TH65877B - วิธีการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์ - Google Patents

Abstract

DC60 (27/07/50) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับวิธีการของการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยัสต์ ซึ่งวิธีการ ประกอบรวมด้วยขั้นตอนการดำเนินกรรมวิธีแบบต่อเนื่องติดต่อกันต่อไปนี้ a. การนำน้ำยอดข้าวมอลท์ลงในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งน้ำยอดข้าวมอลท์ได้รับการประกอบรวมกับกระแสที่หมุนเวียนกลับของส่วนตกค้างที่มียีสต์ และ ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการปล่อยให้มีการแพร่พันธุ์ภายใต้ภาวะที่มีออกซิเจน ในขณะที่ได้รับการคงรักษาให้ แขวนลอย b. การถ่ายโอนน้ำยอดข้าวมอลท์ที่มียีสต์จากเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์ ลงในชุดของเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการคงรักษาให้แขวนลอยภายใต้ภาวะ ที่ไร้ออกซิเจน และได้รับการปล่อยให้มีการเมแทบอไลซ์คาร์โบไฮเดรตที่มีในน้ำยอดข้าวมอลท์ c. การถ่ายโอน อย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่งของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักจากชุดของเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไปยังเครื่องแยกหนึ่งเครื่องหรือมากกว่านั้น เพื่อขจัด ส่วนตกค้างที่มียีสต์ออกไป d. การหมุนเวียนกลับส่วนตกค้างที่มียีสต์ส่วนหนึ่งไปยังชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่ง เวลเซลหรือมากกว่านั้น และ e. การป้อนส่วนที่เหลือของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักไปยังขั้นตอนเพื่อการดำเนินกรรมวิธี ต่อมาภายหลัง ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์เปียกของน้ำยอดข้าวมอลท์ในชุดของเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือ มากกว่านั้น ได้รับการทำให้คงไว้มากกว่า 100 กรัม/ลิตร การใช้ประโยชน์ความเข้มข้นของยีสต์ที่สูงมากให้ผลดีที่ว่า สามารถลดเวลาของการหมัก และ/หรือปริมาตรของเครื่องหมัก อย่างเป็นสำคัญ นอกจากนี้ การหมักแบบต่อเนื่องที่ได้รับการ ดำเนินการที่ความเข้มข้นของยีสต์ที่สูง ไวติดเชื้อต่อการติดเชื้อจุลินทรีย์น้อยลง:

