TH96599B - แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, ส่วนผสมล่วงหน้าหรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว - Google Patents
แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, ส่วนผสมล่วงหน้าหรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH96599B TH96599B TH701004525A TH0701004525A TH96599B TH 96599 B TH96599 B TH 96599B TH 701004525 A TH701004525 A TH 701004525A TH 0701004525 A TH0701004525 A TH 0701004525A TH 96599 B TH96599 B TH 96599B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- wheat flour
- wheat
- moisture
- products
- treated
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract 14
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims abstract 3
- 229940100445 WHEAT STARCH Drugs 0.000 title claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 title abstract 2
- 108060009382 WAPL Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมแป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งสาลี ดังเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบแบบชุบเกล็ดขนมปัง, ผลิตภัณฑ์ อาหารทอดกรอบ, ผลิตภัณฑ์โอโกโนมิยากิ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี และผลิตภัณฑ์ซอส หรือผลิตภัณฑ์ เพสท์แป้ง ซึ่งมีระดับขั้นของการเกิดเจลเท่ากับ 12.5 เปอร์เซ็นต์ ถึง 30 เปอร์เซ็นต์และความหนืด ในกรณีที่เติมน้ำไปยัง 300 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้งสาลี เท่ากับ 1 พาสคัล.วินาที ถึง 10 พาสคัล.วินาที การประดิษฐ์นี้ยังจัดเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า หรือวัสดุอาหารที่แป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิต โดยใช้แป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี ถ้าจะให้ ดีแล้วแป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วนี้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 1.0 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า โดยที่อัตราร้อยละของแป้งสาลีซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 0.40 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า คือ 90 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า
Claims (1)
1.0 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า โดยที่อัตราร้อยละของแป้งสาลีซึ่
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH96599B true TH96599B (th) | 2009-07-09 |
| TH96599A TH96599A (th) | 2009-07-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Patil et al. | Effect of extruded finger millet (Eleusine coracan L.) on textural properties and sensory acceptability of composite bread | |
| UA93493C2 (ru) | Производство смешанного пищевого продукта, содержащего цельное зерно | |
| KR101280207B1 (ko) | 섬유질이 풍부한 베이커리 제품 및 이의 제조 방법 | |
| RU2014132561A (ru) | Свободные от глютена выпечные продукты | |
| WO2008081931A1 (ja) | 即席油揚げ麺類およびその製造方法 | |
| EA201370249A1 (ru) | Жидкая панировка, пригодная для использования в микроволновой печи | |
| SG126004A1 (en) | Food product | |
| EP2674038B1 (en) | Heat moisture treated and thermally inhibited starches and flours that improve the crispness of battered and breaded foods | |
| RU2014129750A (ru) | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий | |
| US20180325125A1 (en) | Filling-wrapped noodle strip food and method for manufacturing same | |
| KR101510159B1 (ko) | 칼국수 제조방법 | |
| JP6364288B2 (ja) | 食物繊維入り非乾燥又は半乾燥スモールパスタ | |
| MX2017015253A (es) | Almidon para texturas pulposas. | |
| EP4122329A4 (en) | COMPOSITION AND USE THEREOF AS AN EGG REPLACEMENT IN BAKERY AND CONFESSIONAL PRODUCTS, KIT AND FOOD PRODUCT | |
| TH96599B (th) | แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, ส่วนผสมล่วงหน้าหรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว | |
| TH96599A (th) | แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, พรีมิกซ์หรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว | |
| ATE456306T1 (de) | Wasserhaltende zusammensetzung auf stärke- und pektinbasis für nahrungsmittel und verwendung dieser zusammensetzung | |
| JP4724044B2 (ja) | 生麺類 | |
| WO2013104077A3 (de) | Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung | |
| JP7111551B2 (ja) | お好み焼及びお好み焼の製造方法 | |
| BR102019008750A2 (pt) | produto e processo de massa de churros com farinha do bagaço de malte | |
| BRPI0509021A (pt) | mistura de milho não-macerada e artigo comercial | |
| WO2017030082A1 (ja) | 冷凍調理済み調味麺類の製造方法 | |
| PL414907A1 (pl) | Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla | |
| Anwar et al. | Extension shelf life of batte by using hydrocolloids and gamma irradiation |