TR2022016816U5 - Baklava ve börek kesme maki̇nesi̇ - Google Patents

Abstract

Buluş, gıda sektöründe baklava, börek ve benzeri ürünlerini üst üste dizilmiş ince yufkalarının birbirlerine yapıştırılmadan ve ham maddenin özelliği bozulmadan kesilmesi için kesim makinesi (100) olup, özelliği; dikey eksende yukarıdan aşağıya doğru hareket ederek tepsi içerisinde bulunan ürünün en altta bulunan yufka hamuruna kadar dilimlenmesi için titreşimle kesen ultrasonik bıçak (107) içermesidir.

Description

TARIFNAME BAKLAVA VE BÖREK KESME MAKINESI Teknik Alan Bulus, gida sektöründe baklava, börek ve benzeri ürünlerinin kesiminde kullanilmak üzere gelistirilmis, ultrasonik kesim yapan titanyum alasimli özel biçaklar sayesinde hamur ve yufkanin yapismasini engelleyen kesme makinesi ilgilidir. Teknigin Bilinen Durumu Günümüzde gida sektörü dahil olmak üzere standart ürünlerin imal edilmesi ve imalat sürecinde insandan kaynakli olumsuzlarin ortadan kaldirilmasi amaciyla farkli isleri yerine getirmek üzere birçok makine gelistirilmistir. Özellikle gida sektöründe baklava, börek, manti gibi yogun insan is gücünün kullanildigi ürünlerde her seferinde tüketiciye ayni kalitede ürünün sunulmasi için hamur açma, hamur kesme ve pisirme makineleri gelistirilmistir. Bu makineler ürünlerde standardizasyonun elde edilmesinin yaninda imalat sürecini de oldukça kisaltmistir. Günümüzde hamurlarin kesilmesi için presli sisteme sahip makineler kullanilmaktadir. Bu makinelerin en önemli dezavantaji, hamur üzerine düz bir hatta baski uygulayan biçaklarin hamur katmanlarini yapistirmasidir. Hamur kesme isleminin kolaylastirilmasi ve kesim asamasinda yasanan dezavantajlarin ortadan kaldirilmasi için birçok çalisma gerçeklestirilmis ve yeni makineler gelistirilmistir. Bu çalismalardan biri, TR 2016/07615 numarali ve "Hamur Türü Gida Maddelerinin Dilimlenmesi Için Bir Robot Sistem" baslikli patent basvurusuna konu olan bulustur. Börek, pasta, kek, baklava ve hamur türü ürünlerin istenilen ölçülerde kesilmesini saglayan robot sistem olup, özelligi; tepsi içindeki veya tepsi disindaki ürünün istenilen standart ölçülerde ve farkli geometrik formlarda kesilmesini saglayan, çoklu eksende hareket etme özelligine sahip çoklu eksen hareket kollari ve bahsedilen çoklu eksen hareket kollari ile irtibatlandirilmis ve ürünün kesilmesini saglayan kesme grubu içermesidir. Bir diger çalisma, TR 2015/17663 numarali ve "Biçak Siyirici Içeren Dilimleme Makinesi" baslikli patent basvurusuna konu olan bulustur. Tepsi içerisindeki baklava, börek ve farkli gida maddelerinin dilimlenmesinde kullanilan dilimleme makinesi olup, özelligi; bahsedilen tepsi içindeki gida maddelerini belirlenen ölçü ve formlarda kesilmesinin saglayan çoklu sayida biçaklari haiz biçak tablasi, bahsedilen biçaklar ile ayni paralelde konumlandirilmis ve kesme islemi sonrasi biçaklara yapisan gida maddesini siyiran çoklu sayida siyirici elemanlar içermesidir. faydali model basvurusuna konu olan bulustur. Bulus katmanli yapida yufkalardan olusan ve özellikle baklava ve börek olarak adlandirilan gidalarin hizli bir sekilde dikdörtgen veya kare seklindeki tepsiler içinde hizli bir sekilde kesilmesini saglayan dilimleme makinesi ile ilgilidir. Sonuç olarak mevcut teknikte var olan dezavantajlari ortadan kaldiran baklava ve börek kesim makinesine olan gereksinimin varligi ve mevcut çözümlerin yetersizligi ilgili teknik alanda bir gelistirme yapmayi zorunlu kilmistir. Bulusun Kisa Açiklamasi Mevcut bulus, yukarida bahsedilen gereksinimleri karsilayan, tüm dezavantajlari ortadan kaldiran ve ilave bazi avantajlar getiren gida sektöründe baklava, börek ve benzeri ürünlerinin kesiminde kullanilmak üzere gelistirilmis, ultrasonik kesim yapan titanyum alasimli özel biçaklar sayesinde hamur ve yufkanin yapismasini engelleyen kesme makinesi ile ilgilidir. Teknigin bilinen durumundan yola çikarak bulusun amaci, kesme makinesinde hamurun titanyum biçaklar ile ultrasonik kesilmesi sayesinde hamur ve yufkanin yapismasinin engellenmesinin saglanmasidir. Bulusun amaci, kesme makinesinde hamur katmanlari yapistirilmadan kesim yapilmasi sayesinde