200821029 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於-種用q將食用油再生所使用之再生用 過濾器。 【先前技術】 於天婦羅或油炸豆腐等油炸物所使用之食用油，當中 參成分會隨著使用而變化、劣化造成品質降低。此劣化乃以 _等加熱造成過氧化物切加、混人之食材片成為油炸 氣體而碳化形成之油泥（sludge)之增加、從食材帶入之水 分促進了氧化等。若持續使用此種劣化之食用油，調理後 之食物的色、香、味等會變差而有損食品之風味。 _ 以往，劣化後之食用油係被廢棄處理，但由於存在著 、 各種問題，例如廢油處理對環境造成重大影響、於廢棄處 理所铯費之成本的增加、直到廢棄前需要確保保管場所等 •，故將其再生利用乃為所希望者。將劣化食用油再生之裝 置，已有人提出具備捲繞狀過濾器之裝置等，其過濾器^ 將添加有各種添加劑之纖維質片加以捲繞而成者。 ’、 【發明内容】 發明所欲解決之琿顏 •使用纖維質片之捲繞狀過濾器的裝置T確實可降低過 . 氧化物等，使得味道、香味等品質復原。但是，已知在著 色復原方面並無效果，由過濾器所過濾後之食用油的顏色 200821029 隹寺在深色狀。若食用油著色造成顏色變深，調理後之 t品的顏色也會變深，對於某些食材而言會成為嚴重問 乂例如油炸物备中，天婦羅類要求裹衣顏色要淺，因此 。種^ ;兄下’以習知過濾$所再生之食用油便無法使 在艮用，由著色之狀悲下，尚有與劣化之食用油無 法區別之問題。 本發_鍅於上述課題而得者，其目的在於提供一種 由之再生用過遽&，可將劣化食用油之香味與味道等 再生，且可讓著色復原。 里ϋ解決誤顳夕手段 本發明之主旨為·· 夕^1)-種食用油之再生用過濾器，其特徵在於 ，係由： 夕止貝轉所構成之職基材、以及於該過濾基材所固定 觸媒兔（光觸媒保持於碳）所構成者。⑵如上述⑴ 記f之食用油之再生用過濾器，其中，光觸媒碳係對在碳 化素材表面附著有銳鈦礦型氧化鈦者進行加熱處理使其碳 乂不致元全成為金紅石型氧化鈦的方式調整結晶構造 而得（3)如上述⑴或⑵記載之食用油之再生兩 ^慮J其中，光觸媒碳係以在過濾基材表面塗佈形成之 光觸媒碳層的形式所形成者。（4)如上述（1)至（3)中 任一 §己载之食用油之再生用過濾器，其中，過濾基材係蔣 纖維素纖維片加以捲繞所構成之捲繞狀過濾器。 【實施方式】 200821029 ^更詳細地說明本發明。本發明之食用油之再生用遁滤 器’係由過濾基材、以及於該過滤基材所固定之光觸媒石炭 所構成者。光觸媒碳係光觸媒保持於碳而具有戈色劑功能 者。又，過濾基材具有將食用油之油污以及氧化生成物等 去除而使得香味射道再生之功能，絲騎姻媒碳加 以固定之支持體。又光觸媒碳除了脱色效果外尚可提高過 濾基材所產生之香味與味道再生作用。 "過濾基材只要可將食用油中之固體粒子分離且可固定 光觸媒碳之多孔性片（也包含該片材經過加工而得之遽劑） 即可，並無_限定而皆可使用。具體而言在過縣材方 面’可舉出I紙等於平面過濾所使用之片素材、於立體過 據所利用之立體雜素材、織布或是不織布等布素材等。 、、為了將光觸媒碳固定於過渡基材，可舉出⑴於構成 過渡基材之材料巾混人光觸媒碳之方法；(2)將結合劑中 混有光觸媒碳之IE成物讀佈或印料方式在賴基材表 面以先觸媒韻之形式來形紅方法等。上述結合劑可使 用即像溶人食用油中也不會有問題之例如澱粉等。 光觸媒碳之使用量相對於過濾基材之質量通常以 t10質量%為較佳’以〇.3〜3質量%為更佳。