TH48894A - กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหาร - Google Patents

Abstract

DC60 (08/06/43) ในที่นี่ได้เปิดเผยถึงกระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารที่อุดมด้วยซิสเตอีนที่ซึ่ง ประกอบด้วย (ia) การคงสภาพ สาร อาหารที่มี แกมมา- กูลตามิลซิสเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น. หรือมากกว่าที่ส่วนของแข็งของมันที่ 50 ถึง 120 องศาเซลเซียส และ pH 1 ถึง 7 ในที่ที่ไม่มีน้ำตาล และมี น้ำอยู่ หรือ (ib) การยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ไฮโดรเลสไปกระทำที่ pH 3 ถึง 9 และ ที่ 15 ถึง 70 องศาเซลเซียส ในที่ที่มีน้ำอยู่บนสารอาหารที่กล่าวถึง เช่นเดียวกันในที่นี้ได้เปิดเผยถึงกระบวนการสำหรับการผลิต สารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารที่ปราศจากปัญหา (ia) การคงสภาพ แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนหรือสารอาหารที่มีมัน อยู่ ที่อัตราส่วนอย่างน้อย 1 % น.น. pH 1 ถึง 7 และที่ 50 ถึง 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ถึง 300 นาที ในที่ไม่มีน้ำตาล รีดิวซ์และมีน้ำอยู่หรือ (ib) การยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ ไฮโดรเลส ไปกระทำ ที่ pH 3 ถึง 9ที่ 15 ถึง 70 องศาเซลเซียส บน แกมมา-กูล ตามิลซิสเตอีนหรือสารอาหารที่กล่าวถึงและจากนั้น (ii) การ เติมน้ำตาลรีดิวซ์เข้าไปในปริมาณ 1 ถึง 10 โมล ต่อ 1 โมล ของ แกมมา-กลูตามิลซิสเตอีนที่ มีอยู่ในมวลสารที่ได้มา เช่น เดียวกับกระบวนการสำหรับการผลิต ตัวที่ทำให้กลิ่นรสเด่น ขึ้น สำหรับใช้ในอาหารที่ซึ่งประกอบด้วยการบำบัดด้วยความ ร้อนของสารอาหารที่ทำให้กลิ่นรสเด่น ขึ้นสำหรับใช้ในอาหาร ดังที่อธิบายไว้ข้างบน ในที่นี้ได้เปิดเผยต่อไปถึงเซลล์ ยีสต์เองหรือสารสกัดยีสต์เองสำหรับใช้ในอาหารที่มี แกมมา-กูลตามิลซิสเตอินอยู่สูง รวมทั้ง วิธีการผลิตอย่างเดียว กัน ในที่นี่ได้เปิดเผยถึงกระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารที่อุดมด้วยซิสเตอีนที่ซึ่ง ประกอบด้วย (ia) การคงสภาพ สาร อาหารที่มี แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น. หรือมากกว่าที่ส่วนของแข็งของมันที่ 50 ถึง 120 ํC และ pH 1 ถึง 7 ในที่ที่ไม่มีน้ำตาล และมี น้ำอยู่ หรือ (ib) การยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ไฮโดรเลสไปกระทำที่ pH 3 ถึง 9 และ ที่ 15 ถึง 70 ํC ในที่ที่มีน้ำอยู่บนสารอาหารที่กล่าวถึง เช่นเดียวกันในที่นี้ได้เปิดเผยถึงกระบวนการสำหรับการผลิต สารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารที่ปราศจากปัญหา (ia) การคงสภาพ แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนหรือสารอาหารที่มีมัน อยู่ ที่อัตราส่วนอย่างน้อย 1 % น.น. pH 1 ถึง 7 และที่ 50 ถึง 120 ํC เป็นเวลา 3 ถึง 300 นาที ในที่ไม่มีน้ำตาล รีดิวซ์และมีน้ำอยู่หรือ (ib) การยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ ไฮโดรเลส ไปกระทำ ที่ pH 3 ถึง 9 ที่ 15 ถึง 70 ํC บน แกมมา-กูล ตามิลซิสเตอีนหรือสารอาหารที่กล่าวถึงและจากนั้น (ii) การ เติมน้ำตาลรีดิวซ์เข้าไปในปริมาณ 1 ถึง 10 โมล ต่อ 1 โมล ของ แกมมา-กลูตามิลซิสเตอีนที่ มีอยู่ในมวลสารที่ได้มา เช่น เดียวกับกระบวนการสำหรับการผลิต ตัวที่ทำให้กลิ่นรสเด่น ขึ้น สำหรับใช้ในอาหารที่ซึ่งประกอบด้วยการบำบัดด้วยความ ร้อนของสารอาหารที่ทำให้กลิ่นรสเด่น ขึ้นสำหรับใช้ในอาหาร ดังที่อธิบายไว้ข้างบน ในที่นี้ได้เปิดเผยต่อไปถึงเซลล์ ยีสต์เองหรือสารสกัดยีสต์เองสำหรับใช้ในอาหารที่มี แกมมา-กูลตามิลซิสเตอินอยู่สูง รวมทั้ง วิธีการผลิตอย่างเดียว กัน

