TH85274B - Method for producing high-extract vinegar - Google Patents

Method for producing high-extract vinegar

Info

Publication number
TH85274B
TH85274B TH601002328A TH0601002328A TH85274B TH 85274 B TH85274 B TH 85274B TH 601002328 A TH601002328 A TH 601002328A TH 0601002328 A TH0601002328 A TH 0601002328A TH 85274 B TH85274 B TH 85274B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
vinegar
extract
fermented
fermentation
weight
Prior art date
Application number
TH601002328A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH85274A (en
Inventor
อาริโตมิ นายทาคาชิ
Original Assignee
มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น
Filing date
Publication date
Application filed by มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น filed Critical มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน ซันมิ โค แอลทีดี มิซึกัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น
Publication of TH85274A publication Critical patent/TH85274A/en
Publication of TH85274B publication Critical patent/TH85274B/en

Links

Abstract

วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ คือ การนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่น หอมซึ่งเป็นที่นิยมเป็นน้ำส้มสายชูที่คงกลิ่นกับรสชาติของวัตถุดิบภายใต้สิ่งแวดล้อมที่มีสารสกัด สูง โดยไม่มีข้อจำกัดสัดส่วนระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาลที่ไม่ทำการหมักในสิ่งที่หมักภายใต้สิ่ง แวดล้อมที่มีสารสกัดสูง และการนำเสนอวิธีเพื่อทำการผลิตน้ำส้มสายชูที่มีสารสกัดสูงโดยไม่ลด ประสิทธิภาพการหมัก และใช้แบคทีเรียที่ใช้การหมักในภาวะเป็นกรดสูงในการผลิตหมักน้ำส้มสายชูที่มีความเข้ม ข้นของสารสกัด 3 ถึง 13% ของน้ำหนัก/ปริมาตร ยิ่งกว่านั้น ทำให้ความเข้มข้นของสารสกัดในของ เหลวี่หมักสูงขึ้นด้วยความเร็วไม่มากกว่า 5.0 % ของน้ำหนัก/ปริมาตรต่อ 1 ชั่วโมง ขณะทำการ หมัก The objective of this invention is to present a method to produce a scented vinegar. Aroma, which is popular, is a vinegar that retains the aroma and flavor of raw materials under a high extraction environment with no proportion restriction between amino acids and non-fermented sugars in those fermented under Environment with high extracts And presenting methods to produce high-extract vinegar without reducing Fermentation efficiency And using bacteria that use high acid fermentation to produce strong vinegar fermentation. Concentration of the extract was 3 to 13% by weight / volume. Moreover, the concentration of the extract in Fermented fermented at the speed of not more than 5.0% by weight / volume per 1 hour during fermentation.

Claims (1)

1. วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูซึ่งมีลักษณะจำเพาะ คือ ใช้แบคทีเรียที่ใช้การหมักในภาวะเป็น กรดสูงในการผลิตหมักน้ำส้มสายชูที่มีความเข้นของสารสกัด 3 ถึง 13% ของน้ำหนัก/ปริมาตร 2. วิธีการผลิตน้ำส้มสายชูของข้อ 1. ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของสารสกัดในของเหลวหมักสูง ขึ้นด้วยความเร็วไม่มากกว่า 5.0 % ของน้ำหนัก/ปริมาตรต่อ 1 ชั่วโมง ขณะทำการหมัก1. The specific method for producing vinegar is the use of bacteria that use fermentation in the High acidity in the production of fermented vinegar with an extract concentration of 3 to 13% by weight / volume. 2. Method for producing vinegar of Article 1. This resulted in a high concentration of the extract in the fermented liquid. The speed was not more than 5.0% by weight / volume per 1 hour during fermentation.
TH601002328A 2006-05-22 Method for producing high-extract vinegar TH85274B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH85274A TH85274A (en) 2007-06-28
TH85274B true TH85274B (en) 2007-06-28

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102703297B (en) Method for promoting white spirit aging
CN102010789B (en) Method for preparing green plum fragrant tincture
WO2009028338A1 (en) Novel oxidase gene and method of producing 3-indole-pyruvic acid using the gene
WO2009124529A3 (en) Refreshment drink
JP2010148517A5 (en)
ATE457346T1 (en) ALCOHOLIC BEVERAGES OBTAINED FROM ANIMAL EXTRACT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
Flores-Gallegos et al. Sotol, an alcoholic beverage with rising importance in the worldwide commerce
Darmayanti et al. Preliminary study of fermented pickle of tabah bamboo shoot (Gigantochloa nigrociliata (Buese) Kurz)
RU2012150328A (en) METHOD FOR PRODUCING HIGH PURITY GENTIO-OLIGOSACCHARIDES, HIGH PURITY GENTIO-OLIGOSACCHARIDES OBTAINED BY THEM, AND TYPES OF THEIR APPLICATION
WO2008126638A1 (en) Anti-histamine substance and method for production thereof
CN102178197A (en) Method for processing sweet and sour garlic
WO2010008202A3 (en) Method for producing traditional wine with an enhanced health-promoting function using black garlic and black garlic wine produced by the method
Quiao-Won et al. Characteristics of kombucha fermentation from different substrates and cytotoxicity of tea broth
TH85274B (en) Method for producing high-extract vinegar
TH85274A (en) Method for producing high-extract vinegar
JP2015171341A5 (en)
GR1007642B (en) Honey wine -water honey
Liu et al. Studies on the fermentation technics of dry wild jujube wine
CN104312952B (en) A kind of method that tropical acetobacter whole-cell catalytic produces glyceric acid
CN102676364A (en) Method of producing hawthorn vinegar by fermentation of high temperature resisting dried yeast
Hong et al. Flavor and sensory characteristics of soju fermented by the co-culture of isolates from nuruk and brewing mashes
Grishchenko et al. Influence of nutrient medium composition on the production of capsule polysaccharide by Streptococcus pneumonia 19A serotype
He et al. Control of quality for apricot fruit wine
Kim et al. Identification of Indigenous Lactic Acid Bacteria and Yeast from Grapes Cultivated in Korea
van Rijswijck et al. Non-conventional yeast species in novel sustainable food fermentation processes: Unravelling the eco-physiological implications of key metabolic pathways