TH85274A - Method for producing high-extract vinegar - Google Patents
Method for producing high-extract vinegarInfo
- Publication number
- TH85274A TH85274A TH601002328A TH0601002328A TH85274A TH 85274 A TH85274 A TH 85274A TH 601002328 A TH601002328 A TH 601002328A TH 0601002328 A TH0601002328 A TH 0601002328A TH 85274 A TH85274 A TH 85274A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- vinegar
- extract
- fermentation
- fermented
- produce
- Prior art date
Links
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 11
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (08/06/49) วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ คือ การนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่น หอมซึ่งเป็นที่นิยมเป็นน้ำส้มสายชูที่คงกลิ่นกับรสชาติของวัตถุดิบภายใต้สิ่งแวดล้อมที่มีสารสกัด สูง โดยไม่มีข้อจำกัดสัดส่วนระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาลที่ไม่ทำการหมักในสิ่งที่หมักภายใต้สิ่ง แวดล้อมที่มีสารสกัดสูง และการนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีสารสกัดสูงโดยไม่ลด ประสิทธิภาพการหมัก และใช้แบคทีเรียที่ใช้การหมักในภาวะเป็นกรดสูงในการผลิตหมักน้ำส้มสายชูที่มีความเข้ม ข้นของสารสกัด 3 ถึง 13% ของน้ำหนัก/ปริมาตร ยิ่งกว่านั้น ทำให้ความเข้มข้นของสารสกัดในของ เหลวที่หมักสูงขึ้นด้วยความเร็วไม่มากกว่า 5.0 % ของน้ำหนัก/ปริมาตรต่อ 1 ชั่วโมง ขณะทำการ หมัก วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ คือ การนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่น หอมซึ่งเป็นที่นิยมเป็นน้ำส้มสายชูที่คงกลิ่นกับรสชาติของวัตถุดิบภายใต้สิ่งแวดล้อมที่มีสารสกัด สูง โดยไม่มีข้อจำกัดสัดส่วนระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาลที่ไม่ทำการหมักในสิ่งที่หมักภายใต้สิ่ง แวดล้อมที่มีสารสกัดสูง และการนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีสารสกัดสูงโดยไม่ลด ประสิทธิภาพการหมัก และใช้แบคทีเรียที่ใช้การหมักในภาวะเป็นกรดสูงในการผลิตหมักน้ำส้มสายชูที่มีความเข้ม ข้นของสารสกัด 3 ถึง 13% ของน้ำหนัก/ปริมาตร ยิ่งกว่านั้น ทำให้ความเข้มข้นของสารสกัดในของ เหลวี่หมักสูงขึ้นด้วยความเร็วไม่มากกว่า 5.0 % ของน้ำหนัก/ปริมาตรต่อ 1 ชั่วโมง ขณะทำการ หมัก DC60 (08/06/49) The purpose of this invention is to offer a method to produce an aromatic vinegar. Aroma, which is popular, is a vinegar that retains the aroma and flavor of raw materials under a high extraction environment with no proportion restriction between amino acids and non-fermented sugars in those fermented under Environment with high extracts And presenting methods to produce high-extract vinegar without reducing Fermentation efficiency And using bacteria that use high acid fermentation to produce strong vinegar fermentation. Concentration of the extract was 3 to 13% by weight / volume. Moreover, the concentration of the extract in The liquid was higher than 5.0% by weight / volume per hour during fermentation. The objective of this invention was to present a method to produce the aromatic vinegar. Aroma, which is popular, is a vinegar that retains the aroma and flavor of raw materials under a high extraction environment with no proportion restriction between amino acids and non-fermented sugars in those fermented under Environment with high extracts And presenting methods to produce high-extract vinegar without reducing Fermentation efficiency And using bacteria that use high acid fermentation to produce strong vinegar fermentation. Concentration of the extract was 3 to 13% by weight / volume. Moreover, the concentration of the extract in Fermented fermented at the speed of not more than 5.0% by weight / volume per 1 hour during fermentation.
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH85274B TH85274B (en) | 2007-06-28 |
| TH85274A true TH85274A (en) | 2007-06-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW200744466A (en) | Production process of purified green tea extract | |
| CN102010789B (en) | Method for preparing green plum fragrant tincture | |
| WO2009028338A1 (en) | Novel oxidase gene and method of producing 3-indole-pyruvic acid using the gene | |
| WO2009124529A3 (en) | Refreshment drink | |
| WO2008129918A1 (en) | Flavor-imparting agent for foods and drinks, method of producing the same and food or drink containing the flavor-imparting agent | |
| CN103947454A (en) | Artificial culturing method of lepista sordida mycelium and culturing medium thereof | |
| Flores-Gallegos et al. | Sotol, an alcoholic beverage with rising importance in the worldwide commerce | |
| ATE457346T1 (en) | ALCOHOLIC BEVERAGES OBTAINED FROM ANIMAL EXTRACT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
| JP2010148517A5 (en) | ||
| TW200744477A (en) | Brewing soy sauce with few smell of soy sauce and the preparation method thereof | |
| WO2008126638A1 (en) | Anti-histamine substance and method for production thereof | |
| RU2012150328A (en) | METHOD FOR PRODUCING HIGH PURITY GENTIO-OLIGOSACCHARIDES, HIGH PURITY GENTIO-OLIGOSACCHARIDES OBTAINED BY THEM, AND TYPES OF THEIR APPLICATION | |
| CN105199928B (en) | A kind of method using pichia production blending liquid | |
| TH85274A (en) | Method for producing high-extract vinegar | |
| CN104738769A (en) | Watermelon peel fruit vinegar beverage brewing process | |
| WO2010008202A3 (en) | Method for producing traditional wine with an enhanced health-promoting function using black garlic and black garlic wine produced by the method | |
| TH85274B (en) | Method for producing high-extract vinegar | |
| JP2015171341A5 (en) | ||
| CN104738770A (en) | Watermelon peel fruit vinegar beverage formula | |
| CN105018540A (en) | Method for producing GABA (Gamma-Amino-Butyric Acid) by liquid state and solid state fermentation of acetic acid bacteria | |
| GR1007642B (en) | Honey wine -water honey | |
| Sharma et al. | Comparison of commercial and locally identified yeast strains in relation to young wine quality of Cabernet Sauvignon | |
| Meng et al. | 5 fermentation and extraction conditions optimization for the production of polysaccharides of Lepista sordida | |
| TH112640A (en) | A method for producing a fermented tea drink containing methyl catechins. | |
| CN105779316A (en) | Preparation method of blueberry wine fermenting yeast solid preparation |