CN101189989B - 食用油的再生用过滤器 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食用油的再生用过滤器，其包括：多孔质材料所构成的过滤基材、以及于该过滤基材所固定的光触媒保持于碳的光触媒碳。该食用油的再生用过滤器，可将劣化食用油的香味、味道等再生，并可将着色变深的颜色变浅复原。

Description

食用油的再生用过滤器

技术领域

本发明涉及一种用以将食用油再生所使用的再生用过滤器。即食用油的再生用过滤器。

背景技术

对于天妇罗或油炸豆腐等油炸物所使用的食用油，当中成分会随着使用而变化、劣化造成质量降低。此劣化是因为以炸锅等加热造成过氧化物的增加、混入的食材片成为油炸气体而碳化形成的油泥(sludge)的增加、从食材带入的水分促进了氧化等。若持续使用此种劣化的食用油，调理后的食物的色、香、味等会变差而有损食品的风味。

以往，劣化后的食用油被废弃处理，但由于存在着各种问题，例如废油处理对环境造成重大影响、于废弃处理所花费的成本的增加、直到废弃前需要确保保管场所等，故将其再生利用乃为所希望者。将劣化食用油再生的装置，已有人提出具备卷绕状过滤器的装置等，其过滤器是将添加有各种添加剂的纤维质片加以卷绕而成。

发明内容

发明所欲解决的技术问题在于：

使用纤维质片的卷绕状过滤器的装置，确实可降低过氧化物等，使得味道、香味等质量复原。但是，已知在着色复原方面并无效果，由过滤器所过滤后的食用油的颜色维持在深色状态。若食用油着色造成颜色变深，调理后的食品的颜色也会变深，对于某些食材而言会成为严重问题。例如油炸物当中，天妇罗类要求裹衣颜色要浅，因此在此种情况下，以现有过滤器所再生的食用油便无法使用。又，在食用油着色的状态下，尚有与劣化的食用油无法区别的问题。

本发明的目的在于克服现有技术的不足与缺陷，提出一种食用油的再生用过滤器，可将劣化食用油的香味与味道等再生，且可让着色复原。

为达上述目的，本发明所采用的技术手段为：

(1)一种食用油的再生用过滤器，其特征在于，包括：多孔质材料所构成的过滤基材；以及于该过滤基材所固定的光触媒保持于碳的光触媒碳。(2)如上述(1)记载的食用油的再生用过滤器，其中，光触媒碳为对在碳化素材表面附着有锐钛矿型氧化钛者进行加热处理使其碳化，以不致完全成为金红石型氧化钛的方式调整结晶构造而得。(3)如上述(1)或(2)记载的食用油的再生用过滤器，其中，光触媒碳以在过滤基材表面涂布形成的光触媒碳层的形式所形成。(4)如上述(1)至(3)中任一记载的食用油的再生用过滤器，其中，过滤基材为将纤维素纤维片加以卷绕所构成的卷绕状过滤器。

本发明的有益效果在于，本发明的食用油的再生用过滤器，通过采用由多孔质材料所构成的过滤基材、以及于该过滤基材上所固定的光触媒碳(光触媒保持于碳)而成的构成，可将劣化的食用油的香味、着色等再生而再利用。尤其是将由于着色而呈现深色的颜色变浅此种以往困难的事也变得可能，故即使是例如天妇罗等颜色变深会成为问题的食材也可使用。其结果，可于广泛的领域高效率地使用食用油，且可大幅削减于废弃食用油所花费的成本。当使用的光触媒碳对在碳化素材表面附着有锐钛矿型氧化钛者进行加热处理使其碳化，以不致完全成为金红石型氧化钛的方式调整结晶构造而得者的情况，可高效率地确实地将食用油的着色变浅复原。当光触媒碳的固定涂布于过滤基材表面成为光触媒碳层的情况，由于可从光触媒碳调整为印刷油墨、涂覆剂，以印刷、涂覆等简单的方式固定于过滤基材，故制造容易。当过滤基材由纤维素纤维片卷绕构成的卷绕状过滤器所构成的情况，不仅过滤效率优异，并可廉价提供过滤器。

附图说明

图1为使用本发明的食用油的再生用过滤器而成的再生装置的使用例说明图。

图中符号说明

1    食用油再生装置

2    密闭盖

3    压力容器

4    食用油再生用过滤器

5    过滤器部

6    吸引泵

7    压力计

8    配管

9    食用油吸入口

10   滤网

11   排气阀

12   排水阀

13   炸锅

14   食用油

15   食用油排出口

具体实施方式

更详细地说明本发明。本发明的食用油的再生用过滤器，由过滤基材、以及于该过滤基材所固定的光触媒碳所构成。光触媒碳为光触媒保持于碳而具有脱色剂功能者。又，过滤基材具有将食用油的油污以及氧化生成物等去除而使得香味与味道再生的功能，且做为将光触媒碳加以固定的支持体。又光触媒碳除了脱色效果外尚可提高过滤基材所产生的香味与味道再生作用。

