述連接件211兩側形成一連接於上述底板212的連接部211a，而上述兩連接部211a之間具有一高度位置高於上述底板212的支撐部211b，如圖所示，上述底板212具有一呈現水平樣態的第一接觸面212a以及於上述第一接觸面212a的相對側形成一第二接觸面212b，其中，上述第一接觸面212a的法線方向朝向上述手沖的連接件211的支撐部211b。

上述萃取單元22組裝於上述連接件211的支撐部211b，並具有一由上往下逐漸縮小的容納空間221，上述容納空間221連通於上述容置空間213，並且，上述容納空間221具有一入水開口222以及一開口體積小於上述入水開口222的出水開口223，而上述出水開口223的開口方向朝向上述支撐架21的底板212。

如圖所示，上述盛裝容器23與第一量測單元24兩者皆位於上述支撐架21的容置空間213，而上述盛裝容器23位於上述第一量測單元24上方，其中，上述第一量測單元24置放於上述底板212的第一接觸面212a，使得上述第一量測單元24位於上述盛裝容器23與底板212之間，並且，上述第一量測單元24具有一用以顯示重量數值的第一顯示區域241，並能用以量測上述盛裝容器23的重量。此外，由於上述萃取單元22組裝於上述支撐架21的支撐部211b，使上述萃取單元22與上述盛裝容器23之間保持一間隔距離231。

此外，上述第二量測單元25位於上述底板212的下方，並接觸於上述底板212的第二接觸面212b，其中，上述第二量測單元25具有一用以顯示重量數值的第二顯示區域251，並能用以量測上述支撐架21、萃取單元22、盛裝容器23以及第一量測單元24四者相互加總的總重量。

請參閱圖1及圖3所示，於具體應用時，將一能將固體與流體分開的濾紙26放置於上述容納空間221內，使上述濾紙26能對應於上述容納空間221的內側形狀以呈現漏斗狀的外觀樣態，並且，上述濾紙26的局部區域遮蓋於上述容納空間221的出水開口223，隨後將一溶質30放置於上述濾紙26上方，於此實施例中，上述溶質30設為一咖啡粉，然而，上述溶質30設為咖啡粉僅方便說明之間，亦即上述溶質30可設為綠茶粉、紅茶粉或其他可進行沖泡的粉狀物。

開啟上述第一量測單元24與第二量測單元25，使上述第一量測單元24量測上述盛裝容器23的重量，並將量測求得的重量數值顯示於上述第一量測單元24的第一顯示區域241，同樣地，上述第二量測單元25量測上述支撐架21、萃取單元22、盛裝容器23、第一量測單元24、濾紙26以及溶質30六者相互加總的總重量，並將量測求得的重量數值顯示於上述第二量測單元25的第二顯示區域251。

為了避免最後的萃取結果產生誤差，需對上述第一量測單元24與第二量測單元25進行歸零步驟S1，使上述第一顯示區域241與第二顯示區域251兩者皆顯示數字零，進而使上述第一量測單元24不會量測到上述盛裝容器23的重量，而上述第二量測單元25不會量測到上述支撐架21、萃取單元22、盛裝容器23、第一量測單元24、濾紙26以及溶質30六者的重量。

請參閱圖1及圖4所示，接下來，由歸零步驟S1進入沖泡步驟S2，首先，由一手沖壺27將一溶劑40倒入於上述萃取單元22的容納空間221，使上述溶質30與溶劑40相互混合形成一溶液50(如圖5所示)，上述溶液50透過上述萃取單元22與濾紙26進行萃取而形成一萃取液60(如圖5所示)，上述萃取液60從上述容納空間221的出水開口223流入至上述盛裝容器23內部，於此實施例中，上述溶劑40設為熱水，然而上述溶劑40設為熱水僅方便說明之用，亦即上述溶劑40可設為用於溶化上述溶質30的任何一種液體，並且上述溶液50可設為咖啡、綠茶或紅茶。

其中，於此實施例中，上述手沖壺27可持續添加上述溶劑40至上述溶質30或間歇添加於上述溶質30，但是，上述溶劑40的添加方式並未加以限制，可依照沖泡人員的習性進行調整。

