Claims (19)
1. รสที่ถูกตรึงที่ทำให้แห้งโดยการพ่นเสถียรต่อความชื้นและออกซิเจนที่มีความหนาแน่นปริมารมากที่มีการไหลอิสระ อย่างน้อยที่สุด 0.50 กรัม/ลูกบาศกืเซนติเมตรและที่ว่างที่ เป็นช่องว่างน้อยกว่า 20% ของของแข็งที่ทำให้แห้งโดยการพ่น ที่ประกอบด้วยสารปรุงรสที่ถูกห่อหุ้มในคาร์โบไฮเดรท เมท ริกซ์ที่ประกอบด้วย 22% ถึง 45% โมโนและไดแซ็กคาไรด์ซึ่ง อย่างน้อยที่สุด 50% ของโมโนและไดแซ็คคาไรด์คือมอลโทส จาก 25% ถึง 50% มอลโม เต็กซ์ทรินและจาก 10% ถึง 35% คารื โบไฮเดรทที่เกิดเป็นฟิล์มน้ำหนักโมเลกุลสูง1. Spray-dried, moisture-fixed flavors are stabilized against high-density, free-flowing oxygen at a minimum density of 0.50 g/cm³ and have a void space of less than 20% of the spray-dried solids. The flavor compounds are encapsulated in a carbohydrate matrix consisting of 22% to 45% mono- and disaccharides, of which at least 50% is maltose, from 25% to 50% malmotexrin, and from 10% to 35% high molecular weight carbohydrates forming a film.
2. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเลือก คาร์โบไฮเดรทที่เกิดเป็นฟิล์มจากหมู่ทีป่ระกอบด้วยกัม อะรา บิม กัม แอคตาเซีย แป้งที่ดีดแปลงทางเคมีและของผสมของมัน2. Spray-dried flavors of claim 1, which select film-forming carbohydrates from groups composed of gum arabic, gum actasia, chemically modified starch and its mixtures.
3. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรสที่ถูก ตรึงคือน้ำมันหอมระเหยปลอดสารกันบูดที่เติม3. Spray-dried flavors of Reservation 1, whereby the fixed flavor is a preservative-free essential oil.
4. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรสที่ถูก ตรึงคือน้ำมันซิทรัส4. The spray-dried flavor of Reservation 1, the fixed flavor being citrus oil.
5. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งโมโน หรือไดแซ้กคาไรด์มีของแข็งน้ำผลไม้ในปริมาณสูงถึง 20% ของ คาร์โบไฮเดรท เมทริกซ์5. Spray-dried flavors of claim 4, in which mono- or disaccharides have a high fruit juice solid content of up to 20% of the carbohydrate matrix.
6. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งของแข็ง น้ำผลไม้คือของแข็งน้ำส้ม และ/หรือของแข็งน้ำมะนาว6. Spray-dried flavor of claim 5, in which the solids are orange juice solids and/or lemon juice solids.
7. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งปลอดสาร กันบูด7. Spray-dried flavor of claim 1, which is preservative-free.
8. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งรวมต่อไป จาก 0.5% ถึง 5% ของสารที่ให้สภาพถลาสติกที่เลือกจากหมู่ ทีป่ระกอบด้วยทองลิไฮคริค แอลกอฮอล์ที่ยอมรับให้ใช้ในอาหาร และซึ่งรวมถึงยาก 5% ถึง 20% รส8. Drying by spraying of the provisions of Patent 1, which includes from 0.5% to 5% of a plasticizing agent selected from the group consisting of gold, hydroxy acid, food-grade alcohols, and which includes 5% to 20% flavors.
9. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งปริมาณ ความชื้นมีค่าจาก 2% ถึง 8%9. Spray-dried flavors of claim 1, with a moisture content of 2% to 8%.
10. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วย 10% ถึง 20% น้ำมันหอมระเหยซิทรัสที่ปลอดสารกันบูดที่ถูก ห่อหุ้มในเมมริกซ์ของ 10% ถึง 30% มอลโทส 10% ถึง 30% คาร์ โบไฮเรดที่เกิดเป้นฟิล์ม 20% ถึง 50% มอลโมเด็กซ์ทริน และ 1% ถึง 5% พอสิออลร่วมกันกับสารกันการเกาะกันเป็นก้อน10. The spray-dried flavor of Patent 1 consists of 10% to 20% preservative-free citrus essential oil encapsulated in a matrix of 10% to 30% maltose, 10% to 30% film-forming carbohydrate, 20% to 50% malmodextrin, and 1% to 5% posiol together with an anti-caking agent.
