TH781A3 - กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH781A3 TH781A3 TH103000346U TH0103000346U TH781A3 TH 781 A3 TH781 A3 TH 781A3 TH 103000346 U TH103000346 U TH 103000346U TH 0103000346 U TH0103000346 U TH 0103000346U TH 781 A3 TH781 A3 TH 781A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dried
- tom yum
- frozen
- making
- degrees celsius
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 2
- 244000025352 Artocarpus heterophyllus Species 0.000 claims 1
- 235000008725 Artocarpus heterophyllus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 claims 1
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006794 Volvariella volvacea Species 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 abstract 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 abstract 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกุ้งกึ่งสำเร็จรูป กรรมวิธีการทำเนื้อสัตว์, เห็ด หรือผัก แช่เยือกแข็งอบแห้ง แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง 145 องศาเซลเซียส แล้วอบแห้งในสภาวะสุญญากาศ กรรมวิธีการผลิตพริก, ใบมะกรูด, ผักชี อบแห้งที่ 50-80 องศาเซลเซียส กรรมวิธีการทำน้ำพริกเผา นำหอมแดง, พริก, น้ำตาล , ตะไคร้, น้ำมะนาว, น้ำปลา ผสมรวมกัน แล้วนำไปคั่วและบดให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในน้ำมันพืช ได้เป็นน้ำพริกเผา บรรจุลงในซอง นำองค์ประกอบของเครื่องต้มยำที่อบแห้งแล้วมาบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศ นอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุได้ และสามารถทำเป็นก้อนได้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดก่อนผ่านกรรมวิธีไปต้ม รวมกันในน้ำ ตักใส่ถาดหลุม แล้วนำไปแช่เยือกแข็งและอบแห้งในสภาวะสูญญากาศดังกล่าว
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกุ้งกึ่งสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ - นำเนื้อสัตว์, เห็ด หรือผัก ที่ใช้เหมาะสม ได้แก่เห็ดนางฟ้า, เห็ดนางรม, เห็ดฟาง, ยอดมะพร้าวอ่อน, เนื้อมะพร้าวอ่อน, เนื้อขนุนอ่อน ที่ล้างให้สะอาดแล้ว ตัดแต่งให้ได้ขนาด นำมาต้มในน้ำร้อน 80-100 องศาเซลเซียส แล้วนำมาแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง -45 องศาเซลเซียส และ อบแห้งที่สุญญากาศ อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง - นำผักชี, ใบมะกรูด, พริก มาอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส นาน 2-15 ชั่วโมง - นำส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดที่อบแห้งแล้วมาบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้ อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุได้ หรือ สามารถทำเป็นก้อนได้โดยนำส่วนผสมทั้งหมด ก่อนผ่านกรรมวิธีไปต้มรวมกันในน้ำร้อนดังกล่าวนาน 20-30 นาที ตักใส่ถาดหลุม แล้วนำไปแช่เยือกแข็ง และอบแห้งในสภาวะสูญญากาศดังกล่าว
2. ต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิที่ 1
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH781A3 true TH781A3 (th) | 2002-07-10 |
| TH782C3 TH782C3 (th) | 2002-07-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101928043B1 (ko) | 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스테이크 | |
| CN103478377B (zh) | 一种果蔬酥糖及其加工方法 | |
| CN105767957B (zh) | 一种无臭冻干大蒜粉胶囊产品 | |
| KR100828434B1 (ko) | 된장 성분이 함유된 기능성 생선의 제조 방법 | |
| TH781A3 (th) | กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH782C3 (th) | กรรมวิธีการทำต้มยำแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มยำกึ่งสำเร็จรูป | |
| JP2007053915A (ja) | 作物のロースト方法および貯蔵方法 | |
| CN108371213A (zh) | 一种冻干果蔬奶的制备方法 | |
| KR100947252B1 (ko) | 진공동결건조 야채비빔밥의 제조방법 | |
| JP3078541B1 (ja) | 即席春雨およびその製法 | |
| CN106551360A (zh) | 一种方便面调料块及其制备方法 | |
| JP5075610B2 (ja) | 乾燥野菜とその製造方法 | |
| KR101718600B1 (ko) | 매생이 전병 제조방법 | |
| JP2003023996A (ja) | 根菜類粉末とその製造方法 | |
| KR100520747B1 (ko) | 콩나물 동결건조 블럭 및 이의 제조방법 | |
| CN107087774A (zh) | 脱水猕猴桃的加工方法 | |
| JP4045583B2 (ja) | 切干大根及び切干大根の製造方法 | |
| JPH0262211B2 (th) | ||
| CN115500496A (zh) | 一种食用青提香精及其制备方法 | |
| KR100348459B1 (ko) | 속풀이 재첩 해장국의 제조방법 | |
| JPH0123110B2 (th) | ||
| KR920008861B1 (ko) | 스낵형 어육맛살 제품의 제조방법 | |
| KR19990015841A (ko) | 건아구찜 요리의 제조방법 | |
| JPH01181757A (ja) | フリーズドライトウモロコシの加工法 | |
| CN115530321A (zh) | 一种真空冻干即食养生粥及其制作方法 |