Claims (9)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :19 พฤษภาคม 2560 [ข้อถือสิทธิ 1] กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีน ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ ทำการควบคุมสภาพสารอาหารที่มี (สูตร)-กูล ตามิลซิสเตอีนในอัตราส่วน 1 % โดยน้ำหนักขึ้นไปที่ส่วน ของแข็งของมันที่อุณหภูมิ 50 ถึง 120 ํC และค่า pH 1 ถึง 7 ในที่ที่ไม่มีนํ้าตาล และที่ที่มีน้ำอยู่ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- แก้ไข 19/12/2559 1.กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีน ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ ทำ การควบคุมสภาพสารอาหารที่มี (สูตร)-กูลตามิลซิสเตอีนในอัตราส่วน 1 % โดยน้ำหนักขึ้นไปที่ส่วน ของแข็งของมันที่อุณหภูมิ 50 ถึง 120 ํC และค่า pH 1 ถึง 7 ในที่ที่ไม่มีนํ้าตาลและที่ที่มีน้ำอยู่ 2.กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีน ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ ทำ การยอมให้ (สูตร)-กูลตามิลเปปไตด์ ไฮโดรเลส ไปกระทำที่ค่า pH 3 ถึง 9 และอุณหภูมิ 15 ถึง 70 ํC ในที่มีน้ำอยู่ บนสารอาหารที่มี (สูตร)-กลูตามิลซิสเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดยน้ำหนักนั้นไปที่ส่วนของ แข็งของมัน 3.กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีนตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมี ลักษณะจำเพาะคือ เอนไซม์ (สูตร)-กูลตามิลเปปไตด์ไฮโดรเลสเป็น (สูตร)-กูลตามิลทราสเปอเรส, (สูตร)-กูลตา มิลไซโดลทรานสเปอเรส และกูลตามิเนส 4.กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีนตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใด ข้อหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ สารอาหารดังกล่าวเป็นสารสกัดยีสต์หรือเซลล์ยีสต์ 5.กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารซึ่งมีลักษณะ จำเพาะคือ ทำการคงสภาพ (สูตร)- กูลตามิลซิสเตอีน หรือสารอาหารที่มี (สูตร)- กูลตามิลซิสเตอีนที่อัตรา ส่วน 1% โดยน้ำหนักขึ้นไปที่ส่วน ของแข็งของมันที่ค่า pH 1 ถึง 7 และอุณหภูมิ 50 ถึง 120 ํC เป็นช่วงเวลา 3 ถึง 300 นาทีในที่ที่ไม่มีน้ำตาลรีคิวซีอยู่และมีน้ำอยู่ และจากนั้น เติมน้ำตาลรีคิวซี ไปที่มวลสารที่ได้ในปริมาณ 1 ถึง10 โมล ต่อ 1 โมล ต่อ 1 โมล ของ (สูตร)- กูลตามิลซิสเตอีนที่มีอยู่ใน มวลสารทที่ได้มาดังกล่าว 6.กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารซึ่งมีลักษณะ จำเพาะคือ ทำการยอมให้ (สูตร)- กูลตามิลเปปไตค์ไฮโดรเลสไปกระทำที่ pH 3 ถึง 9 และอุณหภูมิ 15 ถึง 70 ํC ในช่วงเวลา 1 ถึง 300 นาที ในที่มีน้ำอยู่บน (สูตร)- กูลตามิลซิสเตอีน หรือ สารอาหารที่มี (สูตร)y- กูลตามิลเตอีนที่อัตราส่วน 1% โดยน้ำหนักขึ้นไป ที่ส่วนของแข็งของมัน และจากนั้นเติมน้ำ ตาลรีคิวซีไปที่มวลสารที่ได้มาปริมาณ 1 ถึง 10 โมลต่อ 1 โมล ของ (สูตร)- กูลตามิลซิสเตอีนที่มีอยู่ใน มวลสารที่ได้มาดังกล่าว 7.กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารตามข้อถือสิทธิที่ 6 ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ เอนไซม์ (สูตร)-กูลตามิล เปปไตค์ไฮโดรเลส ดังกล่าวเป็น (สูตร)-กูลตามิล ทรานส เปอเรส ,(สูตร)-กูลตามิลไซโคทรานสเปอเรส หรือกูลตามิเนส 8.กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารของข้อถือสิทธิที่ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะจำเพาะคือ สารอาหารของวัตถุดิบเป็นสารสกัดยีสต์หรือเซลล์ยีสต์ 9.กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารซึ่งมีลักษณะ จำเพาะคือ ทำการคงสภาพสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้นสำหรับอาหารดังที่ระบุในข้อถือสิทธิที่ 5 ถึง 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่อุณหภูมิ 50 ถึง 180 ํC เป็นเวลา 10 ถึง 300 นาที ----------