11. รสที่ทำให้แห้งโดยการพ่นของข้อถือสิทธิ 1ที่มี 10% ถึง 20% ของแข็งน้ำผลไม้โดยน้ำหนักของคาร์โบไฮเดรท แมท ริกซ์11. Spray-dried flavor of claim 1 containing 10% to 20% fruit juice solids by weight of carbohydrate matrix.
12. กรรมวิธีสำหรับการผลิตสารผสมสารปรุงรสที่ถูกตรึงที่ เสถียรต่อความชื้นและออกวิเจนประกอบด้วยขั้นตอนของ (a) ทำให้เกิดสารละลายคาร์โบไฮเดรทในน้ำซึ่งมีสารพื้นของ แข็งจาก 22% ถึง 45% โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งอย่างน้อยที่ สุด 50% ของโมโนและ (สูตรเคมี) (b) ร่วมสารปรุงรสเข้าไปในสารละลายของขั้นตอน (a) และหลัง จากนั้น (c) ทำให้แห้งโดยการพ่นสารละลายในน้ำโดยใช้อุณหภูมิอากาศ ทางออก 100 ซ หรือน้อยกว่าเพื่อได้รับผบลิตภัณฑ์ที่เสถียร ที่มีความหมายแน่นปริมาณมากที่มีการไหลอิสระอย่างน้อยที่ สุด 0.5 กรัม/ลูกบาศกืเซนติเมตรและที่ว่างที่เป็นช่องว่าง น้อยกว่า 20% ของของแข็งที่แห้ง12. The process for producing a moisture and oxygen-stable fixed seasoning mixtures consists of the following steps: (a) forming an aqueous carbohydrate solution containing a solid base of 22% to 45% mono- and disaccharides, of which at least 50% is mono- and (chemical formula); (b) incorporating the seasonings into the solution of step (a); and (c) drying by spraying the aqueous solution using an air temperature of 100°C or less to obtain a stable product with a solid volume, free flow of at least 0.5 g/cm³, and void space of less than 20% of the dry solids.
13. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 12 ซึ่งตรึงจาก 5% ถึง 20% รส ที่ระเหยได้บนสารพื้นของแข็งในสารละลายคาร์โบไฮเดรทในน้ำ13. The procedure of claim 12, which involves fixing 5% to 20% volatile flavor on a solid base in an aqueous carbohydrate solution.
14. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งคาร์โบไฮเดรทที่เกิด เป็นฟิล์มคือ กัมอะเราบิท14. The procedure of claim 13, in which the carbohydrate formed as a film is gum arabic.
15. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 14 ซึ่งสารปรุงรสคือน้ำมันหอม ระเหจที่ปลอดตัวกับออกซิเดชัน15. The procedure of claim 14, in which the flavoring substance is an aromatic oil, a non-oxidizing volatile substance.
16. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 15 ซึ่งน้ำมันหอมระเหยคือน้ำ มันซิทรัส16. The procedure of claim 15, in which essential oil is citrus oil.
17. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งโมโนและไดแซ้กคาไรด์ รวมถึงจาก 1% ถึง 20% ของแข็งน้ำผลไม้บนพื้นฐานที่แห้ง17. The process of claim 16, which includes mono- and disaccharides, from 1% to 20% solids in fruit juice on a dry basis.
18. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 12 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้ง โดยการพ่นปลอดจากการเติมสารกันบูด18. The process of claim 12, in which the dried product by spraying is free from the addition of preservatives.
19. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 18 ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้ง โดยการพ่นมีปริมารความชื้น 2% ถึง 8% (ข้อถือสิทธิ 19 ข้อ, 3 หน้า, 4 รูป)19. The process of claim 18, in which the product is dried by spraying to a moisture content of 2% to 8% (Clause 19, page 3, figure 4).