TWI527547B - Cooking equipment and mixing devices for cooking equipment - Google Patents

Description

烹調設備及用於烹調設備的攪拌裝置

本發明係關於一種烹調設備，尤指一種具有攪拌裝置和鍋具的烹調設備及其攪拌裝置。

在烹調過程中，為了對物料進行攪拌，使加熱均勻，通常會採用一些攪拌裝置在烹調容器中，現有的攪拌裝置，如公開號為CN 1149244A、公開日為1997年5月7日的中國專利申請，其主要包括驅動機構，該驅動機構通過輸出軸與攪拌器相連，該攪拌器為攪拌葉片，該攪拌葉片設於容器中，使用時，通過驅動機構帶動攪拌葉片旋轉，使攪拌葉片相對容器轉動，從而產生攪拌的效果；但是，對於一些需要同時烹製出多人飯量菜肴的場所，該攪拌方式較為單一，在實際攪拌過程中，其並不能實現對菜肴的均勻攪拌，從而使菜肴受熱不均；另外，現有的攪拌方式，其僅透過攪拌葉片進行攪拌，對於一些黏性比較大或結合力大之塊狀性質的被攪拌材料，或一些量多的被攪拌材料，其並不能充分均勻的進行攪拌，從而使菜肴的品質得不到保證。

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種能夠提高攪拌均勻性的烹調設備及其攪拌裝置。

為實現上述目的，本發明提供了一種用於烹調設備的攪拌裝置，其包括驅動裝置、第一傳動機構、第二傳動機構及攪拌構件，其係用於對烹調設備之鍋具內的菜肴進行攪拌；第一傳動機構和第二傳動機構均對應有驅動裝置，第一傳動機構與其對應的驅動裝置動力連接，並帶動攪拌構件圍繞第一轉動軸線在第一轉向上以第一轉速轉動；第二傳動機構與其對應的驅動裝置動力連接，並帶動鍋具圍繞第二轉動軸線在第二轉向上以第二轉速轉動，從而鍋具和攪拌構件產生相對轉動。

其中，鍋具和攪拌構件的轉動方向可以相反，也可以相同；如果二者轉動方向相同時，其轉速應該不同，以產生相對轉動。

此外，驅動裝置僅有一個，第一傳動機構和第二傳動機構透過連動裝置連動，第一傳動機構和第二傳動機構中之一與驅動裝置直接連接。

此外，第一轉動軸線和第二轉動軸線重合。

此外，第一傳動機構具有用於接收動力並帶動攪拌構件轉動的第一傳動軸，第二傳動機構具有用於接收動力並帶動鍋具轉動的第二傳動軸，連動裝置連接第一傳動軸和第二傳動軸，驅動裝置與其直接連接的傳動機構的傳動軸連接。

此外，連動裝置包括第一齒輪組，第一齒輪組具有同軸線固定在第一傳動軸上的第一左齒輪和同軸線固定在第二傳動軸上的第二右齒輪。透過配置第一齒輪組，使第一傳動軸和第二傳動軸的轉速比固定。

此外，第一傳動軸和第二傳動軸平行或具有夾角，連動裝置為能夠調節第一傳動軸和第二傳動軸的轉速比的變速器，變速器具有至少兩個調節部位，在不同的調節部位，第一傳動軸和第二傳動軸的轉速比不同。該變速器可以包括無段變速器、有段變速器及綜合變速器。

此外，變速器包括設於第一傳動軸上的第一圓台、設於第二傳動軸上的第二圓台及繃緊在第一圓台和第二圓台上之具有彈性的皮帶，第一圓台和第一傳動軸同軸線，第二圓台和第二傳動軸同軸線，在第一傳動軸的軸線方向上，第一圓台和第二圓台中之一的直徑逐漸變大，第一圓台和第二圓台中之另一的直徑逐漸變小。透過配置圓台和同步皮帶，可以實現無段變速。

