TH96599A - แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, พรีมิกซ์หรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว - Google Patents
แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, พรีมิกซ์หรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH96599A TH96599A TH701004525A TH0701004525A TH96599A TH 96599 A TH96599 A TH 96599A TH 701004525 A TH701004525 A TH 701004525A TH 0701004525 A TH0701004525 A TH 0701004525A TH 96599 A TH96599 A TH 96599A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- wheat flour
- products
- moisture
- percent
- wheat
- Prior art date
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract 20
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 title claims abstract 20
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 239000000463 material Substances 0.000 title abstract 3
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 5
- 229940100445 WHEAT STARCH Drugs 0.000 claims abstract 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 4
- 108060009382 WAPL Proteins 0.000 abstract 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมแป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งสาลี ดังเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบแบบชุบเกล็ดขนมปัง, ผลิตภัณฑ์ อาหารทอดกรอบ, ผลิตภัณฑ์โอโกโนมิยากิ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี และผลิตภัณฑ์ซอส หรือผลิตภัณฑ์ เพสท์แป้ง ซึ่งมีระดับขั้นของการเกิดเจลเท่ากับ 12.5 เปอร์เซ็นต์ ถึง 30 เปอร์เซ็นต์และความหนืด ในกรณีที่เติมน้ำไปยัง 300 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้งสาลี เท่ากับ 1 พาสคัล.วินาที ถึง 10 พาสคัล.วินาที การประดิษฐ์นี้ยังจัดเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า หรือวัสดุอาหารที่มีแป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิต โดยใช้แป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี ถ้าจะให้ ดีแล้วแป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วนี้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 1.0 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า โดยที่อัตราร้อยละของแป้งสาลีซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 0.40 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า คือ 90 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า การประดิษฐ์นี้จัดเตรียมแป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งสาลี ดังเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารทอดกรอบแบบชุบเกล็ดขนมปัง, ผลิตภัณฑ์ อาหารทอดกรอบ, ผลิตภัณฑ์โอโกโนมิยากิ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี และผลิตภัณฑ์ซอส หรือผลิตภัณฑ์ เพสท์แป้ง ซึ่งมีระดับขั้นของการเกิดเจลเท่ากับ 12.5 เปอร์เซ็นต์ ถึง 30 เปอร์เซ็นต์และความหนืด ในกรณีที่เติมน้ำไปยัง 300 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้งสาลี เท่ากับ 1 พาสคัล.วินาที ถึง 10 พาสคัล.วินาที การประดิษฐ์นี้ยังจัดเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า หรือวัสดุอาหารที่แป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิต โดยใช้แป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี ถ้าจะให้ ดีแล้วแป้งสาลีที่ผ่าน การปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วนี้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 1.0 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า โดยที่อัตราร้อยละของแป้งสาลีซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรน เท่ากับ 0.40 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า คือ 90 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า
Claims (2)
1. แป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้ง สาลี ซึ่งมีระดับขั้นของการเกิดเจลเท่ากับ 12.5 เปอร์เซ็นต์ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และความหนืด ในกรณีที่ เติมน้ำไปยัง 300 เปอร์เซ็นต์โดยมวลของแป้งสาลี เท่ากับ 1 พาสคัล.วินาที ถึง 10 พาสคัล.วินาที
2. แป้งสาลีที่ผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มี แป้งตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งยังมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกรนเท่ากับ 1.0 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า โดยที่อัตราร้อยละของแป้งสาลีซึ่แท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH96599A true TH96599A (th) | 2009-07-09 |
| TH96599B TH96599B (th) | 2009-07-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Patil et al. | Effect of extruded finger millet (Eleusine coracan L.) on textural properties and sensory acceptability of composite bread | |
| Heo et al. | Utilization of Lentinus edodes mushroom β-glucan to enhance the functional properties of gluten-free rice noodles | |
| Ronda et al. | Effect of barley and oat β-glucan concentrates on gluten-free rice-based doughs and bread characteristics | |
| Raymundo et al. | Effect of Psyllium fibre content on the textural and rheological characteristics of biscuit and biscuit dough | |
| BRPI0705233A2 (pt) | método para produzir um produto alimentìcio compósito contendo grãos integrais, e, produto alimentìcio compósito contendo grãos integrais | |
| Wongsagonsup et al. | Physical and sensory qualities of composite wheat-pumpkin flour bread with addition of hydrocolloids. | |
| KR101280207B1 (ko) | 섬유질이 풍부한 베이커리 제품 및 이의 제조 방법 | |
| RU2014132561A (ru) | Свободные от глютена выпечные продукты | |
| EA201370249A1 (ru) | Жидкая панировка, пригодная для использования в микроволновой печи | |
| EA201270680A1 (ru) | Жидкая панировка, предназначенная для приготовления в микроволновой печи | |
| Jeong et al. | Preparation and characterization of gluten-free sheeted doughs and noodles with zein and rice flour containing different amylose contents | |
| EP2674038B1 (en) | Heat moisture treated and thermally inhibited starches and flours that improve the crispness of battered and breaded foods | |
| UA97891C2 (ru) | Способ производства сверхтонкого печенья с гладкой поверхностью | |
| ES2202084T3 (es) | Harinas y almidones con muy alto contenido en amilopectina, sus procedimientos de preparacion y sus aplicaciones. | |
| KR101510159B1 (ko) | 칼국수 제조방법 | |
| JP6364288B2 (ja) | 食物繊維入り非乾燥又は半乾燥スモールパスタ | |
| Mansoor et al. | Effects of barley flour substitution on glycemic index, compositional, rheological, textural, and sensory characteristics of chickpea flour‐based flat bread | |
| Tien et al. | In vitro and in vivo starch digestibility and quality of bread substituted with acid and heat‐moisture treated sweet potato starch | |
| MX2017015253A (es) | Almidon para texturas pulposas. | |
| TH96599A (th) | แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, พรีมิกซ์หรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว | |
| TH96599B (th) | แป้งสาลีชนิดผ่านการปฏิบัติด้วยความชื้นและความร้อนแล้วสำหรับอาหารที่มีแป้งสาลี, ส่วนผสมล่วงหน้าหรือวัสดุอาหารซึ่งมีแป้งสาลีดังกล่าว, และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นโดยการใช้แป้งสาลีดังกล่าว | |
| KR20170127986A (ko) | 난소화성 전분을 함유한 떡의 제조방법과 이를 이용한 떡볶이 | |
| ATE456306T1 (de) | Wasserhaltende zusammensetzung auf stärke- und pektinbasis für nahrungsmittel und verwendung dieser zusammensetzung | |
| PL414907A1 (pl) | Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla | |
| JP6951239B2 (ja) | 麺類の製造方法 |