請參閱圖1及圖5所示，於進行沖泡步驟S2時會同步進行量測步驟S3，當上述手沖壺27將上述溶劑40倒入於上述萃取單元22的容納空間221時，上述第一量測單元24與第二量測單元25兩者會同時分別針對每個單位時間的重量變化進行量測，並將每單元時間的量測結果無線傳輸至一演算裝置28。

於此實施例中，當上述溶劑40注入於上述萃取單元22的容納空間221時，上述第二量測單元25量測上述萃取單元22以及盛裝容器23於每單位時間的共同重量增加量，而上述共同重量增加量為於上述溶劑40添加至上述溶質30的過程中上述溶劑40的溶劑重量增加量，其中，上述第二量測單元25將每單位時間的溶劑重量增加量傳輸至上述演算裝置28，此時，上述溶質30與溶劑40在上述容納空間221內混合形成上述溶液50，而上述溶液50尚未經由上述萃取單元22與濾紙26萃取而形成上述萃取液60，進而使上述萃取液60並未流入至上述盛裝容器23的內部，因而，上述第一量測單元24目前無法感受到上述盛裝容器23內部有重量變化，進而上述第一量測單元24經量測後，僅會量測到呈現零重量的萃取液重量增加量，但是上述第一量測單元24依然會將每單元時間量測的萃取液重量增加量傳輸至上述演算裝置28。

當上述萃取液60經由上述出水開口223而流至上述盛裝容器23的內部，上述第二量測單元25依然會量測上述溶劑40於添加至上述萃取單元22過程中每單位時間的溶劑重量增加量，並再將每單位時間的溶劑重量增加量傳輸至上述演算裝置28，此時，上述第一量測單元24量測上述盛裝容器23於每單位時間的單獨重量增加量，而上述單獨重量增加量為上述萃取液60於每單位時間的萃取液重量增加量，其中，上述第一量測單元24將每單位時間的萃取液重量增加量傳輸至上述演算裝置28。其中，上述溶劑重量增加量與萃取液重量增加 量兩者於每單位時間內的重量數值可均相同或不相同。此外，於量測步驟S3中，上述溶劑40的溶劑總重量大於上述萃取液60的萃取液總重量。

請參閱圖1及圖6所示，當上述演算裝置28接受到溶劑重量增加量與萃取液重量增加量就會開始進行製作圖表步驟S4，以演算出一作為萃取過程的圖表資料70，如圖所示，上述圖表資料70具有一由每單位時間的溶劑重量增加量形成的入水曲線71、一由每單位時間的萃取液重量增加量形成的出水曲線72以及由每單位時間的溶劑重量增加量分別一對一減去每單位時間的萃取液重量增加量以形成複數個重量差長條線73，藉此，沖泡人員透過上述入水曲線71可得知在沖泡過程中，上述溶劑40的重量變化，並且透過上述出水曲線72可得知上述萃取液60流入至上述盛裝容器23的過程中，上述萃取液60的重量變化，以及透過上述複數個重量差長條線73可得知於每單位時間上述溶劑40與上述萃取液60之間的重量差距，致使沖泡人員可透過上述圖表資料70的入水曲線71、出水曲線72以及複數個重量差長條線73可再沖泡出味道相同的溶液50(咖啡、紅茶或綠茶)，或者，沖泡人員可透過上述圖表資料70的入水曲線71、出水曲線72以及複數個重量差長條線73來判斷下次沖泡上述溶液50的過程是否正確。其中，於此實施例中，當上述演算裝置28接收到每單位時間的溶劑重量增加量與萃取液重量增加量時，上述演算裝置28會即時針對此單位時間將溶劑重量增加量與萃取液重量增加量進行演算，以逐漸形成上述的入水曲線71、出水曲線72以及重量差長條線73。

請參閱圖7所示，為了便於沖泡人員能輕鬆地在沖泡出味道相同的溶液50，上述演算裝置28會透過最後一個單位時間的溶劑重量增加量、最後一個單位時間的萃取液重量增加量以及量測的總時間來演算出平均入水重量、平 均出水重量以及平均萃取時間，藉此，平均入水重量、平均出水重量以及平均萃取時間能幫助沖泡人員來沖泡出味道相同的液體。