过滤基材只要可将食用油中的固体粒子分离且可固定光触媒碳的多孔性片(也包含该片材经过加工而得的滤剂)即可，并无特别限定而皆可使用。具体而言在过滤基材方面，可举出滤纸等于平面过滤所使用的片素材、于立体过滤所利用的立体过滤素材、织布或是不织布等布素材等。

为了将光触媒碳固定于过滤基材上，可举出(1)于构成过滤基材的材料中混入光触媒碳的方法；(2)将结合剂中混有光触媒碳的组成物以涂布或印刷等方式在过滤基材表面以光触媒碳层的形式来形成的方法等。上述结合剂可使用即使溶入食用油中也不会有问题的例如淀粉等。

光触媒碳的使用量相对于过滤基材的质量通常以0.1～10质量％为较佳，以0.3～3质量％为更佳。若未满0.1质量％则不太能期待脱色作用，又，若超过10质量％，脱色作用并未对应提升，过滤器本身的成本会升高，不符经济效益。

过滤基材以对于木浆等纤维长度0.1～25mm程度的纤维素纤维进行抄纸，形成密度0.1～0.5g/cm³程度而成的纤维质素材卷绕为辊状的卷绕状过滤器为较佳。上述纤维质素材片，以表面施以绉片(crepe)率6～40％程度的凹凸加工为较佳。

上述纤维质素材片相对于纤维素纤维将平均粒径20～30μm程度的活性白土或是活性碳等以总质量不致超过约30质量％的程度来固定或是混入为较佳。

为了将活性白土或是活性碳等添加剂固定或是混入纤维素纤维，可采用的方法有：添加至结合剂树脂等调整为涂布组成物，使得经过抄纸的纤维质素材片含浸的方法，以及做为抄纸过程中过滤残留物来残留于纤维素纤维间而固定的方法，为了能安定地固定，以使用CMC等纸力增强剂进行抄纸为较佳。又，在此纤维素纤维的抄纸阶段，可添加光触媒碳而于纤维质素材片中混入光触媒碳。

纤维质素材片卷绕于做为芯材的纸、木、金属、塑料等具有耐压性与耐热性的棒状(含筒状)体，形成卷绕状过滤器。以下说明纤维质基材片以及该基材片的卷绕状过滤器的一例。

卷绕状过滤器的制造例：

于纤维长度0.1～25mm程度的木浆分散于水中而成的木浆混入液中添加约1质量％的CMC，并添加活性白土15质量％，将全体均匀分散之后，以大量的水稀释，使用抄纸机以纸巾用原纸般多孔构造依照宽幅片状原纸制程的制法，以厚度0.25～0.35mm程度的长条片素材用原纸的形式来卷绕。以直径3.8cm的纸管为芯材将上述原纸重新卷绕50m，芯材的轴向长度切断成为160mm，得到卷绕厚度35mm、直径108mm、长度160mm的卷绕状过滤器。

本发明的再生用过滤器所使用的光触媒碳的碳可利用枹、松、樫材等木材碳化所得的普通的碳、以及上述以外各种碳化素材所得的碳化物。又在光触媒方面可举出氧化钛、氧化铁以及其它具有光触媒作用的金属氧化物。

光触媒碳可于木材等碳化素材表面附着氧化钛等光触媒，并经过热处理来碳化而得到。此时为了将氧化钛等光触媒均匀地附着在碳化素材表面，于添加有结合剂的溶液中加入光触媒粒子，将分散有光触媒的溶液对碳化素材进行喷雾乃为所希望者。

若将锐钛矿型氧化钛呈现附着状态的碳化物素材加热，则碳化素材会碳化，且于碳化素材所附着的氧化钛会从锐钛矿型氧化钛结晶构造变化为金红石型氧化钛。此时，避免锐钛矿型氧化钛完全变化为金红石型氧化钛而停留在中途状态乃为所希望者。使其碳化时，通过适宜调整加热条件，则起始原料的氧化钛能以不致完全变化为金红石型氧化钛的方式调整结晶构造。

具体而言，将附着有光触媒的碳化素材在无氧条件下以400℃～1300℃(较佳为500℃～1200℃)加热10分钟～90分钟程度来碳化。在上述加热条件下，首先碳化素材被放置在回流状态，素材内部的挥发成分蒸散，又木醋液等分馏，于素烧状态形成内部有多数孔的碳。同时于表面所附着的光触媒的结晶构造会变化，且可得到光触媒与多孔质状态的碳的一部分结合的光触媒碳。所得的光触媒碳通过加水以球磨机等粉碎作成浆状之后干燥可得到粉末物，故将此粉末以前述各种做法固定于过滤基材。