1. กระบวนการสำหรับการผลิต สารอาหารอุดมด้วย ซิสเตอีน, ที่ ซึ่งประกอบด้วยการควบ คุมสภาพสารอาหารที่มี แกมมา-กูลตามิล ซิสเตอีนในอัตราส่วน 1 % โดย น.น. หรือมากกว่าที่ส่วน ของ แข็งของมันที่อุณหภูมิ 50 ถึง 120 ํC และค่า pH 1 ถึง 7 ใน ที่ที่ไม่มีน้ำตาลและที่ที่มีน้ำอยู่

2. กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีนที่ ซึ่งประกอบด้วยการยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ ไฮโดรเลส ไปกระ ทำที่ค่า pH 3 ถึง 9 และอุณหภูมิ 15 ถึง 70 ํC ในที่มี น้ำ อยู่ บนสารอาหารที่มี แกมมา-กลูตามิลซิสเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น.หรือมากกว่าที่ส่วนของ แข็งของมัน

3. กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีน ตาม ข้อถือสิทธิที่ 2 , โดยที่ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ไฮโดรเลสที่ กล่าวถึงเป็นเอนไซม์ที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย แกมมา-กูลตามิลทราสเปอเรส, แกมมา-กูลตามิลไซโคลทรานสเปอเรส และกูล ตามิเนส

4. กระบวนการสำหรับการผลิตสารอาหารอุดมด้วยซิสเตอีนตามข้อใด ข้อหนึ่งของข้อ ถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 ,โดยที่สารอาหารที่ กล่าวถึงที่มี แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนอยู่ที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น. หรือมกกว่าที่ส่วนของแข็งของมัน ( เมื่อเป็นสารเริ่ม ต้น ) เป็นสารสกัดยีสต์ หรือเซลล์ ยีสต์

5. กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารที่ซึ่งประกอบด้วย การคงสภาพ แกมมา- กูลตามิลซิสเตอีน หรือสารอาหารที่มี แกมมา- กูลตามิลซีสเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น.หรือมากกว่าที่ส่วน ของแข็งของมันที่ค่า pH 1 ถึง 7 และอุณหภูมิ 50 ถึง 120 ํC เป็น ช่วงเวลา 3 ถึง 300 นาทีใน ที่ที่ไม่มีน้ำตาลรีคิวซีอยู่และมีน้ำอยู่ และจากนั้น เติม น้ำตาลรีคิวซีไป ที่มวลสารที่ได้ในปริมาณ 1 ถึง 10 โมล ต่อ 1 โมล ของ แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนที่มีอยู่ในมวล สารททีได้มาที่ กล่าวถึง

6. กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารที่ซึ่งประกอบด้วย การยอมให้ แกมมา-กูลตามิลเปปไตด์ ไฮโดรเลสไปกระทำที่ pH 3 ถึง 9 และอุณหภูมิ 15 ถึง 70 ํC ใน ช่วงเวลา 1 ถึง 300 นาที ในที่มีน้ำอยู่บน แกมมา- กูลตามิลซิสเต อีน หรือ สารอาหารที่มี แกมมา-กูลตามิลเตอีนที่อัตราส่วน 1 % โดย น.น. หรือมากกว่า ที่ส่วนของแข็งของมัน และจากนั้น เติมน้ำ ตาลรีคิวซีไปที่มวลสารที่ได้มาในปริมาณ 1 ถึง 10 โมลต่อ 1 โมล ของ แกมมา-กูลตามิลซิสเต อีนที่มีอยู่ในมวลสารที่ได้มาที่ กล่าวถึง

7. กระบวนการสำหรับการผลิตสารที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารตามข้อถือสิทธิ ที่ 6 , โดยที่ แกมมา-กูลตามิล เปป ไตด์ ไฮโดรเลส ที่กล่าวถึงเป็นเอนไซม์ที่ถูกเลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบ ด้วย แกมมา-กูลตามิล ทรานสเปอเรส, แกมมา-กูลตามิลไซโคลท รานสเปอเรสและกูลตามิเนส

8. กระบวนการสำหรับการผลิตตัวที่ทำให้กลิ่นรสเด่นขึ้น สำหรับอาหารทีซึ่งประกอบด้วย การคงสุภาพสารที่ทำให้กลิ่นรส เด่นขึ้นสำหรับอาหารดังที่ได้อธิบายไว้ข้อใดข้อหนึ่งของข้อ ถือสิทธิที่ 5 ถึง 7 ที่อุณหภูมิ 50 ถึง 180 ํC ในช่วงเวลา 10 ถึง 300 นาที

9. เซลล์ยีสต์หรือสารสกัดยีสต์สำหรับใช้ในอาหารที่ซึ่งมี แกมมา-กูลตามิลซิสเตอีนอยู่ที่อัตรา ส่วน 1 % โดย น.น. หรือมาก กว่าที่ส่วนของแข็งของมัน