TH4459B

TH4459B - สารปรุงรสที่ถูกตรึงที่ทำให้แห้งโดยการพ่นในคาร์?โบไฮเดรทซับสเทรทและกรรมวิธี

Info

Publication number: TH4459B
Application number: TH9201001726A
Authority: TH
Inventors: แมรี วิดอล นางซูซาน; ซากิ ซาลีบ นายฟอด; แอนเต บอสโควิค นายแมรีแจน
Original assignee: คราฟท์ เยนเนอรอล ฟูดส์ อิงค์; นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1992-11-25
Publication date: 1995-04-10

Abstract

เตรียมรสที่ถูกตรึงที่เสถียรและปลอดตัวกันออกซิเดชันจากของผสมของรสมอลโทส มอลโทเด็กซ์ทริบ และตัวทำให้เกิดฟิล์ม คาร์โบไฮเดทโดยการทำให้แห้งโดยการพ่นของผสมเพื่อทำให้เกิด ผลิตภัณฑ์ที่หนาแน่นอย่างน้อยที่สุด 0.5 กรัม/ลูกบาศก์ เซนติเมตร ความหนาแน่นที่มีการไหลอิสระปริมาณมากและน้อย กว่า 20% ช่องว่างซึ่งเสถียรต่อการถูกออกซิเดชันเป็นเวลา หนึ่งปีที่ 21.1 ซ

Claims

1. รสที่ถูกตรึงที่ทำให้แห้งโดยการพ่นเสถียรต่อความชื้นและออกซิเจนที่มีความหนาแน่นปริมารมากที่มีการไหลอิสระ อย่างน้อยที่สุด 0.50 กรัม/ลูกบาศกืเซนติเมตรและที่ว่างที่ เป็นช่องว่างน้อยกว่า 20% ของของแข็งที่ทำให้แห้งโดยการพ่น ที่ประกอบด้วยสารปรุงรสที่ถูกห่อหุ้มในคาร์โบไฮเดรท เมท ริกซ์ที่ประกอบด้วย 22% ถึง 45% โมโนและไดแซ็กคาไรด์ซึ่ง อย่างน้อยที่สุด 50% ของโมโนและไดแซ็คคาไรด์คือมอลโทส จาก 25% ถึง 50% มอลโม เต็กซ์ทรินและจาก 10% ถึง 35% คารื โบไฮเดรทที่เกิดเป็นฟิล์มน้ำหนักโมเลกุลสูง

2. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเลือก คาร์โบไฮเดรทที่เกิดเป็นฟิล์มจากหมู่ทีป่ระกอบด้วยกัม อะรา บิม กัม แอคตาเซีย แป้งที่ดีดแปลงทางเคมีและของผสมของมัน

3. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรสที่ถูก ตรึงคือน้ำมันหอมระเหยปลอดสารกันบูดที่เติม

4. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรสที่ถูก ตรึงคือน้ำมันซิทรัส

5. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งโมโน หรือไดแซ้กคาไรด์มีของแข็งน้ำผลไม้ในปริมาณสูงถึง 20% ของ คาร์โบไฮเดรท เมทริกซ์

6. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งของแข็ง น้ำผลไม้คือของแข็งน้ำส้ม และ/หรือของแข็งน้ำมะนาว

7. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งปลอดสาร กันบูด

8. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรวมต่อไป จาก 0.5% ถึง 5% ของสารที่ให้สภาพถลาสติกที่เลือกจากหมู่ ทีป่ระกอบด้วยทองลิไฮคริค แอลกอฮอล์ที่ยอมรับให้ใช้ในอาหาร และซึ่งรวมถึงยาก 5% ถึง 20% รส

9. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งปริมาณ ความชื้นมีค่าจาก 2% ถึง 8%

10. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วย 10% ถึง 20% น้ำมันหอมระเหยซิทรัสที่ปลอดสารกันบูดที่ถูก ห่อหุ้มในเมมริกซ์ของ 10% ถึง 30% มอลโทส 10% ถึง 30% คาร์ โบไฮเรดที่เกิดเป้นฟิล์ม 20% ถึง 50% มอลโมเด็กซ์ทริน และ 1% ถึง 5% พอสิออลร่วมกันกับสารกันการเกาะกันเป็นก้อน

11. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1ที่มี 10% ถึง 20% ของแข็งน้ำผลไม้โดยน้ำหนักของคาร์โบไฮเดรท แมท ริกซ์

12. กรรมวิธีสำหรับการผลิตสารผสมสารปรุงรสที่ถูกตรึงที่ เสถียรต่อความชื้นและออกวิเจนประกอบด้วยขั้นตอนของ (a) ทำให้เกิดสารละลายคาร์โบไฮเดรทในน้ำซึ่งมีสารพื้นของ แข็งจาก 22% ถึง 45% โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งอย่างน้อยที่ สุด 50% ของโมโนและ (สูตรเคมี) (b) ร่วมสารปรุงรสเข้าไปในสารละลายของขั้นตอน (a) และหลัง จากนั้น (c) ทำให้แห้งโดยการพ่นสารละลายในน้ำโดยใช้อุณหภูมิอากาศ ทางออก 100 ซ หรือน้อยกว่าเพื่อได้รับผบลิตภัณฑ์ที่เสถียร ที่มีความหมายแน่นปริมาณมากที่มีการไหลอิสระอย่างน้อยที่ สุด 0.5 กรัม/ลูกบาศกืเซนติเมตรและที่ว่างที่เป็นช่องว่าง น้อยกว่า 20% ของของแข็งที่แห้ง

13. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 12 ซึ่งตรึงจาก 5% ถึง 20% รส ที่ระเหยได้บนสารพื้นของแข็งในสารละลายคาร์โบไฮเดรทในน้ำ

14. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งคาร์โบไฮเดรทที่เกิด เป็นฟิล์มคือ กัมอะเราบิท

15. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 14 ซึ่งสารปรุงรสคือน้ำมันหอม ระเหจที่ปลอดตัวกับออกซิเดชัน

16. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 15 ซึ่งน้ำมันหอมระเหยคือน้ำ มันซิทรัส

17. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งโมโนและไดแซ้กคาไรด์ รวมถึงจาก 1% ถึง 20% ของแข็งน้ำผลไม้บนพื้นฐานที่แห้ง

18. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 12 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้ง โดยการพ่นปลอดจากการเติมสารกันบูด

19. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 18 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้ง โดยการพ่นมีปริมารความชื้น 2% ถึง 8% (ข้อถือสิทธิ 19 ข้อ, 3 หน้า, 4 รูป)