此外，變速器包括軸套、至少兩個直徑不同的第一齒輪及固定在軸套上的至少兩個直徑不同的第二齒輪，第一齒輪和第二齒輪一一對應，軸套套在第一傳動軸和第二傳動軸中之一上並與其滑動配合，第一齒輪固定在第一傳動軸和第二傳動軸中之另一上，在每個調節部位，第一齒輪與其對應的第二齒輪嚙合。透過配置多個第一齒輪和第二齒輪，可以實現有段變速。

此外，滑動配合為齒槽鍵槽配合。

此外，第一轉速和第二轉速具有轉速差。

此外，攪拌構件與一軸段固定，第二傳動機構還包括用於與鍋具固定的鍋具連接法蘭，軸段由第一傳動軸帶動，鍋具連接法蘭由第二傳動軸帶動，鍋具連接法蘭套在軸段上並透過軸承與軸段轉動配合。該軸段可以是與第一傳動軸相互獨立的部件，兩者透過能夠傳遞動力的機構連接起來；該軸段也可以與第一傳動軸是一體的，如一體成型而成，即可以視該軸段為第一傳動軸的組成部分。

此外，軸段與第一傳動軸為一體部件，鍋具連接法蘭套在一體部件上。

此外，第二傳動機構還包括第二齒輪組，第二傳動軸透過第二齒輪組帶動鍋具連接法蘭。

此外，第二齒輪組包括相互嚙合的第二左齒輪和第二右齒輪，第二左齒輪固定套設在鍋具連接法蘭上，第二右齒輪固定套設在第二傳動軸上。

一種烹調設備，包括鍋具及攪拌裝置。

此外，攪拌構件為攪拌葉片，攪拌葉片置於鍋具的內部，攪拌葉片的輪廓面與鍋具的內壁具有間隙，且輪廓面的形狀與內壁的形狀匹配。由於鍋具內壁與攪拌構件的輪廓面匹配，更加便於攪拌均勻。

此外，鍋具通過第二轉動軸線的截面為橢圓形。

本發明的效益是：由於鍋具和攪拌構件能夠相對轉動，更加便於攪動鍋具內的菜肴，使攪拌更加均勻，提高了菜肴加熱的均勻性，進而提高了菜肴的品質。

下面透過具體實施例結合附圖對本發明作進一步詳細說明。

如第1圖至第4圖所示，本實施例烹調設備，包括鍋具5及配合鍋具5使用的攪拌裝置。攪拌裝置包括驅動裝置1、第一傳動機構9、第二傳動機構6及攪拌構件2，驅動裝置1用於提供動力，第一傳動機構9接收驅動裝置1輸入的動力並帶動攪拌構件2圍繞第一轉動軸線在第一轉向上以第一轉速轉動，攪拌構件2用於攪拌鍋具5內的菜肴，攪拌構件2位於鍋具5內部，第二傳動機構6接收驅動裝置1輸入的動力並帶動鍋具5圍繞第二轉動軸線在第二轉向上以第二轉速轉動，且攪拌構件2和鍋具5能夠相對轉動，從而使菜肴的攪拌更加均勻。

