TW201825004A - 多孔狀烘焙食品保鮮處理方法 - Google Patents
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Abstract
本發明係一種多孔狀烘焙食品及多孔狀烘焙食品保鮮處理方法，該多孔烘焙食品包含一袋子，該袋子內容置一本體並填充由氮氣與二氧化碳組成的保鮮氣體，且該多孔狀烘培食品保鮮處理方法係於包裝過程中，以一氣體輸入裝置注入氮氣與二氧化碳，再以一氣調監控移監控保鮮氣體的氮氣體積百分比與二氧化碳體積百分比，由該保鮮氣體的二氧化碳與該本體所含的水分進行化學作用而產生碳酸，藉由碳酸可降低pH值，加上化學作用需要水分，可減少袋子內的水分，以達到提高保鮮天數的目的，且不需要放置脫氧件，所以不會誤食脫氧件，故食用安全性佳。
Description
本發明係一種多孔狀烘焙食品及多孔狀烘焙食品保鮮處理方法，尤指可延長保鮮期的多孔狀烘焙食品及多孔狀烘焙食品保鮮處理方法。
目前多孔狀烘焙食品包含一袋子90，該袋子90內形成一容置空間91，且該袋子90的容置空間91容置一多孔狀的本體92及一脫氧件93，進一步以一盒子94盛裝該本體92與該脫氧件93，且該盒子94亦位於該袋子90的榮置空間，該脫氧件93位於該本體92的底面與該袋子90之間，其中，該多孔狀烘培食品的保鮮處理方法係透過該脫氧件93，於該多孔狀烘培食品包裝製程中，將該脫氧件93與多孔狀的本體92一起包入該袋子90內，該多孔狀的本體92於包裝後會釋放殘氧至該袋子90的容置空間91，透過該脫氧件93進行化學反應以吸收該容置空間91內的殘氧，減少微生物生長所需要的氧氣量，達到抑制微生物生長與保鮮的目的。
然而，採用脫氧件93可達到的保鮮天數約三天，保鮮天數仍不盡理想，以及脫氧件93與可食用的本體92一起放在該袋子90中，使用者在食用時，容易忘記取出該脫氧件93，導致誤食脫氧件93的意外發生，所以食用安全性亦不理想。
本發明之主要目的在於提供一種多孔狀烘焙食品及多孔狀烘焙食品保鮮處理方法，藉此改善目前多孔狀烘培食品之保鮮天數、食用安全性不理想的問題。
為達成前揭目的，本發明多孔狀烘焙食品包含一袋子、一多孔狀的本體及及一保鮮氣體，該袋子內形成一容置空間，該本體係容置於該袋子的容置空間，該保鮮氣體係填充於該容置空間中，並位於該袋子與該本體之間，且該保鮮氣體係由氮氣與二氧化碳所組成。
為達成前揭目的，本發明多孔狀烘焙食品保鮮處理方法係於多孔狀烘培食品的包裝過程中，以一氣體輸入裝置將由氮氣、二氧化碳注入該多孔狀烘培食品的容置空間，並以一氣調監控儀監控該容置空間中保鮮氣體的氮氣體積百分比與二氧化碳體積百分比，由該保鮮氣體的二氧化碳與該本體所含的水分進行化學作用而產生碳酸。
據上所述，該多孔狀烘焙食品保鮮處理方法將氮氣與二氧化碳注入袋子的容置空間，讓氮氣與二氧化碳組成保鮮氣體，且保鮮氣體中的二氧化碳與水分進行化學作用產生的碳酸可降低pH值，提供抑菌效果，且化學作用可消耗水分，亦可提供抑菌效果，所以可提高該多孔狀烘培食品的保鮮天數，另外，該多孔狀烘培食品不需要放置脫氧件，因此使用者在食用時不會有誤時脫氧件的情形發生，所以食用安全性更佳。
請參閱圖1、圖2，為本發明多孔狀烘焙食品之一較佳實施例，其包含一袋子10、一多孔狀的本體20及及一保鮮氣體30，該袋子10內形成一容置空間11，該本體20係容置於該袋子10的容置空間11，該保鮮氣體30係填充於該容置空間11中，並位於該袋子10與該本體20之間，且該保鮮氣體30係由氮氣與二氧化碳所組成。
上述中，該保鮮氣體30具有30至40體積百分比的二氧化碳，以及60至70體積百分比的氮氣，其中，保鮮氣體30中氮氣與二氧化碳的較佳氣體混合比可為65：35，另外，該本體20包含二疊置的吐司部21，並於該二吐司部21之間填設一餡料部22，其中，該餡料部22可以為草莓、藍莓、花生等果醬類所製成，也可以為巧克力、起士等。