若未滿(U 貝置％則不太能期待脫色作用，又’若超過10質量％，脫 ，作用並未對應提升，·器本身之成本會升高，不符經 濟效益。 …. 過濾基材以對於木漿等纖維長度0.1〜25mm程度之纖 維素纖維進行抄紙’形成密度程度而成之纖 200821029 維質素材捲繞為輥狀之捲繞狀過濾器為較佳。上述纖維質 素材片，以表面施以縐片程度之凹凸加 工為較佳。 上述纖維質素材片相對於纖維素纖維將平均粒徑 20〜30μιη釭度之活性白土或是活性碳等以總質量不致超過 約30質量％之程度來固定或是混入為較佳。 為了將活性白土或是活性碳等添加劑固定或是混入纖 維素纖維’可採用之方法有：添加至結合劑樹脂等調整為 塗佈組成物，使得經過抄紙之纖維質素材片含浸之方法， 以及做為抄紙過程中過濾殘留物來殘留於纖維素纖維間而 固定之方法’ 4 了能安定地固定，以使用CMC等紙力增強 劑進行抄紙為触。又’在此纖維素纖維之抄紙階段，可 添加光觸媒碳而於纖維質素材片中混入光觸媒碳。 纖維質素材片係捲繞於做為芯材之紙、木、金屬、塑 膠等具有耐壓性與耐齡之棒狀（含筒狀）體，形成捲繞 狀過濾、器。以下說親維質基材片以及該基材片之捲繞狀 過濾器的1例。 [捲繞狀過濾、器之製造例] 於纖維長度G.1〜25mm程度之木漿分散於水中而成之 木漿混人液添加約i質量％之CMC，並添加活性白土 15 質里/〇’將王體均勻分散之後’以大量的水稀釋，使用抄 紙機以紙巾用原紙般多孔構造依照寬幅片狀原紙製程之製 法，以厚度0.25〜〇.35mm程度之長條片素材用原紙的形式 來捲繞。以直徑3.8cm之紙管為芯材將上述原紙重新捲繞 200821029 50m ’芯材之轴向長度切斷成為丨，得到捲繞厚度 35mm、直徑i〇8mm、長度160mm之捲繞狀過濾器。 本發明之再生用過濾器所使用之光觸媒碳的碳可利用 抱、松、樫材等木材碳化所得之普通的碳、以及上述以外 各種碳化素材所得之碳化物。又在光觸媒方面可舉出氧化 欽、氧化鐵以及其他具有光觸媒作用之金屬氧化物。 光觸媒碳可於木材等碳化素材表面附著氧化鈦等光觸
媒，並經過熱處理來碳化而得到。此時為了將氧化鈦等光 觸媒均勻地附著在碳化素材表面，於添加有結合劑之溶液 中加入光觸媒粒子，將分散有光觸媒之溶液對碳化素材進 行喷霧乃為所希望者。 ” 若將銳鈦礦型氧化鈦呈現附著狀態之碳化物素材加 熱’則礙化素材會碳化，且於碳化素材所附著之氧化欽會 從銳鈦剌氧化鈦結晶構造變化為金紅;5型氧化鈦。^ 時’避免銳鈦礦型氧化鈦完全變化為金紅石型氧化欽而停 留在中途狀態乃為所希望者。使其碳化時，藉由適宜調整 加熱條件，則起始補之氧化鈦能料致完 石型氧化鈦的方式調整結晶構造。 馬至、， 分鐘程度來碳化。在上诚如舶 置在回、4 下，首先碳化素材被放 f ’素㈣部之揮發成分蒸散，又木等分 館’於素燒狀態形成内部有多數 日^刀 著之光之&。❸擔表面所附 曰曰構t會變化，且可得到光觸媒與多孔質 9 200821029 狀態之$炭的一部分結合之光觸媒碳。所得之光觸媒碳藉由 加水以球磨機等粉碎作成漿狀之後乾燥可得到粉末物，故 ，將此粉末以前述各種做法固定於過濾基材。 藉由使用光觸媒碳，可將劣化著色之食用油的顏色變 淡而復原。相對於此，僅使用由過濾基材所構成之過濾器 的情況，雖可去除氧化物、油渣，但著色之食用油的顏色 維持深色並無變化。又過濾基材僅保持著碳（例如活性碳 等）之過濾器之情況，並無法得到減低著色之效果。為了 以過濾器來減低著色，使用光觸媒碳乃為重要者。 本發明之食用油之再生用過濾器，可使用於例如下述 食用油再生裝置。