驅動裝置1可以有一個，該驅動裝置1可以包括電機11。

驅動裝置1透過第二傳動機構6帶動鍋具5轉動，第二傳動機構6透過連動裝置3帶動第一傳動機構9，第一傳動機構9帶動攪拌構件2轉動。

第二傳動機構6包括第二傳動軸61、鍋具連接法蘭62及第二齒輪組63，第二齒輪組63可以包括相互嚙合的第二左齒輪631和第二右齒輪632。

連動裝置3可以包括第一齒輪組，該第一齒輪組可以包括相互嚙合的第一左齒輪31和第一右齒輪32。

第一傳動機構9可以包括第一傳動軸91，第一傳動軸91可以與第二傳動軸61平行並間隔配置。

電機11與第二傳動軸61直接連接，第二右齒輪632同軸線固定在第二傳動軸61上，第二左齒輪631同軸線固定在鍋具連接法蘭62上，第一左齒輪31同軸線固定在第一傳動軸91上，第一右齒輪32同軸線固定在第二傳動軸61上，鍋具連接法蘭62與鍋具5固定，第一傳動軸91端部的軸段93固定在攪拌構件2的安裝軸孔21內。鍋具連接法蘭62，係套在第一傳動軸91上並與第一傳動軸91轉動配合。鍋具5、第一傳動軸91和攪拌構件2可以同軸線。第一左齒輪31和第一右齒輪32的直徑不同，第二左齒輪631和第二右齒輪632的直徑也可以不相同，如第一左齒輪31的直徑小於第一右齒輪32的直徑，第二左齒輪631的直徑大於第二右齒輪632的直徑，使攪拌構件2的轉速可以大於鍋具5的轉速。

另外，第一、二齒輪組也可以不限於僅包括相互嚙合的兩個齒輪，也可以包括三個或三個以上的齒輪，該第一、二齒輪也可以替換為其他能夠傳遞動力的現有機構。驅動裝置1也可以與第一傳動裝置9直接連接，第一傳動裝置9透過連動裝置3帶動第二傳動裝置6。

鍋具5為中空的筒狀結構，菜肴在該鍋具5內進行煸炒。鍋具5可以具有供菜肴進出的第一開口51和供第一傳動軸91的軸段93穿入的第二開口52。在鍋具連接法蘭62的帶動下，鍋具5可以圍繞第二轉動軸線以第二轉速轉動，鍋具5可以為關於該第二轉動軸線對稱的回轉體，該第二轉動軸線可以把該鍋具5分成位於上方的上方部分53和位於下方的下方部分54，該下方部分54可以為中間低兩頭高的結構，烹調設備的加熱器位於該下方部分54的下方。鍋具5可以具有一個傾斜角度，即第二轉動軸線傾斜，該鍋具5通過該第二轉動軸線的截面可以為橢圓形，相當於鍋具的內壁55圍出一個截面為橢圓形的空間，使鍋具5的傾斜角度能夠盡可能的小，使菜肴在第二轉動軸線的方向上能夠盡可能的攤開，從而透過烹調設備的加熱器對鍋具加熱時，使鍋具各個位置的加熱能夠盡可能的均勻，以保證菜肴的品質。鍋具5的內壁55可以附著有陶瓷不黏塗層，從而可以避免黏鍋。

攪拌構件2可以為攪拌葉片，該攪拌葉片位於鍋具5內部，第一傳動軸91的軸段93穿過鍋具5的第二開口52並固定在該攪拌葉片的安裝軸孔21內。攪拌葉片的輪廓面22與鍋具5的內壁55具有間隙，便於攪拌葉片沿著鍋具的內壁55掃刮攪拌菜肴，該攪拌葉片的輪廓面22的形狀可以與鍋具的內壁55的形狀匹配一致，更加便於攪拌均勻。攪拌構件2的第一轉動軸線和鍋具5的第二轉動軸線重合。

攪拌裝置還可以包括第一軸承7和第二軸承8。鍋具連接法蘭62套在第一傳動軸91上，第一軸承7設在鍋具連接法蘭62和第一傳動軸91之間，第一軸承7的內圈固定套設在第一傳動軸91上，鍋具連接法蘭62固定套設在第一軸承7的外圈上，使第一傳動軸91和鍋具連接法蘭62能夠相對轉動。第一傳動軸91的位於鍋具5外部的部分設有臺階面92，第一軸承7抵在該臺階面92上。第二軸承8的外圈與軸承座10固定，第二軸承8的內圈固定套設在鍋具連接法蘭62上，該軸承座10可以與烹調設備的機架固定，使鍋具可以相對該機架轉動。

攪拌裝置還可以包括密封圈4，該密封圈套4在第一傳動軸91的軸段93上，且該密封圈4的一個端面緊貼攪拌葉片，防止液體從攪拌葉片的安裝軸孔21滲出。該密封圈4可以為耐高溫聚四氟乙烯(PTFE)無油密封。

