TWI413603B - Recycling of foodstuffs for wrapping substrates - Google Patents

Description

燒賣食品製造之包裹底材供給裝置

本發明有關一種可將製成燒賣食品之包裹底材連續供給裝置，使加工製成特定燒賣食品之製造機器中，具有自動連續供給燒賣包裹底材，供後續填充餡料及製成燒賣食品之包裹底材供給裝置。

一般所稱「中式燒賣食品」，其傳統製作方式主要以柔軟麵皮作為底材，並於該麵皮底材上方填充各式口味之餡料，再經手工捏壓或機器模具擠壓成筒狀之燒賣食品，其類似產品如第九圖中之類似燒賣成品(F)所示。

如所知，一般作為燒賣食品之麵皮，通常由麵糰輾壓成薄狀麵皮，故麵皮可由手工滾壓製成或由機器輾壓製成，其製造燒賣食品時，通常乘麵皮尚處於濕軟狀時，進行填充餡料並經機具成型成為燒賣食品，而麵皮因其澱粉成分關係，故其呈現濕軟狀時，具有適當之可撓性及延展性，因此將該一定厚度之柔軟麵皮作為各式形狀食品之外皮並無太大問題，包含以人工手指揑壓或經機器模具擠壓成型。

本發明大膽首創採用具有明顯特殊風味之海苔片、豆皮片及春捲皮片為底材，據以作為上述燒賣食品包裹餡料之外皮，使其製成具有特殊外觀及口味之特定燒賣食品。

眾所周知，海苔片係由細小海苔株經沈澱方式沈積一定厚度後，經乾燥裁切而成，其製法類似由木質纖維製成紙張之方式，其差別在於欲將其作為燒賣包裹底材，必須保持乾燥才具有特殊穌脆口感，但其乾燥時易破碎、吸水濕軟後易分解(散)及濕軟時成疊之海苔片易相互黏合而無法剝離，且軟化時完全喪失穌脆口感。

另豆皮，係將液態豆漿加熱使表面凝結成豆皮，經撈起濕軟豆皮並予裁切及乾燥成型，故其豆皮片成品係呈現易碎乾燥狀，無法由機器直接輾壓製成。

又春捲皮，係由漿狀麵糊於加熱之鐵板上塗抹，使麵糊粘黏於鐵板並遇熱而型成薄狀春捲皮，因此其同樣具有特殊易碎穌脆口感。

但如何將具有易碎、乾燥特性之海苔片、豆皮片及春捲皮片作為製作燒賣食品之底材，並保有可成型性、機具加工性及良好口感，實為業界一艱難挑戰任務。

據發明人數拾年從事食品加工機具設計及製造經歷得知，截至目前為止，尚未發現由上述具有易碎、乾燥特性之海苔片、豆皮片及春捲皮片作為燒賣食品外皮或底材之相關機械或器具，據此萌發本案發明人之研發動力。

鑑於傳統無法有效將具有易碎、乾燥特性之海苔片、豆皮片及春捲皮片作為諸如燒賣等包餡食品之包裹外皮或底材之缺失，發明人據以研發完成本發明燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其克服問題包含：

1.有效將多數每片甚薄之包裹底材依序一次一片擷取供給食品成型加工機具進行後續燒賣食品加工製作；

2.使特定包裹底材具有適當可撓性不致碎裂、分散並保有其穌脆感。

本發明據研發成果創作出將複數待加工燒賣包裹底材成疊置放，並經燒賣包裹底材連續供給組之旋轉吸盤由成疊燒賣包裹底材底方依序將燒賣包裹底材單次一片吸附，復經旋轉吸盤旋轉後排列置放於輸送帶上，另由輸送帶上之噴濕器適時於進行填充餡料前將燒賣包裹底材微量噴濕，使其產生適當柔軟度，以提供後端餡料填充器將餡料填充於燒賣包裹底材上，並由模具擠壓成型成為燒賣食品。

