TW201832666A - 一種雕刻烘焙物之方法及其裝置 - Google Patents

Abstract

本發明係一種關於烘焙方法的技術及其裝置，貼附具雕刻文字或圖形的矽膠片於傳統既有模具上即為本發明之裝置，利用本發明之裝置，使烘焙物順利脫離模具產生對應雕刻文字或圖形的烘焙物。

Description

一種雕刻烘焙物之方法及其裝置

本發明係一種關於烘焙技術及裝置。

雕刻分為浮雕和凹雕(或稱陰雕)兩大類，以往藝術家在一塊素材上，將要塑造的形象雕塑出來，使形象突出於原來素材，常見的素材有石頭、木頭、象牙和金屬等，依突出空間的高低可分為淺浮雕和高浮雕兩類。淺浮雕的水平線起位低、形體壓縮較大，刻出來的花紋和形象只是略微地凸出於底面，而高浮雕的水平線較高，具有強烈的起伏感與空間深度。

凹雕則與浮雕相反，凹雕是把形象、圖案挖空並刻於素材上，再把凹雕用力壓向相對柔軟的材料上，就會直接出現對應形象、圖案的浮雕。

以往雕刻多以堅硬的石頭、木頭、象牙和金屬為素材，但尚無前例以麵包或蛋糕等烘培物進行雕刻，如果嘗試採表面沖模方式產生雕刻效果將導致無法脫模，所以麵包或蛋糕表面產生字形或圖案雕刻是沒有相關先前技藝可循的。

本發明係關於一種雕刻烘焙物之裝置，其包含：至少一墊片，經雕刻塑型處理後，將一側面貼附於一烘焙模具之內側壁上。

本發明係另關於一種雕刻烘焙物之方法，創作人以麵包、蛋糕雕刻脫模方法為例，說明一種可在麵包或蛋糕表面產生雕刻字形或圖案的模具。若以吐司麵包和磅蛋糕為例，在其側面產生"Awesome"等字樣浮雕(如圖5)所示。

本發明特點：

1、脫模技術創新：在放置烘焙材料前，預先在模具一側置放墊片(例如矽膠片)，組合成烘焙模具，再放置烘焙材料進行烘焙，此脫模方法不會損害烘焙成品上的文字或圖形雕刻。

2、墊片模具塑性高：墊片模具可選用不沾黏材質，並可透過電腦割字、雕刻等方式輕易完成。甚至能調整厚度，較薄時可做為圖案遮罩，稍厚時亦可3D雕刻後依本案方法製作立體雕刻產品。

3、用途廣泛：適用於各式既有模具，蛋糕、麵包。甚至手工肥皂等之雕刻均可，其效果大幅增加了烘焙產品的質感。

10‧‧‧傳統模具

20‧‧‧具雕刻字型的食品級矽膠片

30‧‧‧本發明之裝置

40‧‧‧麵糰

50‧‧‧具雕刻字型的烘焙成品

[圖1]傳統模具圖。

[圖2]矽膠片貼合傳統模具示意圖。

[圖3]本發明之裝置。

[圖4]麵糰置入本發明之裝置示意圖。

[圖5]烘培成品圖。

本發明係關於一種雕刻烘焙物之裝置，其包含：一經雕刻塑型之食品級矽膠片，貼附於一吐司模或蛋糕模。

本發明係另關於一種雕刻烘焙物之方法，其步驟為：(1)一經雕刻塑型之食品級矽膠片，將一側貼附於一吐司模或蛋糕模內側；(2)將適量麵糰或麵糊置入本發明之裝置；(3)進行正常烘焙程序；(4)烘焙後，將該烘焙物連同食品級矽膠片脫除模具；(5)移除該食品級矽膠片；及(6)烘焙成品即為具雕刻字樣或圖案的麵包或蛋糕。進一步詳述本發明之方法流程如下：

1、選取傳統模具(如圖1的吐司模、蛋糕模)，並量測其尺寸。

2、裁剪食品級矽膠片，並雕刻字型或圖樣，矽膠片需能耐200℃以上高溫而不產生形變。

3、製作麵糰或麵糊備用。

4、將矽膠片貼定位(如圖2、圖3)，填入麵糰或麵糊(如圖4)，進行烘焙。

5、進行膨發烘焙後，以通常方法倒置模具進行脫模，並移除矽膠片即完成具雕刻造型之烘焙成品(如圖5)。

Claims (9)

1. 一種雕刻烘焙物之裝置，其包含：至少一墊片，經雕刻塑型處理後，貼附於一烘焙模具之內側壁上。
2. 如請求項1所述之裝置，該雕刻係為淺浮雕、高浮雕或凹雕。
3. 如請求項1所述之裝置，該模具係為吐司模或蛋糕模。
4. 如請求項1所述之裝置，該烘焙物係麵包或蛋糕。
5. 如請求項1所述之裝置，該墊片係為食品級矽膠片。
6. 如請求項1所述之裝置，該墊片具可撓曲性。
7. 如請求項1所述之裝置，該墊片至少在攝氏200℃以上溫度不產生形變。
8. 一種雕刻烘焙物之方法，其步驟包含：至少一墊片，經雕刻塑型處理後，將一側面貼附於一烘焙模具之內側壁上；一烘焙原料置入該等墊片之另一側面和該烘焙模具之內側；將該烘焙原料、該等墊片和該烘焙模具進行烘焙；烘焙完成後，取得一烘焙物；將該烘焙物連同該等墊片脫除烘焙模具；及自烘焙物上移除該等墊片，即取得對應墊片雕刻之烘培物。
9. 如請求項8所述之方法，該對應墊片雕刻係指烘焙過程中，烘焙物膨脹填實墊片雕刻的結果。