使用時，透過電機11驅動第二傳動軸61，使固定套設在該第二傳動軸61上的第一右齒輪32帶動固定在第一傳動軸91上的第一左齒輪31轉動，從而帶動第一傳動軸91轉動，第一傳動軸91再帶動攪拌構件2以第一轉速作圓周運動；另外，第二傳動軸61的轉動也同時帶動了第二右齒輪632轉動，第二右齒輪632帶動第二左齒輪631轉動，第二左齒輪631再帶動鍋具連接法蘭62轉動，從而帶動鍋具5以第二轉速作圓周運動，透過第一轉速和第二轉速的轉速差，實現對菜肴的均勻攪拌。

如第5圖至第7圖所示，其為烹調設備的第二具體實施例，該實施例與第一實施例的主要區別在於：

連動裝置3為能夠調節第一傳動軸91和第二傳動軸61的轉速比的變速器，該變速器具有至少兩個調節部位，在不同的調節部位，第一傳動軸91和第二傳動軸61的轉速比不同。該變速器如無段變速器，其包括第一圓台33、第二圓台34及同步皮帶35，第一圓台33與第一傳動軸91固定一體並同軸線，第二圓台34與第二傳動軸61固定一體並同軸線，第一傳動軸91和第二傳動軸61平行，同步皮帶35具有彈性，同步皮帶35繃緊在第一圓台33和第二圓台34上，且同步皮帶35可以同時沿著第一圓台33和第二圓台34滑動，在滑動過程中，一個圓台的直徑逐漸增大而另一個圓台的直徑逐漸減小，實現了對轉速比的無段調速。

對於該攪拌裝置，電機直接驅動第二傳動軸61，第二傳動軸61透過第二齒輪組63、鍋具連接法蘭62帶動鍋具5轉動，第二傳動軸61透過連動裝置3帶動第一傳動軸91傳動，第一傳動軸91帶動攪拌構件2轉動。

如第8圖所示，其為烹調設備的第三具體實施例，該實施例與第二實施例的主要區別在於：

變速器為有段變速器，其包括至少兩個直徑不同的第一齒輪36、至少兩個直徑不同的第二齒輪37，各第一齒輪36均固定在第一傳動軸91上並間隔分佈，第一齒輪36與第二齒輪37一一對應，各第二齒輪37均固定在軸套38上，該軸套38與第二傳動軸61滑動配合，該滑動配合的方式，如齒槽鍵槽的配合。軸套38在第二傳動軸61上有多個調節部位，在每個調節部位，有一個第一齒輪與其對應的第二齒輪嚙合。當然，固定有第二齒輪的軸套也可以與第一傳動軸滑動配合。

第9圖及第10圖所示，其為烹調設備的第四具體實施例。該實施例與第一具體實施例的主要區別在於：驅動裝置有兩個，分別定義為第一驅動裝置和第二驅動裝置。第一驅動裝置和第二驅動裝置分別透過第一傳動機構9和第二傳動機構6帶動攪拌構件2和鍋具5轉動，且使鍋具5和攪拌構件2能夠相對轉動。第一傳動機構9可以包括第一傳動軸91，第一傳動軸91端部的軸段93與攪拌構件2固定連接，攪拌構件2用於對鍋具5內的菜肴進行攪拌，第一驅動裝置直接驅動該第一傳動軸91。第二傳動機構6可以包括第二傳動軸61、第二齒輪組63及鍋具連接法蘭62，鍋具連接法蘭62與鍋具5固定，另第二驅動裝置直接驅動第二傳動軸61，第二傳動軸61透過第二齒輪組63帶動鍋具連接法蘭62轉動，鍋具連接法蘭62帶動鍋具5轉動。鍋具連接法蘭62可以套在第一傳動軸91上並透過第一軸承7與該第一傳動軸91轉動配合。第二齒輪組63可以包括相互嚙合的第二左齒輪631和第二右齒輪632，第二左齒輪631同軸固定套設在鍋具連接法蘭62上，第二右齒輪632同軸固定套在第二傳動軸61上。攪拌構件2的第一轉動軸線和鍋具5的第二轉動軸線可以重合，攪拌構件2的第一轉速和鍋具5的第二轉速可以具有轉速差。第一傳動機構和第二傳動機構的傳動比不同可以使第一、二轉速具有轉速差，兩個驅動裝置輸出的轉速不同也可以使第一、二轉速具有轉速差。如第11圖所示，第一驅動裝置也可以包括第一電機和第一變速器，第二驅動裝置也可以包括第二電機和第二變速器，第一變速器和第二變速器分別與第一傳動軸和第二傳動軸連接，使第一、二傳動軸的轉速可以調節，進而調節攪拌構件和鍋具的轉速，該變速器可以為現有的有段變速器、無段變速器或綜合變速器。

