TH74367A

TH74367A - How to Make Continuous Potato Chips Frying in Kettle

Info

Publication number: TH74367A
Application number: TH501003316A
Authority: TH
Inventors: แอนดรีส์ บาส เอียน; ลอว์เรนซ์ แบร์รีย์ เดวิด; รัสเซลล์ บีสลีย์ เกรมี; เวลดัน โอลด์ เจฟฟรีย์; เดวิด รอสซิเทอร์ เนล; ดักลาส ซามูเอลส์ รอสส์; ราเจนดรา คาลิกา ซิงห์ ไมเคิล
Original assignee: นายชวลิต อัตถศาสตร์
Filing date: 2005-07-18
Publication date: 2006-01-09

Abstract

DC60 (18/04/54) กระบวนการปรุงให้สุกอย่างต่อเนื่องที่ได้เปิดเผยไว้ซึ่งจะเลียนแบบรูปแบบของ อุณหภูมิ-เวลาที่เป็นรูปตัว-U โดยการดำเนินการผลิตชิพมันฝรั่งทอดด้วยเคทเทิลเป็นรอบๆ มันฝรั่ง ฝานจะถูกใส่เข้าไปในน้ำมันร้อนในส่วนของรางของกระทะทอดอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งฝานจะออกจาก รางเข้าไปในส่วนต้นน้ำของกระทะทอด น้ำมันทำความเย็นจะถูกฉีดไปที่ส่วนต้นน้ำของกระทะทอด ต่อเนื่อง เพื่อที่จะให้ได้ส่วนแอ่งของรูปแบบของอุณหภูมิ-เวลาที่เป็นรูปตัว-U ต่อมามันฝรั่งฝานจะถูก ทอดต่อไปอีกในส่วนตามกระแสน้ำของกระทะทอดในบริเวณที่มีอุณหภูมิของน้ำมันร้อนสูงขึ้น อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่สูงขึ้นจะเกิดขึ้นโดยการฉีดน้ำมันร้อนเข้าไปในส่วนตามกระแสน้ำ อุณหภูมิ ของน้ำมันร้อนที่ฉีดเข้าไปจะสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณความชื้นที่ออกมาของมันฝรั่งฝาน กระบวนการปรุงสุกอย่างต่อเนื่องมีเปิดเผยไว้โดยการเลียนแบบการขึ้นลงของอุณหภูมิ- เวลาเป็นรูปตัว-U โดยใช้กระบวนการผลิตชิพมันฝรั่งทอดด้วยเคทเทิลเป็นรอบๆ มันฝรั่งฝานจะถูก ใส่เข้าไปในน้ำมันร้อนในส่วนของรางของกระทะทอดอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งฝานจะออกจากรางเข้า ไปในส่วนต้นน้ำของกระทะทอด น้ำมันทำความเย็นจะถูกฉีดไปที่ส่วนต้นน้ำของกระทะทอด ต่อเนื่อง เพื่อที่จะให้ได้ส่วนแอ่งของตัว U ของการขึ้นลงของอุณหภูมิ-เวลาเป็นรูปตัว-U ต่อมามัน ฝรั่งฝานจะถูกทอดต่อไปอีกในส่วนตามกระแสน้ำของกระทะทอดในบริเวณที่มีอุณหภูมิของน้ำมัน ร้อนสูงขึ้น อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่สูงขึ้นจะเกิดขึ้นโดยการฉีดน้ำมันร้อนเข้าไปในส่วนตาม กระแสน้ำ อุณหภูมิของน้ำมันร้อนที่ฉีดเข้าไปจะสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณความชื้นที่ออกมา ของมีนฝรั่งฝาน DC60 (18/04/54) A revealing continuous cooking process that mimics the style of Temperature-time-U shape. By processing the potato chips with Kettle chips in a circular motion, the potato slices are continuously put into the hot oil in the trough of the frying pan. The potato slices will leave The trough goes into the upstream part of the frying pan. The cooling oil is continuously injected to the upstream portion of the frying pan to obtain the U-shaped temperature-time basins. Later, the potato slices will be Continue frying in the tides of the frying pan in an area with a higher heat oil temperature The higher the temperature of the hot oil is achieved by injecting hot oil into the water stream, the temperature of the hot oil being injected can be controlled by the moisture content of the potato slices. The continuous cooking process is revealed by mimicking the temperature-time fluctuation in the U-shape. Using the process of making potato chips with Kettle chips around Slice of potatoes will be Continuously put into the hot oil in the trough part of the frying pan. Slice of potatoes will go from the rails Go upstream of the frying pan The cooling oil is continuously injected to the upstream part of the frying pan to obtain the U-shaped basin of the temperature-time fluctuation in the U-shape. Later, the potato slices are further fried in the frying pan. As for the tides of the frying pan, in the area where the hot oil temperature is higher, the higher the hot oil temperature is produced by injecting hot oil into the stream part.The temperature of the hot oil injected can be controlled by the amount of moisture. Coming out Potatoes

Claims

1. A method of continuous production of potato chips in a trough and frying pan. Where the process of a) frying a certain amount of potato slices in the oil in the trough with oil temperature Initially, it was between about 300 ประมาณ and about 320 F, where the potato slices and the oil. The trough goes from the trough to the top of the frying pan, b) injecting cooling oil from the hot oil cooler into the upstream. Such of the aforementioned frying pan By Qi-Tag Refrigerant Oil: