TH728C3 - แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพ - Google Patents
แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพInfo
- Publication number
- TH728C3 TH728C3 TH103000677U TH0103000677U TH728C3 TH 728 C3 TH728 C3 TH 728C3 TH 103000677 U TH103000677 U TH 103000677U TH 0103000677 U TH0103000677 U TH 0103000677U TH 728 C3 TH728 C3 TH 728C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice flour
- flour
- cooked
- pregelatinized
- cross
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- XHXFXVLFKHQFAL-UHFFFAOYSA-N phosphoryl trichloride Chemical compound ClP(Cl)(Cl)=O XHXFXVLFKHQFAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 230000003993 interaction Effects 0.000 claims 1
- UGTZMIPZNRIWHX-UHFFFAOYSA-K sodium trimetaphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P1(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])(=O)O1 UGTZMIPZNRIWHX-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Abstract
การประดิษฐ์แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพนี้ ทำโดยผสมแป้งข้าวเจ้าธรรมดา หรือแป้งข้าวเจ้า โปรตีนต่ำ กับแป้งข้าวเจ้าธรรมดา หรือโปรตีนต่ำชนิดสุกและแห้ง (pregelatinized rice flour) ที่ผ่านขบวนการปฏิกิริยาเชื่อมข้าม (cross-link) หรือไม่ผ่าน ส่วนผสมของแป้งที่ได้เป็น แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพที่นำมาผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นหรือรูปร่างต่างๆ ได้
Claims (3)
1. ส่วนผสมแป้ง ที่ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนอยู่ประมาณ 0.1-8.0% โดยน้ำหนัก ผสมกับแป้งข้าวเจ้าดังกล่าวอีกส่วนหนึ่งที่ได้ถูกแบ่งไปทำให้สุกและเป็นผง (pregelatinized rice flour) และ/หรือ ถูกทำปฏิกิริยาเชื่อมข้ามแล้วทำให้สุกและเป็นผง (pregelatinized cross-linked rice flour)
2. ส่วนผสมแป้งตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งมีสัดส่วนของแป้งข้าวเจ้าที่ถูกทำให้สุกและเป็นผง (pregelatinized rice flour) และ/หรือ ถูกทำปฏิกิริยาเชื่อมข้ามแล้วทำให้สุกและเป็นผง (pregelatinized cross-linked rice flour) อยู่ประมาณ 0.5-50.0% โดยน้ำหนัก
3. ส่วนผสมแป้งตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ที่ซึ่งแป้งที่ถูกทำปฏิกิริยาเชื่อมข้าม แล้วทำให้สุกและเป็นผง (pregelatinized cross-linked rice flour) นั้น ได้มาโดยการทำ ปฏิกิริยาระหว่างน้ำแป้งกับโซเดียมไตรเมตตาฟอสเฟต หรือ ฟอสฟอรัสออกซี่คลอไรด์
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH728C3 true TH728C3 (th) | 2002-06-06 |
| TH727A3 TH727A3 (th) | 2002-06-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR9812764A (pt) | Composições de massas de farinha feitas com flunulos de batatas desidratadas | |
| NZ332548A (en) | A Beehoon type noodle containing 30-45% dry matter, pH 3.7-4.5, cooked flour or semolina, softened water, ionic gelling agent, emulsifier, cation, acid and an oil | |
| TR199701521T1 (xx) | Ya�s�z m�s�r �ipsleri. | |
| NO952575L (no) | Flytende vanillinblanding, dens fremstilling og anvendelse | |
| MY122109A (en) | Noodle product of the koay teow type | |
| EP0180568A3 (en) | A thawing agent | |
| MX9101226A (es) | Mezclas de almidones como almidones para budines | |
| JPS5655162A (en) | Preparation of coagulated food, its seasoning, preparation of molded food, and its seasoning | |
| TH727A3 (th) | แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพ | |
| TH728C3 (th) | แป้งข้าวเจ้าแปรสภาพ | |
| MX9704341A (es) | Producto alimenticio para el consumo humano o animal y un procedimiento para su preparacion. | |
| JPS55150845A (en) | Preparation of fat and oil powder | |
| GT199800010A (es) | Agente texturizador. | |
| DE69914525D1 (de) | Hydratisierbare körnige Lebensmittel und Verfahren zur Herstellung derselben | |
| JPS6420059A (en) | Preparation of protein raw material like seasoned meat | |
| Kim et al. | Comparison of physicochemical properties between japonica and indica waxy rice | |
| JPS6471432A (en) | Wheat flowr composition for contectionery | |
| GB2108511A (en) | Low cost texturized vegetable protein | |
| MX9601457A (es) | Preparacion de fideos. | |
| DE3373974D1 (en) | Process for the preparation of farinaceous products | |
| PT77517A (en) | Process for the preparation of farinaceous products | |
| FR2773304B1 (fr) | Procede de preparation d'une farine masa, farine masa et ses applications | |
| MD1279F1 (en) | Reagent for indication of the microbes lecithinase | |
| JPS5675077A (en) | Flour for fry batter | |
| MX9601410A (es) | Preparacion de fideos. |