對於烹調設備，鍋具可以圍繞第一轉動軸線在第一轉向上以第一轉速轉動，攪拌構件可以圍繞第二轉動軸線在第二轉向上以第二轉速轉動，且鍋具和攪拌構件相對轉動。該相對轉動可以是第一轉動軸線和第二轉動軸線不同(如轉動軸線平行或相交)形成、也可以是第一轉速和第二轉速具有轉速差(可以是鍋具轉速大於攪拌構件，也可以是鍋具轉速小於攪拌構件)形成，也可以是第一轉向和第二轉向不同形成(如一個順時針旋轉另一個逆時針旋轉)，或者是上述各種方式的組合。烹調時，可以根據不同物料、不同烹飪條件選擇或調整速度差，也可以根據不同物料、不同烹飪條件選擇攪拌構件和鍋具同方向轉還是逆方向轉。

對於烹調設備，其可以設有一個驅動裝置，即第一傳動機構和第二傳動機構由同一個驅動裝置驅動；當然，也可以設有兩個驅動裝置，兩個驅動裝置與兩個傳動機構一一對應。

對於烹調設備，第一、二傳動機構可以為齒輪傳動機構、螺旋傳動機構、帶傳動機構、鏈傳動機構、蝸杆傳動機構或者各種機構的組合，該第一、二傳動機構還可以為其他能夠接收驅動裝置輸入的動力並能夠帶動鍋具或攪拌構件圍繞轉動軸線轉動的傳動機構。第一傳動機構和第二傳動機構的傳動比可以不同，使鍋具和攪拌構件具有不同的轉速。

對於烹調設備，鍋具為一個中空的筒狀結構，其截面形狀可以為橢圓形，也可以根據加熱均勻性的要求設計成其他截面形狀。攪拌構件之輪廓面的形狀可以與鍋具內壁的形狀匹配一致，也可以設計為其他能夠產生掃刮鍋具內壁作用的形狀結構。驅動裝置可以包括電機，也可以包括其他能夠提供動力的機構。

以上內容是結合具體的實施例對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限於這些說明。對於本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬於本發明的保護範圍。

