TH5036A3 - การผลิตแคบหมูด้วยวิธีการอบ - Google Patents
การผลิตแคบหมูด้วยวิธีการอบInfo
- Publication number
- TH5036A3 TH5036A3 TH803000049U TH0803000049U TH5036A3 TH 5036 A3 TH5036 A3 TH 5036A3 TH 803000049 U TH803000049 U TH 803000049U TH 0803000049 U TH0803000049 U TH 0803000049U TH 5036 A3 TH5036 A3 TH 5036A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- pork
- cool
- minutes
- skin
- bake
- Prior art date
Links
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 title abstract 2
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000005042 Zier Kohl Nutrition 0.000 title abstract 2
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 claims abstract 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 claims 3
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 claims 3
- 241000282887 Suidae Species 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตแคบหมู ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย การนำหนังหมู สดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและกำจัดขนแล้วมาต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 80 ถึง 100 องศาเซลเซียส ซ จากนั้น นำไปหั่นเป็นเส้น และนำไปหมัก นำหนังหมูที่หมักแล้วไปอบที่อุณหภูมิ 70 ถึง 100 องศาเซลเซียส ซ เป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น นำหนังหมูที่เย็นแล้วไปอบที่อุณหภูมิ 100 ถึง 130 องศาเซลเซียส ซ เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปอบอีกครั้งหนึ่งที่อุณหภูมิ 170 ถึง 200 องศาเซลเซียส ซ จนแคบหมูพองตัว การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตแคบหมู ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย การนำหนังหมู สดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและกำจัดขนแล้วมาต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 80 ถึง 100 ํซ จากนั้น นำไปหั่นเป็นเส้น และนำไปหมัก นำหนังหมูที่หมักแล้วไปอบที่อุณหภูมิ 70 ถึง 100 ํซ เป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น นำหนังหมูที่เย็นแล้วไปอบที่อุณหภูมิ 100 ถึง 130 ํซ เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปอบอีกครั้งหนึ่งที่อุณหภูมิ 170 ถึง 200 ํซ จนแคบหมูพองตัว
Claims (6)
1. วิธีการผลิตแคบหมู ซึ่งมีขั้นตอนประกอบด้วย ก) นำหนังหมูสดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและกำจัดขนแล้วมาต้มในน้ำเดือด เป็น เวลา 5 ถึง 20 นาที ข) นำหนังหมูมาหั่นเป็นเส้น และนำไปหมัก ค) นำหนังหมูที่หมักแล้วมาเข้าอบในตู้อบลมร้อนแบบถาดที่อุณหภูมิ 70 ถึง 100 ํซ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ง) นำหนังหมูที่เย็นแล้วมาเข้าอบในตู้อบลมร้อนแบบถาดที่อุณหภูมิ 100 ถึง 130 ํซ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จ) นำหนังหมูที่เย็นแล้วมาเข้าอบในตู้อบลมร้อนแบบถาดที่อุณหภูมิ 170 ถึง 200 ํซ เป็นเวลา 2 ถึง 5 นาที หรือจนกว่าแคบหมูจะพองตัว
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งอุณหภูมิที่ใช้ในการต้มในขั้นตอน ก)คือ 80 ถึง 100 ํซ
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ ซึ่งการหั่นหนังหมูที่กล่าวแล้วให้มีความหนาอยู่ในช่วง 0.3 ถึง 1.5 เซนติเมตร
4. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการหมักหนังหมูที่กล่าวแล้วใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที
5. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งเวลาที่ใช้ในการอบในขั้นตอน ค) คือ 2 ถึง 5 ชั่วโมง
6. วิธีการตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งเวลาที่ใช้ในการอบในขั้นตอน ง) คือ 10 ถึง 30 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5036C3 TH5036C3 (th) | 2009-08-07 |
| TH5036A3 true TH5036A3 (th) | 2009-08-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1709154A (zh) | 风鹅加工工艺 | |
| CN105325922A (zh) | 一种鱼肉工业化生产方法 | |
| CN104172222A (zh) | 一种负压腌制腊肉的制作方法 | |
| JP2016093200A5 (th) | ||
| JP2014515936A5 (th) | ||
| CN103598312A (zh) | 一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法 | |
| RU2013156297A (ru) | Метод гигиены пищи и пищевой продукт | |
| CN104013002A (zh) | 一种猪肉脯加工工艺 | |
| TH5036A3 (th) | การผลิตแคบหมูด้วยวิธีการอบ | |
| TH5036C3 (th) | การผลิตแคบหมูด้วยวิธีการอบ | |
| KR20130125643A (ko) | 당절임을 포함하는 두족류 연체동물의 가공방법 | |
| CN101396131A (zh) | 鱼排的制备方法 | |
| JP2015119666A (ja) | 魚介類の燻製およびその製造方法 | |
| CN107684039A (zh) | 一种鹿皮冻的制作方法 | |
| CN101946899B (zh) | 一种改善低温鸭肉制品嫩度的加热制熟方法 | |
| CN105595102A (zh) | 一种盐水鸭的制作方法 | |
| JP2014217300A (ja) | ジャーキーの製造方法およびバラ肉のジャーキー | |
| CN102258203A (zh) | 一种风香鹅加工工艺 | |
| TH8334C3 (th) | วิธีการผลิตแคบหมูชนิดติดมันกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตาไมโครเวฟ | |
| TH8334A3 (th) | วิธีการผลิตแคบหมูชนิดติดมันกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตาไมโครเวฟ | |
| CN103932216A (zh) | 一种狼山鸡风干成熟加工方法 | |
| CN102370179A (zh) | 一种美味香肝的加工制作方法 | |
| JP6514550B2 (ja) | 冷凍した「ぽろたん」果実の熱水を用いた剥皮法 | |
| CN107647308A (zh) | 盐焗竹鼠皮的制备方法 | |
| TH5471C3 (th) | วิธีการผลิตแคบหมูกึ่งสำเร็จรูปสำหรับไมโครเวฟ |