TW201318570A - 一種可食用之運載食物就口之餐具及製作方法 - Google Patents

Abstract

一種利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具及製作方法，該運載食物就口之餐具由於以麵粉為主的原料所製成，因而可在吃完食品後，再將此運載食物就口之餐具一併食用，進而可達到環保之目的。

Description

一種可食用之運載食物就口之餐具及製作方法

一種利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具及製作方法

隨著環保意識日漸抬頭，有環保概念或可食用之餐具的開發也受到各界關注。一般餐具可分例如碗、盤等裝載食物所使用之容器型餐具，以及例如湯匙、叉子等運載食物就口之餐具。日前有關環保概念或可食用之餐具的開發，皆以裝載食物所使用之容器型餐具為主，例如I231193、M351040、136769、公開號200948275、公開號200528048、公開號200528612等專利，這些創作有些屬不可食用，裝載食物後仍須扔掉，有些則屬於在裝載食物過後須再經下鍋烹煮才可供人食用。對於直接在裝載食物過後即可直接食用，以及有關湯匙、叉子等運載食物就口之餐具則尚無相關記載。

運載食物就口之餐具主要的功能在於將食物從例如碗、盤等裝載食物所使用之容器型餐具運送至人口中，所以需要質地硬且低吸水率，對於以麵粉為主的原料而言，由於該以麵粉為主的原料所製成的可食用之成品都有吸水性，因此要同時具備可食用和質地硬且低吸水率等性能實為不易。經研究，將麵糰揉成實麵形態可增強以麵粉為主的原料所製成的成品的質地硬的性質，另外，利用以麵粉為主的原料所製成的成品的吸水率會隨著溫度的下降而降低，主要是基於麵粉的澱粉在水溫攝氏50度以下時的吸水率低以及顆粒不膨脹的特性，所以，若以該以麵粉為主的原料製成運載食物就口之餐具，便有可能應用於甜點或冰品等非熱食食品。不過在實用面，仍需提高此以麵粉為主的原料所製成的運載食物就口之餐具 應用於甜點或冰品等非熱食食品的耐用期限，因而需更進一步在其製作方法中降低其原料的吸水率。故本創作在製作方法中將該以麵粉為主的原料混合攝氐50度以下之液體並揉成實麵形態之冷水麵糰，其中該液體為水再單獨或併用糖、鹽與調味用原料所組成，並將該成型的以麵粉為主的原料所製成的運載食物就口之餐具油炸脫水或用烤箱烘烤。而經實際測試，將本創作的製作方法所製成之運載食物就口之餐具應用於甜點或冰品等非熱食食品時，經將該以麵粉為主的原料所製成的運載食物就口之餐具持續浸泡於甜點或冰品等非熱食食品中，其耐用期限可達30分鐘以上。

第1圖，利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具。

本創作為以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具的製作方法，該方法包括下述步驟：(a)將以麵粉為主的原料混合攝氐50度以下之液體並揉成實麵形態之冷水麵糰，其中該液體的水份質量含量介於40%至100%之間，且其中該以麵粉為主的原料之麵粉質量含量介於75%至100%之間；(b)將揉好的實麵形態之冷水麵糰靜置醒麵；(c)將醒好的實麵形態之冷水麵糰成型成運載食物就口之餐具；(d)將成型的運載食物就口之餐具油炸脫水或用烤箱烘烤。第1圖係本創明之一較佳實施例一利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具1，包含一運載食物部2，及一握持部3。

1‧‧‧利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具

2‧‧‧運載食物部

3‧‧‧握持部

Claims (3)

1. 一種利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具的製作方法，該方法包括下述步驟：(a)將以麵粉為主的原料混合攝氐50度以下之液體並揉成實麵形態之冷水麵糰，其中該液體的水份質量含量介於40%至100%之間，且其中該以麵粉為主的原料之麵粉質量含量介於75%至100%之間；(b)將揉好的實麵形態之冷水麵糰靜置醒麵；(c)將醒好的實麵形態之冷水麵糰成型成運載食物就口之餐具；(d)將成型的運載食物就口之餐具油炸脫水或用烤箱烘烤。
2. 一種利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具，係依據申請專利範圍第1項之方法所製成。
3. 如申請專利範圍第2項所述之利用以麵粉為主的原料所製成並應用於甜點或冰品等非熱食食品之可食用之運載食物就口之餐具，其中該運載食物就口之餐具為湯匙或叉子。