請參閱圖8所示，選用不同孔隙率的濾紙26、不同研磨粗細的溶質30或上述溶劑40注入於上述萃取單元22的快慢皆會影響上述入水曲線71、出水曲線72、複數個重量差長條線73、平均入水重量、平均出水重量以及平均萃取時間六者的數值大小，藉此，沖泡人員可依照本身的喜好創造出獨特的圖表資料70。

上述所舉實施例，僅用為方便說明本發明並非加以限制，在不離本發明精神範疇，熟悉此一行業技藝人士依本發明申請專利範圍及發明說明所作之各種簡易變形與修飾，均仍應含括於以下申請專利範圍中。

10‧‧‧檢測方法

S1‧‧‧歸零步驟

S2‧‧‧沖泡步驟

S3‧‧‧量測步驟

S4‧‧‧製作圖表步驟

Claims (11)

1. 一種飲品沖煮萃取過程的檢測方法，包含：將一溶劑添加至於一溶質，使上述溶劑與溶質混合形成一溶液，而上述溶液經過萃取形成一萃取液；於上述溶劑添加至上述溶質的過程中，由一第一量測單元量測萃取液每單位時間的萃取液重量增加量，並同時由一第二量測單元量測上述溶劑於每單位時間的溶劑重量增加量；以及由一演算裝置透過上述溶劑重量增加量與萃取液重量增加量來演算出一作為萃取過程的圖表資料。
2. 如申請專利範圍第1項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，將上述溶劑添加至一具有上述溶質的萃取單元，使上述溶劑與溶質於上述萃取單元內形成上述溶液，上述溶液透過上述萃取單元而萃取形成上述萃取液，上述萃取液流至一盛裝容器。
3. 如申請專利範圍第2項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，於上述溶劑添加至上述溶質的過程中，採用一第一量測單元來檢測上述盛裝容器在每單位時間內的單獨重量增加量，並採用一第二量測單元來同時檢測上述萃取單元以及盛裝容器兩者在每單位時間內的共同重量增加量。
4. 如申請專利範圍第3項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，於上述溶劑添加至上述溶質之前，先將上述第一量測單元與第二量測單元進行歸零步驟，使上述第一量測單元不會量測到上述盛裝容器的重量，而上述第二量測單元兩者不會量測到上述萃取單元與承裝容器兩者的重量。
5. 如申請專利範圍第3項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，上述第一量測單元與第二量測單元於同一單位時間分別將共同重量增加量 與單獨重量增加量傳遞至一演算裝置，而上述演算裝置會針對此單位時間的共同重量增加量與單獨重量增加量來進行演算。
6. 如申請專利範圍第1項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，上述溶劑可持續添加或間歇添加於上述溶質。
7. 如申請專利範圍第1項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，上述溶劑的溶劑總重量大於上述萃取液的萃取液總重量。
8. 如申請專利範圍第1項所述飲品沖煮萃取過程的檢測方法，其中，上述圖表資料包含一入水曲線、一出水曲線、一重量差長條線、一平均入水重量、一平均出水重量以及一平均萃取時間。
9. 一種飲品沖煮萃取過程的檢測裝置，包含：一盛裝容器，用以盛裝一萃取液；一第一量測單元，設置於上述盛裝容器底側，用以量測上述萃取液每單位時間的萃取液重量增加量；一萃取單元，位於上述盛裝容器上方，具有一入水開口、一出水開口以及一介於上述入水開口與出水開口之間的容納空間，而上述容置空間用以盛裝一溶劑，上述溶劑透過上述萃取單元而形成上述萃取液；一支撐架，連接於上述萃取單元，使上述萃取單元與上述盛裝容器之間保持一間隔距離；以及一第二量測單元，位於上述支撐架與第一量測單元兩者下方，用以量測上述溶劑於每單位時間的溶劑重量增加量。
10. 如申請專利範圍第9項所述飲品沖煮萃取過程的檢測裝置，其中，上述支撐架包含一底板以及一連接件，上述底板介於上述第一量測單元與第二量測單元之間，而上述連接件一端連接於上述底板，另一端連接於上述萃取單元。
11. 如申請專利範圍第9項所述飲品沖煮萃取過程的檢測裝置，其中，上述檢測裝置進一步具有同時無線連接於上述第一量測單元與第二量測單元的演算裝置，而上述演算裝置能接收上述盛裝容器的單獨重量與上述盛裝容器、第一量測單元、萃取單元以及支撐架的總重量。