如第一圖所示，食用油再生裝置1係由： 過濾器部5 (在上端設有密閉蓋2之壓力容器3中，以捲 繞狀過濾器形式所形成之食用油再生用過濾器4以密閉狀 填充固定著）、用以送出食用油之吸引泵6、壓力計7、配 管8等所構成，於配管一侧端部之食用油吸入口 9設有濾 網10。第一圖中11係排氣閥，12係排水閥。 使用第一圖所示之食用油再生裝置將炸鍋13之食用 油14再生之情況，有（a)於不使用調理器之狀態下，將 食用油移往其他容器，做一次過濾之方法（未圖示）；如第 一圖所示（b ) —邊使用調理器一邊使得食用油循環再生之 方法。（b)之方法相較於（a)之方法花費較多時間，但可 於炸鍋使用中進行再生，具有可連續利用炸鍋之優點。以 下針對進行（b)之方法的情況做說明。 於炸鍋13之食用油14中放入配管之食用油排出口 15 10 200821029 與食用油吸入口 9之濾網10的部分，藉由吸引泵6將食用 油14吸引送往過濾器部5。於過濾器部5，食用油自再生 用過濾器4之上方朝下方通過片素材之積層間隙以及片素 材之纖維間，從下方流出，自食用油排出口 15返回炸鍋 13。將過濾器部5之在食用油中存在之油炸氣體之碳化 物、油泥、氧化生成物等劣化成分去除，並將著色成分去 除而再生。此方法中，由於在炸鍋使用中進行再生作業， 故食用油之溫度為150°C〜180°C。又當於使用之際食用油 _ 之再生效率逐漸降低之情況，只要丟棄再生用過濾、器，更 換新的過濾器即可。 又於（a)的方法使用之情況，食用油之溫度以不低於 180°C程度來使用。最低以100°C以上進行為較佳。若溫度 未滿100°C則起酥油、豬油等食用油會成為固體狀造成過 I 濾效率降低，且有可能發生例如阻塞在配管中之不隹情 況。又，若考慮溫度下降而阻塞之情況，於配管方面使用' _ 保溫材、或是安裝加熱器等加熱裝置為較佳。 使用本發明之食用油之再生用過濾器而得之食用油再 生裝置，可最適宜利用在使用大量油炸物之食材工廠、餐 廳、使用天婦羅、炸豬排、炸肉餅、炸豆腐等之日食、洋 食專門店、蔬菜店、漢堡商店等速食店、便當店等。 發明效果 本發明之食用油之再生用過濾器，藉由採用由多孔質 _ 材料所構成之過濾基材、以及於該過濾基材所固定之光觸 媒碳（光觸媒保持於碳）而成之構成，可將劣化之食用油 11 200821029 的香味、著色等再生而再利用。尤其是將由於著色而呈現 深色之顏色變淺此種以往困難之事也變得可能，故即使是 例如天婦羅等顏色變深會成為問題之食材也可使用。其結 果’可於廣泛的領域高效率地使用食用油，且可大幅削減 於廢棄食用油所花費之成本。 又，當使用之光觸媒碳係對在碳化素材表面附著有銳 鈦礦型氧化鈦者進行加熱處理使其碳化，以不致完全成為 金紅石型氧化鈦的方式調整結晶構造而得者之情況，可高 效率地確實地將食用油之著色變淺復原。 又
^光觸媒碳之固疋係塗佈於過濾基材表面成為光 觸媒碳層之情況’—可從光顯碳輕騎刷油墨:塗 覆劑’以印刷、塗覆賴單的方式固定於過 造容易。 木 當過遽基材係由纖維素纖維片捲緩構成之捲 ㈣構成之情況，不僅職鮮優異，並可㈣提慮 态0
【圖式簡單說明】 器而成之 第一圖係使用本發明之食用油之再生用過濾 再生裝置之使用例說明圖。 【主要元件符號說明】 1 食用油再生裝置 2 密閉蓋 12 200821029 3 壓力容器 4 食用油再生用過濾器 5 過濾器部 6 吸引泵 7 壓力計 8 配管 9 食用油吸入口 10 濾網 Π 排氣閥 12 排水閥 13 炸鍋 14 食用油 15食用油排出口 13