TH63483A - แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นซึ่งขึ้นรูปด้วยตัวเอง - Google Patents
แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นซึ่งขึ้นรูปด้วยตัวเองInfo
- Publication number
- TH63483A TH63483A TH201003253A TH0201003253A TH63483A TH 63483 A TH63483 A TH 63483A TH 201003253 A TH201003253 A TH 201003253A TH 0201003253 A TH0201003253 A TH 0201003253A TH 63483 A TH63483 A TH 63483A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dough
- approximately
- frozen
- flour
- kneaded
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (26/11/45) แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งรวมถึง แป้ง น้ำ สารที่ทำให้ฟู ที่มีส่วนประกอบหนึ่งของ โซดาปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.5% จนถึงประมาณ 2% โดยน้ำหนัก (เปรียบเทียบกับ ปริมาณแป้ง) และส่วนประกอบกรด และจากประมาณ 3% จนถึงประมาณ 9% โดยน้ำหนักของ ยีสต์ ที่ซึ่งแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งไม่ต้องการการหนักแป้ง นิยมให้แป้งนวดถูกทำเป็นรูปร่าง ของพิซซ่า หรือขนมปังแท่ง แป้งนวดจะประกอบด้วยส่วนประกอบเสริม แป้งนวดอาจถูก แต่งหน้าด้วยเครื่องแต่งหน้าหนึ่งชนิดหรือมากกว่า และยังให้วิธีการทำแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่- แข็งที่รวมถึง การรวมตัวของส่วนประกอบต่าง ๆ และการทำรูปร่างและการแช่แข็งแป้งนวดโดย แป้งนวดไม่ต้องการการหมักแป้ง นอกจากนั้นยังให้วิธีการทำพิซซ่าและขนมปังแท่งซึ่งไม่ต้องการ การหมักแป้ง แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งรวมถึง แป้ง น้ำ สารที่ทำให้ฟู ที่มีส่วนประกอบหนึ่งของ โซดาปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.5% จนถึงประมาณ 2% โดยน้ำหนัก (เปรียบเทียบกับ ปริมาณแป้ง) และส่วนประกอบกรด และจากประมาณ 3% จนถึงประมาณ 9% โดยน้ำหนักของ ยีสต์ ที่ซึ่งแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งไม่ต้องการการหนักแป้ง นิยมให้แป้งนวดถูกทำเป็นรูปร่าง ของพิซซ่า หรือขนมปังแท่ง แป้งนวดจะประกอบด้วยส่วนประกอบเสริม แป้งนวดอาจถูก แต่งหน้าด้วยเครื่องแต่งหน้าหนึ่งชนิดหรือมากกว่า และยังให้วิธีการทำแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่- แข็งที่รวมถึง การรวมตัวของส่วนประกอบต่าง ๆ และการทำรูปร่างและการแช่แข็งแป้งนวดโดย แป้งนวดไม่ต้องการการหมักแป้ง นอกจากนี้นยังให้วิธีการทำพิซซ่าและขนมปังแท่งซึ่งไม่ตัองการ การหนักแป้ง
Claims (2)
1. แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็ง , ประกอบด้วย แป้ง , น้ำตาล , สารทำให้ฟูรวมถึงอย่างน้อยส่วนประกอบหนึ่งของโซดาและส่วนประกอบ หนึ่งของกรด โดยที่อย่างน้อยส่วนประกอบหนึ่งของโซดาจะอยู่ที่ปริมาณประมาณ 0.5% จนถึง ประมาณ 2% โดยน้ำหนักของปริมาณแป้งทั้งหมดและยีสต์ในปริมาณปริมาณ 3% ถึง 9% โดย- น้ำหนักของปริมาณแป้งทั้งหมด โดยที่แป้งนวดแช่แข็งไม่ต้องการการหมักแป้ง
2. แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 โดยที่ยีสต์อยู่ในปริมาณประมาณ 4% จนถึง 8% โดยน้แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH63483A true TH63483A (th) | 2004-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5629679B2 (ja) | 焼くだけの冷凍ドーを製造する新規の方法 | |
| 정현실 et al. | Effect of leek (Allium tuberosum) powder on physicochemical and sensory characteristics of breads | |
| ES2035408T3 (es) | Metodo para mejorar las propiedades de la masa y la calidad del pan. | |
| CN102113530A (zh) | 一种面包改良剂以及该改良剂在制作面包中的应用 | |
| JP5739199B2 (ja) | ホイロ発酵済みパン類用冷凍生地の製造方法 | |
| KR840006600A (ko) | 빵 또는 기타 곡물-기본 식품의 개선된 제조방법 | |
| AU2007200362A1 (en) | Dough compositions and related methods | |
| CN105994474A (zh) | 一种含酵母类冷冻面团专用改良剂及其制作方法与应用 | |
| EP0784434B1 (en) | Ready-to-bake brioche doughs | |
| SI1945041T1 (sl) | Ĺ˝veäśilna sladica in postopek za pripravo take ĺ˝veäśilne slaĺ äśice | |
| RU2006132326A (ru) | Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, его содержащие, его применение в качестве заменителя поваренной соли | |
| CN107846907B (zh) | 硬饼干及其制造方法 | |
| CA2485260A1 (en) | Dough compositions and related methods | |
| AR011646A1 (es) | Un metodo para elaborar un producto horneado con mejores propiedades antiendurecimiento, y uso de polidextrosa en una composicion de masa basada en harina en dicho metodo | |
| TH63483A (th) | แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นซึ่งขึ้นรูปด้วยตัวเอง | |
| JP6616198B2 (ja) | パン類の品質改良剤及びパン類の製造方法 | |
| US20110262594A1 (en) | Method for the production of bread | |
| WO2000027215A8 (en) | Methods for using a glucose isomerase in baking | |
| EP0783248B1 (en) | Ready-to-bake bread doughs | |
| WO2005025318A3 (fr) | Pate levee tolerante a la surgelation et procede de fabrication | |
| JP5890624B2 (ja) | 焼成済冷凍パンの製造方法 | |
| JP2009213379A (ja) | 低蛋白菓子及びその製造方法 | |
| AU726653B3 (en) | Baking method and product | |
| RU2004123818A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| Preston et al. | Sponge‐and‐Dough Bread: Effects on Fermentation Time, Bromate and Sponge Salt Upon the Baking and Physical Dough Properties of a Canadian Red Spring Wheat |