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------09/04/2561------(OCR) หน้า 1ของจำนวน2หน้า ข้อถือสิทธิ 1. วิธีการของการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์ ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการ ดำเนินกรรมวิธีแบบต่อเนื่องติดต่อกันต่อไปนี้: a. การนำนี้ายอดข้าวมอลท์ (wort) ลงในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุหนึ่งเวสเซล หรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งนำยอดข้าวมอลท์ได้รับการประกอบรวมกับกระแสที่หมุนเวียนกลับของส่วน ตกค้างที่มัยีสต์ และที่ซึ่งยีสต์ได้รับการปล่อยให้มีการแพร่พันธุภายใต้ภาวะที่มีออกซิเจน ในขณะที่ ได้รับการคงรักษาให้แขวนลอย b. การถ่ายโอนนี้ายอดข้าวมอลท์ที่มียีสต์จากเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ ลงในชุดของ เวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการคงรักษาให้แขวนลอยภายใต้ ภาวะที่ไร้ออกซิเจน และได้รับการปล่อยให้มีการเมแทบอไลซ์คาร์โบไฮเดรตที่มีในนั้ายอดข้าวมอลท์ C. อาจเลือกให้ การหมุนเวียนกลับของนั้ายอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์ส่วนหนึ่ง จากเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไปยังเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุหนึ่ง เวสเซลหรือมากกว่านั้น d. การถ่ายโอน อย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่งของนำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์จากชุด ของเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไปยังเครื่องแยกหนึ่งเครื่องหรือมากกว่านั้น เพื่อขจัดส่วนตกค้างที่มียีสต์ออกไป e. การหมุนเวียนกลับส่วนตกค้างที่มียีสต์ส่วนหนึ่งไปยังชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่ พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น และ f. การฟ้อนส่วนที่เหลือของนั้ายอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักไปยังขั้นตอนเพื่อการดำเนิน กรรมวิธีต่อมาภายหลัง ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์เปียกของนั้ายอดข้าวมอลท์ในชุดของเวสเซลสำหรับการ หมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ได้รับการทำให้คงไว้ที่มากกว่า 100 กรัม/ลิตร ปริมาณของยีสต์เปียก ดังกล่าวจะเท่ากับปริมาณของค้อนยีสต์ที่มีปริมาณนั้า73%ซึ่งอาจจะได้รับการแยกออกจากสาร แขวนลอยโดยอาศัยการป่นเหวี่ยง ปริมาณนั้าของค้อนยีสต์จะรวมถึงนำที่มีอยู่ในเซลล์ยีสต์ 2. วิธีการตามข้อลือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์ของนั้ายอดข้าวมอลท์ในชุดของเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้นได้รับการคงไว้ที่ระหว่าง 100 และ 300 กรัม/ลิตร 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อ 2 ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์ของนั้ายอดข้าวมอลท์ในชุด ของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้นมากเกิน 20 กรัม/ลิตร หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์อย่างน้อยที่สุด75%ที่พบใน นี้ายอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักได้รับการทำให้หมุนเวียนกลับไปยังชุดของเวสเซลสำหรับการ แพร\'พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่าบัน 5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านีข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการคงให้แขวนลอยใน ชุดของเวสเซลสำหรับการแพร,พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น โดยอาศัยการกวน การหมุนเวียน กลับ การปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ และ/หรือการเติมอากาศ 6. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการคงให้แขวนลอยใน ชุดของเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่าบัน โดยอาศัยการกวน การหมุนเวียนกลับ และ/หรือการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ 7. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแก๊สที่มีออกซิเจนที่ได้รับการทำ ให้มีความดันได้รับการนำลงในนำยอดข้าวมอลท์ หรือลงในนำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์ ซึ่ง ได้รับการทำให้หมุนเวียนกลับ หรือลงในเวสเซลสำหรับการแพร,พันธุ อย่างต่อเนื่อง 8. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านีข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์เปียกอย่างน้อยที่สุด 10 กรัม ได้รับการผลิตขึ้นมา ต่อลิตรของนั้ายอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมัก 9. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านีข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งส่วนตกค้างที่มียีสต์ซึ่งได้รับการ ทำให้หมุนเวียนกลับมียีสต์เปียกอย่างน้อยที่สุด 150 กรัม/ลิตร ถ้าจะให้ดีแล้วควรมีอย่างน้อยที่สุด 200 กรัม/ลิตร ถ้าจะให้ดีมากที่สุดแล้วควรมีอย่างน้อยที่สุด 250 กรัม/ลิตร 1 0. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านีข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแกรวิทีของนำยอดข้าวมอลท์ซึ่ง ได้รับการนำเข้ามาในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่าบัน อยู่ในช่วงพิสัย 10 ถึง 35?p 1 1. