TH781A3 - กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH781A3 TH781A3 TH103000346U TH0103000346U TH781A3 TH 781 A3 TH781 A3 TH 781A3 TH 103000346 U TH103000346 U TH 103000346U TH 0103000346 U TH0103000346 U TH 0103000346U TH 781 A3 TH781 A3 TH 781A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dried
- tom yum
- frozen
- making
- degrees celsius
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 2
- 244000025352 Artocarpus heterophyllus Species 0.000 claims 1
- 235000008725 Artocarpus heterophyllus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 claims 1
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006794 Volvariella volvacea Species 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 abstract 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 abstract 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกุ้งกึ่งสำเร็จรูป กรรมวิธีการทำเนื้อสัตว์, เห็ด หรือผัก แช่เยือกแข็งอบแห้ง แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง 145 องศาเซลเซียส แล้วอบแห้งในสภาวะสุญญากาศ กรรมวิธีการผลิตพริก, ใบมะกรูด, ผักชี อบแห้งที่ 50-80 องศาเซลเซียส กรรมวิธีการทำน้ำพริกเผา นำหอมแดง, พริก, น้ำตาล , ตะไคร้, น้ำมะนาว, น้ำปลา ผสมรวมกัน แล้วนำไปคั่วและบดให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในน้ำมันพืช ได้เป็นน้ำพริกเผา บรรจุลงในซอง นำองค์ประกอบของเครื่องต้มยำที่อบแห้งแล้วมาบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศ นอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุได้ และสามารถทำเป็นก้อนได้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดก่อนผ่านกรรมวิธีไปต้ม รวมกันในน้ำ ตักใส่ถาดหลุม แล้วนำไปแช่เยือกแข็งและอบแห้งในสภาวะสูญญากาศดังกล่าว
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกุ้งกึ่งสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ - นำเนื้อสัตว์, เห็ด หรือผัก ที่ใช้เหมาะสม ได้แก่เห็ดนางฟ้า, เห็ดนางรม, เห็ดฟาง, ยอดมะพร้าวอ่อน, เนื้อมะพร้าวอ่อน, เนื้อขนุนอ่อน ที่ล้างให้สะอาดแล้ว ตัดแต่งให้ได้ขนาด นำมาต้มในน้ำร้อน 80-100 องศาเซลเซียส แล้วนำมาแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง -45 องศาเซลเซียส และ อบแห้งที่สุญญากาศ อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง - นำผักชี, ใบมะกรูด, พริก มาอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส นาน 2-15 ชั่วโมง - นำส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดที่อบแห้งแล้วมาบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้ อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุได้ หรือ สามารถทำเป็นก้อนได้โดยนำส่วนผสมทั้งหมด ก่อนผ่านกรรมวิธีไปต้มรวมกันในน้ำร้อนดังกล่าวนาน 20-30 นาที ตักใส่ถาดหลุม แล้วนำไปแช่เยือกแข็ง และอบแห้งในสภาวะสูญญากาศดังกล่าว
2. ต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิที่ 1
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH782C3 TH782C3 (th) | 2002-07-10 |
| TH781A3 true TH781A3 (th) | 2002-07-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101928043B1 (ko) | 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크 | |
| CN104642824A (zh) | 一种先真空干燥再后续微波真空油炸联合工艺生产低含油率薯条的方法 | |
| CN103535647B (zh) | 一种高膳食纤维的全营养竹笋粉的制备方法及应用 | |
| CN103478377B (zh) | 一种果蔬酥糖及其加工方法 | |
| CN105767957B (zh) | 一种无臭冻干大蒜粉胶囊产品 | |
| KR100828434B1 (ko) | 된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 | |
| TH781A3 (th) | กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH782C3 (th) | กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป | |
| JP2007053915A (ja) | 作物のロースト方法および貯蔵方法 | |
| KR100947252B1 (ko) | 진공동결건조 야채비빔밥의 제조방법 | |
| JP3078541B1 (ja) | 即席春雨およびその製法 | |
| KR101718600B1 (ko) | 매생이 전병 제조방법 | |
| JP2003023996A (ja) | 根菜類粉末とその製造方法 | |
| CN107087774A (zh) | 脱水猕猴桃的加工方法 | |
| JP2009142221A (ja) | 乾燥野菜とその製造方法 | |
| CN106136184A (zh) | 一种耐温清真烧烤调味料及其制备方法 | |
| CN106036752A (zh) | 一种安全性强的清真烧烤调味料及其制备方法 | |
| JP4045583B2 (ja) | 切干大根及び切干大根の製造方法 | |
| JPH0262211B2 (th) | ||
| KR20050059624A (ko) | 콩나물 동결건조 블럭 및 이의 제조방법 | |
| JP2008237152A (ja) | 種なし干し梅、食品入り干し梅、種なし干し果実およびそれらの製造方法 | |
| CN115500496A (zh) | 一种食用青提香精及其制备方法 | |
| KR100348459B1 (ko) | 속풀이 재첩 해장국의 제조방법 | |
| JPH0123110B2 (th) | ||
| JP2004236608A (ja) | 食品添加物等に使用される干し柿の製粉加工方法 |