TH5364B - แป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำ - Google Patents

Abstract

เปิดเผยวิธีสำหรับการเตรียมแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูง(HPRF) มีแมงกานีสต่ำ ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนที่จำเป็น การผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำที่พีเอชของ 3.4 ถึง 4.6; การแยกแป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วที่ไม่ละลายนี้ออก; การทำแป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วนี้ให้แขวนลอยใหม่และปรับแก้สารแขวนลอยนี้ให้ถึงพีเอชและอุณหภูมิภายในช่วงที่สามารถปฏิบัติการได้ของเอนไซม์ แอลฟา-แอมิเลส; การกระทำต่อสารแขวนลอยนี้ด้วยเอนไซม์ แอลฟา-แอมิเลสเป็นระยะเวลาที่พอเพียงเพื่อไฮโดรไลซ์แป้งนี้ให้ถึงปริมาณ 5ถึง 50 DE; การปรับแก้ของผสมที่กระทำแล้วนี้ให้ถึงพีเอชของ 3.4 ถึง4.6; และแล้ว การแยกน้ำเชื่อมของข้าวออกจากแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำ แป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงนี้ มีโปรตีนมากกว่า 16% ,มีปริมาณของแมงกานีส 50 ไมโครกรัมหรือน้อยกว่านั้นต่อกรัมของโปรตีน และถูกกระทำต่อไปด้วยเอนไซม์ซึ่งย่อยโปรตีนเพื่อเตรียม HPRF ที่มีแมงกานีสต่ำที่ดัดแปรแล้วที่เหมาะสมสำหรับการใช้ในสูตรผสมชนิดผงสำหรับทารก :

Claims (6)

1. แป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงโดยที่มีโปรตีนมากกว่า 16 เปอร์เซ็นต์และมีปริมาณแมงกานีส 50 ไมโครกรัม หรือน้อยกว่าต่อกรัมโปรตีน 2. แป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงโดยมีโปรตีนจาก 16 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์และมีแมงกานีสจาก 5 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 3. แป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงโดยมีโปรตีนจาก 16 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์และมีแมงกานีสจาก 10 ถึง 30 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 4. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงโดยถือว่ามีปริมาณแมงกานีสลดลงจากแป้งข้าวเจ้าที่มีแมงกานีสอยู่ด้วย ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ (Aa) การผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำที่พีเอช 3.4 ถึง 4.6 (Ab) การแยกแป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วซึ่งไม่ละลายนี้ของขั้นตอน (Aa) (Ac) การทำให้แป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วของขั้นตอน (Ab) นี้แขวนลอยใหม่ และทำการปรับแก้สารแขวนลอยนี้ให้พีเอชและอุณหภูมิภายในช่วงที่สามารถปฏิบัติการได้ของเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลส (Ad) การกระทำต่อสารแขวนลอยของขั้นตอน (Ac) นี้ด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลส เป็นเวลาที่พอเพียงเพื่อไฮไดรซ์แป้งนี้ให้ถึงปริมาณของ 5 ถึง 50 DE (Ae) การปรับแก้ของผสมที่กระทำแล้วของขั้นตอน (Ad) นี้ให้ถึงพีเอชของ 3.4 ถึง 4.6 และแล้ว (Af) การแยกน้ำเชื่อมของข้าวออกจากแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำ 5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งการแยกน้ำเชื่อมของข้าวออกนี้ให้แป้งข้าวเจ้ามีแมงกานีสต่ำโดยมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 16 เปอร์เซ็นต์ 6. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งการแยกน้ำเชื่อมของข้าวออกนี้ให้แป้งข้าวเจ้าที่มีแมงกานีสต่ำโดยมีปริมาณของแมงกานีสจาก 5 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อกรัมของโปรตีน 7. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งการแยกน้ำเชื่อมของข้างออกนี้ให้แป้งข้าวเจ้าที่มีแมงกานีสต่ำโดยมีปริมาณของโปรตีนจาก 16 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ 8. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้านี้มีแมงกานีสอยู่จาก 150 ถึง 260 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีนก่อนการผสม 9. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำที่อัตราส่วนแป้ง-น้ำของ 1:3 ถึง 1:20 ส่วนโดยน้ำหนัก 1 0. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำที่อัตราส่วนแป้ง-น้ำของ 1:6 ถึง 1:12 ส่วนโดยน้ำหนัก 1 1. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำที่อัตราส่วนแป้ง-น้ำของ 1:9 ส่วนโดยน้ำหนัก 1 2. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำ ที่พีเอชของ 3.8 ถึง 4.2 1 3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำ กับแคลเซียมจาก 0.1 ถึง 3.6% ที่พีเอชของ 3.4 ถึง 4.6 1 4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำกับ แคลเซียมจาก 0.3 ถึง 1% ที่พีเอชของ 3.4 ถึง 4.6 1 5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วที่ทำให้แขวนลอยใหม่นี้ถูกปรับแก้จนถึงพีเอชของ 5.5 ถึง 9.0 1 6. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้าที่ล้างแล้วที่ทำให้แขวนลอยใหม่นี้ถูกปรับแก้จนถึงพีเอชของ6.0 ถึง 7.0 1 7. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้านี้ถูกไฮโดรไลซ์จนถึงปริมาณ 20 ถึง 35 DE 1 8. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้านี้ถูกไฮโดรไลซ์จนถึงปริมาณ 24 ถึง 30 DE 1 9. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งสารแขวนลอยที่กระทำด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสนี้ถูกปรับแก้จนถึงพีเอช 3.6 ถึง 4.0 โดยการเพิ่มเติมกรดก่อนหน้าการแยกน้ำเชื่อมของข้าว 2 0. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 4 นี้ ซึ่งสารแขวนลอยที่กระทำด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสนี้ถูกปรับแก้จนถึงพีเอช 3.8 โดยการเพิ่มเติมกรดก่อนหน้าการแยกน้ำเชื่อมของข้าว 2

1. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 20 นี้ ซึ่งใช้กรดฟอสฟอรอคสำหรับการปรับแก้พีเอช 2

2. กรรมวิธีสำหรับารเตรียมแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำจากแป้งข้าวเจ้าที่มีแมงกานีสมากกว่า 50mcg ต่อกรัม ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ (Ba) การกระทำต่อแป้งข้าวเจ้าที่กล่าวนี้ด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสเป็นระยะเวลาที่พอเพียงเพื่อไฮโดรไลซ์แป้งนี้ให้ถึงปริมาณ 5 ถึง 50 DE (Bb) การแยก HPRF ที่มีแมงกานีสสูงออกจากน้ำเชื่อมของข้าวที่พีเอชเป็นกลาง (Bc) การทำให้ HPRF ที่มีแมงกานีสสูงนี้แขวนลอยใหม่ในน้ำที่พีเอช 3.4 ถึง 4.6 และ (Bd) การเอาน้ำล้างที่กรดนี้ออกเพื่อเตรียมแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำ 2

3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 22 นี้ ซึ่งแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงนี้มีปริมาณโปรตีนจาก 16 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ และมีปริมาณแมงกานีสจาก 5 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 2

4. กรรมวิธีสำหรับปรับปรุงความสามารถกระจายตัวและความรู้สึกลิ้มรสให้ดีขึ้นของแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานแสต่ำโดยมีโปรตีนจาก 16 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ และมีแมงกานีสจาก 5 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ (a) การปรับแก้สเลอรีของ HPRF ที่มีแมงกานีสต่ำที่กล่าวนี้ให้มีพีเอช 5.5 ถึง 8 และมีอุณหภูมิ 40 ซ. ถึง 60 ซ. (b) การเติมเอนไซม์ซึ่งย่อยโปรตีน (c) การกวนของผสมนี้เป็นระยะเวลาที่พอเพียงเพื่อไฮโดรไลซ์เทพไทด์นี้จาก 1 ถึง 5% และแล้ว (d) การให้ความร้อนของผสมนี้เพื่อทำให้เอนไซม์ซึ่งย่อยโปรตีนนี้หมดฤทธิ์ 2

5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 24 นี้ ซึ่ง HPRF ที่มีแมงกานีสต่ำที่กล่าวนี้มีโปรตีน 16 ถึง 60% และมีแมงกานีส10 ถึง 30 ไมโครกรัมต่อกรัมโปรตีน 2

6. สูตรผสมชนิดผงที่สมบูรณ์ในทางโภชนาสำหรับทารก ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีโปรตีนสูงมีแมงกานีสต่ำที่ดัดแปรแล้วโดยมีโปรตีนจาก 16 ถึง 60% และมีแมงกานีสจาก 5 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อกรัมของโปรตีนในฐานะแหล่งกำเนิดของโปรตีน ผสมเข้าด้วยกันกับจำนวนตามที่ต้องการของไขมัน คาร์โบไฮเดรทเกลือแร่และไวตามินต่างๆ ซึ่งสูตรผสมที่ประกอบขึ้นใหม่นี้มีโปรตีน 14 ถึง 20 กรัม และมีแมงกานีส 70 ถึง 700 ไมโครกรัมต่อ 0.946 ลิตร (ควอร์ท)