istenilen net ölçülerde milimetrik kesim yapilabilmesinin saglanmasidir. Bulusun diger bir amaci, kesme makinesinde kesim isleminin insan is gücü kullanilmadan ve el degmeden yapilmasi sayesinde hijyenik ürün sunulmasinin ve seri bir sekilde dilimleme yapilmasinin saglanmasidir. Bulusun yapisal ve karakteristik özellikleri ve tüm avantajlari asagida verilen sekiller ve bu sekillere atiflar yapilmak suretiyle yazilan detayli açiklama sayesinde daha net olarak anlasilacaktir, bu nedenle degerlendirmenin de bu sekillerin ve detayli açiklamalarin göz önüne alinarak yapilmasi gerekmektedir. Sekillerin Kisa Açiklamasi Mevcut bulusun yapilanmasi ve ek elemanlarla birlikte avantajlarinin en iyi sekilde anlasilabilmesi için asagida açiklamasi yapilan sekiller ile birlikte degerlendirilmesi gerekir. Sekil-1; kesme makinesinin sematik geneI görünümüdür, Sekil-2; biçagin sematik geneI görünümüdür, Sekil-3; biçak ve astar yataginin monte halinin sematik geneI görünümüdür, Sekil-4; konveyörün sematik geneI görünümüdür. Referans Numaralari 100. Kesme makinesi 101. Sase 102. Konveyör 103. Ekran 104. Acil dügmesi 105. Yatak ekseni 106. Motor 107. Ultrasonik biçak 108. Astar yatak 109. Baglanti elemani 110. Yastik yatagi 111. Vidali yatak ekseni 112. Astar yatagi Bulusun Detayli Açiklamasi Bu detayli açiklamada, bulus konusu gida sektöründe baklava, börek ve benzeri ürünlerinin kesiminde kullanilmak üzere gelistirilmis, titresimli kesim yapan titanyum alasimli ultrasonik biçakIar (107) sayesinde hamur ve yufkanin yapismasini engelleyen kesme makinesi (100) sadece konunun daha iyi anIasiImasina yönelik örnek olarak ve hiçbir sinirlayici etki olusturmayacak sekilde anIatiImaktadir. Sekil-1"de gösterilen baklava, börek ve benzeri ürünlerin kesilmesi ve diIimIenmesi için gelistirilmis kesme makinesi (100) temelde; üst üste dizilmis ince yufkalari birbirlerine yapistirmadan ve ham maddenin özelligini bozmadan hizli ve kaliteli bir sekilde kesmek amaciyla gelistirilmistir. Bahsedilen kesme makinesi (100) sase (101) tarafindan sabit tutulmaktadir ve tüm unsurlar bu sase (101) üzerinde konumlandirilmistir. Bahsedilen sasenin (101) üzerinde ve dis yüzeyde konumlandirilmis ekran (103), kesme makinesinin (100) çalistirilmasini ve kesim ayarlarinin yapilmasini saglamaktadir. Bahsedilen sasenin (101) üzerinde, herhangi bir hata veya benzeri olumsuz durum yasanmasi durumunda kesim makinesini (100) durduran acil dügmesi (104) konumlandirilmistir. Bahsedilen sasenin (101) içerisinde sekil-2"de gösterilen, baklava veya börek yufkasinin titresimle kesen, titanyum malzemeden mamul ultrasonik biçak (107) bulunmaktadir. Bahsedilen ultrasonik biçak (107) yatak ekseni (105) üzerinde hareket etmektedir. Bahsedilen ultrasonik biçagin (107) hareketi için ihtiyaç duydugu güç step motor (106) tarafindan saglanmaktadir. Bahsedilen ultrasonik biçak (107) astar yataga (108) irtibatlandirilmistir. Bahsedilen astar yatagi (108), hareket ekseni (105) üzerine baglanti elemani (109) vasitasiyla sabitlenmistir. Sekil-3"te gösterilen step motor (106) astar yatagina (112) irtibatlandirilmistir. Bahsedilen step motor ve ultrasonik biçagin (107) yatak ekseninde (105) ileri ve geri yönde gerçeklestirdigi hareketi vidali yatak ekseni (111) tarafindan saglanmaktadir. Bahsedilen vidali yatak ekseni (111) yastik yatagi (110) tarafindan tutulmaktadir. Sekil-4"te gösterilen bahsedilen kesme makinesinin (100) bir ucundan digerine uzanan konveyör (102), içerisinde kesilecek baklava veya böregin bulundugu tepsilerin sase (102) içerisinde hareket ettirilmesini saglamaktadir. Bahsedilen kesme makinesinde (100), konveyörün (102) üzerine birakilmis olan baklava tepsisi, sase (101) içerisindeki kesim haznesine tasinmakta ve tepside bulunan ürün burada ultrasonik astar yatak (108) ve baglanti elemani (109) yardimi ile dikey eksende yukaridan asagiya dogru hareket ederek tepsi içerisinde bulunan ürünün en altta bulunan yufka hamuruna kadar keserek dilimlemektedir. Daha sonra tepsi içindeki istenilen ölçü ve kalitedeki dilimlenmis hazir olan ürün konveyör (102) yardimi ile çikis haznesine tasinmaktadir. 110MR TR TR TR TR