1．．．驅動裝置

2．．．攪拌構件

3．．．連動裝置

4．．．密封圈

5．．．鍋具

6．．．第二傳動機構

7．．．第一軸承

8．．．第二軸承

9．．．第一傳動機構

10．．．軸承座

11．．．電機

21．．．安裝軸孔

22．．．輪廓面

31．．．第一左齒輪

32．．．第一右齒輪

33．．．第一圓台

34．．．第二圓台

35．．．皮帶

36．．．第一齒輪

37．．．第二齒輪

38．．．軸套

51．．．第一開口

52．．．第二開口

53．．．上方部分

54．．．下方部分

55．．．內壁

61．．．第二傳動軸

62．．．鍋具連接法蘭

63．．．第二齒輪組

91．．．第一傳動軸

92．．．臺階面

93．．．軸段

631．．．第二左齒輪

632．．．第二右齒輪

第1圖是烹調設備之第一具體實施例的立體分解圖。

第2圖是烹調設備之第一具體實施例的剖面圖。

第3圖是第2圖中A所指處的局部放大圖。

第4圖是第一具體實施例的結構框圖。

第5圖烹調設備之第二具體實施例的立體圖。

第6圖是第5圖中B所指處的局部放大圖。

第7圖是烹調設備之第二具體實施例的剖面圖。

第8圖是烹調設備之第三具體實施例的立體圖。

第9圖是烹調設備之第四具體實施例的剖面圖。

第10圖是烹調設備之第四具體實施例的結構框圖。

第11圖是烹調設備之第五具體實施例的結構框圖。

2‧‧‧攪拌構件

4‧‧‧密封圈

5‧‧‧鍋具

7‧‧‧第一軸承

8‧‧‧第二軸承

10‧‧‧軸承座

22‧‧‧輪廓面

31‧‧‧第一左齒輪

32‧‧‧第一右齒輪

51‧‧‧第一開口

55‧‧‧內壁

61‧‧‧第二傳動軸

62‧‧‧鍋具連接法蘭

91‧‧‧第一傳動軸

92‧‧‧臺階面

631‧‧‧第二左齒輪

632‧‧‧第二右齒輪

Claims (9)

1. 一種用於烹調設備的攪拌裝置，其係包括：驅動裝置；第一傳動機構；第二傳動機構；以及攪拌構件，其係用於對烹調設備之鍋具內的菜肴進行攪拌；其中，該第一傳動機構和該第二傳動機構均對應配置有該驅動裝置；該第一傳動機構與其對應的驅動裝置動力連接，並帶動該攪拌構件圍繞第一轉動軸線在第一轉向上以第一轉速轉動；該第二傳動機構與其對應的驅動裝置動力連接，並帶動該鍋具圍繞第二轉動軸線在第二轉向上以第二轉速轉動，從而使該鍋具和攪拌構件產生相對轉動，其中，該第一轉速和該第二轉速具有轉速差，其中，該第一傳動機構具有用於接收動力並帶動該攪拌構件轉動的第一傳動軸，該第二傳動機構具有用於接收動力並帶動該鍋具轉動的第二傳動軸，其中，該攪拌構件與一軸段固定，該第二傳動機構還包括用於與鍋具固定的鍋具連接法蘭，該軸段由該第一傳動軸帶動，該鍋具連接法蘭由該第二傳動軸帶動，該鍋具連接法蘭套在該軸段上並透過軸承與該軸段轉動配合。
2. 如申請專利範圍第1項所述之攪拌裝置，其中，該驅動裝 置僅有一個，該第一傳動機構和該第二傳動機構透過一連動裝置連動，該第一傳動機構和該第二傳動機構中之一與該驅動裝置直接連接。
3. 如申請專利範圍第2項所述之攪拌裝置，其中，該第一轉動軸線和該第二轉動軸線重合。
4. 如申請專利範圍第3項所述之攪拌裝置，其中，該連動裝置連接該第一傳動軸和該第二傳動軸，該驅動裝置與其直接連接的傳動機構的傳動軸連接。
5. 如申請專利範圍第4項所述之攪拌裝置，其中，該連動裝置包括第一齒輪組，該第一齒輪組具有同軸線固定在第一傳動軸上的第一左齒輪和同軸線固定在第二傳動軸上的第二右齒輪。
6. 如申請專利範圍第4項所述之攪拌裝置，其中，該第一傳動軸和該第二傳動軸平行或具有夾角，該連動裝置為能夠調節該第一傳動軸和該第二傳動軸的轉速比的變速器，該變速器具有至少兩個調節部位，在不同的調節部位，該第一傳動軸和該第二傳動軸的轉速比不同。
7. 如申請專利範圍第1所述之攪拌裝置，其中，該第二傳動機構還包括第二齒輪組，該第二傳動軸透過該第二齒輪組帶動該鍋具連接法蘭。
8. 一種烹調設備，其係包括鍋具和如申請專利範圍第1項至第7項中任意一項所述之攪拌裝置。
9. 如申請專利範圍第8項所述之烹調設備，其中，該攪拌構件為攪拌葉片，該攪拌葉片置於該鍋具的內部，該攪 拌葉片的輪廓面與該鍋具的內壁具有間隙，且該輪廓面的形狀與該內壁的形狀匹配。