通过使用光触媒碳，可将劣化着色的食用油的颜色变淡而复原。相对于此，仅使用由过滤基材所构成的过滤器的情况，虽可去除氧化物、油渣，但着色的食用油的颜色维持深色并无变化。又过滤基材仅保持着碳(例如活性碳等)的过滤器的情况，并无法得到减低着色的效果。为了以过滤器来减低着色，使用光触媒碳是重要的。

本发明的食用油的再生用过滤器，可使用于例如下述食用油再生装置。如图1所示，食用油再生装置1包括：过滤器部5(在上端设有密闭盖2的压力容器3中，以卷绕状过滤器形式所形成的食用油再生用过滤器4以密闭状填充固定着)、用以送出食用油的吸引泵6、压力计7、配管8等，于配管一侧端部的食用油吸入口9设有滤网10。图1中11为排气阀，12为排水阀。

使用图1所示的食用油再生装置将炸锅13的食用油14再生的情况，有(a)于不使用调理器的状态下，将食用油移往其它容器，做一次过滤的方法(未图示)；如图1所示(b)一边使用调理器一边使得食用油循环再生的方法。(b)的方法相较于(a)的方法花费较多时间，但可于炸锅使用中进行再生，具有可连续利用炸锅的优点。以下针对进行(b)的方法的情况做说明。

于炸锅13的食用油14中放入配管的食用油排出口15与食用油吸入口9的滤网10的部分，借助吸引泵6将食用油14吸引送往过滤器部5。于过滤器部5，食用油自再生用过滤器4的上方朝下方通过片素材的积层间隙以及片素材的纤维间，从下方流出，自食用油排出口15返回炸锅13。将过滤器部5的在食用油中存在的油炸气体的碳化物、油泥、氧化生成物等劣化成分去除，并将着色成分去除而再生。此方法中，由于在炸锅使用中进行再生作业，故食用油的温度为150℃～180℃。又当于使用之际食用油的再生效率逐渐降低的情况，只要丢弃再生用过滤器，更换新的过滤器即可。

又于(a)的方法使用的情况，食用油的温度以不低于180℃程度来使用。最低以100℃以上进行为较佳。若温度未满100℃则起酥油、猪油等食用油会成为固体状造成过滤效率降低，且有可能发生例如阻塞在配管中的不佳情况。又，若考虑温度下降而阻塞的情况，于配管方面使用保温材、或是安装加热器等加热装置为较佳。

使用本发明的食用油的再生用过滤器而得之食用油再生装置，可最适宜利用在使用大量油炸物的食材工厂、餐厅、使用天妇罗、炸猪排、炸肉饼、炸豆腐等的日食、洋食专门店、蔬菜店、汉堡商店等快餐店、便当店等。

Claims (4)

1.一种食用油的再生用过滤器，其特征在于，

所述过滤器用于已经使用过的食用油的过滤再生，用于食用油再生装置中，

所述过滤器包括：

过滤基材，是以纤维长度0.1-25mm程度的木浆进行抄纸，形成密度0.1-0.5g/cm³程度而成的纤维素材卷绕为辊状，

和，

固定于所述过滤基材的光触媒碳，所述光触媒碳的碳主要利用枹、松或樫材木材碳化所得的碳。

2.如权利要求1所述的食用油的再生用过滤器，其特征在于，其中，所述光触媒碳为对在碳化素材表面附着有锐钛矿型氧化钛者进行加热处理使其碳化，具体地，将附有光触媒的碳化素材在无氧条件下以400℃-1300℃加热10分钟-90分钟程度来碳化。

3.如权利要求1或2所述的食用油的再生用过滤器，其特征在于，其中，所述光触媒碳固定于过滤基材上是采用(1)于构成过滤基材的材料中混入光触媒碳；(2)将结合剂中混有光触媒碳的组成物以涂布或印刷方式在过滤基材表面形成光触媒碳层，所述结合剂中使用有淀粉；所述光触媒碳的使用量相对于所述过滤基材的质量为0.1-10质量％。

4.如权利要求1或2所述的食用油的再生用过滤器，其特征在于，其中，所述过滤基材为将纤维质素材片卷绕于做为芯材的纸、木、金属、塑料具有耐压性与耐热性的棒状体、筒状体，形成卷绕状过滤器，使用时，以密闭状填充固定于食用油再生装置的过滤器部的压力容器中。