參第一圖所示，本發明燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其主要包含設於機台(1)之輸送帶(2)上方之燒賣包裹底材連續供給組(3)及設於機台(1)之輸送帶(2)上方位於燒賣包裹底材連續供給組(3)後端，可將燒賣包裹底材噴濕之噴濕器(4)。

本發明所稱之燒賣包裹底材，特別界定為呈易碎、乾燥特性之海苔片、豆皮片及春捲皮片。

參第二圖所示，該燒賣包裹底材連續供給組(3)設有一架體(31)，架體(31)之上板(311)上固定有數枚包裹底材疊合導入座(32)，每一包裹底材疊合導入座(32)由對稱應之桿體(321)、(322)組成，使複數呈片狀之燒賣包裹底材(A)以疊合狀置入桿體(321)、(322)間之導槽(323)中，而架體(31)上板(311)對應導槽(323)處，呈稍小於燒賣包裹底材(A)之開口閘(324)，使成疊燒賣包裹底材(A)可止於該開口閘(324)，但單片燒賣包裹底材(A)被接引時並稍作彎曲時可通過該開口。

上述架體(31)，其中一側板(33)上開設有直立向弧形槽(331)，另於側板(33)內緣固定一其上呈弧形缺口(341)之板塊(34)，另於架體(31)下方兩側設有對稱滑桿(35)、(35’)，該兩組滑桿(35)、(35’)上分別套設有滑塊(36)、(36’)，兩滑塊(36)、(36’)間橫跨一旋轉軸(37)，旋轉軸(37)上對應於每一導槽(323)各設有一吸盤(371)，吸盤(371)表面上設吸氣孔(3711)。

上述旋轉軸(37)及吸盤(371)內徑連通有通氣孔並連接至吸盤(371)表面之吸氣孔(3711)，旋轉軸(37)一端連接有由空氣壓縮機供氣之吸氣管(3712)，其吸氣管(3712)之吸氣或停止吸氣，係由控制電路控制。

該旋轉軸(37)另端連結一旋動塊(372)，旋動塊(372)上兩端分別設有一小軸(373)、(374)，其中一小軸(373)套入上述架體(31)側板(33)之直立向弧形槽(331)內，另一小軸(374)接觸於側板(33)板塊(34)之弧形缺口(341)上。

架體(31)之上板(311)上，對應於其中一滑塊(36)處設有一空氣泵(38)，空氣泵(38)之伸縮軸(381)連結於該對應於該滑塊(36)，該空氣泵(38)由空氣壓縮機提供壓縮空氣並由控氣電路控制其啟動前進、返回及停止。

參第一圖所示，該燒賣包裹底材噴濕器(4)，其由一支架(41)並在上固定數枚噴霧頭(42)，各噴霧頭(42)連接輸入水管(43)及電源線(44)，其由輸入水管(43)供應水源，而電源線(44)與控制電路電性連接，並由控制電路控制啟動噴水及停止噴水。

參第三圖至第六圖所示，該當成疊燒賣包裹底材(S)置入包裹底材疊合導入座(32)之導槽(323)內時，並使其底層止於架體(31)上板(311)對應導槽(323)之開口狀(324)處，如第三圖所示，當啟動該燒賣包裹底材供給裝置，架體(31)之空氣泵(38)的伸縮軸(381)上昇縮入，將兩滑塊(36)、(36’)及旋轉軸(37)拉昇，並使其上之吸盤(371)接近導槽(323)底方之疊合燒賣包裹底材(A)，此時旋轉軸(37)及吸盤(371)吸氣並由吸氣孔(3711)吸住疊合燒賣包裹底材(A)最底方一片燒賣包裹底材(A)。

如第四圖及第五圖所示，隨後空氣泵(38)的伸縮軸(381)下降伸展，並將兩滑塊(36)、(36’)及旋轉軸(37)下拉，使旋動塊(372)上兩端之小軸(373)、(374)沿架體(31)側板(33)之直立向弧形槽(331)及板塊(34)之弧形缺口(341)移動，促使旋轉軸(37)及吸盤(371)開始旋轉[此時位於導槽(323)底方被吸住之燒賣包裹底材(A)稍呈彎曲並越過開口閘(324)繼續向下旋轉]。

