TH74367A - วิธีการทำชิพมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องแบบที่ทอดในเคทเทิล - Google Patents
วิธีการทำชิพมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องแบบที่ทอดในเคทเทิลInfo
- Publication number
- TH74367A TH74367A TH501003316A TH0501003316A TH74367A TH 74367 A TH74367 A TH 74367A TH 501003316 A TH501003316 A TH 501003316A TH 0501003316 A TH0501003316 A TH 0501003316A TH 74367 A TH74367 A TH 74367A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- temperature
- frying pan
- hot oil
- oil
- potato slices
- Prior art date
Links
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 5
- 238000011144 upstream manufacturing Methods 0.000 claims abstract 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 5
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 claims 1
- 239000010726 refrigerant oil Substances 0.000 claims 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (18/04/54) กระบวนการปรุงให้สุกอย่างต่อเนื่องที่ได้เปิดเผยไว้ซึ่งจะเลียนแบบรูปแบบของ อุณหภูมิ-เวลาที่เป็นรูปตัว-U โดยการดำเนินการผลิตชิพมันฝรั่งทอดด้วยเคทเทิลเป็นรอบๆ มันฝรั่ง ฝานจะถูกใส่เข้าไปในน้ำมันร้อนในส่วนของรางของกระทะทอดอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งฝานจะออกจาก รางเข้าไปในส่วนต้นน้ำของกระทะทอด น้ำมันทำความเย็นจะถูกฉีดไปที่ส่วนต้นน้ำของกระทะทอด ต่อเนื่อง เพื่อที่จะให้ได้ส่วนแอ่งของรูปแบบของอุณหภูมิ-เวลาที่เป็นรูปตัว-U ต่อมามันฝรั่งฝานจะถูก ทอดต่อไปอีกในส่วนตามกระแสน้ำของกระทะทอดในบริเวณที่มีอุณหภูมิของน้ำมันร้อนสูงขึ้น อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่สูงขึ้นจะเกิดขึ้นโดยการฉีดน้ำมันร้อนเข้าไปในส่วนตามกระแสน้ำ อุณหภูมิ ของน้ำมันร้อนที่ฉีดเข้าไปจะสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณความชื้นที่ออกมาของมันฝรั่งฝาน กระบวนการปรุงสุกอย่างต่อเนื่องมีเปิดเผยไว้โดยการเลียนแบบการขึ้นลงของอุณหภูมิ- เวลาเป็นรูปตัว-U โดยใช้กระบวนการผลิตชิพมันฝรั่งทอดด้วยเคทเทิลเป็นรอบๆ มันฝรั่งฝานจะถูก ใส่เข้าไปในน้ำมันร้อนในส่วนของรางของกระทะทอดอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งฝานจะออกจากรางเข้า ไปในส่วนต้นน้ำของกระทะทอด น้ำมันทำความเย็นจะถูกฉีดไปที่ส่วนต้นน้ำของกระทะทอด ต่อเนื่อง เพื่อที่จะให้ได้ส่วนแอ่งของตัว U ของการขึ้นลงของอุณหภูมิ-เวลาเป็นรูปตัว-U ต่อมามัน ฝรั่งฝานจะถูกทอดต่อไปอีกในส่วนตามกระแสน้ำของกระทะทอดในบริเวณที่มีอุณหภูมิของน้ำมัน ร้อนสูงขึ้น อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่สูงขึ้นจะเกิดขึ้นโดยการฉีดน้ำมันร้อนเข้าไปในส่วนตาม กระแสน้ำ อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่ฉีดเข้าไปจะสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณความชื้นที่ออกมา ของมีนฝรั่งฝาน
Claims (1)
1. วิธีการผลิตชิพมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องในรางและกระทะทอด ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ของ a) การทอดมันฝรั่งฝานจำนวนหนึ่งในน้ำมันในรางดังกล่าวด้วยอุณหภูมิของน้ำมัน เริ่มแรกอยู่ที่ระหว่างประมาณ 300 ํฟ. ถึงประมาณ 320 ํฟ. ที่ซึ่งมันฝรั่งฝานดังกล่าวและน้ำมัน ดังกล่าวจะออกจากรางดังกล่าวไปยังส่วนต้นของกระทะทอดดังกล่าว, b) การฉีดน้ำมันทำความเย็นจากตัวทำความเย็นน้ำมันร้อนเข้าไปในส่วนต้นน้ำ ดังกล่าวของกระทะทอดดังกล่าว โดยน้ำมันทำความเย็นที่ฉีแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH74367A true TH74367A (th) | 2006-01-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006019689A3 (en) | Method for continuously making kettle style potato chips | |
| WO2010062422A3 (en) | Oil stripping fryer unit | |
| RU2440775C2 (ru) | Способ уменьшения содержания масла в картофельных чипсах | |
| BRPI0806384A2 (pt) | método para a redução do teor de asparagina em um produto ou ingrediente alimentìcio e método para a redução da formação de acrilamida em produtos alimentìcios processados termicamente | |
| CN103549451A (zh) | 一种扣肉的制作方法 | |
| CN102960662A (zh) | 低脂肪油炸薯片的制作方法 | |
| TH74367A (th) | วิธีการทำชิพมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องแบบที่ทอดในเคทเทิล | |
| CN103039908A (zh) | 红薯条 | |
| CA2836919C (en) | Method for reducing the oil content of potato chips | |
| CN107455401A (zh) | 一种连续式油水混合油炸装置 | |
| CA2960946C (en) | Method for continuously making kettle style potato chips | |
| CN103948047A (zh) | 香椿冷吃兔制作方法 | |
| CN110192618A (zh) | 一种香煎猪排的制作方法 | |
| JP5988925B2 (ja) | 煮豚の製造方法およびその製造装置 | |
| CN205305947U (zh) | 一种稳定的辣椒清洗装置 | |
| CN102258067A (zh) | 竖直流动的炸薯条机 | |
| KR20090052777A (ko) | 튀김기로부터 식물성 기름과 동물성 기름을 분리하는방법과 그 장치 | |
| CN107028125A (zh) | 一种油炸土豆片的方法 | |
| KR100626418B1 (ko) | 두부튀김장치 및 방법 | |
| AR054401A1 (es) | Metodo para preparar en forma continua papas fritas estilo hechas en olla freidora | |
| CN102578502B (zh) | 一种食品生产物料循环使用的餐食生产工艺 | |
| CN109418429A (zh) | 一种宫爆豆腐的制作方法 | |
| CN103535567A (zh) | 一种制面工艺及制面设备 | |
| CN103798813A (zh) | 一种土豆腊肉的加工方法 | |
| MXNL05000100A (es) | Proceso para la preparacion de un alimento tipo botana. |