TH6704C3 - การผลิตเนื้อมะพร้าวกึ่งอบแห้ง - Google Patents
การผลิตเนื้อมะพร้าวกึ่งอบแห้งInfo
- Publication number
- TH6704C3 TH6704C3 TH903000989U TH0903000989U TH6704C3 TH 6704 C3 TH6704 C3 TH 6704C3 TH 903000989 U TH903000989 U TH 903000989U TH 0903000989 U TH0903000989 U TH 0903000989U TH 6704 C3 TH6704 C3 TH 6704C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- coconut meat
- coconut
- solution
- citric acid
- physical properties
- Prior art date
Links
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 title claims abstract 18
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 abstract 4
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 abstract 2
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้ เป็นการใช้สารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ และ/หรือสารละลาย กรดซิตริกกับเนื้อมะพร้าว เพื่อยืดอายุของคุณสมบัติทางกายภาพในเนื้อมะพร้าวก่อนนำไปคั้น น้ำกะทิ ( coconut milk ) โดยไม่ผ่านการแช่ด้วยสารละลายคลอรีน และผ่านการอบในเตา อบความเร็วลมสูงเพียงรอบเดียว จึงทำให้เนื้อมะพร้าวที่ได้มีกลิ่นรสที่ดีกว่าเดิม แต่สามารถรักษา คุณสมบัติทางกายภาพของเนื้อมะพร้าวที่ได้ อีกทั้งเป็นการลดปริมาณการใช้สารเคมี และพลังงาน อีกด้วย การประดิษฐ์นี้ เป็นการใช้สารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ และ/หรือสารละลาย กรดซิตริก กับเนื้อมะพร้าว เพื่อยืดอายุของคุณสมบัติทางกายภาพในเนื้อมะพร้าวก่อนนำไปคั้น น้ำกะทิ (coconut milk)โดยไม่ผ่านการแช่ด้วยสารละลายคลอรีน และผ่านการอบในเตา อบความเร็วลมสูงเพียงรอบเดียว จึงทำให้เนื้อมะพร้าวที่ได้มีกลิ่นรสที่ดีกว่าเดิม แต่สามารถรักษา คุณสมบัติทางกายภาพของเนื้อมะพร้าวที่ได้ อีกทั้งเป็นการลดปริมาณการใช้สารเคมี และพลังงาน อีกด้วย
Claims (2)
1. กระบวนการผลิตเนื้อมะพร้าวกึ่งอบแห้งซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. เลือกเนื้อมะพร้าวที่มีสภาพแก่มาทำการปอกเปลือก, นำเอากะลาและกำจัดผิวดำของ เนื้อมะพร้าวออก และทำการตัดเนื้อมะพร้าวเป็นชิ้นรูปร่างและขนาดตามที่ต้องการ ข. นำเนื้อมะพร้าวที่ล้างน้ำสะอาดเรียบร้อยแล้ว ไปนึ่งให้ความร้อน เป็นเวลา 3-5 นาที ค. ทำการฉีดพ่นสารละลายโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ และ/หรือสารละลายกรดซิตริก ลง บนเนื้อมะพร้าวที่ผ่านการนึ่งเสร็จ ด้วยพื้นที่ผิวในอัตราส่วนเนื้อมะพร้าว : สารละลาย ประมาณ 20:1 โดยฉีดพ่นในถังฉีดพ่นซึ่งถังที่ทำการฉีดพ่น ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ มีสภาพแห้ง ง. อบเนื้อมะพร้าวด้วยอุณหภูมิในช่วง 55-75 องศาเซลเซียสใช้เวลาประมาณ 3-8 ชั่วโมง จ. บรรจุลงในภาชนะเปิดที่มีสภาพแห้ง เก็บในสภาวะอุณหภูมิห้อง และมีอากาศถ่ายเท สะดวก
2. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่ง สารละลายกรดซิตริก มีความเข้มข้น 1.5 % โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6704C3 true TH6704C3 (th) | 2011-11-07 |
| TH6704A3 TH6704A3 (th) | 2011-11-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101946848B (zh) | 一种杏脯的加工方法 | |
| CN104526801B (zh) | 一种柳条的处理方法 | |
| CN103609661B (zh) | 一种脱水桑叶的加工方法 | |
| CN103636746B (zh) | 一种黄秋葵的干制加工方法 | |
| CN102488057A (zh) | 低糖脆梅的制作方法 | |
| CN102499362A (zh) | 全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法 | |
| CN102119712A (zh) | 一种保持鲜果风味和色泽的半干荔枝或龙眼的制备方法 | |
| CN103404941A (zh) | 一种鲍鱼或海参过热蒸汽与冷风联合干燥的方法 | |
| CN101473870B (zh) | 鲜切生姜涂膜保鲜技术 | |
| CN102599231A (zh) | 猕猴桃微波真空干燥方法 | |
| CN102934679B (zh) | 一种茶树菇微波真空干燥方法 | |
| CN102986861A (zh) | 一种兰州百合干无硫护色剂及其使用方法 | |
| CN101341917A (zh) | 牛蒡果脯和牛蒡茶的制备方法 | |
| CN103156137A (zh) | 制作无硫雪梨干的方法 | |
| WO2012053761A3 (ko) | 조미된 반숙계란 제조방법 | |
| CN203399675U (zh) | 烤蛋生产线 | |
| CN104642965A (zh) | 一种用热泵干燥魔芋片的方法 | |
| CN104207205A (zh) | 一种二次负压浸渍和风干的调味卤蛋的加工方法 | |
| CN103393149A (zh) | 烤鸡蛋生产工艺 | |
| TH6704C3 (th) | การผลิตเนื้อมะพร้าวกึ่งอบแห้ง | |
| TH6704A3 (th) | การผลิตเนื้อมะพร้าวกึ่งอบแห้ง | |
| CN104543291A (zh) | 一种果脯生产工艺 | |
| CN104055069A (zh) | 一种香菇脯的制作方法 | |
| CN106072073A (zh) | 一种利用太阳能干燥工艺制备的牡蛎干 | |
| CN104939114A (zh) | 一种板鸭的制作方法 |