TH63483A - Self-forming dough sheet - Google Patents
Self-forming dough sheetInfo
- Publication number
- TH63483A TH63483A TH201003253A TH0201003253A TH63483A TH 63483 A TH63483 A TH 63483A TH 201003253 A TH201003253 A TH 201003253A TH 0201003253 A TH0201003253 A TH 0201003253A TH 63483 A TH63483 A TH 63483A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dough
- approximately
- frozen
- flour
- kneaded
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (26/11/45) แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งรวมถึง แป้ง น้ำ สารที่ทำให้ฟู ที่มีส่วนประกอบหนึ่งของ โซดาปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.5% จนถึงประมาณ 2% โดยน้ำหนัก (เปรียบเทียบกับ ปริมาณแป้ง) และส่วนประกอบกรด และจากประมาณ 3% จนถึงประมาณ 9% โดยน้ำหนักของ ยีสต์ ที่ซึ่งแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งไม่ต้องการการหนักแป้ง นิยมให้แป้งนวดถูกทำเป็นรูปร่าง ของพิซซ่า หรือขนมปังแท่ง แป้งนวดจะประกอบด้วยส่วนประกอบเสริม แป้งนวดอาจถูก แต่งหน้าด้วยเครื่องแต่งหน้าหนึ่งชนิดหรือมากกว่า และยังให้วิธีการทำแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่- แข็งที่รวมถึง การรวมตัวของส่วนประกอบต่าง ๆ และการทำรูปร่างและการแช่แข็งแป้งนวดโดย แป้งนวดไม่ต้องการการหมักแป้ง นอกจากนั้นยังให้วิธีการทำพิซซ่าและขนมปังแท่งซึ่งไม่ต้องการ การหมักแป้ง แป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งรวมถึง แป้ง น้ำ สารที่ทำให้ฟู ที่มีส่วนประกอบหนึ่งของ โซดาปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.5% จนถึงประมาณ 2% โดยน้ำหนัก (เปรียบเทียบกับ ปริมาณแป้ง) และส่วนประกอบกรด และจากประมาณ 3% จนถึงประมาณ 9% โดยน้ำหนักของ ยีสต์ ที่ซึ่งแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่แข็งไม่ต้องการการหนักแป้ง นิยมให้แป้งนวดถูกทำเป็นรูปร่าง ของพิซซ่า หรือขนมปังแท่ง แป้งนวดจะประกอบด้วยส่วนประกอบเสริม แป้งนวดอาจถูก แต่งหน้าด้วยเครื่องแต่งหน้าหนึ่งชนิดหรือมากกว่า และยังให้วิธีการทำแป้งนวดที่ทำเป็นแผ่นแช่- แข็งที่รวมถึง การรวมตัวของส่วนประกอบต่าง ๆ และการทำรูปร่างและการแช่แข็งแป้งนวดโดย แป้งนวดไม่ต้องการการหมักแป้ง นอกจากนี้นยังให้วิธีการทำพิซซ่าและขนมปังแท่งซึ่งไม่ตัองการ การหนักแป้ง DC60 (26/11/45) Frozen kneading dough, including starch, water, leavening agent Containing one of Soda appears in amounts of approximately 0.5% to approximately 2% by weight (compared to starch content) and acid composition, and from approximately 3% to approximately 9% by weight of yeast, where frozen kneaded dough does not require heavy dough. It is popular for the kneading dough to be shaped into a pizza or bread stick. The flour will contain additional ingredients. Kneaded dough may be Make up with one or more makeup. And also provides a way to make a dough that is made into a frozen sheet - including Combination of various components and shaping and freezing of kneaded dough by Kneaded dough does not require flour fermentation. It also provides a method for making pizza and bread sticks, which does not require fermentation of dough, frozen kneaded dough, as well as flour, water, leavening agents. Containing one of Soda appears in amounts of approximately 0.5% to approximately 2% by weight (compared to starch content) and acid composition, and from approximately 3% to approximately 9% by weight of yeast, where frozen kneaded dough does not require heavy dough. It is popular for the kneading dough to be shaped into a pizza or bread stick. The flour will contain additional ingredients. Kneaded dough may be Make up with one or more makeup. And also provides a way to make a dough that is made into a frozen sheet - including Combination of various components and shaping and freezing of kneaded dough by Kneaded dough does not require flour fermentation. It also provides a method for making pizza and bread sticks that do not require heavy dough.
Claims (2)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH63483A true TH63483A (en) | 2004-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5629679B2 (en) | A novel method for producing frozen dough | |
| 정현실 et al. | Effect of leek (Allium tuberosum) powder on physicochemical and sensory characteristics of breads | |
| ES2035408T3 (en) | METHOD TO IMPROVE THE PROPERTIES OF THE MASS AND THE QUALITY OF THE BREAD. | |
| CN102113530A (en) | Bread improver and application thereof in bread making | |
| JP5739199B2 (en) | Method for producing frozen dough for baked bread | |
| KR840006600A (en) | Improved manufacturing of bread or other grain-based foods | |
| AU2007200362A1 (en) | Dough compositions and related methods | |
| CN105994474A (en) | Special modifying agent for frozen dough containing yeasts as well as manufacturing method and application thereof | |
| WO2006126094A3 (en) | Bread compositions containing sugar beet pectins | |
| EP0784434B1 (en) | Ready-to-bake brioche doughs | |
| SI1945041T1 (en) | Chewy sweet and method for preparing such a chewy sweet | |
| RU2006132326A (en) | TASTE AMPLIFIER, BREAD TEST, BREAD PRODUCTS AND GRAIN PRODUCTS CONTAINING IT, ITS APPLICATION AS A SUBSTITUTE FOR BOILED SALT | |
| CN107846907B (en) | Hard biscuit and its making method | |
| CA2485260A1 (en) | Dough compositions and related methods | |
| AR011646A1 (en) | A METHOD FOR PREPARING A BAKED PRODUCT WITH BETTER ANTI-CURE PROPERTIES, AND USE OF POLYDEXTROSE IN A FLOUR-BASED MASS COMPOSITION IN SUCH METHOD | |
| TH63483A (en) | Self-forming dough sheet | |
| JP6616198B2 (en) | Bread quality improver and bread production method | |
| US20110262594A1 (en) | Method for the production of bread | |
| EP0783248B1 (en) | Ready-to-bake bread doughs | |
| WO2005025318A3 (en) | Leavened dough that withstands deep freezing, and method for the production thereof | |
| JP2013021992A (en) | Method for producing baked frozen bread, and baked frozen bread | |
| JP2009213379A (en) | Low-protein cake and method for producing the same | |
| AU726653B3 (en) | Baking method and product | |
| RU2004123818A (en) | METHOD FOR PREPARING A CRACKER | |
| Preston et al. | Sponge‐and‐Dough Bread: Effects on Fermentation Time, Bromate and Sponge Salt Upon the Baking and Physical Dough Properties of a Canadian Red Spring Wheat |