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเวลาการคงอยู่ที่รวมกันใน เวสเซลสำหรับการแพร,พันธุและสำหรับการหมัก ไม่มากเกิน 40 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีแล้วไม,ควรมาก เกิน 30 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีมากที่สุดแล้วไม่ควรมากเกิน 20 ชั่วโมง 1 2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านีข้อใดข้อหนง ทีซงเวลาการคงอยู่ในชุดของเวสเซล สำหรับการแพร่พันธุหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้นไม,มากเกิน 10ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีแล้วไม่ควรมาก เกิน 5 ชั่วโมง ------------ 1. วิธีการของการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์ ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนการ ดำเนินกรรมวิธีแบบต่อเนื่องติดต่อกันต่อไปนี้: a.การนำน้ำยอดข้าวมอลท์ลงในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งน้ำยอดข้าวมอลท์ได้รับการประกอบรวมกับกระแสที่หมุนเวียนกลับของส่วนตกค้างที่มียีสต์ และ ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการปล่อยให้มีการแพร่พันธุ์ภายใต้ภาวะที่มีออกซิเจน ในขณะที่ได้รับการคงรักษาให้ แขวนลอย b.การถ่ายโอนน้ำยอดข้าวมอลท์ที่มียีสต์จากเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์ ลงในชุดของเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ที่ซึ่งยีสต์ได้รับการคงรักษาให้แขวนลอยภายใต้ภาวะ ที่ไร้ออกซิเจน และได้รับการปล่อยให้มีการเมแทบอไลซ์คาร์โบไฮเดรตที่มีในน้ำยอดข้าวมอลท์ c.อาจเลือกให้ การหมุนเวียนกลับของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์ส่วนหนึ่งจากเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไปยังเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือ มากกว่านั้น d.การถ่ายโอน อย่างน้อยที่สุดส่วนหนึ่งของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์จากชุดของ เวสเซลสำหรับการหมัหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไปยังเครื่องแยกหนึ่งเครื่องหรือมากกว่านั้น เพื่อ ขจัดส่วนตกค้างที่มียีสต์ออกไป e.การหมุนเวียนกลับส่วนตกค้างที่มียีสต์ส่วนหนึ่งไปยังชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่ง เวลเซลหรือมากกว่านั้น และ f.การป้อนส่วนที่เหลือของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักไปยังขั้นตอนเพื่อการดำเนินกรรมวิธี ต่อมาภายหลัง ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์เปียกของน้ำยอดข้าวมอลท์ในชุดของเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือ มากกว่านั้น ได้รับการทำให้คงไว้มากกว่า 100 กรัม/ลิตร 2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์ของน้ำยอดข้าวมอลท์ในชุดของเวสเซล สำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้นได้รับการคงไว้ที่ระหว่าง 100 และ 300 กรัม/ลิตร 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งปริมาณของยีสต์ของน้ำยอดข้าว มอลท์ในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้นมากเกิน 20 กรัม/ลิตร 4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้ก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์อย่างน้อยที่สุด 75%ที่พบใน น้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักได้รับการทำให้กมุนเวียนกลับไปยังชุดของเวสเซลสำหรับการ แพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น 5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ยีสต์ได้รับการคงให้แขนลอยในชุด ของเวสเซลสำหรับแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น โดยอาศัยการกวน การหมุนเวียนกลับ การปล่อยคาร์บอนไดออกไซต์ และหรือการเติมอากาศ 6. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ยีสต์ได้รับการคงให้แขนลอยในชุด ของเวสเซลสำหรับการหมักหนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น โดยอาศัยการกวน การหมุนเวียนกลับ และ/ หรือการปล่อยคาร์บอนไดออกไซต์ 7. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแก๊สที่มีออกซิเจนที่ได้รับการทำให้มี ความดันได้รับการนำลงในน้ำยอดข้าวมอลท์ หรือลงในน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมักที่มียีสต์ซึ่ง ได้รับการทำให้หมุนเวียนกลับ หรือลงในเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์ อย่างต่อเนื้อง 8. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งยีสต์เปียกอย่างน้อยที่สุก 10 กรัม ได้รับการผลิตขึ้นมา ต่อลิตรของน้ำยอดข้าวมอลท์ที่ผ่านการหมัก 9. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งส่วนตกค้างที่มียีสต์ซึ่งได้รับการ ทำให้หมุนเวียนกลับมียีสต์เปียกอย่างน้อยที่สุด 150 กรัม/ลิตร ถ้าจะให้ดีแล้วควรมีอย่างน้อยที่สุด 200 กรัม/ลิตร ถ้าจะให้ดีมากที่สุดแล้วควรมีอย่างน้อยที่สุด 250 กรัม/ลิตร 1 0. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้ก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งแกรวิทีของน้ำยอดข้าวมอลท์ซึ่ง ได้รับการนำเข้ามาในชุดของเวสเซลสำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น อยู่ในช่วงพิสัย 10 ถึง 35 ํP 1

1. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้ก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเวลาการคงอยู่ที่รวมกันในเวศเซล สำหรับการแพร่พันธุ์และสำหรับการหมัก ไม่มากเกิน 40 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีแล้วไม่ควรมากเกิน 30 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีมากกว่าที่สุดแล้สไม่ควรมากเกิน 20 ชั่วโมง 1

2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้ก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเวลาการคงอยู่ในชุดของเวสเซล สำหรับการแพร่พันธุ์หนึ่งเวสเซลหรือมากกว่านั้น ไม่มากเกิน 10 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีแล้วไม่ควร มากกว่า 5 ชั่วโมง