於本發明多孔狀烘焙食品保鮮處理方法中，係在上述多孔狀烘培食品的包裝過程中，以一氣體輸入裝置將由氮氣、二氧化碳注入該多孔狀烘培食品的容置空間11，並以一氣調監控儀監控該容置空間11中保鮮氣體30的氮氣體積百分比與二氧化碳體積百分比，由該保鮮氣體30的二氧化碳與該本體20所含的水分進行化學作用而產生碳酸。
其中，碳酸可讓該本體20的pH值略微下降，透過pH值的下降可提供抑菌效果，且保鮮氣體30之二氧化碳與水分進行化學作用時，會消耗水分，減少微生物生長所需要的水分，進而達到抑菌效果。
綜上所述，該多孔狀烘焙食品以多孔狀烘焙食品保鮮處理方法將氮氣、二氧化碳注入該袋子10的容置空間11，使該容置空間11被填充保鮮氣體30，保鮮氣體30中的二氧化碳可與水分進行化學作用，產生碳酸降低pH值以抑菌，以及減少水分以抑菌，有效發揮抑菌效果並提高該多孔狀烘培食品的保鮮天數。
此外，該多孔狀烘培食品採用保鮮氣體30提高保鮮天數，不需要設置脫氧件，所以使用者於開啟該袋子10並取用該本體20時，不會誤食脫氧件，故食用安全性佳。
110‧‧‧袋子
11‧‧‧容置空間
20‧‧‧本體
21‧‧‧吐司部
22‧‧‧餡料部
30‧‧‧保鮮氣體
90‧‧‧袋子
91‧‧‧容置空間
92‧‧‧本體
93‧‧‧脫氧件
94‧‧‧盒子
圖1：為本發明多孔狀烘焙食品之一較佳實施例之俯視平面示意圖。 圖2：為本發明多孔狀烘焙食品之一較佳實施例之剖面示意圖。 圖3：為現有多孔狀烘焙食品之俯視平面示意圖。 圖4：為現有多孔狀烘焙食品之剖面示意圖。
Claims (4)
- 一種多孔狀烘焙食品，其包含一袋子、一多孔狀的本體及及一保鮮氣體，該袋子內形成一容置空間，該本體係容置於該袋子的容置空間，該保鮮氣體係填充於該容置空間中，並位於該袋子與該本體之間，且該保鮮氣體係由氮氣與二氧化碳所組成。
- 如請求項1所述之多孔狀烘焙食品，其中，該保鮮氣體具有30至40體積百分比的二氧化碳。
- 如請求項1或2所述之多孔狀烘焙食品，其中，該本體包含二疊置的吐司部，並於該二吐司部之間填設一餡料部。
- 一種多孔狀烘焙食品保鮮處理方法，其係在請求項1、2或3的多孔狀烘培食品的包裝過程中，以一氣體輸入裝置將由氮氣、二氧化碳注入該多孔狀烘培食品的容置空間，並以一氣調監控儀監控該容置空間中保鮮氣體的氮氣體積百分比與二氧化碳體積百分比，由該保鮮氣體的二氧化碳與該本體所含的水分進行化學作用而產生碳酸。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| TW106100106A TW201825004A (zh) | 2017-01-04 | 2017-01-04 | 多孔狀烘焙食品保鮮處理方法 |
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| TW106100106A TW201825004A (zh) | 2017-01-04 | 2017-01-04 | 多孔狀烘焙食品保鮮處理方法 |
Publications (1)
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ID=63640179
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| TW106100106A TW201825004A (zh) | 2017-01-04 | 2017-01-04 | 多孔狀烘焙食品保鮮處理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| TW (1) | TW201825004A (zh) |
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- 2017-01-04 TW TW106100106A patent/TW201825004A/zh unknown
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