如第六圖所示，當旋轉軸(37)及吸住燒賣包裹底材(A)之吸盤(371)旋轉180度後，將原本朝上吸盤(371)旋轉成朝下方向，此時旋轉軸(37)之吸盤(371)適時停止吸氣，使燒賣包裹底材(A)被依序間隔置放於架體(31)下方之輸送帶(2)上，由輸送帶(2)將其往後移動。

當輸送帶(2)上之燒賣包裹底材(A)移動至燒賣包裹底材噴濕器(4)下方，噴濕器(4)之噴霧頭(42)啟動向燒賣包裹底材(A)噴出水霧噴濕，使其軟化暫時稍具可撓性，如第一圖及第八圖所示，據以提供後端餡料填充器(5)將餡料(B)填充於燒賣包裹底材(A)上，並由模具擠壓成型成為燒賣食品，其完成之燒賣食品(F)如第九圖所示供參考，茲因該燒賣餡料填充器(5)為昔知技術，因此在本案中不多作陳述，亦不將其列入請求專利範圍中。

(1)．．．機台

(2)．．．輸送帶

(3)．．．燒賣包裹底材連續供給組

(31)．．．架體

(311)．．．上板

(32)．．．包裹底材疊合導入座

(321)、(322)．．．桿體

(323)．．．導槽

(324)．．．開口閘

(33)．．．側板

(331)．．．直立向弧形槽

(34)．．．板塊

(341)．．．弧形缺口

(35)、(35’)．．．滑桿

(36)、(36’)．．．滑塊

(37)．．．旋轉軸

(371)．．．吸盤

(3711)．．．吸氣孔

(3712)．．．吸氣管

(372)．．．旋動塊

(373)、(374)．．．小軸

(38)．．．空氣泵

(381)．．．伸縮軸

(4)．．．噴濕器

(41)．．．支架

(42)．．．噴霧頭

(43)．．．輸入水管

(44)．．．電源線

(5)．．．餡料填充器

(A)．．．燒賣包裹底材

(B)．．．餡料

(F)．．．燒賣食品

第一圖為本發明側視圖。

第二圖為本發明燒賣包裹底材供給主要結構立體圖。

第三圖為本發明旋轉軸及吸盤上昇至上頂點示意圖。

第四圖為本發明旋轉軸及吸盤旋轉下降示意圖。

第五圖為本發明旋轉軸及吸盤旋轉下降示意圖。

第六圖為本發明旋轉軸及吸盤上降至下頂點示意圖。

第七圖為本發明噴霧頭立體圖。

第八圖為傳統燒賣食品餡料填充示意圖。

第九圖為以本發明裝置完成之海苔燒賣食品立體圖。

(311)．．．上板

(32)．．．包裹底材疊合導入座

(321)、(322)．．．桿體

(324)．．．開口閘

(33)．．．側板

(331)．．．直立向弧形槽

(34)．．．板塊

(341)．．．弧形缺口

(35)、(35’)．．．滑桿

(36)、(36’)．．．滑塊

(37)．．．旋轉軸

(371)．．．吸盤

(3711)．．．吸氣孔

(3712)．．．吸氣管

(372)．．．旋動塊

(373)、(374)．．．小軸

(38)．．．空氣泵

Claims (8)