Claims (1)

1.ISTEMLER . Gida sektöründe baklava, börek ve benzeri ürünlerini üst üste dizilmis ince yufkalarinin birbirlerine yapistirilmadan ve ham maddenin özelligi bozulmadan kesilmesi için kesim makinesi (100) olup, özelligi; dikey eksende yukaridan asagiya dogru hareket ederek tepsi içerisinde bulunan ürünün en altta bulunan yufka hamuruna kadar dilimlenmesi için titresimle kesen ultrasonik biçak (107) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; ultrasonik biçagin (107) titanyum malzemeden mamul olmasidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; ultrasonik biçagin (107) üzerinde hareket ettigi yatak ekseni (105) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; ultrasonik biçagin (107) hareketi için ihtiyaç duydugu gücü veren step motor (106) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; ultrasonik biçagin (107) ve motorun (106) irtibatlandirildigi astar yatak (108) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; astar yatagi (108) hareket eksenine (105) irtibatlandiran baglanti elemani (109) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; step motor ve ultrasonik biçagin (107) yatak ekseninde (105) ileri ve geri yönde hareket etmesi için vidali yatak ekseni (111) içermesidir. Istem 1'e uygun kesim makinesi (100) olup, özelligi; vidali yatak ekseni (111) tutan yastik yatagi (110) içermesidir. TR TR TR TR