TH7541A3 - ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งและกระบวนการเตรียมข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - Google Patents
ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งและกระบวนการเตรียมข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งInfo
- Publication number
- TH7541A3 TH7541A3 TH803000291U TH0803000291U TH7541A3 TH 7541 A3 TH7541 A3 TH 7541A3 TH 803000291 U TH803000291 U TH 803000291U TH 0803000291 U TH0803000291 U TH 0803000291U TH 7541 A3 TH7541 A3 TH 7541A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- glutinous rice
- frozen
- hydrocolloid
- coconut milk
- salt
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 17
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 4
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2S,3S,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6S)-6-[(2R,3S,4R,5S,6S)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,4R,5S,6R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims 1
- 101710031899 moon Proteins 0.000 abstract 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 4
- 241001438449 Silo Species 0.000 abstract 2
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N Xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 229920000591 gum Polymers 0.000 abstract 2
- 235000020195 rice milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 abstract 2
- 238000004642 transportation engineering Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (03/07/52) ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย ข้าวเหนียวสุก ไฮโดร คอลลอยด์ เช่น แซนแทนกัม ไซโลกลูแคน กัวร์กัม หัวกะทิ น้ำตาล และเกลือ นำข้าวเหนียวสุกที่ ได้จากการหุงร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ บรรจุในภาชนะปิดสนิทขณะร้อนและแช่แข็ง ผสมหัวกะทิ ร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ น้ำ น้ำตาลและเกลือ จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-98 องศาเซลเซียส บรรจุในภาชนะปิดสนิทขณะร้อนและแช่แข็ง บรรจุข้าวเหนียวสุกและน้ำกะทิในภาชนะเดียวกันจะ ได้ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้เก็บรักษาด้วยการแช่แข็ง เมื่อต้องการ นำมารับประทานสามารถให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพที่คงตัวไม่ เปลี่ยนแปลงจากกระบวนการแข็งตัวหรือละลายเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในระหว่างการ เก็บและการขนส่ง ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย ข้าวเหนียวสุก ไฮโดร คอลลอยด์ เช่น แซนแทนกัม ไซโลกลูแคน กัวร์กัม หัวกะทิ น้ำน้ำตาล และเกลือ นำข้าวเหนียวสุกที่ ได้จากการหุงร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ บรรจุในภาชนะปิดสนิทขณะร้อนและแช่แข็งผสมหัวกะทิ ร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ น้ำ น้ำตาลและเกลือ จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-98 องศาเซลเซียส บรรจุในภาชนะปิดสนิทขณะร้อนและแช่แข็ง บรรจุข้าวเหนียวสุกและน้ำกะทิในภาชนะเดียวกันจะ ได้ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้เก็บรักษาด้วยการแช่แข็ง เมื่อต้องการ นำมารับประทานสามารถให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพที่คงตัวไม่ เปลี่ยนแปลงจากกระบวนการแข็งตัวหรือละลายเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในระหว่างการ เก็บและการขนส่ง
Claims (5)
1. ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ประกอบด้วย - ข้าวเหนียวสุก 55-65% โดยน้ำหนัก - ไฮโดรคอลลอยด์ 0.05-1.00% โดยน้ำหนัก - หัวกะทิ 25-30% โดยน้ำหนัก - น้ำ 5-10% โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 8-20% โดยน้ำหนัก - เกลือ 1-2% โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วย ก.เตรียมส่วนผสม ได้แก่ ข้าวเหนียวสุก 55-65%โดยน้ำหนัก,ไฮโดรคอลลอยด์ 0.05- 1.0%โดยน้ำหนัก,หัวกะทิ 25-30% โดยน้ำหนัก,น้ำ 5-10% โดยน้ำหนัก,น้ำตาล 8-20%โดย น้ำหนัก,เกลือ 1-2% โดยน้ำหนัก ข.การหุงข้าวเหนียวให้สุกร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ จากนั้นนำไปบรรจุในภาชนะปิดสนิท เพื่อรอการแช่แข็ง ค.การผสมหัวกะทิร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ น้ำ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นนำมาให้ความ ร้อนที่อุณหภูมิ 80-98 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-30 นาที บรรจุในภาชนะปิดสนิทขณะร้อน เพื่อ รอการแช่แข็ง ฉ.ทำการ แช่แข็งข้าวเหนียวจากข้อ ข.และน้ำกะทิจากข้อ ค.
3. ข้าวกึ่งเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้เล์อก ได้จากไซโลกลูเคน กัวร์กัม แซนแทนกัม อัลจีเนต โลกัสบีนกัม กลูโคแมนแนน อย่างใดอย่างหนึ่ง
4. ข้าวกึ่งเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งหัวกะทิที่ใช้ปรับ ให้มีปริมาณไขมัน 25-30% โดยน้ำหนัก
5. ข้าวกึ่งเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแช่แข็งในภาชนะ เดียวกันที่อุณหภูมิระหว่าง -30 ถึง -18 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-24 ชั่วโมง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7541C3 TH7541C3 (th) | 2012-10-11 |
| TH7541A3 true TH7541A3 (th) | 2012-10-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2014217370A (ja) | 冷凍タピオカパールの製造方法 | |
| EA201691065A1 (ru) | Стабилизированные сырные продукты | |
| CN107307323B (zh) | 一种蛋黄球及其制备方法 | |
| CN105559032A (zh) | 一种速冻鱼丸专用复配变性淀粉 | |
| US20140272091A1 (en) | Meat paste noodle | |
| CN102987431B (zh) | 鸡肉软罐头的制备方法及其产品 | |
| CN105795169A (zh) | 蔬果丁馅包芯珍珠粉圆及其制作方法 | |
| RU2449559C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
| TH7541A3 (th) | ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งและกระบวนการเตรียมข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง | |
| TH7541C3 (th) | ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งและกระบวนการเตรียมข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง | |
| CN102524330A (zh) | 一种速冻蛋挞及其加工方法 | |
| RU2579504C2 (ru) | Способ приготовления пюреобразных многокомпонентных продуктов длительного срока хранения | |
| CN101218985A (zh) | 一种带汤汁的包馅食品的制作方法 | |
| CN102987177A (zh) | 一种速冻汤圆的制备方法 | |
| CN104273414A (zh) | 单冻即食珍珠粉圆的制造方法 | |
| AU2007233643A1 (en) | Cooked milk food composition with a reduced egg content and comprising pectins | |
| JP2014068593A (ja) | 餅状食品用ミックス粉 | |
| CN102551077A (zh) | 肉冻及其生产方法 | |
| RU2608045C2 (ru) | Способ получения выпекаемых кондитерских изделий без добавок, замороженных или охлажденных, с быстрым восстановлением перед их поеданием | |
| JP2016140330A (ja) | 冷凍寿司用シャリおよびこのシャリを用いた冷凍寿司とその製造方法 | |
| CN106343041B (zh) | 即食型大块卤豆腐及其制作方法 | |
| JP2019054797A (ja) | 餅状食品 | |
| CN102715595A (zh) | 一种香辣味雪花花生的生产方法 | |
| RU2449560C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
| JP2018027041A (ja) | 餅状食品 |