1. 一種燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其主要包含設於機台(1)之輸送帶(2)上方之燒賣包裹底材連續供給組(3)及設於機台(1)之輸送帶(2)上方位於燒賣包裹底材連續供給組(3)後端，可將燒賣包裹底材噴濕之噴濕器(4)；本裝置所稱燒賣包裹底材，特別界定為呈易碎、乾燥特性之海苔片、豆皮片及春捲皮片；該燒賣包裹底材連續供給組(3)，包含：一架體(31)，架體(31)之上板(311)上固定有數枚包裹底材疊合導入座(32)，其由對稱應之桿體(321)、(322)組成之間具一導槽(323)者，複數燒賣包裹底材(A)以疊合狀置入導槽(323)中，而架體(31)上板(311)對應導槽(323)處呈稍小於燒賣包裹底材(A)之開口閘(324)，使成疊燒賣包裹底材(A)可止於該開口閘(324)，但單片燒賣包裹底材(A)被接引時並稍作彎曲時可通過該開口；一側板(33)設於架體(31)一側，其上開設有直立向弧形槽(331)；一板塊(34)，固定於側板(33)內緣，其上呈弧形缺口(341)；一組對稱滑桿(35)、(35’)，設於架體(31)下方兩側；一組對稱滑塊(36)、(36’)，分別套設於滑桿(35)、(35’)上；一旋轉軸(37)，橫跨於滑塊(36)、(36’)間，旋轉軸(37)上對應於每一導槽(323)各設有一吸盤(371)，吸盤(371)表面上設吸氣孔(3711)，旋轉軸(37)及吸盤(371)內徑連通有通氣孔並連接至吸盤(371)表面之吸氣孔(3711)，旋轉軸(37)一端連接一吸氣管(3712)，該旋轉軸(37)另端連結一旋動塊(372)，旋動塊(372)上兩端分別設有一小軸(373)、(374)，其中一小軸(373)套入上述架體(31)側板(33)之直立向弧形槽(331)內，另一小軸(374)接觸於側板(33)板塊(34)之弧形缺口(341)；一空氣泵(38)，固定在架體(31)之上板(311)上對應於其中一滑塊(36)處，空氣泵(38)之伸縮軸(381)連結於該對應於該滑塊(36)；該燒賣包裹底材噴濕器(4)，其由一支架(41)並在上固定數枚噴霧頭(42)，各噴霧頭(42)連接輸入水管(43)及電源線(44)。
2. 如申請專利範圍第1項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中空氣泵(38)，由空氣壓縮機提供壓縮空氣，並由控氣電路控制其啟動前進、返回及停止。
3. 如申請專利範圍第1項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中連接旋轉軸(37)之其吸氣管(3712)，其由空氣壓縮機供氣，並由控制電路控制吸氣或停止吸氣。
4. 如申請專利範圍第1項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中燒賣包裹底材噴濕器(4)之數枚噴霧頭(42)，由控制電路控制啟動噴水及停止噴水。
5. 如申請專利範圍第1項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中旋轉軸(37)及吸盤(371)，上昇時吸盤(371)係接近導槽(323)底方之疊合燒賣包裹底材(A)，並由吸氣孔(3711)吸住疊合燒賣包裹底材(A)最底方一片燒賣包裹底材(A)。
6. 如申請專利範圍第1項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中旋轉軸(37)及吸盤(371)，藉由旋動塊(372)兩端之小軸(373)、(374)沿架體(31)側板(33)之直立向弧形槽(331)及板塊(34)之弧形缺口(341)移動，促使旋轉軸(37)及吸盤(371)開始旋轉，吸盤(371)將位於導槽(323)底方被吸住之燒賣包裹底材(A)稍呈彎曲並越過開口閘繼續向下旋轉。
7. 如申請專利範圍第6項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中旋轉軸(37)及吸住燒賣包裹底材(A)之吸盤(371)，旋轉180度後，將原本朝上吸盤(371)旋轉成朝下方向，此時旋轉軸(37)之吸盤(371)適時停止吸氣，使燒賣包裹底材(A)被依序間隔置放於架體(31)下方之輸送帶(2)上，由輸送帶(2)將其往後移動。
8. 如申請專利範圍第7項所述燒賣食品製造之包裹底材供給裝置，其中置於輸送帶(2)上之燒賣包裹底材(A)，移動至燒賣包裹底材噴濕器(4)下方，噴濕器(4)之噴霧頭(42)啟動向燒賣包裹底材(A)噴出水霧噴濕，使其軟化暫時稍具可撓性，據以提供後端填充餡料於燒賣包裹底材上並由模具擠壓成型成為燒賣食品。